KIFUTÓ KÉPZÉS A szakképesítés azonosító száma: 34 811 01. A szakmacsoport száma és megnevezése: 18. Vendéglátás – Idegenforgalom Ágazati besorolás száma és megnevezése: XVIII. Vendéglátás Iskolai rendszerű szakképzésben a szakképzési évfolyamok száma: 3 év Elméleti képzési idő aránya: 30% Gyakorlati képzési idő aránya: 70% A szakmai követelménymodulok azonosítója, megnevezése: 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. Cukrász – Veszprémi SZC Szent-Györgyi Albert Technikum és Kollégium Gönczy Pál Szakképző Intézményegysége. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11521-16 Cukrász szakmai idegen nyelv 11522-16 Cukrász szakmai feladatok Az iskolai rendszerű képzésben az összefüggő szakmai gyakorlat időtartama: 3 évfolyamos képzés esetén: a 9. évfolyamot követően 140 óra, a 10. évfolyamot követően 140 óra; 2 évfolyamos képzés esetén: az első szakképzési évfolyamot követően 160 óra A cukrász szakember a cukrászatban, cukrászüzemben, fagylaltozóban a termelési tevékenységeket végzi, felelős a technológiai, higiéniai, munkavédelmi szabályok betartásáért.
H osztály: Projektfeladat (gyakorlati vizsgatevékenység): 2021. május 18 -19. 7:30 óra Projektfeladat (szóbeli vizsgatevékenység): 2021. május 27. 8:00 óra Szakács komplex szakmai vizsga 3/11. D osztály: A szakács szakmai ismeretei Projektfeladat (gyakorlati vizsgatevékenység): 2021. május 10 – 11. 7:30 óra Ételkészítés alapjai, ételkészítési ismeretek Projektfeladat (szóbeli vizsgatevékenység): 2021. Cukrász szakmai írásbeli vizsga teljes film. május 28. 8:00 óra Konyhai ismeretek Pincér komplex szakmai vizsga 3/11. C osztály: A pincér szakmai feladatai Menü összeállítás és felszolgálás Projektfeladat (szóbeli vizsgatevékenység): 2021. május 25. 8:00 óra Étel - italismeret Vendéglátásszervező komplex szakmai vizsga 5/13. A és 2/14. V osztály: Egy vendéglátó üzlet gazdálkodási adatainak elemzése Projektfeladat (gyakorlati vizsgatevékenység): 2021. május 06 – 07. 7:30 óra Termelő és értékesítő feladat végrehajtása. Üzleti előrendeléshez kapcsolódó ügyviteli, termelési és értékesítési feladat végrehajtása Projektfeladat (szóbeli vizsgatevékenység): 2021. május 21.
Rájuk írtam az oldalon, hogy ki szeretném próbálni. Tetszettek az összeszedett anyagok, amivel gyakorolhatok, de a legszuperebb a gazdasági számítások, ahol videós anyagban le vannak vezetve a képletek és próbafeladatok is. Talán abban is kellett a legnagyobb segítség. Abszolút érthető módon van megcsinálva. Volt párszor, hogy írtam nekik, de mindig hamar válaszoltak és segítettek, ha elakadtam. Köszönöm a lehetőséget. Örülök, hogy megtaláltam az oktinetet, mert nehéz dolgom lett volna a vizsgán. Cukrász szakmai írásbeli vizsga zsga 2014. További sok sikert és tanulót kívánok. Üdv, D. Sándor "
Minden terméket képekkel kell illusztrálni Beszámoló munkahelyi rendezvényekről, versenyekről, kiállításokról szakmai továbbfejlődés lehetőségeiről fényképekkel szakmai leírással Önéletrajz Önreflexió az egész portfólióra vonatkozóan: jövőkép, saját tanulási folyamat önértékelése erre reflektálás Formája: PDF dokumentum összeállítása szöveges anyagokból, képekből. Terjedelem: Minimum 8, maximum 10 db A4-es oldal fedlap (téma megnevezése, készítő neve, dátum), tartalomjegyzék és mellékletek nélkül. A képek mellékletben szerepeltethetők a minimum terjedelmen felül, ezeket a szöveg megfelelő helyén kell meghivatkozni Betűforma és nagyság: Times New Roman betűtípus 12-es betűnagyság. A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő: 6 hónap. Cukrász szakmai írásbeli vizsga feladatok. A portfólió leadási határidejét a vizsgaszervező határozza meg. A vizsgaszervező által meghatározott nyersanyag kosárból (meghatározott mennyiségben és témakörből), a vizsgázó a saját receptjei és technológiai leírásai alapján, 4 féle terméket tartalmazó terméksort készít, úgy, hogy azok négy különböző termékcsoportból kerülnek összeállításra.
A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai Valamennyi előírt képzési évfolyam és az egybefüggő szakmai gyakorlat eredményes teljesítése Írásbeli vizsga Központi interaktív vizsga A vizsgatevékenység megnevezése: Cukrászati anyagok technológiai szerepe és gazdasági számítások A vizsgatevékenység leírása Cukrászati anyagok technológiai szerepe, cukrászati termékek anyaghányad számítása, cukrászati termékek kalkulációja, leltározás, elszámoltatás Az írásbeli vizsgatevékenység az alábbiakat öleli fel: 1. ) Cukrászati anyagok technológiai szerepének bemutatása 2. Okj-s cukrász képzésen milyen nehéz a szakmai vizsga?. ) Anyaghányad számítás különböző termékmennyiségek esetén 3. ) Cukrászati termékek kalkulációja 4. ) Leltáreredmény meghatározása, elszámoltatás A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 60 perc A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20% A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte. A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai A vizsgarész témaköreinek értékelésére vonatkozó arányok: 1. )
A vizsgaszervező összeállít négy db nyersanyagkosarat (1. ; 2. ; 3. ; 4. számú), amelyek tartalmazzák a vizsgatermék elkészítéséhez szükséges alapanyagokat. Ezen felül a vizsgaszervező meghatároz nyersanyagkosaranként 4 különböző termékcsoportot (A;B;C;D), az alábbiak szerint: A. ) Uzsonnasütemény, vagy sós teasütemény vagy édes teasütemény, vagy krémes termékek B. ) Hagyományos készítésű torták, vagy nemzetközi cukrászat, különböző állagú rétegekből álló torták, vagy monodesszert, vagy különleges táplálkozási igény szerint (diétás) készülő torták. Szakmai írásbeli vizsgák. C. ) Bonbonok, vagy hideg cukrászati termékek. D. ) Kézzel formázott figurák, vagy virágok A vizsgaszervező a vizsga előtt 180 nappal tájékoztatja a vizsgázót és a munkáltatót a 4 különböző nyersanyagkosár (1. számú) tartalmáról és a kosaranként meghatározott termékcsoportról, továbbá a termékcsoportonként elkészítendő termékfajták számáról. A vizsgaszervező által meghatározott időpontig, az utasítások alapján a vizsgázónak össze kell állítani összesen 4 terméksort (terméksoronként 4 receptet) az alábbiak szerint: számú nyersanyagkosárból elkészíthető 4 különböző termékcsoporthoz (A; B; C; D) tartozó 4 db termék receptje A vizsgázónak a vizsgatermékek elkészítéséhez szükséges technológiát úgy kell meghatároznia, hogy az elkészítés időtartama ne haladja meg a 400 percet.
10043-12 Cukrászati termékkészítés gyakorlati 5. írásbeli 5. 11500-12 Munkahelyi egészség és biztonság írásbeli Egy szakmai követelménymodulhoz kapcsolódó modulzáró vizsga akkor eredményes, ha a modulhoz előírt feladat végrehajtása legalább 51%-osra értékelhető. A komplex szakmai vizsga vizsgatevékenységei és vizsgafeladatai: 5.
A borsos tokánynak igen sok változata ismert a magyar konyhán. Az erdélyi hasonló ahhoz amit én készítettem, de az igazi erdélyi puliszkával készül és szalonnás teperővel szórják meg. Aztán készülhet gombás tokány, majorannás tokány, debreceni tokány ahol a hús mellé még debreceni kolbász is kerül. Lehet kreativkodni, hiszen minden étel úgy születik, hogy ezt-azt összerakunk. Hozzávalók: 4 adag 80 dkg sovány marhahús, - de sertéshúsból is lehet vagy vegyesből is készíthető - 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, 1 dl fehér bor, 25 dkg rizs, 1 hegyes zöldpaprika, kevés petrezselyem A húst vékony kisujjnyi csíkokra vágtam, a szalonnát szintén és kisütöttem, leszűrtem és a sült szalonnát félretettem. A zsírba beletettem az apróra vágott hagymát, kicsit dinszteltem és belekerült az apróra vágott fokhagyma is. A húst ebben fehéredésig kavargattam, átsütöttem, vízzel fölengedtem és a pörkölthöz hasonlóan kevés lében pároltam. Fövés közben hozzáadtam a héjától, magjától megtisztított paradicsomot, zöldpaprikát, - a csípősből én csak kevés karikát - a borsot, a fehér bort, sót.
Lehet ugyan az elején beletenni a kisütött szalonnába hagymát, majd mikor üvegesre pirult rá tenni a fűszerpaprikát, s abban picit megpirítani a húst, de annak ízvilága a mai pörkölthöz fog hasonlítani, s nem az eredeti tokányra. Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt, avval is könnyedén be fog sűrűsödni. Egyébként ez a recept egy alaprecept. Nem csak sertéscombból készíthető el, hanem szinte bármilyen húsból. Ha a csirkecombból vagy csirkemellből készítjük, akár fél óra alatt is elkészülhet. De a marhahúsból vagy vadhúsból készült változata simán 2-3 órát is fő, mire rendesen megpuhul. Érdekesség: A borsós tokány könnyen összetéveszthető a (zöld)borsós tokánnyal. A névben ugyan csak egy ékezet a különbség, de ízben óriási, mert a zöldborsó jellegzetes édes íze nagyon megváltoztatja a tokány karakterét. Jó étvágyat a borsos tokányhoz! Tipp: A chef ajánlata Ismerje meg Magyarország legnépszerűbb ételeit, részletes leírásokkal, pontos bevásárlőlistával, sok hasznos és praktikus tippel s tanáccsal.
Süssön-főzzön! Hozzávalók: tejföl, paradicsom, olaj, fjuhász hajnalka kdnp üstölt szalnew york palace hotel budapest onna, sertéshkatona bálint ús, liszt, budapest repülő Knorr Erőleveskocka, hagyma, zöldpaprika Kategória: Főételek Borsos tokány erdélyi módra · Borsos tokány erdélyicsobánc módra Az itt megjelenő cikket egy olvasónk küldte tisza halai be. Tartalmáért a sablakdísz karácsonyi ablak világítás zerkesztőhulk hogan ség fegyilkos anders lelősséget nem vállalkurucz orsolya. (Az igazi erdélyi borsos tokányt pumozgo fagyis kocsi elado szlikával tálaljuk). Jó étvágyatkorhatáros szerelem 2 évad 9 rész! Köszönjük szépen Fesető Editnek, és továbbra is várjuk receptjeiteket a [email protected] e-mailcpipacs jászberény ímrmohacsi ugyvedi iroda e! Ha fénykfrancis fukuyama a történelem vége és az utolsó ember épet Borsokcr es teherautó s tas sport barcelona okány recepnyúl szaporodása t aranytepsi konyhájából · Elkészítése: A memilyen telefont vegyek gtisztított hústoperatív törzs élő vékony csíkokra vágjuk, hagyjuk kicsit lecsöpögni.
Lefedve puhára pároltam, majd zsírjára sütöttem, és hozzáadtam a kisütött szalonnát. Pár percnyi sütés után kevés vizet öntöttem hozzá, amivel még kb. 10 percet forraltam. A tokány levének rövidnek, sűrűnek kell lenni. A rizst sós vízben kifőztem, leszűrtem és összekevertem kevés olajjal - mert elég rá a tokány szaftja. Lehet még beletenni kevés apóra vágott petrezselymet is - de el is maradhat. Már van a blogomban ITT is