Sokan ismerik Sváby Andrást, mint médiaszemélyiséget, viszont a gasztronómiához is legalább annyi köze van, mint főtevékenységéhez. Mint az Ürömi Hütte társtulajdonosa, ő is szembesült azokkal a problémákkal és nehézségekkel, amit a Covid hatásai rónak a vendéglátásra. Vele beszélgettünk a helyzetről, és arról, most mit tehet a magyar vendéglátós. - A munkád miatt elég nagy a rálátásod a mostani helyzetre, viszont mint étterem tulajdonos is, a saját bőrödön érzed a vendéglátás problémáit. Az Ürömi Hütte hogyan próbált életben maradni az előző, és hogyan a mostani válsághelyzetben? Svaby andras etterem magyar. - Mi szerencsésebbek voltunk, mint a belvárosi éttermek. Nem vagyunk kitéve a külföldi turizmus megszűnéséből adódó, szinte teljes mértékig lenullázódó forgalomnak. Nekünk a turisták a vendégkörünk 10%-át teszik ki, emiatt nekünk sokkal nagyobb esélyünk volt a túlélésre. Eddig sikerült, de napi szinten küzdünk. A belvárosban pedig pont fordított az arány, hiszen vannak olyan vendéglátóhelyek, amelyek 90%-ban a turistákból éltek.
Őrület! A halászlétől volt eddig a legnagyobb kajaélményed? Ez meg Japánhoz köthető, szerintem ugyanis a világon a legjobban a japánok tudnak főzni. Buta általánosítás, hogy csak sushit meg nyers halat esznek. Ez olyan, mintha azt mondanád, hogy a magyarok csak pörköltet. Esküszöm, arrafelé még a rántott húst is jobban készítik, mint Európában. Nagyon magas a főzési kultúrájuk, és irtó letisztult a konyhájuk. Mi volt az első étel, amit el tudtál készíteni? Életemben először 22-23 éves koromban, egy karácsonykor főztem, mikor megszületett az első fiam, és kivételesen nem mi mentünk a szüleimhez, hanem ők jöttek hozzánk. Na akkor jobb híján a Nők Lapjából néztem ki valami vörösboroskacsamell-receptet, és onnantól kezdett el ez az egész érdekelni. Sváby András féle halászlé Egyből sikeres voltál a konyhában? Aha. Sváby András megrendítő vallomása: "Voltak nagyon nyomasztó gondolataim” - Blikk. Szerintem a legtöbb ember az örömérzés miatt főz. Nekem emiatt a főzés kicsit hasonlít a tévézéshez. Instant sikerélményt ad, ha jó, akkor megdicsérik. Ha már nem akartál főzőműsort csinálni?
75. LAP HOGYAN KÁVÉZIK SVÁBY ANDRÁS? "Tipikusan abba a kategóriába tartozom, aki nem tudja elképzelni a napindulást kávé nélkül. Nem vagyok nagy reggelizős, nekem a kávé a reggel csúcspontja. Nagyon sokáig kapszulaellenes voltam, mindig őrlős kávégépet használtam, csak szemes kávéból készülhetett otthon kávé. A mostani párom viszont rászoktatott a kapszulára. Bármennyire ellenkeztem, megszerettem ezt a technológiát is. Sokszor két kapszulával kezdődik a reggel nálam, ilyenkor még tejjel iszom a kávét hosszabban felöntve és kevés tejhabbal. Sváby András Kutyája, Sváby András: B*Sszál Otthon A Férjeddel! – Hangfelvétel | Lokál. Napközben ez változik, délelőtt még marad a tejes változat, de ekkor már klasszikus, tejhabos cappuccino-ra váltok, cukor és mindenféle szórás nélkül. Ebéd után jöhet a ristretto vagy espresso, innentől fogva nem kerül a kávémba tej. Ez nem olasz sznobság nálam, egyszerűen így esik jól a gyomromnak. És este is szeretek kávézni, nincs félelmem attól, hogy emiatt ne tudnék aludni. Nemcsak a kávét, hanem a kávéházak hangulatát is imádom. Nagyra értékelem az igényes barista munkát, és örömet okoz, amikor látom ezt a tudást például a független, újhullámos kávézókban.
Erdei János, a Pasztell Étterem séfje. Idén a dobgón végzett: az ország legjobbja lett a pesti gourmet étterem. Rácz Jenő különleges koncepciójú fine dining étterme a negyedik helyen végzett, a Rumour by Rácz Jenő idén debütált a budapesti vendéglátásban. A toplista 6. helyén a Textúra étterem végzett, Sárközi Ákos az étterem executive séfjeként vehette át a díjat, ezúttal nem a Michelin-csillagos Borkonyha nevében. Kanász László, az Arany Kaviár séfje. Az ország egyik legrégebbi gourmet étterme óriásit javított idén. Éva és Tiago Sabarigo, a budapesti Essência Restaurant tulajdonosai. Tiago Sabarigo korábban a Michelin-csillagos Costes Downtown meghatározó séfje volt. Barna Ádám, az esztergomi Bistro42 étterembe átigazolt topséf. 5 magyar híresség, akiről nem is gondoltad volna, hogy étterme van | Nosalty. Idén a 11. helyen végzett. Ismerős élethelyzetben Széll Tamás. Pindroch Csaba színész, az est házigazdája. Ernyey Béla színművész és Kovács Kristóf, a Déryné tulajdonosa. A STAND csapata. Szini Béla vendéglátó üzletember és felesége, Tomán Szabina üzletasszony.
Minket, ha lehet, még jobban egy csapattá kovácsolt ez a helyzet. - Az Ürömi Hüttében foglalkoztok házhoz szállítással? - Igen, van az is, de nálunk nem az a lényeg, inkább az elvitel. Mi útba esünk az ürömieknek jövet-menet: csak idetelefonálnak, összekészítjük, felkapják a csomagot és távoznak. A kiszállítást pedig mi magunk végezzük, már rég bedőlt volna az étterem, ha külsős cég szállítana. 20-25%-ot nem tudnánk átadni egy kiszállítós cégnek, az kivégezne minket. - A kormányrendelet alapján annyi segítség érkezett, hogy a 27%-ot levitték 5%-ra. Ez sem segít annyit, hogy maradjon bevétel? - Igen, tulajdonképpen eddig is érthetetlen volt az a 27%. Helyben fogyasztásnál 5%, elvitelnél ugyanannál az ételnél 27% az Áfa. Magyarázza már meg nekem valaki, mi ebben a logika. Ez az átmeneti segítség annyit jelent, hogy esélyt adott néhány étteremnek az életben maradásra. De a bértámogatás rendszere maga a nagyhalál, egy raklapnyi papírt kell kitölteni ahhoz, hogy valamit visszakapjon a befizetett terhekből a vállalkozó és még az sem biztos.
Ha találok egy új helyet, szívesen bemegyek, mert kíváncsi vagyok rá. Amióta motorozom, bármikor meg tudok állni, és gyakran megteszem a belvárosban is, hogy visszafordulok egy kávézó irányába. Mivel a motoron nem lehet a telefont nyomkodni, pont jól jön ilyenkor tizenöt perc nyugalom, vagyis e-mailek és telefonok intézése finom kávé mellett. Szeretem felfedezni az új ízeket, és nemrég jöttem rá, mennyit jelent ez nekem. Elképesztően érdekes volt számomra, hogy amikor pár hete az oltások ellenére covidos lettem, ezt először és egyértelműen a kávé ízének a megváltozása jelezte. A reggeli kávémat kortyolgatva vettem észre, hogy nagyon rossz ízt érzek, valami nincs rendben. Mondtam is a páromnak, hogy szerintem covidos vagyok. Elmentem a patikába tesztért és igazam lett. Ilyenkor jövünk rá arra, mennyi fontos igazodási pont van az életünkben, amiről nem is tudunk. Gyors és rövid Espresso-beszélgetés Magyarország egyik legismertebb közéleti "televíziósa", nevéhez számos műsor kapcsolódik producerként is.
Nem, nem gondolom azt, hogy elég jó vagyok a konyhában ahhoz, hogy egy főzőműsort megtöltsek, de például szívesen dolgoznék valamelyik főzőistennel. A britek a kedvenceim: Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Heston Blumenthal. Utóbbinak egyszerűen látom az őrületet a szemében, tök szívesen főznék vele, és közben persze interjút is készítenék. Van olyan étel, aminek az elkészítésétől az Úr mentsen meg? Én bárminek neki merek ugrani! Az egyetlen mellényúlásom egy egyben sütött steak volt, amit elégettem. Soha ne süss kemencében steaket, orbitális baromság. Ezeket olvastad már? Gasztro Wossala Rozina:,, Nem tudom pontosan, miből mennyit kell beletenni, mindig... EgySztárÉtel rovatunkban megnézhetitek, hogyan mutatnak sztárjaink fakanállal a kezükben! Második epizódunk főszereplője Wossala Rozina. Hajnal Stefi Dukai Regina: "A legnagyobb sikerélményem nemrég ért" - EgySztárÉtel Minden nap látjuk őket a tv-ben, az újságban, de ritkábban látjuk őket a konyhában. Most megmutatjuk nektek, hogyan mutatnak sztárjaink fakanállal a kezükben!
- ha a kedvezményekkel csökkentett vásárlási összeg meghaladja a 12 000 Ft-ot, a szállítás ingyenes AZ AKCIÓK CSAK TELJES ÁRÚ TERMÉKEKRE VONATKOZNAK, AZ "AKCIÓ" POLCON TALÁLHATÓ ÉS MESKA AKCIÓ KERETÉBEN CSÖKKENTETT ÁRÚ TERMÉKEKRE NEM VEHETŐK IGÉNYBE! Figyelem: a Meska kosárban a kedvezmények nem jelennek meg, a kedvezményekkel csökkentett, pontos fizetendő összeget tőlem kapod meg a vásárlás után, külön e-mailben! A monitorok egyéni beállításai miatt a képeken látható színek eltérhetnek az ékszerek tényleges színétől! A leírásban pontosan megadom az árnyalatot, ha ez eltérne az általad a képeken látottól, kérlek, vásárlás előtt üzenetben érdeklődj! Üveg medálok lánca: Az olvasztott üveg medálok ára sodrony karika láncot tartalmaz, kb. 45 cm hosszú, a belógása 43 cm-esnek felel meg, ezt kérésre tudom rövidíteni. Arany francia kapcsos fülbevaló teljes film. Más típusú láncot is szívesen készítek, csak írd meg, hogy milyen anyagból, milyen hosszúságban kéred. Rendelésre készülő ékszerek: Az elkészítés a technológiából adódóan kb. 3-5 munkanapot vesz igénybe.
Anyaga: 14 karátos fehér arany Belső átmérő: 7 mm +/- 1mm differenciával Súlya: 1, 6 gr Kövek: 1 db 3mm rózsaszín és 6 db 2mm fehér cirkónia Virág átmérője: 6 mm Szállítási határidő: GLS 5-8 munkanap Regisztráció nélküli vásárlás Ajándék díszdoboz Az ár, egy pár fülbevalóra vonatkozik. Füllyukasztással kapcsolatos egyéb tudnivalók: A vásárlást segítő, további hasznos tudnivalókról olvashat it t db. Kosárba Hozzáadom a kívánságlistához 38 900 Ft
Kapcsolat Agria Park - földszint 3300 Eger, Törvényház u. 4. Tel: +36706367002 E-mail: Nyitvatartás: H-Sz: 10. 00 - 20. 00 V: 10:00 - 18:00 Raktáron 1 év garancia Cikkszám: AUF29FV119 Súly: 2, 9 g Anyaga: 14 karátos arany Szín: fehér Magasság: 16 mm Szélesség: 6, 6 mm Kövek fajtája: cirkónia
900 Ft Zárszerkezet: Francia kapcsos Kő megnevezése: – Kő színe: – Ékszer súlya: 1, 34g Sárga arany fülbevaló rhódium dísztéssel Anyag finomság: 14 karát Szállítási határidő: 1-3 munkanap… 46. 900 Ft Zárszerkezet: Francia kapcsos Kő megnevezése: Cirkónia Kő színe: Fehér Ékszer súlya: 1, 34g Hossza: 9 mm. Fehér arany fülbevaló Anyag finomság: 14 karát Szállítási határidő: 1-3… 47. 600 Ft Zárszerkezet: Francia kapcsos Kő megnevezése: – Kő színe: – Ékszer súlya: 1, 36g Anyagfinomság: 14 karát Sárga arany fülbevaló Szállítási határidő: 1-3 munkanap Ajándék papírdobozba csomagoljuk… 47. 600 Ft Zárszerkezet: Francia kapcsos Kő megnevezése: – Kő színe: – Ékszer súlya: 1, 36g Anyag finomság: 14 karát Sárga arany fülbevaló rhódium díszítéssel és gyémánt véséssel Szállítási… 47. 14K ARANY, NŐI VÉSETT FRANCIA KAPCSOS FÜLBEVALÓ (meghosszabbítva: 3146786630) - Vatera.hu. 600 Ft Zárszerkezet: Francia kapcsos Kő megnevezése: – Ékszer súlya: 1, 36g Anyagfinomság: 14 karát Sárga arany fülbevaló, rhódium díszítéssel Szállítási határidő: 1-3 munkanap Ajándék papírdobozba csomagoljuk Regisztráció… 48.