Verhóczki István: Pogácsák, édes és sós teasütemények (W. Stoker KFT. )
Elkészítés Erdélyi gulyásleves A húst megszabadítjuk a faggyútól és az inaktól, megmossuk, majd forró ecetes vízzel leforrázzuk. 6-8 percig forró vízben áztatjuk, majd kicsi kockákra vágjuk. 4 liter hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, beletesszük a gézbe kötött fűszernövényeket, a tisztított hagymát, a fokhagymát, sózzuk, és alig bugyogva hagyjuk főni. Eközben megtisztítjuk a leveszöldséget, ujjnyi darabokra vágjuk, és a levesbe tesszük. Mikor a hús és a zöldségek félpuhára főttek, beletesszük a feldarabolt burgonyát és a kétujjnyi vastag cikkekre vágott kelkáposztát. A levest nem szabad keverni. Ha megfőtt a leves, kivesszük a gézcsomagot, a levest megszórjuk zöldpetrezselyemmel, forrón tálaljuk és mellé, előre elkészített juhtúrós pogácsát kínálunk. Juhtúrós pogácsa A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Erdélyi juhtúrós pogácsa kalória. Legalább két órán keresztül hideg helyen pihentetjük, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és 3-4 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Már egy-két hete sütöttem ezeket a pogácsákat. Valami sósra vágytunk, és mivel még van a mélyhűtőben a tavaly augusztusban Torockóról hozott juhtúróból, gondoltam abból felhasználok hozzá. A Pinteresten láttam már régebben juhtúrós pogácsát, de abban nem volt élesztő, de gondoltam az nem árthat neki, és mivel volt egy kibontott porélesztőm, így azt is fel tudtam használni. Végül az eredeti receptet már teljesen átalakítottam, így lett egy újabb saját elgondolású pogácsám. Finom lett, nagyon gyorsan elfogyott, hisz csak ennyi lett belőle, ami a képeken látszik. Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg liszt, 1 evőkanál porélesztő, 1 tojássárgája, 12 dkg juhtúró, 5 dkg vaj vagy margarin, 6 dkg reszelt sajt, a tetejére: 1 tojásfehérje, reszelt sajt és köménymag. Erdélyi tepertős pogácsa. Elkészítése: Nagyon egyszerű, mindent összekevertem, bedagasztottam, majd fél órát hideg helyen pihentettem. Ekkor másfél ujjnyira kisodortam, kiszaggattam, megkentem a tojásfehérjével, megszórtam reszelt sajttal és köménymaggal. Tíz percet pihentettem még, és előmelegített sütőben megsütöttem.
Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 mokkáskanál só 15 dkg vaj 15 dkg juhtúró 3 dkg élesztő 3 kanál tejföl 1 tojás Elkészítés: Gyúródeszkára szitálom a lisztet, beleszórom a sót, a vajat és a juhtúrót, a tejfölbe kevert élesztőt, a felvert tojás felét. Összegyúrom, jól kidolgozom, cipót formálok, fél órát letakarva pihentetem. Kb. 1 cm vastagságúra nyújtom, késsel bevagdosom, pogácsaszaggatóval kiszaggatom, megkenem a maradék felvert tojással. Megformázom, kizsírozott tepsire rakom, pár percnyi pihentetés után előmelegített sütőben megsütöm. Juhtúrós pogácsa | apró – Auguszt József cukrászdája Budán, a Fény utcában. Megjegyzés: A receptet Tóth Bertalanné küldte. Köszönjük!
Hozzávalók: 50 dkg tepertő, 2 tojás, 2. 5 dl tej 1 dl tejföl, 1 csomag sütőpor, annyi liszt amennyit felvesz, só törött bors. Elkészítése: a tepertőt át kell darálni, megsózva, beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással, a tejjel, a tejföllel, a sütőporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőlemezre fektetjük. Erdélyi juhtúrós pogácsa élesztő nélkül. Tetejét késsel bevagdossuk, a második tojással megkenjük és forró sütőben szép pirosra sütjük. Amennyiben a tésztát száraznak érzed, vagy nyújtáskor nagyon törik, tegyél bele még egy kis tejfölt.
Míg a kelkáposzta nyersen fogyasztva nehéz lehet az emésztőrendszerben, ennek a zöldségnek a főzése lágyíthatja a szívósságot és 2, 6 gramm rostot ad csészénként. Ha kedveli a tápanyagokban sűrű, zöldségekkel töltött reggelit, párolja meg vagy főzze meg a zöldségeket az egyenletesebb emésztés elősegítése érdekében. Szerezd meg a Kale, pulyka kolbász és tojás zabpehely recept és táplálkozási információk itt. 3. Csokoládé-mogyoróvaj túró Kép jóváírás: aimeefawn / Adobe vázlat Ez a recept nem csak magas fehérjetartalmú, hanem a túró és a földimogyoró is az alacsony FODMAP által jóváhagyott listán szerepel az IBS Diets szerint. Amíg nem laktóz-intoleráns, ez a reggeli elegendő energiát biztosít Önnek a nap megkezdéséhez. A túró elősegítheti az étrend és a testmozgás okozta fogyást is. Valójában a több tejtermék fogyasztása ösztönözheti a zsírvesztést és az izomtömeg-növekedést, ami karcsúbb testösszetételt eredményez - derül ki egy 2011. szeptemberi tanulmány A Journal of Nutrition. Itt találhatja meg a csokoládé-mogyoróvaj túró receptjét és a táplálkozással kapcsolatos információkat.
4 részes recept sorozatunk harmadik részeként összeállítottunk Nektek 3+1 recept et az Alacsony FODMAP diétát követők számára Király Évi, Alaplé Bár alapító és dietetikus, valamint Gelencsér Hajni, funkcionális táplálkozási tanácsadó bevonásával. Ezúttal egy isteni desszert is került a válogatásba! A receptek mellett megtaláljátok az ételekre vonatkozó pontos tápértékeket, valamint hasznos tippeket is olvashattok mind a főzés, mind az ételek élettani hatásairól! Főzésre fel! Alaplében főtt spenótos, shítake gombás – cukkinis rizs, makrélával, kevert salátával Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre rizs kb 200 g 2, 5 dl (kb 1 bögre) víz 2, 5 dli (kb 1 bögre) alaplé 2 marék spenót ghí vaj 1 kisebb cukkini 1-2 marék shítake gomba só 400 g füstölt makréla fűszerek – oregánó, kakukkfű, bazsalikom Elkészítés: A basmati rizst kb. kétszeres mennyiségű, forrásban lévő folyadékkal – fele tiszta vízzel, fele csirke-, marhaalaplével, de lehet teljesne csak alaplével– öntsd fel. A tiszta főzővízhez adj hozzá 2 adag (1, 5 dl) rizshez számítva 1 csapott tk sót.
Quinoa kérges csirke parmezán Ez a hagyományos csirke parmezán sült (nem sült) változata. De a quinoával, amely alacsony FODMAP, magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú. Lazac és svájci mángold töltött burgonya A töltött burgonya könnyen elkészíthető, tölthető, egészséges és teljesen alacsony FODMAP! Thai zöld csirke curry Ez a recept kihagyja a hagyományos curry problémás összetevőit, miközben megőrzi az összes csodálatosan aromás és ízes ízt, megőrizve az autentikus thai eszenciát. Alacsony FODMAP spagetti Bolognese Komfortos étel, amelyet az utolsó pillanatban könnyű összedobni. Tálaljuk alacsony FODMAP zöldségekkel. Juhar fokhagyma mázas lazac Tálaljuk alacsony FODMAP zöldségekkel és 2/3 csésze barna rizzsel (a rosthoz). Alacsony FODMAP csirke Nachos Mindig egy hétvégi kedvenc a család számára. Hagyjon el taco fűszerezést, hacsak nem talál ilyet fokhagyma és hagyma nélkül. Bibimbap tápláló tál Koreai kedvenc. Ez egy vegyes rizstál, tele zöldségekkel, fehérjeforrással és tükörtojással, napos oldallal felfelé.
Diszacharidok: Tej, joghurt és lágy sajt. Az ezekben található fő szénhidrát a laktóz. Monoszacharidok: Különféle magas cukortartalmú gyümölcsök, beleértve a fügét és a mangót, valamint édesítőszerek, például a méz és az agave nektár. Az ezekben található fő szénhidrát a fruktóz. Poliolok: Bizonyos gyümölcsök és zöldségek, köztük a szeder és a licsi, valamint néhány alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, például a cukormentes rágógumikban lévők. Mi az az alacsony FODMAP-diéta? Klinikai vizsgálatok és betegek beszámolói szerint az alacsony FODMAP-tartalmú étrend jelentősen csökkentheti az emésztőrendszeri panaszok tüneteit. Ez annak köszönhető, hogy a diéta során a FODMAP szénhidrátok csökkentése a belekben alacsonyabb bélvíztartalmat és csökkent gáztermelést eredményez a mikrobiális fermentációból. Emellett előzetes tanulmányok szerint a bél mikrobiomját is előnyösen módosíthatja, ám ezzel kapcsolatban további vizsgálatok szükségesek. Bár ez a diéta sokféleképpen alkalmazható, általában egy kezdeti korlátozási szakasz ból áll, amelynek során az alacsony FODMAP-tartalmú élelmiszerek felváltják a mérsékelt vagy magas FODMAP-tartalmú élelmiszereket, majd ezt egy lehetőleg személyre szabott, szisztematikus, jól kidolgozott újrabevezetési folyamat követi, az egyes ételekkel szembeni tolerancia felmérésére.