Szabó Kálmán: A konyhamészáros kézikönyve (Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző) - Szerkesztő Grafikus Lektor Fotózta Kiadó: Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 247 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 21 cm x 15 cm ISBN: Megjegyzés: Fekete-fehér fotókka és illusztrációkkal.
Ezt a pépet masszírozd bele a hússzeletekbe. Boros pác 2 dl szójaszósz 1 dl méz 1 dl tokaji édes fehérbor koriander A hozzávalókat főzd össze az első rottyanásig. Ha kihűlt, pácold a lébe a húst. A legideálisabb csirkemellhez. Teriyaki pác 2, 5 dl száraz sherry 2, 5 dl olaj 2, 5 dl szójaszósz 6 gerezd fokhagyma 6 evőkanál cukor 3 evőkanál reszelt gyömbér Az egészet keverd össze, és hagyd a húst egy éjszakán át benne pácolódni. Vörösboros-fokhagymás páclé recept. Csirkéhez a legjobb!
Általában 2-3 féle pácokat szoktam késziteni, a Vizes és az olajos, de néha a mustáros pácokat is alkalmazom. A vizeset kevesebbszer, mig az olajos és mustáros pácokat nagyon sokszor használom. Mindig a pácolandó hús mennyiségétől függ a páclé elkészitése. Szabó Kálmán: A konyhamészáros kézikönyve (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1959) - antikvarium.hu. A lényeg, hogy amikor a pácoló edénybe (rozsdamentes legyen) beleteszem a husokat, akkor a páclé lepje el, mert ha nem lepi el a hust, akkor a léből kinnmaradó husok esetleg hamarabb bomlásnak indulhatnak. Vizes pácok (nagyobb darabok pácolására): Hozzávalók: Sárga, és Fehér répa, vöröshagyma, egész fekete bors, babérlevél, fokhagyma izlés szerint lehet egy kis csipős paprika Savanyitók izlés szerint (10%-os ecet, vagy citromlé, vagy tárkonyos ecet) A sárga és fehérrépákat felkarikázom, a vörös hagymát ketté vágom és igy szeletelem nagyon vékonyra, a fokhagymát gerezdjeire szedem és megtisztitom. Ezeket a füszereket egy megfelelő méretü lábasba teszem felöntöm vizzel és a tetszés szerinti savanyitó anyagot is ráöntöm. Forrástól számitott 20-25 perc alatt jó puhára főzöm.
További receptek >>
Olyan állaga lesz, mint az egybesült fasírtnak. A fokhagymás-kapros joghurtos uborkasaláta elkészítése: Hámozzuk meg az uborkákat és szeletejõn gyaluljuk le, majd készítsük el rá az öntetet. Az öntetbe kell egy teáskanál mustár, egy teáskanál só, egy evõkanál cukor, fél evõkanál ecet egy kávéskanál fokhagymapor és szárított kapor, valamint egy evõkanál olaj. Az összetevõket összekeverjük, és ráöntjük az uborkára. A padlizsánkenyeret metélõfokhagymával vagy kaporral díszítve tálaljuk az uborkasalátával. Még a gyerekek is megeszik ha nem curry-zzük túl. Tojásos lecsó virslivel | Nosalty. (Kislányomat, aki nem akar zöldséget enni csak húst, nem tudtam meggyõzni, hogy nincs hús az ételben és megette:)) Elkészítése: Nagyon gyorsan elkészíthetõ, az elõkészítés ideje össz 20 perc lehet, csak meg kell jól sütni. Férjeknek ajánlom:) A csirkét a felaprított barna csiperkegombával és a felaprított paradicsommal tegyük egy olajjal meglocsolt tepsibe és alaposan dolgozzuk bele a fûszerkeveréket. Süssük 1 órát fedõvel, majd fél órát fedõ nélkül 200 fokon.
Nagyon gyorsan megpuhul. Amikor szétesik benne a rebarbara tegyük a turmixba vagy robotgépbe és turmixoljuk össze az egészet. Öntsük vissza a lábasba és a tejjel elkevert púpozott evõkanál keményítõvel sûrítsük be. Újra keverõgépbe töltjük és hozzáadunk 3 dkg margarint, hogy krémesebb legyen. Ezt a krémet töltsük egy megvizezett lábasba vagy edénybe és tegyük a hûtõbe megmerevedni. Tojásos lecsó virslivel recept | Gasztrostúdió.hu. Olyan formát válasszunk, amilyen tortát szeretnénk, mert ez lesz a tészta tetejére fordítva. A talpa egy kukorica lisztbõl készített linzer. A kukorica liszthez adjunk 12 dkg olvasztott margarint, egy teáskanál sót 1 evõkanál cukrot, két evõkanál búzalisztet, kevéske fahéjat és egy tojást. Dolgozzuk össze, majd egy akkora kerek formát alakítsunk ki belõle amekkora edénybe tettük a krémet. Ennek legegyszerûbb módja, ha kicsit nagyobbat csinálunk, és a fedõ rányomásával kerekre vágjuk. A tésztát süssük 190 fokon ~30-40 percig, majd hagyjuk kihûlni. Amikor a krém megmerevedett (~2 óra múlva) borítsuk óvatosan a tésztára.
De paradicsomot is alig teszek bele, 4 paprikához valószínűleg csak egy kisebbet. Én se hámozom. Valamint hámozgassa a paradicsomot, akinek 7 anyja van:D A zöldséghéj amúgy is jó a beleknek, szépen söpröget kifelé menet. És egyébként hol a pirospaprika? Milyen lecsó az, amiben nincs? Skandalum! :) Válassz ki egy fajta kolbászt, és add hozzá. Ennyi alapanyaghoz akár pár dekányi kolbász is elég lehet ám! Nem tudom, ki mennyire kolbász-imádó, de 4 db paprikához 5 deka kolbász is elég. Bőven. Gusztusos vékonyra kel szeletelni, vagy eleve szeleteltet venni. Kolbásszal vajon hány kcal? Elég durván felviszi a kolbász a kalóriát! Hahaha, tényleg... Úgy kellene szólnia a receptnek: "A kolbászt belegondolom... " Legalább a hozzávalók között nem szerepel. :-D Ha kolbász nélküli, akkor a végén kiveszed a kolbászt, amit beleraktál?
Egy adag kalória tartalma: kcal ( recept képpel) Elkészítése: Halfõzõ bográcsban készítsük el! A bográcsozás kellemes esti program ilyenkor õsz elején, és finom utána a vacsora. Ezt a levest borzasztó egyszerû elkészíteni. A zöldségeket tisztítsuk meg, daraboljuk karikákra, és szeljük fel a gombát. A hagymát nem kell darabolni, az egybe fog bele kerülni. Szeljük fel a kolbászkákat is. Rakjuk meg a tüzet! A zsíron pirítsuk meg a tésztát(például tarhonyát), dobjuk bele a sót, a pirospaprikát, a zöldségeket és a kolbászt, majd öntsük fel vízzel. Fõzzük 1, 5 órát. Isteni íze van. Elkészítése: A lecsó szerintem akkor a legfinomabb, ha jó vastag húsú és édes paprikákból készül, mert akkor nem lesz keserû. A fonnyadt lecsópaprikából nem lesz édes az íze, így aki kesernyésen szereti az abból csinálja! A paradicsomot és paprikát alaposan megmossuk, kicsumázzuk (a paprikából kimossuk a magokat is), majd a paprikát hosszában, a paradicsomot kereszben feldaraboljuk. Nem kell túl kicsire, el lehet nagyolni nyugodtan, mert úgyis szétfõ.