Aktív kovászt este vékonyan rákentem egy sütőlemezre. Éjjelre kint hagytam száradni, majd reggel betettem a sütőbe 30 fokos légkeveréses olvasztóprogramra, míg úgy láttam, hogy mindenütt megszáradt a felülete. Az alja még nem száradt ki teljesen, ezért feldaraboltam nagyobb darabokra és a nedves felét felfelé fordítva még tovább szárítottam. Amikor teljesen megszáradt, előbb aprítóval majd kávédarálóval őröltem meg. Egy napig még a meleg radiátoron hagytam, hogy teljesen csontszáraz legyen amikor elteszem üvegbe. Újraélesztéskor kb 5 g szárított, őrölt kovászhoz 1 evőkanál (kb 10 g) langyos vizet és 1 evőkanál (kb 10 g) lisztet keverünk. Így hagyjuk meleg helyen kb fél napig. Ezután 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vizet teszünk hozzá. Szárított kovász felélesztése - Tündér Pékség. Így hagyjuk míg bubis lesz. Ezután amilyen súlyú a kovászunk, annyi g vizet és annyi g lisztet teszünk hozzá. Amikor ez jó bubis akkor lehet már használni előtésztába. Fentebb a saját kovászomat szárítottam meg, ezt még nem élesztettem fel. Azóta kaptam egy kedves kenyérimádótól a saját féltve őrzött szárított kovászából.
Negyed
Nagyon sok kovászom lett az etetés során, ezért úgy döntöttem ne kelljen kiönteni, kiszárítom és üvegben hosszú ideig tárolhatom. Így nem kell aggódnom, hogy bedöglik a kovász vagy, hogy nincs kovász pedig ilyen kenyeret szeretnék sütni. Ezzel a módszerrel még nem sütöttem kenyeret. A kovászkészítés itt található a kovász lett kiszárítva és kávédarálón porrá darálva. Zárt üvegben a szekrénybe teszem és bármikor aktiválhatom. Hozzávaló 1. nap a kovász felélesztése Szárított, etetett kovászporomból 1 ek 1 dl víz 2 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt borsónyi élesztő Az anyagokat összekeverem és a konyhapulton hagyom zárt edényben másnap reggelig. Minimum 12-16 órát. Kovászos Kenyér Éjszakai Kelesztéssel. 2. nap a kovász indítása (aktívvá tétele) az összes fenti kovász 18 dkg BL55 sima liszt 1, 5 dl víz 1 tk cukor Összekeverem az anyagokat és zárható edényben a pulton hagyom addig, amíg buborékolni kezd, majd a hűtőbe teszem másnapig a felhasználásig. 3. nap a sütés napja ekkor a kenyér végleges összetevőit mérem ki. a 2. napi kovászból kimérek 40 dk-t a többi vissza a hűtőbe 1 kg BL80 kenyérliszt 2, 4 dkg Himalája só (ha lehet ne legyen jódozott) 6 dl víz Lényeg, hogy az átgyúrásokat és a hajtogatásokat enyhén olajozott kézzel és felületen vé az utolsó formázásnál liszteztem enyhén az asztalt.
Leírás Megnevezés: Bio Buchweizen 80 Szárított, gluténmentes hajdina kovász Összetevők: Organikus őrlemények (hajdina, quinoa) Felhasználás: Gluténmentes sütőipari termékek előállításához. Szárított kovász felélesztése. Adagolás: liszt súlyra vetítve 8-10%-ban Tárolás: Száraz, hűvös helyen. Tápértékadatok (átlagos) 100 gramm termékre: Energia: 1594 kJ/376 kcal Szárazanyag tartalom: 95 g Zsír: 3, 2 g amelyből telített zsírsavak: 0, 9 g egyszeresen telítetlen zsírsavak: 1, 5 g többszörösen telítetlen zsírsavak: 0, 8 g Szénhidrát: 67 g amelyből cukrok: 8, 1 g Rostanyagok: 4, 2 g Fehérje: 14 g Só: 0, 0 g Nyomokban diót, földimogyorót, szóját, szezámmagot tartalmazhat! Származási hely: EU
Városokban fuvarozásra is kedvelt volt a muraközi ló, de itt is kiszorították a teherautók. Így a ló létszám, ezen belül a muraközi lovak száma is csökkenni kezdett. Egy részét átkeresztezték belga, ardeni és perseron lovakkal, amelyből kialakult a magyar hidegvérű fajta. A muraközit kétszer is megpróbálták regenerálni, kevés sikerrel. A tenyésztőegyesületek megalakulásakor fajtafenntartói jogot nem kért rá egyetlen egyesület sem. Ezért a muraközi beolvadt a magyar hidegvérűbe és csak a fajta egy típusaként tartják nyilván. Az ezredforduló tájékán néhai Fitos István a Magyartarka Tenyésztők Egyesületének elnökségi tagja tartott muraközi egyedeket. Az Agrárminisztérium anyagilag támogatja a hazai magyartarka állomány genom tenyészérték vizsgálatát | Agrotrend.hu. A nyőgéri magyartarka gulyák ellátásában kaptak nagy szerepet. A csikókat a húshasznú magyartarkákkal együtt a legelőkön nevelték. Az Őrségi Nemzeti Park 2002-es megalakulása után Kovács-Mesterházy Zoltán irányításával folytatódott a nyőgéri példa. Nyőgérből vásároltak magyartarka üszőket és muraközi típusú lovakat. Mindkét állomány évről-évre szépen szaporodott.
Az uniós tagországok közül Magyarországon nőtt a legnagyobb arányban a szarvasmarha-állomány az utóbbi években – mondta Czerván György, agrárgazdaságért felelős államtitkár a Magyartarka Tenyésztők Egyesületének szakmai napján, Kocséron. Czerván György az adatokat részletezve elmondta, a tejhasznú tehénállomány a két éven át tartó nemzetközi tejpiaci válság ellenére is 8 százalékkal nőtt 2010 és 2016 között, a húshasznú tehénállomány pedig hat év alatt a kétszeresére bővült. Index - Gazdaság - A magyartarka jobban teljesít: egyre húsosabb és több tejet ad. A vágómarha-kibocsátás 2016-ban 86, 7 milliárd forint értékű volt, a tejágazat hasonló teljesítménye 145, 1 milliárd forint volt. Ezen sikerekben jelentősen közrejátszott az a központi támogatás-politika, amellyel a kormány, illetve a Földművelésügyi Minisztérium, az összes, unió adta lehetőséget kihasználva segítette az ágazatot. Idehaza ma összesen 838 ezres a szarvasmarha-állomány, melyből 379 ezer a tehén. Utóbbi adat foglalja magába azt a 34 ezer kettős hasznosítású (hús-tej) tehenet, amelynek túlnyomó többségét a magyartarka fajta adja.
Az egyesület szakemberei a termelésellenőrzött állományokban rendszeresen elvégzik az elsőborjas tehenek küllemi bírálatát, annak érdekében, hogy a tenyészállatok küllemi tenyészértékkel is rendelkezzenek. A törzskönyvezett magyartarka tenyészállatok létszámának növekedése is azt bizonyítja, hogy van a magyartarka marha tenyésztésének, tartásának van létjogosultsága, köszönhetően a piacosságának, a kedvező támogatási és pályázati lehetőségeknek. Vissza