Nagyon régóta tologattam ezt a bejegyzést, nem egy villám mozzanat a megírása sem és az elkészítés sem... (de megéri! ) Kedvenc gasztrojelenségem, Julia Child klasszikus receptje. Vörösboros, súlyos, mélytüzű étel, igazi pasis, hétvégi kaja, ebben a kategóriában valódi gyöngyszem. Isteni vasárnapi ebédre burgonypürével, vagy estére jóféle kenyérrel szaftját mártogatva... hasunkra azért vigyázzunk! :) Augusztusban a férjem születésnapjára is ezzel készültem. Egyébként akkoriban (augusztus 15-én) lett volna Julia 100. születésnapja is, így hát adott volt, hogy mivel is fogunk ünnepelni! Korábban pedig szintén egy jeles eseménykor is ez volt a menü, barátaink látogatásakor. Burgundi marharagu a vasárnapi asztalra | Francia kaland. Mi más is lehetett volna? :) Titka a pácolás, és a lassú főzés, illetve sütés. Előző este kell bekészíteni a bepácolt husit és zöldségeket, majd másnap előpirítani, és betolni a sütőbe, vagy lassú tűzön a tűzhelyen rotyogtatni. S bár kicsit babrás, érdemes nekiállni, mindenképpen nagy élményben lesz részünk! Nem is ragozom, jöjjön a recept!
Egy nagy tálba tesszük (amibe majd belefér az összes hóbelevanc), majd felöntjük a felforrósított húsalaplével és a vörösborral. Hozzáadjuk a páchoz a friss fűszereket, borsot és babérlevelet. A húst megtisztítjuk, majd feldaraboljuk kb 3x3 centis kockákra (na igen, az eredeti recept 5x5 centis kockákat ír, én azt túl nagynak találom, a gyerekek se szeretik, így az idők során maradt ez a méret, ami annyiban is előnyösebb szerintem, hogy könnyebben átfő, de még pont jól harapható). Tomakonyha: Burgundi marharagu (boeuf bourgignon) (Karácsonyi menü: főétel). A húsdarabokat a pácba tesszük, lefedjük, majd éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a húst, a hagymákat és a zöldséget kihalásszuk a pácból, és papírtörlőn megszárítjuk, a páclevet pedig a fűszernövényekkel félrerakjuk. A szalonnát felkockázzuk. Egy nagyobb átmérőjű, mélyebb lábost előveszünk, lehetőleg olyat aminek hőálló a füle és a fedele, ha nincs ilyen edényünk, egy vastag aljú nagyobb lábost használjunk. (nekem nincs) Ebben 4 evőkanál olajon pörcösre pirítjuk a szalonnát, majd szűrőkanállal kivesszük, félretesszük.
Hosszú élete folyamán legendás alakjává vált a gasztronómiának, publikációit és "Le guide culinaire" című könyvét a mai napig alapnak tekintik és instrukcióit változtatás nélkül használják világszerte, több helyen főzőiskolákban is. Julia Child receptje a másik közkedvelt vonal, de kezdjük az egészet az alapanyagoknál. Az eredetileg Charolais marha húsát burgundi borral felöntve lassú tűzön készítjük el, egy igen hasonló, kevéssé bonyolult verzióját lassú marhának is hívjuk ebből kifolyólag. A hús kvalitását a fehér marha speciális tartása és etetése adja, ezért méltán népszerű a felhasználása grillezéskor ugyanúgy, mint raguknál, pörkölteknél. A recept persze testes burgundi után kiált, de nem érünk el rosszabb eredményt egy hazai jófajta merlot-tal sem. A burgundi borok nagyjából negyed része fehér, de amit mi itthon burgundinak ismerünk a köztudatban, a pineau szőlőfajtából készül, hagyományostól némileg eltérő, speciális eljárással és gyümölcsös vörösbor lesz az eredménye. Extra és időigényes eljárás a folyamatban, ha ragaszkodunk a lejegyzett vonalhoz, a szalonna úgynevezett lardon-ra vágásával kezdődik.
Itt eltölt minimum 3 órát. 9. Közben a megpucolt gyöngyhagymákat egy akkora serpenyőbe teszem, amiben éppen elférnek egymás mellett a hagymák. Felöntöm annyi vízzel, hogy félig ellepje, rászórok 1 ek. cukrot, sózom, borsozom, 1 ek. vajat teszek hozzá, és közepes lángon pár percig párolom. Ekkor erősebbre állítom a tűzhelyet és elforralom a főzőlét. Ezután sűrűn rázogatva, aranybarnára karamellizálom. 10. Ha 3 óra után a hús megpuhult, kiveszem az edényt a kemencéből, leöntöm róla a levét egy edénybe, és a kétharmadára beforralom, miközben az összegyúrt lisztes vajat dobálom bele, borsónyi adagokban. Akkor lesz jó a szaft, ha kevergetés közben látszik az edény alja. 11. Visszaöntöm a húsra a szószt, ráteszem a karamellizált gyöngyhagymát, és visszateszem 30-40 percre a kemencébe (sütőbe). Tálalá s, tippek: Mint általában a lassan, kemencében készülő ételeknek, a burgundi marharagunak sem árt a melegítés. Sőt, minél többször melegítik, annál finomabb. Ezért akár előző nap is elkészíthetjük, és aznap, lassan, közepesen meleg sütőben felmelegíthetjü téli étel, kiadósságával, intenzív ízeivel nemcsak ünnepek idején, hanem hétköznapokon is kiváló.
GAL C-komplex (90) GAL C-komplex, 45 adag (90 kapszula) GAL_C-komplex, _1333mg C-vitamin, 100mg szőlőmag- és héjkivonat + 200mg bioflavonoid x 45 adag (90 kapszula) Nagy dózisú C-vitamint és annak felszívódását és újrahasznosulását segítő növényi kivonatokat tartalmaz bioflavonoidokkal együtt. A benne lévő vörös szőlőhéj- és mag-kivonatok szintén segítik a szervezet védekezőképességét, erős antioxidánsok, és a szívre, erekre, látásra kifejtett hatásuk miatt is előnyösek. E termék a C-vitamint a természetben is megtalálható formájában tartalmazza, szinergikus hatású növényi kivonatok mátrixában. A feketebors egy szabadalmaztatott kivonata, a BioPerine® a felszívódást segíti. A citrusbioflavonoid-komplex és a vörös szőlő héjának és magjának kivonatai pedig olyan természetes hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek a természetben is gyakran fordulnak elő C-vitaminban dús élelmiszerekben, nem véletlenül. GAL C-komplex kapszula 90db - Vitamin Oázis webáruház www.vi. Adagolása: Napi 2 x 1 db kapszula étkezéskor. Legjobb elosztva a nap folyamán, azaz étkezésenként 1 db, de egyszerre is beszedhető mind a 2 db.
Termék leírása: GAL C-VITAMIN KOMPLEX KAPSZULA 90DB Termék összetétele: L-aszkorbinsav (C-vitamin), citrus bioflavonoid komplex, vörös szőlőhéj-kivonat, vörös szőlőmag-kivonat, BioPerine® feketebors-kivonat. Száraz, hűvös helyen tartandó. Forrás:gyártó/forgalmazó 2018 február
A magnézium szervetlen formái, mint a –szulfát, –oxid, –karbonát, –hiroxid alig hasznosulnak, viszont a leginkább hajlamosaknál képesek laza székletet vagy hasmenést okozni, és lekötik a gyomorsavat. (A nem felszívódott magnézium okozza pl. a hasmenést, ezért nem meglepő, hogy a rosszul hasznosuló fajták fogyasztásának eredményei hasmenés és egyéb bélrendszeri problémák lehetnek. Gal vitaminok. ) A szervetlen magnéziumok közül egyedül a –klorid, aminek egész jó hasznosulása van, és nem leköti, hanem kifejezetten segíti a gyomorsav termelését. A magnézium szerves (kelát-kötésű) változatai többnyire elég jó felszívódásúak, és ezáltal hasmenést/laza székletet/bélproblémákat is kevésbé hajlamosak okozni. Kivétel a magnézium–citrát, ugyanis az a magnéziumnak a citromsavval alkotott sója, és a sok citromsav eleve hajlamosít a laza székletre. A magnézium-citrát 15–16% elemi Mg-ot, és több mint 80% citromsavat tartalmaz. Bár kis mennyiségben valóban jól felszívódik, a szükséges mennyiségben már a legtöbbeknél hasmenést vagy laza székletet okoz.
- Erős általános gyulladáscsökkentő hatás. - Fokozza a bélflóra diverzitását (javítja a bélflórát). - Erős antioxidáns. - Szépíti a bőrt, csökkenti a ráncokat. BioPerine®: - Fokozza számos hatóanyag, mikro- és makrotápanyag hasznosulását. KISZERELÉS: 85 g ADAGOLÁS: Napi 2 x 1 db kapszula étkezéskor. Gal d vitamin árgép. Legjobb elosztva a nap folyamán, azaz étkezésenként 1 db, de egyszerre is beszedhető mind a 2 db. 1 dobozban 45 napi adag található. Forrás: GAL Vital SynergyTech Kft. FIGYELEM! Az ajánlott fogyasztási mennyiséget ne lépje túl! A termék nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, változatos étrendet és az egészséges életmódot. Száraz, hűvös helyen, gyermekek elől elzárva tárolandó.
E termékek a hivatalos állásfoglalásnak megfelelően nem gyógyszerek, nem rendelkeznek gyógyhatással, s nem alkalmasak betegségek kezelésére, sem megelőzésére. A GAL Vital SynergyTech Kft. valamennyi kommunikációs felületén tiszteletben tartja a fentiek jogforrásául szolgáló 37/2004. (IV. 26. ) ESzCsM rendeletben írtakat, továbbá a gazdasági versenyhivatali előírásokat. Kijelentjük, hogy a termékeink hatóanyagairól szóló írásaink kizárólag a legfrissebb, független és mértékadó kutatások alapján, összefüggéseik mélyreható tanulmányozása nyomán születnek, s azok eredményeinek bemutatására szolgálnak a fogékony és érdeklődő Olvasók tájékoztatásának törekvésével. E szövegek eladásösztönző célt nem hordoznak, a termékeink megvásárlására nem buzdítanak. Ha Vásárlóink visszatérő rendeléseikkel megtisztelnek bennünket, az csakis azért történjék, mert a GAL termékek jótékony hatásait maguk tapasztalták. Melyik a legjobb vitamin márka, amit érdemes megvenni?. Ebben hiszünk, ezért dolgozunk. Forrásirodalom:
A feketebors egy szabadalmaztatott kivonata, a BioPerine® a felszívódást segíti. A citrusbioflavonoid-komplex és a vörös szőlő héjának és magjának kivonatai pedig olyan természetes hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek a természetben is gyakran fordulnak elő C-vitaminban dús élelmiszerekben, nem véletlenül. C-vitamin: - Csökkenti a megfázás időtartamát és sportolóknál a megfázások gyakoriságát is. - Fokozza a véráramlást és nitrogén-oxid szintjét. - Gyulladáscsökkentő hatású. - Fokozza a csontsűrűséget és a kollagén szintézist, a bőr feszességét. - Jó hatású a szív- és érrendszerre. - Enyhíti a fáradságot. Citrus-bioflavonoidok (heszperidin): - Hatásosan fokozza a véráramlást és nitrogén-oxid szintet, ezáltal az erekre jó hatású. - Diozminnal együtt jó hatású viszérre és aranyérre, kezelésükre eredményesen használják. Vörösszőlő magjának és héjának kivonata: - Fokozza a véráramlást és nitrogén-oxid szintet, ezáltal jó hatással van az erekre. - Jó hatású viszérre, keringésre. - Étkezés előtt bevéve csökkenti a keményítők felszívódását, így az étel glikémiás indexét, felszívódó szénhidrát- és kalóriatartalmát is.