Jó étvágyat kívánok hozzá! A híres burgundi marharagu receptje, egyenesen a Julie és Julia című filmből! | Éva magazin. Köszönöm, hogy elolvastad a bejegyzésemet! Kérlek, hogy tartsd tiszteletben szerzői jogaimat. A Francia kaland blogon vagy a hozzá kapcsolódó felületeken megjelenő cikkek tulajdonosa és jogosultja a Francia kaland bloggere. Ezen szellemi alkotások teljes vagy részbeni felhasználása különösen, de nem kizárólag üzletszerzési, marketing vagy más egyéb kereskedelmi célra a blogger előzetes írásbeli engedélye nélkül szigorúan tilos!
Hozzávalók (6 személyre):. 2 kg marhalábszár vagy -fartő. 1 palack burgundi vörösbor (esetleg merlot). 2 fej hagyma. 2 fej fokhagyma. 10-15 nagyobb gyöngyhagyma vagy apró vöröshagyma. 6-8 babérlevél. 2 rozmaringág. 4-6 szál kakukkfű. 6-8 szem szegfűszeg. 1 ek. egész fekete bors. 3-4 sárgarépa. 3 szál zellerszár. 25-30 dkg kolozsvári szalonna. 0, 5 l sűrű marhahúsleves vagy alaplé. 2 ek. dijoni mustár. olasz paradicsomsűrítmény. 10 dkg vaj. olívaolaj. só, bors, cukor, liszt Előkészületek: A húst be kell pácolni 24 órára, ezért az előkészületeket legalább egy nappal a főzés előtt meg kell kezdeni. Julia süt-főz...: Burgundi marharagu (boeuf bourgignon). A húsról leszedem a hártyákat, inakat, és nagyobb, kb. 5x5 cm-es darabokra vágom. Egy tálat kibélelek egy erős műanyag zacskóval, ami biztosan nem ereszt. Ebbe beledobom a húsdarabokat, ráteszem a fűszerek felét, 3-4 babérlevelet, szegfűszeget, egy szál rozmaringot, 2-3 szál kakukkfüvet, és 1 ek. egész borsot. Az egyik fej fokhagymát keresztben kettévágom és hozzáadom a húshoz. A répákat megpucolom, 1, 5-2 cm vastag karikákra szeletelem, a zellerszárat szintén.
Előkészítünk egy nagyobb serpenyőt, amelyet majd a sütőben is tudunk használni. Felcsíkozzuk a szalonnát, felforrósított olajon kipirítjuk, majd kiszedjük az edényből. Helyére dobjuk a felkockázott marhahúst, több adagban körbepirítjuk, kiszedjük, végül a felkockázott vöröshagymát és a felaprított fokhagymát is megsütjük a pecsenyezsírban. Visszarakjuk a szalonnát és a húst is a hagymák mellé, meghintjük a liszttel. Felforrósítjuk, majd felöntjük a borral. Mellédobjuk a fél csokor petrezselyem zöldjét és a babérleveleket. Francia (burgundi) marharagu (Boeuf bourguignon) Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Sózzuk-borsozzuk, lefedjük, és 200 fokos sütőben 100 percig sütjük. A gombát megtisztítjuk, összevágjuk, majd barnára sütjük a vajon. Ha kész a hús, belekeverjük a felaprított petrezselyem zöldjével együtt. Tanyasi csirkemell burgundi mártással és vaníliás újburgonyával Burgundi marhahús
Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül két órát. A végére pörkölt sűrűségű legyen, ezért figyeljünk oda, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet. Kapcsolódó receptek Korhelyleves Pontyszelet fűszeres bundában Pikáns tengergyümölcsei-leves
A lardon apró kockákat vagy csíkokat jelent és a francia konyha előszeretettel használja ízesítésre omletteknél, lepényeknél, raguknál és számos más területen. Maga a technika "larding" pedig már a csíkokra (kb. 5 cm * 2 cm) vágott, fagyott szalonna szárazabb húsokba juttatását jelenti. Surface larding amikor a szárazabbnak ítélt hús felszínét a csíkokra vágott szalonnával a technikának megfelelő módon tűzdeljük. Interior larding pedig amikor a megfelelő célszerszámmal kb. keresztül kasul fűzik a húsdarabot. Magam részéről kicsit egyszerűsítettem az előkészületeken és az elkészítésen is, ha valaki szeretné, követheti Julia végtelenségig precíz, apró részletekbe hajló útmutatóját, az eredeti recept itt és itt is megtalálható. A csíkokra vágott szalonnát kicsit pároltam, majd aranybarnára lesütöttem, kivettem az edényből. A nagyobb kockákra vágott marhahúst szárazra törölve borsoztam és lisztbe forgattam. Olívaolaj és vaj nagyon forró keverékén mindegyiknek minden oldalát átpirítottam, félretettem.
STYRO¬FOAM) alatt helyezkedik el, a vízszigetelő réteg ezáltal védve van mind a mechanikai, mind a természeti (napsugárzás, közvetlen csapadék, jégeső stb. ) hatásokkal szemben. Értelemszerűen az ebbe a kategóriába tartozó lapostetők mindegyike valamilyen leterhelő réteggel van ellátva, hogy az a hőszigetelést a megfelelő helyen tartsa. Igy szigetelve egyaránt létrehozható általános melegtető, terasztető vagy megfelelő méretezés esetén akár parkolótető. is. ÚjHÁZ Centrum - A lapostetők rafinált szigetelése. Hosszú élettartamú, modern megoldást jelent ez a módszer az új lapostető szigetelések minden esetében, ráadásul a jól megválasztott leterhelő réteg (pl. andezitzúzalék, mosott kavics stb. ) miatt esztétikus felületet is biztosít.
Minden az előre megadott szabályok szerinti sorrendben és időben kell készüljön. Ráadásul különböző szigetelési rétegrendi elveket ismerünk, amelyek tovább bonyolítják az összképet. A magastetőhöz képest jelentős különbség, hogy az elsődleges védelem, a vízelvezetés itt csak kisebb szerepet tölt be, hiszen a felület alacsony lejtésszöge miatt sokkal lassabb lefolyású. Milyen alapvető struktúrákat ismerünk? Mint minden réteges szerkezet, a lapostető szerkezeti felépítése is határozott logikai elvek szerint épül fel. Ezek a logikai elvek pedig a szigetelésbiztonság, a páraelvezetés és a minél kedvezőbb hőszigetelési tulajdonságok köré lettek felépítve. Ennélfogva ne érezzük magunkat átverve, ha a kivitelező nem egyenes, hanem fordított tetőszigetelési rétegrend mellett teszi le a voksát, hisz mindkettő valós megoldást takar. Csak az egyik a vízszigetelő réteg alatt hordja a hőszigetelő anyagot, míg a másik a hátán. Mindkét megoldás rendelkezik előnyökkel és hátrányokkal is, így fontos, hogy mindig az adott épület igényeinek legmegfelelőbbet válasszuk/válassza a tervező.
Egy másik kardinális kérdés a vízelvezetés, amelyre ugyancsak több lehetőség kínálkozik. Egyrészt gondolkodhatunk belső- vagy külső vízelvezetésben. A belső vízelvezetés a fűtött tereken át vezet, így a lassú lefolyás szempontjából – főleg télen – kedvezőbb lehet a külsőnél. De mindezek előtt még fontosabb a víz ereszhez való elvezetése, amely akár pontra, akár vonalra lejtetéssel is létrejöhet. Ezt a lejtést legtöbbször (egyenes rétegrend esetén) a hőszigetelő táblák segítségével állítják be. Ami pedig az anyagválasztást illeti, a hőszigetelések leginkább zártcellás polisztirol táblák lehetnek, de szóba jöhet több egyéb lépésálló anyag is, mint pl. a habüveg. Azonban e két anyag árukat tekintve egyáltalán nem játszik egy ligában. A vízszigetelő anyagok területén is folyamatos bővülés tapasztalható. Már nem csak bitumenalapú szigetelőanyagok, hanem műanyag lemezek is elérhetőek, amelyek akár hegesztéssel, vagy akár mechanikus rögzítéssel is kapcsolódhatnak egymáshoz. Lényeg a teljes vízhatlanság!