(omlós, leveles tésztából készült (élesztővel vagy sütőporral lazított péksütemény) Cimkék: töpörtyűs pogácsa, töpörtős pogácsa Bács-Kiskun megye, Duna-Tisza köze, Bácska A változat omlós tésztából készült péksütemény, B változat leveles tésztából készült péksütemény darált tepertőt és zsírt tartalmazó, élesztővel vagy sütőporral lazított, omlós vagy hajtogatott, leveles szerkezetű, sóval és borssal ízesített, hagyományosan kerek pogácsa, amely a paraszti táplálkozásból került közfogyasztásba. Általánosan kedvelt és ismert az egész országban. A tepertős pogácsa kerek, hengeres alakú, átmérője 3-5 cm, magassága 3-5 cm, tömege 25-50 g. Pogácsa leveles tésztából. Felülete vörösesbarna, négyzethálósan rovátkolt. Alja sima, világosbarna. Bélzetében a tepertődarabkák egyenletes eloszlásban találhatók. Az omlós változat rögökre törhető szét, a leveles változat bélzete laza, leveles szerkezetű. A tepertőre jellemző, kissé borsos illatú és ízű, kellemesen sós. A termék zsírtartalma 25-30%25, lisztre számított 25-40%25 mennyiségben tartalmaz tepertőt.
A kevesebb tepertőt tartalmazó tésztához több, a többet tartalmazóhoz pedig kevesebb zsiradékot, általában sertészsírt adnak. Alacsonyabb zsiradékadagolás esetén a tésztát tejföllel dúsítják. Alkotója még a tojás, a finomabb receptek szerint tojás és tojássárgája. Több esetben ecettel, néha borral és rummal teszik lazábbá a termék bélzetét. Ízesítőszerként sót és borsot használnak. Elkészítése házanként változik. Első előfordulása 1395 körüli, hamuba sült pogácsa néven. Származása olasz, közvetlenül a délszláv nyelvek valamelyikéből vettük át. Részben a magyar révén több nyelvbe, így a németbe is bekerült. (A latin eredetű szó az újlatin nyelvekben is él, például a franciában: fonace "egyfajta lepény". ) Első előfordulásban "omlós, kerek, apróbb sütemény", illetve "kovásztalan kenyér" a jelentése. Moha Konyha: Leveles krumplis pogácsa. (TESZ III. 1976. 235. ) A kelt pogácsának töpörtővel sütött változata két feltételtől függött. Az egyik, hogy szokássá vált a szalonnából zsírt sütni, a másik, hogy a töpörtő bekerült a mindennapok étkezésébe.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Levels tésztából pogácsa. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Nincs húsvét ünnepi reggeli és vendégváró finomságok nélkül. Készítsd el idén a legnagyobb kedvenceket Creme VEGA-val! Elolvasom 2022-03-11 Legyen még finomabb a sütemény a kedvenc tortakrémeddel! Legyen csokoládés? Vagy inkább tejszínes-vaníliás? Bármelyikre is voksolsz, ezekkel a tortakrémekkel gyerekjáték lesz feldobni a süteményeid. Leveles pogácsa házi diétás leveles tésztából - Salátagyár. 2022-03-09 Mi mindent készíthetünk égetett tésztából? Alig múlt el a farsang, még friss az élmény, ezért a kérdés hallatán biztosan sokan egyből rávágják: hát persze, hogy fánkot! De ennél többet tud az égetett tészta, nézzük is, milyen sütiket alkothatunk belőle! © Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Csincsillánál láttam egy roppant jól kinéző pogácsát, volt maradék krumplipürém és a nagylány ma házibuliba megy, szóval ebből pogácsa lett. Változott az eredeti recept kissé az itthon fellelhető dolgok függvényében. Hozzávalók 30 dkg krumplipüré 60 dkg liszt 2 teáskanál só 1, 5- 2 dl tej 3 dkg élesztő 10 dkg olvasztott vaj a kenéshez: 3 evőkanál libazsír elkeverve 2 púpos evőkanál liszttel tetejére: 1 tojás és szezámmag Az élesztőt felfuttatom 1, 5 dl langyos tejben egy csipet cukorral. A hozzávalókból puha tésztát dagasztok. Leveles sajtos pogácsa recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. Nekem kellett még hozzá tej, nagyjából fél dl, ezért írtam többet. Egy tálban duplájára kelesztem a tésztát, majd kiborítom, és gyúrótábla nagyságúra nyújtom. Megkenem a liszttel kevert libazsírral és feltekerem, mint a bejglit. Letakarva hagyom 30 percig pihenni. Kinyújtom ujjnyi vastagra a tésztát, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és kockákra vágom, így nincs szabáshulladék, nem kell szórakozni vele. Különben sem törvény, hogy a pogácsa csak kerek lehet.
Talán a valósághoz legközelebbinek érezhető elemzés ebben a témában a cikke, amely – több más honlappal ellentétben – valódi forrásokat, korabeli szakácskönyveket említ. Amelyekből, talán elsőre meglepő módon, de hiányzik a Jókai bableves receptje, mégpedig egészen az 1980-as évekig. A cikk következtetése is ez: vajon mennyire kapcsolódhat Jókaihoz a Jókai bableves, ha csak majd' száz évvel az író halála után jelent meg először a szakirodalomban?! Innentől rád bízom, hogy mit gondolsz az eredeti Jókai bablevesről. Vajon tényleg maga az író rendelte így egykor Balatonfüreden, vagy csak a gulyáskommunizmus gasztromarketingjének egy újabb remek, a magyar gasztronómiát talán a sarkából kifordítani kívánó művéről van szó. Egy dolog azonban biztos. A Jókai bableves mára már része lett az életünknek, és az egyik kedvenc ételünkké lépett elő. Ráadásul nagyon finom, úgyhogy próbáld ki! Jó étvágyat! A recepthez felhasznált források: Lukács István – Novák Ferenc – Nagy László: Mesterszakácsok receptkönyve; Street Kitchen Jókai bableves receptje.
Először áztasd be a babot Második lépésben – még mindig előre dolgozva – tedd fel a csülköt főni. Épphogy gyöngyöző vízben, lassú tűzön főzd. Erre számolj 2-3 órát. Főzd meg a csülköt Vedd ki a csülköt a főzőlevéből és tedd félre. Ha megfőtt, vedd ki a csülköt a főzőlevéből és szedd le a zsírját Szedd le a csülök főzőlevéről a zsírt, erre még szükség lesz. A csülök főzőlevében tedd fel a babot főni. Fél órát főzd magában, közben elő tudod készíteni a többi hozzávalót. Tedd fel főni a babot a csülök főzőlevében Tisztítsd meg és vágd karikákra a hagymát és a fehérrépát, szabadítsd meg zsírjától és kockázd fel a csülökhúst, karikázd fel a kolbászt és vágd apróra a hagymát. Ami a kolbászt illeti, a legtöbb recept debrecenit ír, mint "eredeti" hozzávaló. Én nem szeretem a debrecenit, ezért itt is hagyományos füstölt szárazkolbászt használtam. Arról pedig, hogy milyen az eredeti Jókai bableves, olvasd el a recept alatti részt. Vágd karikákra a répát és a fehérrépát Vágd apróra a hagymát Kockázd fel a csülök húsát A csülök zsírjának egy részén pirítsd kb.
Jókai-bableves túra és lakoma 2021. május 1. 10-15 óráig Balatonfüred, Koloska-völgy Idén 18-dik alkalommal rendezné meg a Balatonfüred Kulturális Nonprofit Kft. a Jókai-bableves főzőversenyt Balatonfüreden, a Koloska-völgyben. A járványhelyzet miatt azonban 2021-ben immár másodszor kényszerülünk eltérni a megszokott bográcsozós, közösen ebédelős, beszélgetős, formától. Tavaly online lehetett versenyezni. Idén inkább a szabadba csábítjuk a Jókai-bableves szerelmeseit és mestereit. Idén ugyanis mi vendégeljük meg a résztvevő csapatokat. Arról, hogy milyen lehetett az eredeti Jókai-bableves – megoszlanak a vélemények. A legendák szerint a Jókai-Laborfalvi házaspár egy balatonfüredi étteremben kóstolta először a levest. A másik változat szerint Róza főzte a svábhegyi birtokon. Sajnos egyik változat sem igazolódott be. Sőt, egészen biztos, hogy Jókai soha nem evett Jókai-bablevest. Csak görög olvasót angyalbakanccsal. Görög olvasó: bab jó vastagon berántva. angyalbakancs: disznóköröm. Ebbe csipetkét szaggatott Laborfalvi Róza.
Kalocsai babgulyás Kapros gombaleves... ~ 2 8 Az előkészített babot a csülökkel (2-2, 5 liter hideg vízben), tedd fel főni. Add hozzá a megtisztított, de egyben hagyott répákat, a zellert... ~ 4. 180 g száraz bab (lehetőleg tarka), vagy 300 g friss, fejtett bab, 100 g sárgarépa, 80 g petrezselyemgyökér; babérlevél, fokhagyma, 150 g zöldpaprika, 70 g friss paradicsom, 1 db füstölt sertéscsülök, 300 g kolbász, 40 g zsír, 30 g liszt, 30 g vöröshagyma, 5 g fűszerpaprika, petrezselyem zöldje, 1,... A ~ nek nagyon fogok örülni, Nevamesz(a):) Ennél már csak a valódinak örülnék jobban. Már érzem is a számban a grízes bab textúráját, a csülök kissé füstös ízét, a hús és a zsíros rész zamatát. Most azt nem tudom, hogy még sűrűbben olvassalak vagy ki se nyissam az oldalad... :DDD VálaszTörlés... Francia Palacsinta ~ 1. Szilvá s pite A kategória további receptjei: « 5 perces süti Meggy es poharas süti »... Recept - Készítsünk ~ t Hozzávalók: 60 dkg füstölt sertéscsülök, 3 pár debreceni (kolbász), 20 dkg száraz bab, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 6 dkg liszt, 3 dkg vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, zsír, fűszerpaprika, só, csipetke.
Jókai bableves - Szezonális kedvenceink | - YouTube
Cikksorozatunkban a PIM "Nyelv babérral" című kiadványának receptjeit és hozzá tartozó írásokat dolgozzuk fel. Nyelv babérral: "Legalább egyetek egy jót! " - mondta Mosonyi Alíz meséjében a jósnő a magyaroknak, miután megmutatta nekik múltjukat és jövendőjüket. És a magyarok esznek: jókat is, meg rosszakat is, néha meg, ha nem akad semmi, akkor éheznek – az íróik pedig mindezt megírják. Az evésről, ételekről szóló szépirodalmi szövegek mennyisége bizonyítja, hogy a téma nem csak kiapadhatatlan ihletforrás, de irodalmilag is jól használható, sokféle jelentést sűrítő költői lehetőség. A PIM új kiadványa, a magyar irodalom gasztronómiai sokszínűségét bemutató Nyelv babérral című antológia idézetek százával bizonyítja mindezt. Ínyenceknek ajánljuk! A sorozat további receptjeit itt találod. Nyelv babérral A kötet szerkesztői: Szilágyi Judit, Nagy Ágnes Az utószót Cserna-Szabó András írta A könyvet Bieder Anikó és Gelsei Balázs tervezte Kiadó: Petőfi Irodalmi Múzeum 1053 Budapest, károlyi u.
hirdetés Jelenleg itt vagy: Főoldal > Receptek fogások alapján > Levesek * Még több: Közepesen nehéz receptek Elkészítési idő: 75 perc Nehézségi foka: közepesen nehéz Árkategória: drága Jókai bableves csipetkével ( eredeti verzió) hozzávalók: 70 dkg füstölt csülök 2 pár debreceni kolbász 20 dkg szárazbab 3 szál fehérrépa 5 szál sárgarépa 1 zeller 1 darab vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl ( 20%-os) 5 dkg liszt 1 darab tojás fűszer paprika olaj pici só frissen őrölt bors Jókai bableves csipetkével ( eredeti verzió) elkészítése: Egy éjszakára beáztatjuk a babot. A csülköt a babbal együtt feltesszük főni kb. két és fél liter vízben. Ezután adjuk hozzá a leveshez a megpucolt zöldségeket, majd jöhet a kolbász is. Kicsi lángon főzzük így tová jó mikor a zöldségek megpuhulnak. Ezt követően, kiszedjük a zöldségeket, és a babot lábasban hagyjuk. Felkockázzuk a csülköt, felkarikázzuk a kolbászt. Rántást készítünk a hagymából, lisztből, fokhagymából és a fűszerpaprikából. Mielőtt a fűszerpaprikát beletesszük, lehúzzuk a tűzről és így tesszük bele.