A 20. században pedig folytatódik a reneszánsza, még a Kádár-kor gasztronómiájában is a magyar konyha egyik jellegzetes fogása. Zöldségtől függően más-más módon készült. A spenótot kenyérrel sűrítették, a borsót staubolni, a babot rántani volt szokás. És az sem mindegy, milyen fűszer kerül hozzá. Tökfőzelék és kapor, zöldborsó és friss petrezselyem, kelkáposzta és kömény, burgonyafőzelék és babérlevél – ezek halhatatlan párosítások. A főzelékek is haladnak a korral, ma már többféle sűrítési mód közül választhatunk. SAJÁT ANYAG A legegészségesebb sűrítési mód, ha az étel saját alapanyagát leturmixoljuk és azt keverjük az ételekbe. A legtöbb főzelék készíthető így, a borsó, a karalábé, a brokkoli, a sárgarépa. Pirospaprikás reform borsófőzelék | Pálmafa Project. A megpárolt, alaplével felöntött zöldség egy negyedét turmixoljuk, majd visszaöntve sűrítjük. LISZTSZÓRÁS Az egyik legtöbbet alkalmazott sűrítési mód a lisztszórás, más néven staubolás. A húst vagy zöldséget még a folyadék hozzáadása előtt szórjuk meg liszttel (lehet búza-, kukorica- vagy rizsliszt), összepirítjuk, felengedjük és lassú tűzön addig főzzük, amíg a liszt nyers ízét elfőtte.
Zöldborsófőzelék A zöldborsófőzelék természetesen más feltéttel is fogyasztható, mi a menzák tipikus tükörtojását ajánljuk hozzá. Sült hússal, kolbásszal is előszeretettel fogyasztjuk ezt a kicsit édeskés főzeléket. Habarással fogjuk sűríteni a főzelékünket, akinek ez gondot okoz, az a hivatkozásra kattintva elolvashatja, mi is az a habarás. A zöldborsó mellett sárgaborsóból is készítünk főzeléket. A menzák népszerű betonfőzelékének receptje itt olvasható. Zöldborsófőzelék recept Hozzávalók 1 kg kifejtett zöldborsó, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 4 tojás, olaj, cukor, só. Zöldborsófőzelék elkészítése A borsót kevés – enyhén sós, forrásban lévő – vízbe tesszük, és puhára főzzük. A tejfölbe belekeverjük a lisztet, kevés vízzel felhígítva csomómentesre keverjük, majd a megfőtt borsót besűrítjük vele. ZÖLDBORSÓ FŐZELÉK - Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat weblapja. A habarással kevergetve felfőzzük, közben ízlés szerint sóval, cukorral ízesítjük. Közben az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a tojásokat egyenként beleütve megsütjük. A kész zöldborsófőzeléket tálakra merjük és a tükörtojást egy sütőlapáttal óvatosan, anélkül, hogy szétmenne a tetejére rakjuk.
Egyre több helyen találkozni lisztmentes ételekkel, és érdemes neked is minél gyakrabban kipróbálnod ilyen fogásokat, hogy egészségesebben táplálkozz. Ha alaplében főzöd meg a borsót, még finomabb lesz, próbáld ki úgy is! Borsófőzelék Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó 1, 5 dl tej 0, 5 dl zsírosabb tejszín pár szál friss petrezselyem 1 csapott evőkanálnyi pirospaprika olaj só Elkészítés ideje: 30 perc. Elkészítés menete: A borsót mosd át, majd vékony olajon közepes lángon futtasd meg egy kicsit. Ezután önts hozzá annyi vizet, hogy félig ellepje, majd sózd ízlésed szerint, és főzd közepesen puhára. Amikor megfelelőre főtt, öntsd le róla a vizet, és rakj egy külön edénybe nagyjából tíz dekai főtt borsót. Ezt a félretett adagot egy botmixerrel pürésítsd, majd tedd vissza a többiekhez. Ezután add hozzá a tejet, a tejszínt, a pirospaprikát, és tépkedd hozzájuk a petrezselymet is. Tedd vissza a tűzre, keverd át párszor, majd ha rottyant egyet, akkor vedd le. Kóstold meg, ha szükséges, még ízesítsd.
Egy ideje kíváncsi voltam, milyen a főzelék, ha nem hagyományos módon, rántással vagy habarással készül, hanem saját anyagú sűrítéssel. Biztos van ennek valamilyen neve, aki tudja, írja meg. A lényege, hogy a szokásosnál kicsit több zöldségből kell készíteni a főzeléket, és egy részét a párolás után pürésíteni kell, majd visszakeverni. Érezhetően más lett így a borsófőzelék íze, még "zöldebb", még "töményebben" borsó ízű. Hozzávalók: 1 evőkanál olaj 60 dkg zöldborsó tej só apróra vágott petrezselyem A felhevített olajon átforgatom a borsót, majd kevés vizet öntök alá, és fedő alatt megpárolom. Leszűröm a levét, hozzáadom a borsó negyedét-harmadát és összeturmixolom. A borsópürét a maradék borsóhoz adom, annyi tejet adok hozzá, hogy elérje a nekem szimpatikus főzelék-állagot, petrezselymet keverek bele, és kevés cukorral és sóval ízesítem. 2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.
Baconbe tekert csirkemell csíkok sajtmártással A köretet külön kell kiválasztani. Allergének: 1, 7, 9 1500 Ft A rendelés jelenleg szünetel.
Grillezett csirkemell zöldborsós széles metélttel Grillezett csirkemell tejszínes, baconos, zöldborsós raguval, olasz széles metélttel. Allergének: 1, 7, 9 1900 Ft A rendelés jelenleg szünetel. Töltött-göngyölt csirkemell Csirkemell sajttal, sonkával, kukoricával töltve, baconbe tekerve, roston sütve. Allergének: 7, 9 1550 Ft A rendelés jelenleg szünetel. Spenóttal töltött csirkemell Csirkemell spenóttal, füstölt sonkával és fokhagymás sajttal töltve baconbe tekerve, roston sütve. Allergének: 7, 9 1550 Ft A rendelés jelenleg szünetel. Country csirke Roston sült csirkemell sonkával, feta sajttal töltve, szalonnás-kukoricás raguval. Allergének: 7, 9 1550 Ft A rendelés jelenleg szünetel. Grillezett csirkemell csőben sült burgonyakorongokkal Grillezett csirkemell csőben sült burgonya korongokkal Allergének: 1, 7, 9 1850 Ft A rendelés jelenleg szünetel. Sült csirkemellcsíkok salátaágyon | Nosalty. Szárnyas saslik csirkemell, szalonna, hagyma, kolbász pálcikára húzva, roston sütve, fűszeres burgonyával és káposzta salátával. Allergének: 9 1900 Ft A rendelés jelenleg szünetel.
Energiatartalom 549. 7 kcal 233. 9 kcal Zsír, amelyből 44. 0 g 18. 7 g telített zsírsavak 9. 4 g 4. 0 g Szénhidrát, amelyből 8.