Nagyon teszett ahogy Leiner Laura az előadók szemszögéből közelíti meg a tehetségkutató műsorokat, mert ezt, mi, akik nézzük nem igazán vesszük észre. A másik dolog ami nagyon tetszett azok a szereplők voltak (nem mindegyik), és természetesen az én kedvencem is Nagy Márk Bexi jól mondta: vagy utálja vagy szereti de egyszerűen nem lehet közömbös iránta az már az elejétől gyűlöltem. Igazából fogalmam sincs, hogy miért de nagyon nem volt szimpatikus egy alak és a további kötetek miatt azt hiszem nyugodtan kijelenthetem hogy mindenki aki olvasta őt utálja talán a legjobban. A Fogd Be Aszád bandát szintén kedveltem de ők annyira nem lettek nagy kedvenceim. A másik kedvencem még Kö is mondjak róla? Bexi sorozat szereplők igazi nevei. Remélem van olyan menedzser aki tényleg is nagyon kedveltem habár néha kicsit felidegesített hogy annyira ragaszkodott Gerihez, de egy nagyon erős karakternek tartom aki nem hagyja magát. A Késtél humora nagyon jó én többször is sírtam a nevetéstől ami.. hát valljuk be egy repülőgépen icipicit feltűnő hát, ez van.
Ezzel szemben a magyar törvények csak a vérségi vagy házassági alapon kialakult családot ismerik el, és nemhogy a barátok nem minősülnek családtagnak, hanem még az azonos nemű élettárs sem. Pedig, mint a választott családokat bemutató film- és könyvsorozatok magyarországi sikere mutatja, sokan tágabban értelmezik a család fogalmát. Amíg azonban Magyarország Alaptörvénye a család intézményét a valóságtól elrugaszkodott, szűk értelemben használja, az idealizált és létező választott családok nem kapnak sem szimbolikus, sem gyakorlati elismerést.
Idén szerettem volna elmenni Nápolyban, aminek egyik oka éppen az volt, hogy megkóstoljam az eredeti nápolyi pizzát. Sajnos a világjárvány ezt a tervemet meghiúsította, de pár napja kaptam egy kis kárpótlást a Donna Mamma Pizza Napoletana -tól. A budapesti pizzéria megkapta az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést. Megtaláltuk Budapest legjobb pizzaszeletét. A valódi nápolyi pizza a világörökség része, így nem csoda, hogy szigorú szabályokhoz kötik, ki használhatja ezt a minősítést. A tradíció és a minőség felett a Nápolyi Pizzaszövetség őrködik, és bizony nem szórják két kézzel ezt a minősítést. A valódi nápolyi pizza elkészítését szigorú előírások szabályozzák: nem lehetnek például nagyobbak 35 centiméternél, közepük vastagsága legfeljebb 0, 25 centiméter lehet és kizárólag 430-480 fokos kemencében készülhetnek el, mindössze 60-90 másodperc alatt. A tésztát kizárólag kézzel lehet nyújtani. A levegőt a tészta széle felé "terelgetve" jön létre a valódi nápolyi pizza egyik tipikus jellemzője, a "cornicione", a tészta megemelkedett széle, amely sülés után egyszerre lágy és roppanós.
A fritta egy olajban kisütött töltött pizza, vagy gyakorlatilag egy csomagolt pizza. Olaszország más részein nem nagyon terjedt el, ezért nagy turistalátványosságnak számít, nekünk magyaroknak kevésbé, mert nagyon hasonlít a mi lángosunkra. A fritta tulajdonképpen egy sima pizza, leborítva még egy adag pizzatésztával, majd olajban kisütve. A töltelék kockára vágott sajtból és sonkából, valamit paradicsomszószból áll, tényleg remek, de azért nem mérhető a pizzához. Ez a pizza tényleg nem hasonlítható az itthon kapható pizzákhoz. Tudom, hogy ezt nehéz elhinni, de egyszerűen teljesen más a tésztája, és az íze attól, hogy ebben a jellegzetes, fatüzelésű, nápolyi kemencében sült. 7 pizzázó Budapesten, akik miatt már mást értünk egy isteni „nápolyi" alatt! - Dining Guide. A pizzához használt liszt is más, kizárólag nullás lisztből sütik. Ez így lehet, hogy nem mond sokat, de ránézésre is látszik a különbség, hiszen nagyon finom, szinte hintőporszerű lisztről van szó, amiből legalább egy napig, de inkább tovább kel a pizza. A feltét pedig Nápoly környéki paradicsom, mozzarella és egy nagy adag olívaolaj, amitől a pizza a nagyon forró, jellegzetes nápolyi stílusú sütőben szinte levessé sül.
Ilyen például a parajpesztós Verde, vagy a szelídgesztenyés, zsályás, sütőtökkrémes Autunno, de a januári Pizza Funghi gombás pizzájuk is élményszámba megy, hisz nem elégedtek meg annyival, hogy gombát tettek a pizzára, hanem egyedülálló módon gombapesztóval tették különlegessé az ízélményt. Összességében 7 pizzát kóstolhatunk a vegażżi-nál: a két tradicionális (Marinara, Margherita), a két populáris (Bolognese, Ungherese) és a két ínyencség (Verde, Autunno) mellett minden hónapban más és más pizza különlegességgel kényeztetnek el minket. Januárban a már említett Pizza Funghi a kiemelt ajánlat, amelyet már csak ezen a héten tudtok kóstolni náluk, februárban valami egészen mással lepnek meg minket. A pizzák mindegyike olasz lisztből és olasz pardicsomszósszal készülnek, azonban a pesztókat és a "riszmozzarella"-t saját maguk készítik. "Nincs a kemencében jól működő és finom növényi sajt a piacon, emellett mivel szinte mindegyik zsíros és keményítő alapú, így kénytelenek voltunk megalkotni saját sajtalternatívánkat rizsből. Tommy di Napoli: olasz, mediterrán konyha - Budapest. "
A 00-ás pizzasütéshez alkalmas liszteknek is rengeteg alkategóriája van, mi a napoletanát használjuk, ami ha elfogy és a beszállítónak sincs, akkor egyszerűen nem tudunk kinyitni. Nagyon sok lisztet kipróbáltam, óriási különbségek vannak, és csak az az egy a jó. Az AVPN minősítéshez a vezető pizzasütőnek rendelkeznie kell a szervezet diplomájával, tehát Nórinak be kellett állnia pizzaiolonak egy nápolyi pizzázóba. - Óriási buli volt, de tulajdonképpen már a kis Igen megnyitása előtt rájöttünk minden egyes kis mozdulatra, eszközre, trükkre, részben magunktól, részben az olasz internetről. A kemence is nápolyi Sok olyan sütő, elektromos kemence létezik, ami 450 fokra tud melegedni, de ezeknek nincs lángjuk. Az igazi nápolyi kemencében duplaboltozatos szerkezet járatja a füstöt, így biztosítva azt, hogy annyira le legyen hőszigetelve, hogy ezt a 450 fokot valóban el tudja érni. - Amikor kitaláltam, hogy 450 fokos kemencét szeretnék, itthon nem volt olyan kemenceépítő mester, aki ezt a hőmérsékletet biztosítani tudta volna, hiszen ehhez különleges technika és alapanyag kell.
- Magyarországon még senki más nem kapta meg ezt a minősítést, pedig a környező országokban mindenütt van. Hogyan néz ki a minősítési folyamat? - Az AVPN szervezetének küldenie kellett egy videót, ami a legapróbb részletekig bemutatja az elkészítési folyamatot a dagasztástól a bucizáson át az alapanyagokig - leírni részletesen a receptet, bemutatni az éttermet, a nyújtást, sütést, hogy lássák, mennyire komolyan gondoljuk. Ezután jön ide egy ellenőr, aki mindent személyesen, alaposan megvizsgál. Amikor megkapjuk a minősítést, akkor abban nemcsak az a jó, hogy kirakhatjuk az ajtónkra, hanem az is, hogy felkerülünk az AVPN térképre. Mi is és sokan járjuk már úgy a világot, hogy csak olyan helyre ülünk be pizzázni, aminek megvan az AVPN minősítése. Milyen követelmények vonatkoznak a tésztára? - Élesztős tésztával dolgozunk, de nagyon minimális élesztővel - hiszen a kovász is a levegőből szedi össze a baktériumokat, itt pedig az állandó pizzasütés miatt olyan sűrű a levegő, hogy még a kovászomat is behozom néha, hogy kicsit megerősödjön.