Egy korábbi cikkünkben már lerántottuk a leplet a bolognai spagetti rejtélyes történetéről, most elhoztuk nektek az igazi olasz bolognai ragu receptét, ha valóban egy tradicionális olasz ételre vágynátok! Amint azt már tudjuk, a bolognainak nevezett olajos, paradicsomos, cukros sertéshúsos szószoknak az égvilágon semmi köze nincs az igazi olasz ragú di carne alla Bolognese-éhez, ami ugye az itthon is ismert bolognai ragu. Hozzátennénk, nemcsak a bolognai esett áldozatul a tévhiteknek, számos olasz étel, például a carbonara, de a tiramisu sem ismerne magára, ha külföldi rokonával találkozna. Nos, akkor lássuk az eredeti receptet! Eredeti bolognai ragu vs. Hozzávalók 2 ek. olívaolaj 2 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 szál sárgarépa 1 zellerszál 1 kg darált marhahús 800 gramm hámozott felkockázott paradicsom 6 szelet húsos pancetta 2 babérlevél 2 pohár vörösbor Só, frissen őrölt bors 75 dkg tagliatelle / esetleg penne / frissen reszelt parmezán sajt a tálaláshoz A hagymát hámozzuk meg, és daraboljuk apró darabokra, a fokhagymát pedig zúzzuk szét.
Ők nem egyszerűen viselik magukon a szószt, hanem egy részüket magukba is szívják. A széles metélt pedig azért passzol különösen a húsos szószhoz, mert a felületén megmarad a hús is, nem csúszik le a paradicsom ízét pedig kissé felveszi. A legjobb persze házilag gyúrni annak, akinek van ehhez megfelelő mennyiségű türelme, de jó minőségű sok sok tojásból készült tésztával sem lesz rossz a végeredmény. Bolognai ragu széles metélttel Hozzávalók: 2 evőkanál vaj 1 fej hagyma 1 darab sárgarépa 1 darab zellerszár 500 gramm darált marhahús 1 deciliter vörösbor 7 deciliter passzírozott paradicsom 1-2 teáskanál só 1 teáskanál bors 1 teáskanál zsálya 100 gramm pecorino romano A hagymát, répát és zellert apróra vágom, és egy mély serpenyőben, az olvasztott vajon megpárolom. Hozzá adom a darált húst, elkeverem, és magas lángon kissé megpirítom. Ráöntöm a bort, magas lángon rotyogtatom, míg el nem párolog. Ekkor adom hozzá a paradicsomot, és ugyanannyi vizet. Az igazi bolognai ragu receptje – Tudtad, hogy nem spagettivel a legjobb?. Elkeverem, sózom, borsozom, adok hozzá szárított zsályát, és nagyon alacsony lángon, félig lefedve rotyogtatom, míg a szósz egészen be nem sűrűsödik.
A bolognainál mindig a hús dominál, a paradicsom csak kiegészítő, és a vörösbort sem érdemes kihagyni belőle. Bolognában leginkább tagliatellével, azaz szélesmetélttel tálalják, szerintük a spagetti túl vékony, nem tartja meg a gazdag húsos ragut, és szinte kötelező mellé egy pohár vörösbor. Bolognai spagetti Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg spagetti tészta 15+15 dkg darált marha- és sertéshús 30 dkg passzírozott paradicsom 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 kisebb sárgarépa 1, 5 dl száraz vörösbor 1 teáskanál oregánó 1 teáskanál bazsalikom 1 teáskanál aprított petrezselyemzöld só, frissen őrölt bors 3 evőkanál olívaolaj 5 dkg reszelt parmezán sajt Elkészítés: A finomra aprított hagymát és fokhagymát olívaolajban megdinszteljük. Eredeti bolognai ragu ga. Az apróra felkockázott sárgarépát beleszórjuk, majd hozzáadjuk a darált húsokat is, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a húsok már barnulnak és a répa el nem kezd puhulni. Ekkor hozzáadjuk a vörösbort, az oregánót és a bazsalikomot, felöntjük a passzírozott paradicsommal.
Elkészítése: A hagymát és a répát meghámozzuk, majd apróra vágjuk mindkettőt. A zellert megmossuk, majd azt is felkarikázzuk. Egy nagyobb serpenyőben az olajat és a vajat felforrósítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, répát és a zellert, majd az egészet addig pirítjuk, amíg a répa a színét el nem veszíti. Ekkor hozzáadjuk a pancettát és jól átpirítjuk. Mikor kissé összeesett a szalonna, akkor a húst is hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Ezután felöntjük a borral és hagyjuk, hogy elpárologjon. Amikor már nem érződik az alkohol illata, akkor hozzáadjuk a tejet és elkezdjük főzni a ragut. Közben sózzuk és borsozzuk. Felöntjük a ragut a paradicsommal és felforraljuk, majd alacsony lángon készre főzzük. Eredeti „hivatalos” bolognai ragu * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. Közben, ha szükséges, akkor még kevés vízzel vagy paradicsommal még felöntjük, ha nagyon sűrű lenne a ragu. A kész ragut kifőtt tagliatelle tésztával és parmezánnal tálaljuk. Nézd meg videón is:
Kis lángon, kevergetve kb. 20 percig főzzük. A végén megkóstoljuk: ha szükséges, sózzuk vagy fűszerezzük utána, ekkor forraljunk rajta még egyet. Közben a spagettit fogkeményre (al dente) megfőzzük enyhén sós vízben, majd leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A frissen kifőzött tésztára kanalazzuk a mártást, frissen aprított petrezselyemmel és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
Kornél 2014-01-30 11:04:30 Nos olvasva a fenti kardozást, szeretnék egy rövid hozzászólást eszközölni a témában: Hogy nem vagyok laikus, tíz évig dolgoztam olaszokkal, és olasz élelmiszerekkel, számtalan házias ételüket kóstoltam vidéki Osteriákban, és megannyi recept elkészítését tanultam meg t? lük. Nekem is van fent egy húsos ragu receptem, szándékosan nem "bolognai" n+1-nek neveztem el, hiszen Olaszországban sem hívják így, mitöbb nem is létezik ilyen elnevezés? tésztaétel. A "bolognai", "milánói" és egyéb kitalált ráutaló elnevezések mindössze fantázia nevek, nem sok közük van az olasz konyhához. Az olaszok húsragu-nak (Ragú di Carne... ) nevezik a különböz? hússal készített tésztaszószokat, vagy ragukat, és utalnak az elnevezésben a felhasznált hús fajtájára is. Eredeti bolognai ragu pasta. Ezen kívül aki ismeri az olasz konyhát, az bizonyára tisztában van azzal is, hogy minden egyes tartományban másképpen készülnek az ételek, akár ugyanazzal az elnevezéssel is. Egy egyszer? példa: vadhúsokban gazdag tartomány pl.
Falsík alatti öblítőtartály működtetőlap Geberit Delta (UP100) típusú falsík alatti öblítőtartályhoz Elölről történő működtetés Két mennyiséges Víztakarékos Kiváló minőség Hosszú élettertam Tartós, megbízható Szállítási terjedelem: Nyomólap-rögzítő keret Működtető pálcák (nyomólap alatt) Rögzítő fül Rögzítőanyag A kép csupán illusztráció! Műszaki adatok Szélesség: 240 mm Magasság: 160 mm Mélység: 30 mm Anyaga: műanyag Színe: fehér Letölthető tartalom Geberit Delta 20 nyomólap - Termékismertető adatlap Geberit Delta 20 nyomólap - Szerelési útmutató Vélemények Erről a termékről még nem érkezett vélemény. Termékek hasonló tulajdonsággal
Alapanyag: műanyag 2 mennyiséges öblítés Falsík alatti öblítőtartályokhoz Termékleírás A nyomólap a Geberit Delta típusú, falsík alatti öblítőtartályhoz alkalmas. Az öblítés során két vízmennyiség közül választhatunk. Elölről történő, nyomógombos működtetés. Nem alkalmas Twinline, Kappa, Omega, Sigma és Unica falsík alatti öblítőtartályokhoz. Leírás megjelenítése Leírás elrejtése Specifikációk Csomagolási térfogat 0. Geberit delta nyomólap status. 004800 EAN 2066284417000 4025416709053 tartozékok nyomólap-rögzítő keret, működtetőpálcák (nyomólap alatt), rögzítőfül, rögzítőanyag tartály elhelyezés falsík alatt öblítési funkciók száma 2 Termék típusa nyomólap Kérdések és válaszok Nem érkezett még kérdés ehhez a termékhez. Kérdezzen az eladótól
Geberit Delta 20 nyomólap 115. 100. 46. Geberit Delta 51 nyomólap króm 115105211 (115.105.21.1) - Fü. 1 matt króm színben 115100461 delta20 Geberit Delta 20 nyomólap 115. 11. 1 fehér színben 1151001111 Geberit wc tartály nyomólap Basic tartályokhoz delta20 Gyártó Geberit Variáns ármódosítója: Fogyasztói ár kedvezménnyel Akciós Outlet ár: 11034 Ft Jelenlegi készlet Leírás Parameters Kapcsolódó termékek Kategóriák Vélemények Geberit Delta 20 nyomólap 115. 1 fehér színben 1151001111 Geberit wc tartály nyomólap Basic tartályokhoz.
A termék átvételi lehetőségei: Országos házhozszállítás rendkívül kedvező áron! Tájékozódjon lenti táblázatunkból a várható szállítási díjról vagy használja kalkulátorunkat! Telephelyeinken Eger (központi raktár), Heves, Tiszanána, Poroszló, Abádszalók. Kezelési költséget számolunk fel. Házhozszállítási díj példák Jelen termék legkedvezőbb szállítási feltételekkel házhozszállítása az alábbi díjakkal történik az ország egész területén: szállítási példák szállítási díj mindösszesen tömeg 1 db rendelése esetén 1. 690 Ft 0. 5 kg 2 db rendelése esetén 1. 690 Ft 1 kg 4 db rendelése esetén 1. 690 Ft 2 kg Házhozszállítási díj kalkulátor Ezen termék pontos szállítási díjának meghatározásához kérjük írja be a kívánt mennyiséget: db TIPP: Többféle termék rendelése esetén az egy termékre eső szállítási vagy kezelési költség alacsonyabb lehet! A házhozszállítás mellett személyes átvétel lehetséges üzleteinkben: Budapest (Home Center (XVII. Geberit Delta20 nyomólapok: Geberit Delta 20 nyomólap 115.100.11.1 fehér színben 1151001111 delta20. ker. ), Eger, Poroszló, Tiszanána, Heves, Abádszalók. Minden esetben kezelési költséget számolunk fel.
Outlet! Még 9 db ezen az áron! Akció! 29 630 Ft Kedvezmény: 52% 14 320 Ft (bruttó, 27%-os ÁFA-val) Kosárba Azonosító: 4683 Akció! Outlet! Még 6 db ezen az áron! Akció! 20 040 Ft Kedvezmény: 44% 11 200 Ft (bruttó, 27%-os ÁFA-val) Kosárba