A hisztamin jelenléte tehát fontos szerepet játszik a testünk egészséges működésében. Viszont, ha a lebomlási folyamatába hiba csúszik, akkor nem tűnik el. Ott marad és problémákat okoz. A tünetegyüttes rendszerint a magas hisztamintartalmú élelmiszerek, ételek fogyasztása után alakul ki. Fontos tudni, hogy bár a tünetek nagyon hasonlóak, nem azonos a különböző táplálék okozta allergiákkal. Azokkal ellentétben nem vált ki immunreakciót és mások a kezelésének lehetőségei, módjai is. A hisztamin intolerancia okai A probléma megjelenését testi okok idézik elő. A hisztamint az úgynevezett DAO (diamino-oxidáz) enzim bontja le. Ha valakinél ez az enzim valamilyen oknál fogva csökkent mértékben van jelen, akkor egy-egy hisztaminban gazdag étel elfogyasztása után kialakul a hisztamin intolerancia. A tudomány jelenlegi állása szerint, a szakembereknek csak feltételezései vannak arról, hogy még mi okozhat hisztaminózist. Az egyes vélemények, állásfoglalások szerint, a DAO enzim-blokkoló gyógyszerek, a bélflóra zavarok, a különböző bélbetegségek és hormonális zavarok is előidézhetik a tüneteket.
Fontos tudni, hogy a probléma nem szűnik meg azáltal, hogy kerüljük a magas hisztamintartalmú ételek fogyasztását. Minden esetben szükség van orvosi segítségre, iránymutatásra. Hogy zajlik a hisztamin intolerancia teszt? A pontos diagnózis felállításához szükség van a hisztamin intolerancia vizsgálat elvégzésére. Ez lényegében egy vérvizsgálat, aminek során ellenőrzik a DAO enzim értékét. A vérmintát a rendelőben veszik le, majd elemzésre küldik az illetékes laboratóriumba. Amennyiben az orvos szükségesnek tartja, más vizsgálatokat is elrendelhet. Erre általában akkor kerül sor, ha a tünetek hátterében más betegségek is állhatnak. A teszt eredményét különböző gyógyszerek befolyásolhatják. Idesorolhatók például az izomlazítók, fájdalomcsillapítók, magas vérnyomás elleni gyógyszerek, de bizonyos antibiotikumok, gyomorégés elleni készítmények és antidepresszánsok is hatással lehetnek rá. A vizsgálat elvégzése előtt minden esetben tájékoztatnunk kell az orvosunkat azzal kapcsolatban, hogy milyen gyógyszereket szedünk.
(A fenti meghatározásokra kattintva ezekről többet olvashatsz! ) Sajnos, mivel az orvosok nem feltétlenül magyarázzák el a karcolásos bőrteszt (skin prick test / SPT) működését, a páciens csak annyit lát az egészből, hogy az esetleges negatív eredmények mellett a hisztaminra érzékeny, sőt, mi több, erősen allergiás! Indul a pánik, kezdődik a web-öngyógyítás, és az elkeseredett beteg rendeli is a diamino-oxidáz enzimpótlót. Fölöslegesen, akár veszélyesen. A bőrteszt után, amennyiben a tünetek nem múlnak, érdemes egyéb hiteles allergia és ételintolera teszteket végeztetni. A hisztamin-intoleranciát kizárólag vérből, speciális enzimvizsgálattal lehet diagnosztizálni. "Milyen lépésekből áll a hisztamin intolerancia vizsgálata és a kezelés? A kórtörténet felvétele után, amennyiben az allergiát kizártuk és hisztamin intolerancia gyanúja megalapozottnak tűnik, vérvételt végzünk. Laboratóriumi vizsgálattal igazolható a diamino-oxidáz enzim csökkent szintje. Diéta mellett étkezés előtt az enzim tabletta formájú bevétele jelent megoldást. "
Házi francia krémes 40-60 perc között Kis gyakorlat szükséges Hozzávalók Tészta: 15 dkg liszt 40 dkg háj 2 evőkanál tejföl 1 tojás 1 evőkanál ecet 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál só 2, 5 dl szódavíz 40 dkg liszt Krém: 1 liter tej 3 csomag Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű 2 tasak Dr. oetker Vanillincukor 5 tojásfehérje 20 dkg porcukor Hab: 5 dl hulala tejszínhab 3-4 evőkanál porcukor Máz: 1 tábla milka csoki Elkészítés A tésztához a hozzávalókat összedolgozzuk, összegyúrjuk, majd kettéválasztjuk, kinyújtjuk és tepsi hátulján 20 perc alatt kisütjük előbb az egyiket, majd a másikat. A krémhez a vaníliás pudingokat a vaníliás cukorral és 10 dkg porcukorral az 1 liter tejben sűrű krémmé főzzük. Az 5 tojásfehérjét a 10 dkg cukorral kemény habbá verjük, a sűrű krémbe keverjük és még néhány percig főzzük. Az 5 dl tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. Az 1 tábla Milka csokit gőz felett megolvasztjuk. Házi francia krémes. Összeállítás: Az egyik tésztát letesszük egy tálcára, erre jön a sárga krém, ennek a tetejére jön a tejszínhab, erre rakjuk a másik tésztát és ennek a tetejére jön az olvasztott csokoládé.
1 dl tejjel a többi tejet forrni tesszük a cukor felével és a vaníliával, addig a tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral a felforrt tejet vékony sugárban, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztes-tojásos keverékhez, aztán az egészet visszaöntjük a lábasba és besűrítjük; oldalra húzzuk, beleforgatjuk a habot, óvatosan, hogy ne törjük, aztán visszatesszük a tűzre és kb. 2 percig folyamatosan kevergetve (csak úgy kevergetve, mint eddig) hagyjuk "puffogni" (én 100-ig szoktam számolni:D) amíg kihűl (más főzött krémekkel ellentétben ezt nem kell gyakran megkeverni, de kb. 2-szer én is átforgatom), addig megsütjük a lapot: alul-felül lisztezve vékonyra kinyújtjuk ( kb.
Az alsó krémhez vegyítsd a pudingport a liszttel, a cukorral, öntsd hozzá a vizet és a tejet, majd dolgozd csomómentesre. Folyamatosan kevergetve főzd sűrűre, és hűtsd ki. A porcukrot keverd ki a szobahőmérsékletű vajjal, majd dolgozd habosra a pudinggal. Ezt kend a tészta egyik lapjára. A felső krémhez a cukrot öntsd egy lábosba, és alacsony hőmérsékleten, állandóan kevergetve olvaszd meg, azaz karamellizáld meg. Add hozzá a vizet, és főzz szirupot. Hűtsd ki, tedd a felvert tejszínhabhoz, és simítsd a vaníliás krém tetejére. Így készül a legfinomabb házi francia krémes - Katarzis. Erre rakd a második lapot. A mázhoz a hozzávalókat keverd össze, a forró vizet lassan adagold hozzá, majd simítsd a felső lapra. A kész sütit tedd a hűtőbe, hagyd egy napig állni, addig a tészta megpuhul. Óvatosan szeleteld fel jó éles késsel, mert a máz könnyen törik.