Bár már időszámításunk előtti 8. századtól kezdve használják mindazok, akik főzésre adták a fejüket, az utóbbi évtizedekben egyre kevesebb figyelmet kapnak az öntöttvas edények. Pedig fantasztikus tulajdonságaik miatt érdemes lenne többet foglalkozni velük! Egészen a vaskortól kezdődően használják a szakácsok a vas edényeket, melyek egykor forradalmasították az egész gasztronómiát. Hosszú évszázadokon át tartó töretlen sikerüket annak köszönhették, hogy generációkon keresztül képesek voltak kiszolgálni egy-egy család igényeit a konyhában, a nyílt lángon és a kemencében egyaránt remekül használhatóak voltak. Az elmúlt évtizedekben számos alternatív eszköz került azonban a piacra, melyek olcsóbb megoldást jelentettek a hétköznapi felhasználók számára, így az öntöttvas edények szép lassan kiszorultak a konyhákból. Mára egy-egy ilyen edény megdöbbentően sokba kerülhet, ami miatt sokan ódzkodnak a beszerzésétől, pedig élettartama és praktikus tulajdonságai miatt megéri a beruházást. A legfontosabb talán, hogy ezek az edények bármilyen tűzhelyen használhatóak: a hagyományos, gáz és kerámia főzőlapok mellett az indukciós lapok esetén is ez bizonyul a legideálisabb megoldásnak, hiszen ebben az esetben a kulcs a mágnesezhetőség.
Legyünk türelmesek, ez a folyamat a tűzhelyen akár 5-10 percig is eltarthat. Jó, ha tudjuk, hogy az öntöttvas edény nem egyenletesen hevül fel. Az anyag hővezető képessége ugyanis az alumíniuménak csak a negyede-harmada. Nyílt lángra helyezve a serpenyőt, csak ott lesz meleg, ahol a láng található, a széleken kevésbé. Ha azt akarjuk, hogy egyenletesen forró legyen, mozgassuk hevítés közben. Alternatívaként 20-30 percig sütőben is előmelegíthetjük. Miért jó és mire nem jó az öntöttvas serpenyő? Igaz, hogy lassabban melegszik fel, azonban sokkal jobban tartja a hőt, mint más serpenyők. Ez pedig létfontosságú, ha hirtelen, magas hőfokon akarunk elkészíteni valamit, mint például egy kívül ropogós, belül puha és szaftos steaket. Szintén nagy előnye, hogy az öntöttvas serpenyő nem csak a felszínnel érintkező ételt hevíti fel, hanem minden irányba sugározza a hőt, jóval a felszín fölött is. Mivel jobban bírja a hőt, mint teflonbevonatú társai, ha tűzhelyen gyorsan rápirítottunk a steakre, mehet egyenesen a sütőbe, hogy még puhább és zamatosabb legyen.
A termékek között a főzőedények mellett a tálaláshoz használt edények és kiegészítők, valamint lakásdekorációs tárgyak is megtalálhatók. A vasöntés hagyományos mesterség, amely nagymértékű és gyakorlott kézimunkát igényel. Mára ez persze modern technológiával társul, de a gyártási folyamat alapjában véve száz éven át ugyanaz maradt. A jó minőség megőrzése érdekében a termékek az öntés után nem hűtőkamrában, hanem természetes módon, 24 órán keresztül hűlnek, majd az ezt követő munkafázisokat sem gépsorokon, hanem emberi kezek által végzik. Például a fából készült nyelekbe a feliratot is kézzel égetik bele. A termékek fantasztikusan sima felületének és kidolgozásának egyik titka a természetes anyagok kiválasztása. A tiszta vas és a Vättern tóból származó, egyedülállóan finom homok jelenti az összehasonlíthatatlanul magas minőség alapját. A gyártás során minden terméket forró növényi olajjal kezelnek, ami lehetővé teszi, hogy egy gyors öblítést követően azonnal használhatóak legyenek. A szakácsok világszerte dicsérik az öntöttvas edények verhetetlen főzési tulajdonságait.
A hideg időben nincs jobb egy meleg levesnél. A téli minestrone levesbe sok zöldség került. A forró levest pedig megszórtam parmezánnal. Hozzávalók (4 adaghoz): 3 ek. olívaolaj 1 kisebb vöröshagyma 3 répa 1 petrezselyemgyökér 4 darab szárzeller (kb. arasznyi hosszú) 3 marék fagyasztott zöldbab 1 kis szál rozmaringág (vagy 1/4 tk. Téli Minestrone leves kolbásszal - Étel - 2022. rozmaring) 1/4 tk. oregano 1/4 tk. bazsalikom 3 gerezd fokhagyma 1-2 tk só 1/2 cukkini 1 szelet kelkáposzta (vagy egy nagy marék fodros kel) 200 ml házi paradicsomlé 100 g főtt cannellini bab (apró fehérbab) - fél konzerv tálaláshoz főtt tészta és reszelt parmezán/ esetleg grana padano Az apróra vágott hagymát az olajon átsütöm, hozzáadom a karikára vágott répát, petrezselyemgyökeret, szeletelt szárzellert meg a zöldbabot. Felöntöm vízzel (ha van alaplével), éppen csak hogy ellepje, hozzáadom a zöldfűszereket és az aprított fokhagymát majd sózom és 10 percet főzöm. Közben előkészítem a cukkinit és a kelkáposztát. 10 perc leteltével azt is hozzáadom és a paradicsomlevet is.
Ennél a receptnél sem viszik túlzásba az alapanyagokat, mint az olaszok általában. Mutatjuk a gyors és mennyei vega ricottás tészta receptet. Ricottával töltött tészta hozzávalók Az olasz töltött tészta általános elnevezése a tortellini. Érdemes legalább egyszer otthon is elkészíteni, hiszen a házi […] Káposztás tészta mediterrán hangulatban Káposztás tészta mediterrán hangulatban A káposztás tésztát mindenki ismeri. Ha máshonnan nem, az iskolai menzákról. Szerencsére otthon finomabban is el lehet készíteni ezt az egyszerű káposztás tésztát mediterrán hangulatban. Van, aki cukrosan szereti. Forró minestrone leves hideg téli napokra | Ridikül. Ez a recept viszont a sós ízek kedvelőinek jön jól, hiszen erősen sajtos verzió. A mediterrán káposztás tészta elkészítése A recept egyik legfontosabb alapanyaga a sajt. […] Töltött cukkini bulgurral vegán mediterrán recept Töltött cukkini bulgurral vegán mediterrán recept A töltött cukkini bulgurral vegán mediterrán recept könnyű és gyors ebéd vagy vacsora a hétköznapokra. Ez egy nagyon gyorsan elkészülő étel, ezért érdemes már előre bekapcsolni a sütőt, mert mire összeállítjuk a cukkinit, az éppen bemelegszik.
Mire a zöldségek egy kis színt kapnak, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet. Ezután öntsük hozzá a paradicsomkonzervet, főzzük és kevergessük nagyjából 5 percig. Öntsük hozzá a vizet és a zöldségleves ízesítőt. Ezután jöhet bele a bab, mert ennek nem kell megfőnie, illetve a friss bazsalikom és petrezselyem a legvégén. Tálaljuk forrón és reszeljünk bele sajtot, ettől még ellenállhatatlanabb lesz az íze! Jó étvágyat hozzá!
Vegán pizzás csiga Vegán pizzás csiga A legtöbb ember szereti a pizzát. Így könnyen kedvenccé válhat a vegán pizzás csiga is. Mint minden ételnél, ennél is érdemes házilag elkészíteni, sokkal ízletesebb lesz a végeredmény. Mutatjuk az egyszerű, de nagyszerű vegán pizzás csiga receptjét. Vegán pizzás csiga hozzávalók A vegán pizzás csiga hozzávalói jó esetben ott lapulnak minden konyhapolcon. De ha mégsem így […] Paradicsomos zöldséges pite – vegán sós pite recept Paradicsomos zöldséges pite – vegán sós pite recept Ebben a vegán sós pitében az is a legjobb, hogy nagyon egyszerű elkészíteni. Az olívabogyótól mediterrán jellegű, és nagyon finom. Nem túl száraz, és vissza tudja adni a hagyományos piték állagát. Nem fog csalódást okozni! A paradicsomos zöldséges pite hozzávalók A paradicsomos zöldséges pitét egyébként bármilyen zöldséggel elkészíthetjük. Karfiol helyett használhatunk brokkolit például. Lilahagymával, vagy póréhagymával is készíthetjük. A […] Ricottás tészta vega mediterrán recept Ricottás tészta vega mediterrán recept Az olaszok túrós tésztájáról, nem is gondolnánk, mennyire egyszerű és könnyű az elkészítése.