2021. június 4., péntek 7:45:02 / ▪ Sajtóközlemény Június első felében mintegy kilencezer hektáron borulnak virágba a hazai mákföldek. Az évente megtermelt mintegy 3-4 ezer tonnányi mennyiségével az étkezési mák világpiacán Magyarország az ötödik legnagyobb szereplő. Jelenleg főként az Alföld déli részén, Bács-Kiskun, Csongrád és Békés megyében termelnek mák ot, de más területeken, így a Dél-Dunántúlon, Hajdú-Bihar megyében és Győr-Moson-Sopron megyében is találkozhatunk jelentősebb mákültetvényekkel. Az ültetvények csaknem 60 százalékán étkezési, a fennmaradó 40 százaléknyi részen ipari célú máktermelés zajlik. Mindkét tevékenység bejelentésköteles, a 0, 7 százalékot elérő alkaloid-tartalmú ipari mák termesztéséhez emellett szükség van az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet (OGYÉI) tevékenységi engedélyére, valamint évenként megújítandó termesztési engedélyre is. Somogyvári mákültetvény – Fotó: Agroinform Korábban az ipari mák termesztése volt domináns Magyarországon, amit jórészt a morfin előállítására megalapított tiszavasvári Alkaloida dolgozott fel: az alapító Kabay János életműve felkerült a hungarikum ok hivatalos listájára is.
A másik gondot az okozza, hogy a morfingyártási célra nemesített fajták többsége tavaszi vetésű, ami időjárási okokból vált egyre kockázatosabbá. Ezzel együtt az ipari mákkal foglalkozók még bíznak bennük, nemrég két új hazai, tavaszi fajtát is regisztráltak. Ezek beltartalomra és mennyiségre is többet tudnak a korábbiaknál. "Nem volt rossz az idei termés. Az őszi fajták egy tonna körüli eredménnyel zártak, az új tavaszi fajtáinkkal 1400 kiló volt az átlag. Az árak a koronavírus ellenére, ami visszavetette a cukrászdák, vendéglők keresletét, stabilak maradtak. Az azonban látszik, hogy a nagy karácsonyi bevásárlás elmarad idén, így az árak jelenleg inkább lefelé csorognak" – mondja az ipari mákot ma már elsősorban a határ túloldalán, Szlovákiában termeltető szakember december közepén. Nemcsak ő szerette volna újra felfuttatni az ipari mák termesztését. Így indokolja elkötelezettségét: "A magyar étkezési mák hiába jobb, mint a cseheké, ha az európai piacot ők irányítják, és az ő portékájukat keresik elsősorban a vevők.
A szakemberek szerint a hazai klíma egyre kevésbé kedvez a tavaszi máknak. Az őszi mák tavasszal már erős, így jobb a gyomelnyomó képessége. ellenére az ipari mák termesztésben még a tavaszi fajták dominálnak. A felsorolt fajtákból jelenleg a Kék Duna (tavaszi, étkezési), Kozmosz (őszi, étkezési) és a KP Albakomp (tavaszi, étkezési, fehér magvú) található a Nemzeti Fajtajegyzéken. ( Agroforum 2018. ) Az első magyarországi nemesítésű őszi mákfajta a Kozmosz, máig forgalomban lévő, étkezési típusú mák. Másik két, máig is használt őszi, étkezési mákunk a Leila és a Zeno Plus. ( Agrárszektor 2009. ) Máktermesztés házikertben Saját felhasználásra akkora területen termessz, amely elegendő a család éves mákigényét ellátni. E nagyjából 10 négyzetméter, amelyről másfél kg mák takarítható be. A mákot jól előkészített, alaposan átforgatott talajba vesd. A mák magjai nagyon aprók (egy grammban 6-8 ezer szem van), ezért asztallap simaságú talajba vesd, majd vékony komposztréteggel takard. Mák vetése tavasszal Bár azt mondják, hogy hóra is lehet vetni a tavaszi mákot, de az optimális vetésidő február 25-től március 15-ig terjed.
Élelmezési és díszítő mák célú értékesítés esetén a NÉBIH -től is. 2006. január 1-jétől fehér virágú változata Magyarországon drognak számít; azóta szabadon csak a lilás-rózsaszínes virágú változata termeszthető. zöld mákgubó Virágzó kerti mák eső után 2006. óta ilyen virágzatú mák termelhető szabadon Magyarországon 499 m²-ig. Források [ szerkesztés] [1] Garami Márta: Természetes kert pipacsokkal További információk [ szerkesztés] A mák termesztése és felhasználása Archiválva 2009. szeptember 30-i dátummal a Wayback Machine -ben OGYÉI ipari mák termesztés Archiválva 2018. január 22-i dátummal a Wayback Machine -ben NÉBIH mák termesztés értékesítés esetén Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ Espacenet.. (Hozzáférés: 2021. június 1. )
Tenyészideje hosszú. A fejlődés a kezdeti stádiumban erősen vontatott. Hidegtűrő, hiszen 3 o C felett már csírázik, de -3 o C alatt már károsodhat a növény. Apró magja miatt a vetése nagyon igényes a talaj előkészítésre. Aktív gyökérzete sekélyen helyezkedik el. Víz és tápanyagigényes növény. A korai hidegtűrés után hőigénye fokozatosan emelkedik, de 25 o C feletti hőmérséklet már nem optimális. Nagyüzemekben már teljesen gépesítve termesztjük. A fiatal növények legnagyobb ellensége a szélverés és a gyomosodás. Későbbiekben is számos betegség és kártevő ellen kell folyamatosan védekezni. Tápanyagellátás általános szempontjai A mák talaj és tápanyagigénye viszonylag jól ismert. A talajigényt illetően a szélsőséges viszonyok kivételével minden talajon termeszthető mák, de a legjobb eredményt a középkötött erdőtalajok adják. Kizártak a hideg, lassan felmelegedő, tömörödésre hajlamos, túlzottan nedves talajok. Ugyanakkor a túl laza, rossz vízgazdálkodású területek sem alkalmasak mák termesztésére.
Ez Kabay Jánosnak köszönhető, aki 1931-ben szabadalmaztatta eljárását, amely révén az addig hulladékként kezelt száraz mákszalmából vonták ki a morfiumot. Az ipari eljárás üzleti sikert is hozott. Kabay több országban szabadalmaztatta ötletét, és egészen a közelmúltig Magyarország, illetve a tiszavasvári Alkaloida gyógyszergyár a világ egyik legnagyobb morfiumtermelő központja volt. Értesüljön a gazdasági hírekről első kézből! Iratkozzon fel hírlevelünkre! Feliratkozom Kapcsolódó cikkek Nagyot nőtt a forgalom a SPAR-nál Tegnap, 6:12 Olvasási idő: 6 perc
A levét eltehetjük krémlevesek vagy főzelék ízesítésére. A sunka-, vagyis sódorpástétom (sonkapástétom) Többféle elkészítési módját is lejegyezte Simai Kristóf a 18. század végén Körmöcbányán. Íme az egyik recept: "Készíts tojással tésztát, de víz nélkül, ennek egy részét nyújtsd vékonyra, a lábost jól kend ki vajjal, 's a nyújtott tésztával béleld ki, egy más részét a tésztának metéld öreg kockára, főzd ki, szűrd le, 's a tésztát rakd ruhára, hogy a vize szivárogjon le. Húsvét a dédszüleink idejében: ezeket a hagyományos ételeket készítették régen - Dívány. A főtt sunkát vagdald apróra, 's izzó vajon futtasd meg. Végy tejfelt 's tojással verd öszve, 's főtt tésztával egyvelesleg töltsd a kibéllett lábosba, född bé vékonyra nyújtott tésztalevéllel, 's fölülről egy kevés megmaradt sunkával hintsd meg. Alól-felül tüzet neki, ha megsült, melegen add fel. " (Simai Kristóf: Némely étkek készítési módja. Alinea Kiadó, 2011. 194. recept) A nagymama kakaós kalácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 mokkáskanál só 2, 5 dkg friss élesztő 2, 5 dl tej 16 dkg cukor 2 tojássárgája 6 dkg vaj A töltelékhez: 8 ek.
Hagyták, hogy az élesztő beinduljon, közben egy nagyobb bögrében 1 dl lisztet ½ dl forró tejjel csomómentesre kikevertek. Hozzáadták a felhabosodott élesztőt, és egynemű "kovásszá" alakították, amit langyos helyen lefedve hagytak "kelődni", vagyis legalább másfélszeresére növekedni. A sót és a maradék mézet a megmaradt tejben feloldották, és a többi liszttel elkeverve alaposan kigyúrták, majd a tésztát kissé ellapították, majd ráöntötték a közben beindult "kovászt", és azzal jól összegyúrták. Ezt követően, ehhez a félig kész kalácstésztához még hozzáadták a lágyra melegített vajat és a felvert tojást, és megint átgyúrták. A tésztát a helyi szokás szerint megformálták többágú fonott kaláccsá, máshol kör alakúvá, vagy kalácsformába téve. A tetejét tojással megkenték, majd kemencében sütötték készre. Szabolcsi sárgatúró Másik igen régi húsvéti eledelünk, a tojás az élet és újjászületés archaikus jelképe. Kakaos fonott kalacs receptek. Keresztény magyarázat szerint, ahogy a tojásból új élet kel, úgy támad föl Krisztus is sírjából az emberek megváltására.
Lassanként közeledik a húsvét, ami egyben a kalácssütés időszaka is. Ha nemcsak finom, hanem mutatós süteményt szeretnél, ezt a csíkos kalácsot próbáld ki! Hozzávalók: 1 dl langyos tej 1 + 6 evőkanál cukor 7 gramm száraz élesztő (vagy 30 gramm friss) 40 dkg liszt egy csipet só 1 tojás 5 dkg puha vaj 15 dkg natúr joghurt 2 evőkanál holland kakaópor 2 evőkanál te A tetejére: 1 tojássárgája 1 teáskanál cukor 1 evőkanál tej Így készül a csodaszép csíkos kalács: A langyos tejbe teszem az élesztőt és az egy evőkanál cukrot, és meleg helyen nagyjából 10 perc alatt felfuttatom. A liszthez keverem a maradék hat evőkanál cukrot, a sót, a tojást, a vajat és a joghurtot, és végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadom. Katalin konyhája: Áfonyás-kakaós fonott kalács. Lágy tésztát gyúrok belőle, de igény szerint még egy kis lisztet adok hozzá. Letakarom és meleg helyen a duplájára kelesztem, ami nagyjából egy óra. Ha megkelt a tészta, három egyenlő részre vágom. Az egyik részbe beleteszem a két evőkanál kakaóport és a két evőkanál tejet, és alaposan összegyúrom.