Egy húsos lótuszgyökérszeletekkel, brokkolival, fűszeres olajjal, mogyoróval készített salátát (1700 forint) is rendeltünk a Happy Pandánál: ez egy lángolóan csípős fogás, a lótusz különleges aromájával és harapásélményével. Nem egy hétköznapi finomság. Náluk koreai kimcsis rizst, tajvani sertésselymes (szárított húskészítmény-szálacskák) rizslabdákat is kapni. Vietnam, Korea és Japán a következő látogatásra marad Ember legyen a talpán, aki ennyi ízt és textúrát be tud fogadni egyszerre – ezért is írtuk, hogy inkább társasággal érdemes érkezni, olyan barátokkal, akik vevők a kóstolgatásra. Az udvarból nyíló tágas teremben találjuk a Dong Do Quan vietnami helyet, tavaszi és nyári tekercsekkel, pho levesekkel, wokban készült rizses és tésztás egytálételekkel. Itt kapott helyet a Shumai japán cukrásztermékek pultja is, de mocsi sajnos éppen nem volt, csak a nagyon krémes és édes tejszínes-piskótás sütik sorakoztak a hűtőben. A koreai bisztró talán az egyetlen hely, ahol nem látjuk az ételek készítésének folyamatát, de legközelebb hagyunk helyet nekik is.
Nem beszélve a ramenről, ami japán leves ugyan, de a tésztája, a lamian kínai. Egy biztos, az egzotikus fűszerekkel, Európában nem őshonos zöldségekkel, tartalmas szószokkal és jelentős tésztavilággal rendelkező távol-keleti konyhák térhódítása tapintható az egész világon, és most már nem kell kifejezetten szusi trendekre vagy pho- divatra gondolni, hiszen minden különlegességre nagy a kereslet, főleg a street food színtéren. Fotó: Asian Street Food Az elkényeztetett budapestiek Bátran kimondhatjuk, hogy el vagyunk kényeztetve ázsiai street fooddal, ráadásul ez az a színtér, ahol a teljesen autentikus éttermeket, büféket is megtaláljuk. Például a Kicsi Kínában a Kőbányai úton vagy a Jegenye utcában lévő kisebb és nagyobb éttermekben, tavasz végétől nyár végéig a DunaPanda áruház mögötti placcon, a Chinese Night Market forgatagában. Most viszont jóval központibb helyre, a Keleti pályaudvarhoz közel invitálunk mindenkit, aki kínai palacsintát vagy jiaozi t enne, esetleg bubble tea-t inna.
Biztos, hogy lesz legközelebb, mert nagyon jó ötlet, hogy fűtött beltéren ennyiféle lehetőség közül választhatunk, ráadásul tényleg nemcsak a szokásos fogásokkal találkozunk, hanem sok különlegességgel is, ami a gyakorlott ínyenceket is próbálgatásra ösztönzi. Fotó: We Love Budapest Fotó: We Love Budapest
A Thököly út 18-ban összesen 10 étterem közül választhatunk, illetve választani nem is kell, inkább társasággal érkezni, hogy minél többet ki tudjunk próbálni. Igényes környezet, látványkonyha, nagy választék Az Asian Street Food egyik legnagyobb húzóereje a látványkonyha adta biztonságérzet lehet, hiszen a legtöbb helyen egy ablakon át kémlelhetjük, ahogy éppen elkészül a fogásunk. Sokan nagyon háklisok a környezetre (pláne ha még nem jártak Vietnam, Thaiföld, Malajzia valódi utcai árusai szegélyezte sikátorokban), és ez tényleg ad egy kis kapaszkodót. A környezet makulátlan és nagyon szerethető, a csobogóktól a már említett rózsaszín műfáig. A wabi-sabi nem érvényesül, de sosem tudjuk véka alá rejteni, hogy mennyire csípjük ezt a fajta romantikát, amely itt ráadásul tényleg a konyhák átláthatóságával társul. A 10 hely közül még nincs mindegyik nyitva, egy kifejezetten ázsiai söröző is érkezik majd hozzájuk. De már így is nagy a választék, jól követhető módon. Ételképek kalauzolnak, és nincs készpénzforgalom Nincs az udvarban készpénzforgalom, de a pultnál válthatunk egy kártyát, amire az általunk meghatározott összeget ráteszik, akár egy fesztiválon.
Ma van Pie day (3. 14) szóval sütöttem egy almás pitét. A recept nem emlékszem honnan van... Hozzávalók: 450 g liszt 200 g margarin csipet só 4-6 ek víz 1 kg alma 3 ek liszt 100 g cukor 1/2 tk fahéj őrölt szerecsendió 1 tojás fehérje Elkészítés: A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, tegyük bele a sót majd a vízzel jól dolgozzuk össze. gyúrjuk át rendesen majd fóliába csomagolva a hűtőben pihentessük egy picit. Az almákat megmossuk meghámozzuk és felkockázzuk egy kevés citromlével leöntjük. Régimódi almás pite borbás marcsi. Egy pohárban keverjük össze a cukrot és a fűszereket. Az almát keverjük össze a liszttel és a cukros keverék nagy részével. A tészta felével béleljük ki a piteformát és halmozzuk bele az almát, majd fedjük le a tészta másik felével. Pár helyen vágjuk be, kenjük meg a tojásfehérjével majd szórjuk rá a maradék cukros keveréket. 175 C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt aranybarnára sütjük
Jól megnyomkodom, majd a tetejét villával 2 ujjnyi távolságokban megszurkálom. Régimódi almás pite zsírral. Végül megkenem kevés tojássárgájával, bár ha kevés otthon a tojás, akkor ez ki szoktuk hagyni. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm. Csinálok egy tűpróbát is, akkor jó, ha az alma már nem ragad a tűre. Összegzés Recept Régimódi, házi almás pite avagy almás pite ahogyan a nagyi szokta sütni Szerző Myreille Dátum 2014-10-06 Előkészítés 30 Sütés/Főzés 40 perc
Olyan, mint egy csendes sodrású, mégis felkavaró regény: a családi recept anyáról lányára száll. Most már én is sütöm és egyszerűen tökéletes. Mindenféle almás sütit, almás pitét szeretek, de minél öregebb vagyok, annál jobban szeretem (és vágyom) azokat az ízeket, amelyek meghatározták a gyerekkoromat. Alma - hírek, cikkek az Indexen. Ilyen a nagyi almás pitéje is. Ami tulajdonképpen anyu almás pitéje is, sőt, már az enyém is, mert én is így sütöm a klasszikus almás pitét. A régimódi, házi almás pitét könnyű felismerni. Nagyjából 2 centi vastag, sok benne az alma, a tésztája ízletes, omlós és mindig nagy adagban készül. Régimódi, házi almás pite/Fotó: Myreille Almás pite recept Hozzávalók: A töltelék: 5 kg (kerti) alma 15 dkg cukor A tészta: 15 dkg margarin (vagy vaj) 20 dkg + 2 evőkanál cukor 20 g vaníliás cukor 1 tojás 1 evőkanál tejföl 50 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor 1/4 teáskanál szódabikarbóna Kell még: 1 teáskanál őrölt fahéj 4 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál tojássárgája A rissz-rossz kerti alma messze van a tökéletestől, fele kukacos, fele hibás, de a jó részekből remek almás pite süthető.
sütőpor (ha lehetséges foszfátmentes) 1 csomag vaníliás cukor (nálam nyírfa) 1 csipet só 7 dkg margarin 1 db tojás 1 ek joghurt 5 dkg kristálycukor (nálam 1, 5 ek stevia) Almatöltelék: 4 db nagyobb alma (lereszelve és kinyomkodva) 1 tk fahéj 3 ek cukor (nálam 2 ek stevia) 2 ek zsemlemorzsa (nálam 2 ek búzacsíra) A tetejére: 5 dkg aprított és pirított dió 1 tk porcukor Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 fokra és vajazzunk ki egy kisméretű kapcsos tortaformát. Egy keverőtálba rakjuk bele a liszteket és a sütőport, a sót, majd morzsoljuk bele a margarint. Ezután üssük bele a tojást, adjuk hozzá a cukrokat és a joghurtot, majd gyors mozdulatokkal gyúrjunk tésztát belőle. Csomagoljuk folpack-ba és 30 percre rakjuk a hűtőszekrénybe. Közben hámozzuk meg és reszeljük le az almát. Kata és Nandin gasztroblogja: Régimódi almás pite. Nyomkodjuk ki, hogy a sülés közben ne áztassa el a tésztánkat. (Tipp: A kifacsart almalevet szűrjétek le, kicsit hűtsétek le és igyátok meg, szuper egészséges és finom, garantáltan adalékmentes gyümölcslé…:)) A cukrot (steviát) keverjük össze a zsemlemorzsával (búzacsírával) és a fahéjjal.