Mintegy két tucat utazási irodai szakembert és újságírót láttak vendégül a budapesti spanyol nagykövetségen a Turespana, a Valencia régió és a VisitValencia képviselői szeptember 21-én, hogy együtt ünnepelhessék a Paella Világnapját. Hogy ezt minden résztvevő átérezhesse, a tavaly decemberben nyitott La Paella Étterem helyben frissen főzte és szervírozta a tipikus spanyol ételt. Ezenkívül egy szabadtéri fotókiállítás megnyitója is adta az apropót a találkozóra, amely a közeli Hunyadi tér hangulatába csempészi be a "spanyol föld és szigetek" képeken megörökített látnivalóit, érzéseit. Paellát osztottak Budapest közepén a rászorulóknak - újhírek. Szabadtéri fotókiállítás Spanyolországról Fotó: A paellakóstolást és a fotókiállítás megnyitóját kiadós prezentációsorozat előzte meg a vendéglátók részéről. Elsőként Anunciada Fernandez de Cordova spanyol nagykövet szólt a meghívottakhoz, beszédében kiemelve Spanyolország fontosságát a világ turizmusában. Emlékeztetett, hogy 1975-ben a Turisztikai Világszervezet (UNWTO) Madridba tette székhelyét, és az UNWTO energiahatékony új székházról is szólt néhány szót.
Valenciai paella Fotó: La Paella Hozzávalók: 4 db csirke alsócomb 1 közepes db piros kaliforniai paprika 2 közepes db paradicsom 20 dkg zöldbab 1 nagy fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 30 dkg rizottó rizs 1 szál rozmaring (friss) 1 szál kakukkfű (friss) 0. 5 g sáfrány só ízlés szerint 2 ek olívaolaj 1 liter csirke alaplé Elkészítése: A felhevített olajra rádobjuk a csirkecombokról lefejtett színhús csíkokat, majd megpirítjuk és félretesszük őket. A megmaradt olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, a kockákra vágott paradicsomot, majd hozzátesszük a csíkokra vágott paprikákat, és zöldbabot, végül visszarakjuk a sült csirkecsíkokat. Rászoruló családoknak szervez ételosztást január 6-án a La Paella spanyol étterem. Folyamatosan kevergetjük, sózzuk és borsozzuk, majd hozzáöntjük a húslevest, és beleszórjuk a rizst. Ízesítjük összezúzott fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel és a sáfránnyal. Húsz perc alatt készre főzzük. Fedő alatt hagyjuk még lefedve pár percet párolódni. Citromgerezdekkel díszítve tálaljuk. További spanyol receptek: Spanyol tapas: falatka és életmód Készíts igazi spanyol tortillát!
" Sergio Santoz: Amor mio " című dalának refrénje szűrődik ki az Oktogon melletti La Paella spanyol étteremből, amikor odaérek az ételosztásra. Olyan érzésem van, mintha nem is január elején, hanem a nyár közepén járnánk. Ebédidőre a nap is előbújt. Tóth Csaba étteremtulajdonos kora reggel óta a tűzhely mellett áll és tipikus déli temperamentummal, széles jókedvvel, no és gyakorlott mozdulatokkal készíti a spanyolok nemzeti ételét, a paellát. A padlón spanyol csempe, a falakon pedig az Almodovar-plakátok világát idéző fekete-vörös dominál. Három az egyben a budapesti spanyol nagykövetségen - Turizmus.com. Az enteriőr egyáltalán nem hivalkodó, a két oldalsó fal egyikén a rendelhető spanyol borok, a másikon három különböző spanyol sonka dekorálja a falat. A konyha gyakorlatilag a kirakatban van. Aki elhalad az étterem előtt, jól láthatja, ahogyan a széles serpenyőkben lustán és kényeztetően terül szét a napsárga sáfránnyal megbolondított gőzölgő rizses étel. Az utcára kiáramló illatok igen csábítóak, pláne azoknak, akik sosem engedhetik meg maguknak azt, hogy betérjenek ide és egy jót egyenek.
A bécsi spanyol nagykövetség turisztikai tanácsadója, Rocio Martin – aki pont egy éve lépett hivatalba – köszöntőjében Spanyolországot mint biztonságos desztinációt emelte ki: a lakosság 80%-os átoltottságnál jár. Felhívta a figyelmet a két ország közti erős légi összeköttetésre is, amely a Budapestről jelenleg közlekedő 12 közvetlen járatnak köszönhető. A spanyol nagykövetségen frissen készült a paella Daniel Arnal a Valencia Régió Turisztikai Hivatalának képviseletében mesélt a negyed magyarországnyi terület természeti, kulturális turisztikai látnivalóiról, történelméről, gasztronómiájáról, szolgáltatóiról és hogy miért éri meg odalátogatni. Utolsó előadóként Valencia város brandmenedzsere, Miguel Ágnel Pérez óriási lelkesedéssel több mint egyórás prezentációt tartott – promóciós videókkal tarkítva – a város hétköznapjairól, a pandémia utáni élet újraindulásáról, a látogatókat érintő közterület-fejlesztésekről, a környezettudatosságról, Valencia történelméről és az elkövetkező időszak kulturális programjairól.
A tipikus valenciai paellában tehát van csiga, nyúlhús és csontos csirkehús – én ezeket egyelőre kihagytam, a magyar vendégek többnyire ugyanis idegenkednek a csontos csirkehústól és általában a nyúltól is, nem beszélve a csigáról. Aggodalomra amúgy semmi ok, a kész paella így is nagyon finom és szaftos. 2020 decemberében nyitottad meg az éttermedet, tíz, Valenciában töltött év után. Miért nem a magyar konyhát vitted Spanyolországba, ahelyett, hogy Valenciát hoztad Budapestre? Valenciában saját apartmanok üzemeltetésével foglalkozom, de a járvány miatt jelentősen megcsappant az érdeklődés, egyre kevesebben foglaltak szállást. Majd holnap aggódunk! - tanultam a spanyoloktól. Ezért fogtam magam és hazaköltöztem. Az a célom, hogy itthon is minél többen megszeressék ezt az ételt és a többi spanyol finomságot. Négy féle paella kapható nálam, valenciai, vega, kacsahúsos és tenger gyümölcseivel készült. Arra gondoltam, hogy a rászorulóknak a zöldséges változatot készítem el, több száz adagot.
Ezt a technikát 22 egészséges donortól származó mintákon alkalmazták: a tudósok öt különböző polimert kerestek, amelyeket a műanyag építőköveinek tartanak. Az alanyok háromnegyedénél találtak műanyag részecskéket a vérben, ami az első bizonyíték arra, hogy a káros matéria bekerülhet az emberi véráramba. Az átlagos koncentráció 1, 6 mikrogramm volt milliliterenként, ami körülbelül egy teáskanálnyi műanyagot jelent 1 000 liter vízben. A mintákban leggyakrabban polietilén-tereftalát (PET), polietilén és sztirol polimerek fordultak elő. A műanyag útja a véráramba valószínűleg nyálkahártyával való érintkezés útján (akár lenyeléssel, akár belégzéssel) történik – írták a kutatók, megjegyezve, hogy a levegőben lévő 1 nanométer és 20 mikrométer közötti részecskék belélegezhetőnek számítanak. Korábban kimutatták, hogy a műanyag szemcsék toxikus hatással lehetnek a sejtekre és megváltoztathatják azok alakját, egérkísérletek során pedig kimutatták, hogy beszivároghatnak a vér-agy gátba, és hozzájárulhatnak a magas koleszterinszint és a szívbetegségek kialakulásához.
A minták fele tartalmazott PET műanyagot, amely italos palackok alapanyaga, egyharmadukban ételek és más áruk csomagolásához használt polisztirént találtak. Negyedük a műanyag táskák anyagát, a polietilént tartalmazta. Tanulmányunk az első bizonyítéka, hogy vérünkben polimerszemcsék vannak, ez áttörést jelent. A kutatást ki kell terjesztenünk, növelnünk kell a minták és a kutatott polimerek számát. A további vizsgálatok már elkezdődtek – mondta Dick Vethaak, az amszterdami Vrije Egyetem ökotoxikológusa. Korábbi kutatások kimutatták, hogy a csecsemők széklete tízszer több mikroműanyagot tartalmaz a felnőttekéhez képest, és az cumisüvegből táplált babák naponta műanyagcsemcsék millióit nyelik le. Az új tanulmányt az Environment International című tudományos lap friss száma közölte. A tudósok acéltűket és üveg kémcsöveket használtak a műanyagszennyezés elkerülése érdekében. A nagy kérdés, hogy mi történik az emberi szervezetben, a műanyagszemcsék bent maradnak-e. Bekerülnek az egyes szervekbe, átjutnak a vér-agy gáton?
Bonyolult felépítésével és szabályozásával az egész vérkeringés, a szív és az érrendszer annak szolgálatában áll, hogy a hajszálereken megfelelő mennyiségű és sebességű vér áramoljék a szövetek, sejtek tápanyag- és oxigénellátásának biztosítására, a szövetek anyagcseréjének fenntartására. Elengedhetetlen tehát a szív folyamatos működése, melynek fenntartásáért a jobb pitvarban található ún. szinuszcsomó, a szív elsőrendű "vezérlő központja" felelős. Működését talán egy villanytelephez hasonlíthatnánk, mely feltöltődve kisül, és ez a működés az élet kezdetétől a végéig megállás nélkül ismétlődik. Az általa keltett ingerület a szív speciális vezetőrendszerén keresztül végül a kamrákig terjed, létrehozva az izomrostok összehúzódását, melynek eredményeként a kamrákból vér áramlik a főütőérbe, illetve a tüdőverőérbe. Ez a szívciklus első fázisa, az összehúzódás (szisztolé). Ezt követően a kamrai izomrostok elernyednek, megnyílnak a pitvarokat a kamrákkal összekötő vitorlásbillentyűk: vér zúdul a kamrákba ez a ciklus második fázisa, a telődés (diasztolé).