Közzétéve 2021. 01. 24. Mai ebéd: Csirkemell sous vide volt IP ben, 6 órát 65 C on. (rozmaring, fokhagyma, babér a tasakba)Utána kéreg rá, hozzá majorannás rizs (Hejniben), a tányérra még tettem pici majorannás karfiolkenőkét. Nem rontotta el. Előtte még szerettem volna tenni saját Camembert sajtot de nem volt érkezésem.
Ez azt jelenti, hogy sokkal alacsonyabban sütheti őket, így nagyon puha és lédús csirkét kaphat. A 60°C-ot részesítem előnyben, ami egy óra 35 percet vesz igénybe egy 1" vastag mellnél, 2 és fél órát egy 1, 5" vastagnál, és 3 és fél órát egy 2" vastag mellnél. Sokan a 149°F-ot (65°C) is kedvelik a hagyományosabb textúra miatt. Ezen a hőmérsékleten körülbelül 40 perccel csökkentheti a főzési időt. De ne feledje, hogy ezek a minimális időzítések, könnyedén elbír egy-két órával tovább minőségromlás nélkül! Sous vide csirkemell – Sanyi nyárikonyhája. A sous vide csirkepasztőrözési táblázatok segítségével pontosan megtudhatja, hogyan működik ez a vastagabb melleknél. Lehet Sous Vide a Frozenből? Ha fagyasztottból szeretne főzni, a fenti főzési időkhöz hozzáadhat 50%-ot, nem kell először kiolvasztani! Emiatt a sous vide nagyszerű lehetőség a sous vide ételek elkészítéséhez. Sous Vide csirkemell A csirkemell az egyik legvarázslatosabb dolog a sous vide-ben, mert a gyakran száraz és túlfőtt ételt lágy és lédússá varázsolja. Hozzávalók 4 (1-1, 5 hüvelyk vastag) csirkemell ½ tk.
STEBA köret tipp: Pikáns mangó saláta Unja már a hagyományos köreteket? Legyen bátor és kísérletezzen a hozzávalókkal és az ízekkel! Hozzávalók: 1-2 db mangó, menta, dió bele apróra vágva – ízlés szerint, 1 db közepes nagyságú vöröshagyma vagy lilahagyma, olívaolaj, méz, fehérborecet, leheletnyi chili Elkészítése: Az olívaolajat, a mézzel, a borecettel és egy pici sóval keverje el. A többi hozzávalót vágja fel, és keverd össze egy tálban. A szószt öntsd a mangós-hagymás keverékre. Érdemes a hűtőben egy kicsit pihentetni az elkészült salátát! Falusi csirkemell sous vide - Mesterszakács Manufaktúra. A végén szórjon rá egy kis frissen vágott chilipaprikát. Jó étvágyat! Kíváncsi, hogy milyen készülékkel készült el ez a recept? Az alábbi készülékeket ajánljuk ehhez a recepthez! Kapcsolódó cikkeink a témában
Hűtőben akár 2 hétig is eláll, és pirítóssal is isteni.
Vissza a receptekhez Interneten olvasgatva találtunk egy érdekes eljárást a Sous vide-ált csirkemell barbecue szószos grillezésével kapcsolatban, amely annyira megragadta a fantáziánkat, hogy a hétvégén baráti társaságnak el is készítettük. A csirkemell: Szél utcai piacon a kedvenc baromfi árudámban beszereztem 3 hatalmas csirkemell filét. A filéket 10%-os sóoldatba helyeztem kb. egy óra hossznyira. Ez a sóoldatos áztatás két szempontból is előnyös. Az első, hogy a só a kapillárisokon keresztül be tud hatolni a hús belsejébe és enyhén átjárja. A másik előny, hogy az esetlegesen megtelepedett szalmonella baktériumok elpusztulnak. A fűszerezés: Készítsünk fűszer olajt! Ehhez használjunk olíva olajt (de ne extra szüzet), vagy szőlőmag olajt, amelynek még semlegesebb az íze és olcsóbb is az olívánál. Egy sous vide tasakba kb. 1 dl olajhoz adtam tört fokhagymát reszelt citromhéjat és friss apróra vágott bazsalikomot. SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes csirkeszárny | Food & Wine. A tasakból az asztal széle segítségével kihajtottam annyi levegőt, amennyit csak lehetett, majd a vákuumozó gép hegesztő funkcióját használva csak lezártam a tasakot és kb.
két órát 60°C-on sous vide-oltam. Egy teaszűrőn átszűrtem és egy kis üvegbe töltöttem, hiszen hűtőszekrényben hónapokig eláll. A főzés: A csirkemelleket a sóoldatból kivéve papírtörlővel leitattam és kettesével helyeztem a műanyag tasakokba. Minden tasakba 1 evőkanál fűszer olajt töltöttem és jól szétmasszíroztam, hogy minden hol bevonja, majd levákuumoztam és 2 órát sous vide-oltam 60 °C-on. Közben elkészítettem a barbecue szószt, ami igazán semmi extra, de amikor a grillen rákaramellizálódik a húsra az valami isteni. A neten minimum 10ezer féle BBQ szósz receptet lehet találni. Én az otthoni anyagokból dobtam össze: BBQ szósz: 2 evőkanál olajon 2 gerezd tört fokhagymát pirítottam, amíg épp csak elkezdett barnulni. Innen az összes további összetevőt, ahogy a kezemre esett csak bele szórtam. 1 db kis konzerv paradicsom püré Kb. kétszer annyi ketchup, mint a püré Üres par pürés doboznyi víz Worchester szósz 2 evőkanál barna cukor Alma ecet Frissen őrölt bors Mindössze 25 percig főztem a szószt kis lángon épp hogy csak pöfögött addig, amíg az állaga el nem érte azt a már nem vizes de még nem is sűrű állagot, amellyel már jól, de nem vastagon tapad meg a hús felületén.
Előkészített, fűszerezett sous vide grill csirke. Kiszerelés: kb. 50-55 dkg / csomag Az ár becsült! A termék végleges ára csomagoláskor, mérést követően kerül kiszámításra! Egységár: 2610 Ft/kg Leírás További információk Vélemények (0) Összetevők: grill csirke, vöröshagyma, alma, só, friss rozmaring, fűszerek. A termék allergén anyagot, tartósítószert és ipari adalékanyagot nem tartalmaz. Elkészítési javaslat: A tasak tartalmát belehelyezzük a tepsibe. 100-120 C fokon kb. 10-15 perc alatt átmelegszik a csirke, ezután nagyobb lángra tesszük, hogy megpiruljon. Csomagolás 50-55 dkg / csomag Értékelések Még nincsenek értékelések. "Felezett egész grill csirke" értékelése elsőként
Sütemény széle, maradék keksz, kicsit megszáradt mézeskalács, minden belekerülhet ebbe a finomságba. De akinek nincsen maradéka, az is bátran elkészítheti, csak plusz vajat és darált diót tegyen a darált háztartási kekszhez, hogy minél finomabb legyen. 🙂 Marcipános kekszgolyó 550 g maradék sütemény széle, keksz, mézeskalács 3 ek. cukrozatlan kakaópor (50 g) 120 g sárgabaracklekvár 50 g tej 100 g marcipán 200 g olvasztott csokoládé A maradék kekszeket, sütemény széleket, mézeskalácsot (kinek mi van otthon) késes aprítóval ledaráltam. Hozzáadtam a kakaót, elkevertem. Sárgabaracklekvárral és 50 ml tejjel összeállítottam a tésztát. (Nekem elég zsíros volt az alapom a diós puszedlitől, így nem tettem bele se vajat, se darált diót. Aki egyszerűbb pl. háztartási kekszből készíti, tegyen bele kis vajat és 100 g darált diót is, úgy finomabb lesz. Joghurtos krémmel töltött pite | Nosalty. ) Alaposan összedolgoztam a tésztát. A marcipánból kb. zöldborsónyi golyókat formáztam. Minden kekszgolyó közepébe egy marcipángolyó került. Kb. 40 percre mélyhűtőbe tettem a golyókat, majd olvasztott csokoládéval vontam beőket.
Finomabb és mutatósabb édességet még nem kóstoltam! Ideje újra megcsinálnom! 🙂 Hozzávalók: 30 dkg háztartási keksz 10 dkg darált mogyoró 6 dkg kókuszreszelék 10 dkg vaj 1 evőkanál mogyoróvaj 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 2 evőkanál cukor 2 dl tej A középső réteghez: 20 dkg mogyoróvaj 2 evőkanál porcukor 6 evőkanál eperlekvár A tetejére: 10 dkg étcsokoládé 1 teáskanál vaj kókuszreszelék Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, a darált mogyorót hozzákeverjük. A vajat a tejjel egy edénybe tesszük és felmelegítjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és a cukrot. Mikor felolvadt, a kekszes masszára öntjük, a mogyoróvajat is belekeverjük. Ha túl sűrű a massza, még egy kevés tejet adhatunk hozzá, a keksz minőségétől függ, hogy mennyi tejet szív fel. Majd a kókuszt is belekeverjük és formába simítjuk. Diós - lekváros rácsos pite - Fincsi sütemény. Minél kisebb formát használunk, annál magasabb lesz a sütemény. Megcsináljuk a középső réteget: a mogyoróvajat, a porcukorral és a vajjal egy tálba tesszük és mixerrel összekavarjuk. A kekszes alapra halmozzuk és egyenletesen elkenjük rajta.
Keress receptre vagy hozzávalóra 60 perc egyszerű megfizethető 36 adag Hozzávalók A tésztához: 25 dkg vaj vagy margarin 6 ek cukor 4 db tojás 4 ek tejföl 1 csomag vaníliás cukor 1 ek citromlé 1 tk szódabikarbóna 8 ek liszt 4 ek búzadara ételfesték (zöld, piros, és sárga) A töltelékhez: 4 dl lekvár vagy dzsem Elkészítés A vajat a cukorral kikeverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Hozzáadjuk tejfölt, a vaníliás cukrot, a citromlevet és a szódabikarbónát, majd a lisztet, és a búzadarát, és alaposan összedolgozzuk. A tepsit kibéleljük a tepsi méreténél nagyobb sütőpapírral. A tészta felét 34x24 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt világosra sütjük. Közben a tészta másik felét kettéosztjuk. Lekváros süti sütés nélkül mindmegette. Egyik felébe zöld, a másikba sárga festéket keverünk, majd a sárgához egy kevés pirosat adunk, hogy narancssárga legyen. A színes tésztamasszákat két nyomózsákba töltjük. A megsült tésztára rásimítjuk a búzadarával elkevert lekvárt, és a tetejére a nyomózsákokból színes cikk-cakk mintát nyomunk.
2017. 02. 15 | 2:46 Beküldve: Omlós tészta, Összes Diós – lekváros rácsos pite Diós - lekváros rácsos pite 2017-02-15 16:01:10 - 30 dkg liszt (20 dkg finom, 10 dgk rétes) - 10 dkg cukor - 15 dkg zsír (vagy margarin) - fél cs. sütőpor - 1 egész tojás - 1 citrom leve és reszelt héja - csipetnyi só - sárgabarack lekvár (ízlés szerinti mennyiség) - 3 tojás (szétválasztva) - 18 dkg darált dió - 16 dkg cukor A lisztet és a sütőport tálba szitálom, majd a többi hozzávalóval együtt egy könnyen formázható tésztát gyúrok. (Ha túl morzsalékos lenne, tehetünk hozzá még egy kevéske zsírt/margarint). A tészta 2/3-ad részét lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtom, és sütőpapírral bélelt, magas falú (30x23 cm-es) tepsibe fektetem. A maradék tésztát szintén kinyújtom, és derelyevágóval csíkokat vágok belőle. A töltelékhez a fehérjéből pici só és citromlé hozzáadásával kemény habot verek, majd beleforgatom a diót. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd kanalanként hozzákeverem a diós tojáshabot.
Az összetevőket kell összekeverni és hagyni állni egy fél órát a pulton - utána pedig pár perc alatt finomra fő a forró vízben. Gyümölcsös krémtúró w20root 2021-06-09T08:19:46+03:00 2018. szeptember 28. | A gyümölcsös krémtúró egyrészt nyári desszert: friss gyümölccsel és natúr vagy görög joghurttal hideg, könnyű fogást kapsz. Bármikor jólesik és laktató uzsonnára, vagy desszertként. Télen készítheted konzerv gyümölccsel, azzal is finom! Ekkor a natúr joghurtot lecserélheted tejszínre is, így egy még tartalmasabb desszertet kapsz.