2018. okt 13. 11:12 Hagymás rostélyos hercegnőburgonyával /Fotó: Fuszek Gábor A hagymás rostélyos hagyományos sváb étel, de más gasztronómiákban is elterjedt, az osztrákoknál például vasárnapi, ünnepi fogásnak számít. A hazai ételkultúrában is teret nyert, ami nem is csoda, hiszen nagyon tartalmas és ízletes. Ez alkalommal hercegnőburgonyával kínálom, desszertként pedig diós csokoládészeletet ajánlok! Az ebéd 1250 kcal/fő értéket tartalmaz, az ára pedig 805 Ft/fő. Jó étvágyat kívánok! Az 1 kg-os hagymás rostélyos sült hagymakarikákkal | MédiaKlikk. Fásy Ádám Hagymás rostélyos hercegnőburgonyával (750 kcal/fő) Fotó: Fuszek Gábor Hozzávalók, hagymás rostályos: (4 személyre) 80 dkg marharostélyos60 dkg vöröshagyma8 dkg mustár1 dl olaj (sütéshez)só, bors Hercegnőburgonya: 80 dkg burgonya10 dkg reszelt sajt1 dl tejföl1 db tojás5 dkg vajsó Elkészítési mód, hagymás rostélyos: A húst felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, mustárral bekenjük, sóval, borssal ízesítjük. Tálba rakjuk, 1 evőkanálnyi olajjal meglocsoljuk, és egy napig hűtőben érleljük. Sütés előtt a hűtőből kivesszük, és serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, majd kevés vízzel felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a tésztát fóliába tekerve tegyük a hűtőbe. Egy órára, de lehet egy éjszakára is. A hűtőből kivett tésztát, lisztezett deszkára téve kezdetben inkább ütögetve, semmint gyúrva kezdjük lapítani, végül fél centi vastag vagy vékonyabb körlappá nyújtjuk. Végül a nyújtófára feltekerve a formába tesszük. Hagymás rostélyos sütőben használható serpenyő. Kicsit beleigazgatjuk, majd a sodrófát végiggörgetve a forma tetején, a felesleget levágjuk. A formát negyed órára visszatesszük a hűtőbe, majd az alját villával megszurkáljuk és sütőpapírral kibéleljük. Babot szórunk bele és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ez a vaksütés. A sütőpapírt és a babot kivesszük, majd a tésztával tovább dolgozunk. A babot tegyük el, sütéshez máskor is jó lesz.
2. Mielőtt a hús sütéséhez fognánk, a hagymákat megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk-gyaluljuk és gyűrűikre bontjuk. Kisebb adagokban fedeles műanyag dobozba tesszük, majd bőven megszórjuk liszttel (A). Ráillesztjük a dobozra a fedelét, jól összerázzuk a tartalmát (B), azután szűrőbe csúsztatjuk a hagymát, és a lerázzuk róla a fölösleges lisztet (C). 3. Háromujjnyi olajat felforrósítunk, beleteszünk egy burgonyasütő betétet, abba pedig egy kisebb adag hagymát, majd szelíden kevergetve-rázogatva aranysárgára, ropogósra sütjük (vigyázat, könnyen megég és keserű lesz! ). Papírkendőre borítjuk (D), és szétterítjük, hogy ropogós maradjon, amíg megsütjük a többi hagymát is. 4. Hagymás rostélyos ebédre? Sváb eredetű ínyencség az egész család számára - Blikk. A hússzeletekről "letakarítjuk" a mustáros pácot (E), egyik oldalukat meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, a másikat lisztbe mártjuk. A hagyma sütőolajából 3-4 evőkanálnyit felforrósítunk, lisztes oldalukkal lefelé beletesszük a hússzeleteket (F), és fedő nélkül mindkét oldalukat pirosra sütjük (4-4 perc). Előmelegített tálra rendezzük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.
Hagyományosan osztrák, sőt bécsi ételnek számít az előérlelt-pácolt magas vagy lapos rostélyosból, azaz hátszínből hirtelen sütött "Zwiebelbraten", amelynek készítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A jóság titka voltaképp a jó minőségű, nem túl sovány húsban és a türelmes pácolásban rejlik. Fotó: Hemző Károly Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kicsontozott hátszín vagy rostélyos (800 g) 2 ek. mustár 4 ek. olaj 300-400 g apróbb hagyma 150-200 g finomliszt só, bors a hagyma sütéséhez 1 dl húsleves vagy félszáraz vörösbor 1 ek. vaj 1. Rozi erdélyi,székely konyhája: Hagymás rostélyos párolva | Cooking, Cooking and baking, Food. A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, szegélyüket bevagdossuk (hogy sütés közben fel ne púposodjanak), folpackkal letakarjuk, és kissé kiverjük. Egyik oldalukat megkenjük a mustárral, majd porcelán- vagy üvegtálban, 4 ek. olajjal rétegezve egymásra fektetjük-nyomkodjuk őket. Letakarjuk, legalább 24 órára a hűtőbe tesszük (még jobb, ha 2-3 napra! ), és többször is megforgatjuk a pácban. A pácolás-érlelés folyamatát nem érdemes kihagyni, mert ettől lesz puha-porhanyós a hús.
A csont nélküli rostélyos szeleteket hártyáitól megtisztítjuk, a széleit bevagdossuk és húskalapáccsal vékonyra kiverjük. Őrölt borssal meghintjük, leöntjük olajjal és hűtőben 3-4 napig állni hagyjuk. A vékony karikákra vágott hagymát liszttel meghintjük és a forró zsírban, mindig csak keveset téve bele, szép pirosra sütjük, tálalásig, gőzmentes helyen tartjuk melegen. Hagymás rostélyos sütőben a tökmag. A leszűrt zsírban erős tűznél, hirtelen, pirosra sütjük a lisztben megforgatott rostélyos szeleteket. Csak sütés után sózzuk. Tálra téve beborítjuk a ropogós hagymával, sült burgonyát, mustárt és kovászos uborkát adunk mellé.
Édesapám nagy séf, és ő is megdicsérte! Egyszerűen mesés ez a látvány:) Ha így készíted, nem ronthatod el! Hozzávalók 1 kg rostélyos, 1, 5 dkg só, 25 dkg zsír, jó késhegynyi törött bors, 25 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál liszt. Elkészítés A rostélyost felhasználás előtt 3-4 nappal vásároljuk meg. Fejtessük le a csontjáról. A húst a bélszínnel azonos módon száraz pácba helyezzük és hűtőszekrényben 3-4 napig pihentetjük. Sütés előtt 1 órával 25 dkg-os szeletekre vágjuk, kiveregetjük, a kerületüket 2-3 mm mélyen bevagdaljuk, megborsozzuk, és jól beolajozzuk. Egymásra rakva, letakarva, egy óráig pihentetjük. A húsok sütése előtt elkészítjük a pirított hagymát. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és karikára vágjuk. A karikára vágott hagymát villával szétrázzuk, enyhén megsózzuk és liszttel beporozzuk (szűrőn át). Serpenyőben felhevítjük a zsírt, és erős tűzön, villával való keverés közben kevés hagymát teszünk bele. Gyorsan pirítjuk. Amint aranysárgára sültek a hagyma-karikák, szűrőkanállal kiszedjük, egy zománcos sütőlapon szétterítjük.
Ha érdekességet lát, fényképezze le, és küldje el az Origo Facebook-oldalára, vagy ha egy hírt érdekesnek tart, küldje el a címre. Pénteken a kezdeti napsütést erős gomolyfelhősödés követi, és délután elszórtan számíthatunk záporokra, zivatarokra - írja a Köpö. ÉNy-on 29 fok körül, máshol 30-37 fok között alakul a hőmérséklet. A Kisalföld térségében az ÉNy-i, máshol a DNy-i szél élénkül meg. Szombaton gyakran lesz gomolyfelhős az ég, és több helyen lehet zivatar, zápor, néhol jégeső is. Zivatarok környezetében viharos szél várható. 32-38 fokos értékekkel tetőzhet a hőség. Vasárnap hajnalban, reggel még szórványosan lehet zápor, zivatar; majd az erős ÉNy-i szél hatására csökken a felhőzet, és délután derűs idő valószínű. 30-35 fok ígérkezik. Ha lemaradt volna a tegnapról Boldog névnapot! Július 21. az év 202. Boldog névnapot daniel glazman. napja a Gergely-naptár szerint. Az évből még 163 nap van hátra. Ma az Dániel köszöntjük. A Dániel férfinév héber eredetű (Dáníjjél), jelentése: Isten a bírám. A kereszténység felvétele előtt a magyarságnak volt egy Dan személyneve, mely később összeolvadt a Dániel névvel.
), illetve augusztus 20-án, szerdán is. " Dániel Fekete unread, Jul 22, 2014, 4:09:23 AM 7/22/14 to Nekem tetszik a kiránduló utazás:-D Melinda Galavics-Gábor unread, Jul 22, 2014, 2:02:31 PM 7/22/14 to zifik "somhegy: 30-31? " Galavics-G. M. és Galavics P. ott lesznek az eseményen! :) Fonyód: naná!!!!! :) Sőt mi mér előtte is ott leszünk, csak Bfenyvesen. ;) Norbert Vincze unread, Jul 22, 2014, 4:42:01 PM 7/22/14 to zifik Somhegy 30-31 nekunk is tetszik, de a szepezdi kalandozast tuti kihagyjuk András Fegyvári unread, Jul 22, 2014, 5:07:20 PM 7/22/14 to Fonyódot, ha sikerül, tök jól össze lehet kombinálni szepezddel. Vonat szepezdre, túrótorta+sétafika, vonattal továbbugrunk badacsonyra, onnan komp fonyódra. Boldog névnapot dániel daniel three holy youths. Holnap megpróbálok összemazsolázni egy menetrendet. Dániel Fekete unread, Jul 22, 2014, 5:18:57 PM 7/22/14 to Óh, jól hangzik, legyünk minél többen! András Fegyvári unread, Jul 24, 2014, 5:05:41 AM 7/24/14 to Dani, jelentkezel majd önként??? Dániel Fekete unread, Jul 24, 2014, 5:33:38 AM 7/24/14 to Ne tudd meg milyen hangulat van itt bent.... Az önkéntesség meg még gusztustalanabb mint ez ez egész cécó.
Részletek Készült: 2013. június 02. vasárnap, 19:23 Találatok: 2600 (Ha ez az ünnep nem esik vasárnapra, akkor az evangélium előtt csak az egyiket olvassuk az alábbi két olvasmány közül. ) OLVASMÁNY Dán 7, 9-10. 13-14 Az ószövetségi jövendölések az eljövendő Messiást képekben mutatják be. Dániel jövendölése kiemelkedő helyet foglal el, mert Jézus maga is többször utalt rá, és innen vette az,, Emberfia'' nevet Dániel idejében a keleti nagy birodalmak váltogatták egymást. Ezzel szemben a próféta rámutat annak az örök hatalmára, aki az,, Idők Öregjétől''; vagyis az Örökkévalótól kapja a megbízatást az uralomra és az ítéletre. Index - Mindeközben - Boldog névnapot, Soros György!. OLVASMÁNY Dániel próféta könyvéből Ruhája fehér volt, mint a hó. Én, Dániel az éjjeli látomásban láttam, hogy egyszer csak trónokat állítottak fel, és az Ősöreg leült. Ruhája fehér volt, mint a hó, fején a haj tiszta, mint a gyapjú. Trónja lobogó lángból volt, kerekei meg izzó parázsból. Tűzfolyó eredt belőle és folyt tovább. Ezerszer ezren szolgáltak neki, és tízezerszer tízezren álltak előtte.