A csernobili atomerőmű-baleset óta a sugárzásveszély valós fenyegetettségként van jelen életünkben. Természetesen az egészségünk szempontjából a legkedvezőbb az lenne, ha nem következne be újabb, ilyen jellegű katasztrófa, de amíg az emberek megélik ezt a fenyegetettséget, nem meglepő, hogy egyre nő a kereslet a jódtabletták iránt. És egy bizonyos "csodagomba" is feltűnt a láthatáron. A csernobili katasztrófa hatásai még ma is érződnek, és a jelenlegi háborús helyzetben újra van mitől félnünk. Mire kell az oroszoknak Csernobil? | 24.hu. Az atomsugárzás olyan messzire elterjedhet, aminek hatásait szinte lehetetlen kivédeni, ám sokan mégis látnak reményt, hogy megvédhetik egészségüket egy újabb katasztrófa esetén. Mi történt Csernobilban? A csernobili atomerőmű négyes számú reaktora harminchat évvel ezelőtt, 1986. április 26-án hajnalban robbant fel. A baleset végképp szertefoszlatta az atomerőművek biztonságának mítoszát. A katasztrófa következtében kiszabadult, hosszú életű radioaktív izotópok még ma is emberek millióinak életére vannak hatással, a felrobbant reaktorral pedig azóta sem tudnak mit kezdeni a szakemberek.
A radioaktív anyagok kiáramlását csak május 6-ára sikerült elfojtani, helikopterekről ledobott anyagokkal. A reaktor üzemanyagának körülbelül 3, 5 százaléka került ki és szóródott szét. Sokféle radioaktív izotóp került a környezetbe: urán-hasadóanyag, a működés során keletkezett plutónium és más ún. transzurán elemek, valamint a maghasadás során keletkezett izotópok, amelyek között voltak rövid és hosszabb felezési idejűek is. A rövid felezési idejűek azóta lebomlottak. Mára, 20 év elteltével "csak" a cézium-134, a cézium-137, a cézium-144, a stroncium-90 izotópok és a plutónium sugároz a környezetben. Egy érdekes adalék, hogy az atomipar legnagyobb balesetében szabadba került és szétszóródott radioaktivitás kb. 1 század-1 ezred része annak a mennyiségnek, amely a légköri atomfegyver-kísérletek betiltásáig a nagyhatalmak tevékenysége során került a levegőbe. Csernobili katasztrófa sugárzás hatásai. Május 4-ig a Csernobil körüli 30 kilométeres zónából közel 130 ezer embert telepítettek ki, ez a zóna ma is zárt terület. Később a zárt területet kibővítették.
Helyi beszámolók szerint eközben a fehéroroszországi Gomelbe hét busz érkezett nemrég, amelyek a sugárfertőzött katonákat szállították az itt található sugárgyógyászati központba. A Daily Beast szerint helyszínen tartózkodó újságírók úgynevezett "szellembuszokról" is beszámoltak, amelyek a halott orosz katonákat szállítják vissza Oroszországba az éj leple alatt. Az orosz hadsereg a háború első napján, február 24-én foglalta el Csernobilt, szakértők szerint azért, mert a Kijevtől alig száz kilométerre fekvő területet stratégiailag kulcsfontosságúnak ítélték. Csernobili katasztrófa sugárzás színképei. A Nemzetközi Atomenergia-ügynökség és más szakértők azonnal aggodalmuknak adtak hangot, főként azután, hogy a területen nem sokkal később már a szokottnál magasabb sugárzásszintet mértek. Erről később kiderült, hogy nem maga a reaktor sérült meg, csupán az orosz katonák által felvert por okozott ideiglenes emelkedést a mérésekben. Nem ez volt ugyanakkor az utolsó eset, amikor Oroszország csernobili akciója aggodalomra adott okot, hiszen március elején az atomerőmű lekapcsolódott az elektromos hálózatról, ami azzal a veszéllyel fenyegetett, hogy nem tudják tovább hűteni a radioaktív üzemanyagot, ebben az esetben viszont maga a Nemzetközi Atomenergia-ügynökség adott ki egy közleményt, amiben igyekeztek eloszlatni a félelmeket.
A töltelék zsömle, dinsztelt hagyma, petrezselyem. Mindez kicsontozott combahúsba töltve. (Fotó: Bakcsy Árpád) Töltött csirke a Csalogány26-ban, külön készült töltelékkel
Ezután hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, majd a sütőbe tesszük. A hőmérsékletet negyed óra múlva 180ºC-ra csökkentjük, és összesen 100-120 percig készítjük. Közben tízpercenként locsolgatjuk. Mikor elkészült, a sütő nyitott ajtaján tíz percig állni hagyjuk. Ha kész, kivesszük a húst, és a tepsi aljáról felkaparjuk a letapadt-lepirult fehérjéket, pörzsanyagokat. Felöntjük kevés fehérborral és húslevessel, felforraljuk, hideg vajkockákkal montírozzuk. Ez lesz a mártás. Alternatív ízesítés Tálkában összekeverünk mézet, szójaszószt és olvasztott vajat. Töltött húsok karácsonyra film. Sütés közben ezzel kenegetjük a hús felszínét, de vigyázunk, nehogy túl sötétre karamellizálódjon. Pulykába való zsemle nélküli töltelék Lehet a madárba tölteni az előzőleg félig már elkészített tölteléket, de lehet külön terrinformában is készíteni, a szárnyas mellett, a sütőben, végül körítésként tálalni a hosszú szemű pergős rizs és a befőttek mellé. Fontos, hogy a pulyka legyen egy évesnél fiatalabb, természetesen nevelt, 3 kg körüli.
Most azonban az étterem klasszikus fogását ajánlja, amely remek kiindulópont. A séf szerint pirospaprikára nincs szükség a töltött káposztához, és a füstölt húsokat sem érdemes túlzásba vinni, így inkább csak kevés füstölt szalonnát adagol a fogáshoz. Ezért az általuk használt mangalica íze jobban érvényesül, amelyet úgy alakítanak, hogy hatvan százalékban hús, negyven százalékban zsír, de az utóbbi időben már egy kicsit magasabb náluk a zsír aránya. Karácsonyi töltött pulyka. Régebben készítették úgy is töltött káposztát, hogy a káposztát turmixolták le, és úgy sűrítették, így a lisztes habarást kihagyva a gluténérzékenyek is tudták fogyasztani. A klasszikus ízhez azonban Jahni László szerint hozzátartozik a habarás íze is, amelynél azonban mindig figyelni kell, hogy alaposan kiforrjon belőle a nyers lisztíz. Emiatt azonban nem kell nagyon aggódni, mert a végén negyven percig még készül a sütőben is. Mivel ez klasszikusan olyan étel, amit nagyobb méretben érdemes elkészíteni, és bármikor lehet melegíteni egy-egy adagot, így egy adagra adta meg a séf a mennyiséget, amit aztán a család méretének megfelelően lehet felszorozni.
Legutóbb így készített például hízott kacsamájas falatokat a legújabb desszertsörükhöz, amelyet Mihályi László Dobos-desszertje ihletett. Ez utóbbit ugyancsak érdemes karácsonykor felszisszenteni, hiszen kakaós, friss ízeivel, és krémes kortyérzetével igazán illik a téli ünnepi hangulathoz. Töltött húsok karácsonyra 2015. Fotó: Kaunitz Tamás A töltött káposztához azonban sokkal inkább a mozaikkomlós, amerikai stílusú pilzenit érdemes inni. Nemcsak azért, mert pont azzal főzzük, hanem, mert a séf tapasztalatai azt mutatták, hogy a legjobban ennek a visszafogott keserűsége, és aromái illenek a legjobban a káposztás fogáshoz.
Karácsonykor igyekszünk mindig valami extrát tenni az asztalra, a megszokott húsok ilyenkor felveszik az ünnepi ruhájukat. Ebben segítünk. Pulyka petrezselymes citromos diós töltelékkel Hozzávalók: 1 kg pulykamell filé 3 hagyma 3 dl sör 8 szelet bacon só frissen őrölt bors 35 dkg dió 1 közepes fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 ek. olívaolaj A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, kettévágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet. Fóliával letakarjuk, és kissé kiklopfoljuk, hogy könnyebb legyen megtölteni. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a diót száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd felaprítjuk vagy ledaráljuk. Töltött húsok karácsonyra videa. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és az olajat is belekeverjük. A tölteléket eloszlatjuk a húson, majd feltekerjük. A szalonnát egymásra átlapoltan lefektetjük és ebbe burkoljuk a húst, majd megkötözzük. 3 hagymát megtisztítunk, és negyedbe vágunk.
Fotó: Kistücsök A Kistücsök klasszikus töltött káposztája Hozzávalók egy adagra 5 dkg és egy nagy levél savanyított káposzta 5 dkg füstölt szalonna 1 dkg vöröshagyma fél gerezd fokhagyma 10 dkg zsíros sertéshús (mangalica) 4 dkg tejföl 0, 2 dkg liszt 1 dkg rizs friss vagy szárított csombor só, bors A riszt zöldségalaplében vagy sós vízben pici hagymával és pár szem egész borssal félig puhára főzzük. Összekeverjük a ledarált sertéshússal, az apróra vágott vöröshagymával, a fokhagymával, sóval és frissen őrölt borssal. Csomborral ízesítjük. Töltött húsok - Bűvös Szakács. Ezt a keveréket beletöltjük a káposztalevélbe. Az apró káposztát lepirított szalonnán, és finomra vágott vöröshagymán megpároljuk. Tejföllel és liszttel, vékony habarással besűrítjük, majd egy megfelelő edénybe rétegezzük a káposztát és a tölteléket. Közepesen meleg sütőben nagyjából negyven perc alatt fedővel lefedve készre sütjük. A sör jó barátja a káposztának A miskolci Zip's ételfelelőse, és konyhafőnöke, Csécsei László számára a sör mindig az a kiindulópont, amelyhez a fogásait kitalálja, hiszen a sörfőzdével szimbiózisban működő étteremben és a tapaszozóban is minden a sörgasztronómia körül forog.