A gyümölcscefre erjesztésre szelektált fajélesztők használata számos előnnyel jár. Gyorsan indul az erjedés és gördülékenyen, egyenletesen, maradék cukor nélkül folyik le (a spontán erjedés sokszor robbanásszerű). Hatékony a lepárlás (16, 5-16, 8 g/l cukor ad 1 tf% alkoholt). Minimális mennyiségben képződnek erjedési melléktermékek, tisztább illatok, ízek alakulnak ki. Az Uvaferm PM és 228 már 6-7 °C-on beindítja a cefre erjedését! A gyümölcsök fajtajellegét jobban kiemelik és több kívánatos, gyümölcsös erjedési észtert képeznek. Pálinka- és gyümölcspárlat készítésre ajánlott fajélesztők: Uvaferm Danstil A, Uvaferm SC, CGC-62, CM, 228 és Uvaferm PM. Hogyan lesz nekem is jó pálinkám? - Agroinform.hu. A pékélesztő nem alkalmas pálinkacefrék erjesztésére, mert több szén-dioxidot és kevesebb alkoholt képez, gyenge a hidegtűrése és alacsony az alkoholtűrése, aminek gyakori következménye az elakadó erjedés, vagy a maradék cukor. A pékélesztők a párlat aromaképét rossz irányban befolyásolják. Az erjesztés ideális hőmérséklete 17-20 °C. A Vilmos körte aromaanyagai különösen érzékenyek az erjesztési hőmérsékletre, könnyen elillannak: 16-18 "C közötti hőmérsékleten erjesszük.
A fent felsorolt anyagok költsége 3, 5-4 Ft cefre literenként. Ez a jelentősen nagyobb mennyiségű képződő alkohollal 4-5-ször megtérülő befektetés. A minőségi különbségről pedig majd Ön alkot véleményt! Finom, jó pálinkát kíván a poharába a Kokoferm Kft! További információk: linka, szeszipar/Kapcsolódó publikációk!
A gyümölcsök hirdetései között szinte minden, hazánkban termesztett fontosabb gyümölcsfajtát megtalálhatunk. A kínálat természetesen szezononként változik, esetenként van itt alma, barack, bogyós gyümölcsök, cseresznye, körte, meggy, szilva, egzotikus gyümölcsök (narancs, banán, ananász), birsalma, eper, ribizli, áfonya, szeder, málna, dinnye stb. Az egyes gyümölcsök termelési volumenét vizsgálva hazánkban az utóbbi néhány évtizedben az alma termesztése mondható a legjelentősebbnek. Bár szilvából az 1960-as években még majdnem annyi termett, mint almából, ám termesztése folyamatosan visszaszorult, az akkori termésmennyiségnek mára közel csak az ötödét termelik meg a gazdálkodók. A szilva mellett a kajszibarack és a cseresznye termelése is háttérbe szorult valamelyest, míg a meggy jelentősége pedig nőtt az elmúlt időszakban. Gyümölcs - Piactér | Agroinform.hu. Magyarország gyümölcstermesztési ágazata bizonyos gyümölcsfajták esetében továbbra is jelentősnek mondható, bár a verseny igen erős és a szektor több oldalról érkező folyamatos kihívásokkal küzd.
A cefre készítés házilag történik azon főzetők körében, akik hozzánk szállítják a pálinka alapanyagukat kifőzetni. A gyakorta elhangzó kérdésekre adandó válaszainkat közzé tesszük, hátha van olyan látogatónk aki ezúton jut új információhoz. Rodhadt, penészes gyümölcsöt is fel lehet használni? NEM! Élelmiszert állítunk elő! Felhasználni olyan gyümölcsöt ajánlatos, amit a kedves főzető magam is szívesen megenne! Ami belekerül a cefrés hordóba (íz, illat, szag) az fellelhető lesz a pálinkában is! Szárát, levelét leszedjem-e? Igen! Tiszta, idegen anyagtól mentesen célszerű a gyümölcsöt szedni, feldolgozni! Magozni kell-e? Nem lesz ciános? Bevált birsalma receptek - birsalmás ételek - Bükkábrányi Birsültetvény. Célszerűbb a gyümölcsöt kimagozva (megfelelő lyuk nagyságú dróthálón átönteni a már ledarált gyümölcsöt) erjeszteni, mert a pálinka ízében nem fog megjelenni a keserű mandula jellegű íz! Ciánosság veszélye akkor áll csak fenn, ha a darálás közben teljesen megtörik az összes magot a csonthéjas gyümölcsök esetén! Mit tegyek, miután az egész gyümölcsöt a hordóba dobtam?
Törekedni kell rá, hogy lehetőség szerint mihamarabb kifőzzék az anyagot, de a megfelelően készített és tárolt cefre, akár 1 évig is gond nélkül eltárolható! Elpárolog-e az alkohol, ha sokáig tárolom? A megfelelően készített és tárolt cefre, akár 1 évig is gond nélkül eltárolható! Nem veszíthet az alkohol tartalmából, csak rossz tárolás, vagy fertőzés (ecetesedés) estén! Mennyi cefrét kell vinni, hogy csak a saját anyagomat főzzék ki? 600 literes főzőüsttel dolgozunk, 400 liter a minimális feltöltés! Ennél kevesebb cefre esetés más főzető anyagával társítva tudom csak kifőzni! Ami minden esetben fajta és minőség azonosságot is jelent!! Mennyi pálinka lesz belőle? Ez az érték a gyümölcsfajtájától, érettségétől, a cefre készítésétől és tárolásától függ! Ezt előre megmondani nem lehet! Mindig attól függ, milyen minőségű anyagot kapunk! Mi, az Önök által a főzdébe szállított hordóban lévő alkoholt és egyéb anyagokat tudjuk a desztillálással szétválasztani. Alkoholt nem tudok előállítani, ez az Önök feladata!
Bővebben: A BIRSALMA JÓTÉKONY HATÁSAI ÉS FELHASZNÁLÁSA Kulináris élvezeteket ígértem birs receptekkel – legalábbis gondolatban, úgyhogy nézzük, milyen finomságokat készíthetünk belőle sütve, főve, kandírozva, gyümölcsléként, köretként, illatosítóként …és bármit, ami fantáziánkból merítünk. Jöjjenek a birsalmából készült ételek: Birsalmasajt receptek – a birssajt készítése és tárolása A birsalmasajtot birs sajtnak is nevezik. Az egész világon népszerű, ahol megerem a birs. angolul quince paste vagy quince cheese spanyolul dulce de membrillo portugálul marmelada francia nyelven pâte de coing olaszul cotognata. Bármi is az elnevezése és jelentése más nyelven, az biztos, hogy birsalmasajt sokak kedvencéve, amelyet évről évre el is készítenek. Íme néhány tradicionális és egészséges birsalma recept. Az egyik kedves olvasónk, Molnár István Mihály küldte be az alábbi birsalmasajt receptről szóló család- és kulturtörténeti érdekességet, amit mindenképpen érdemes elolvasni (a címre kattintva): " A gellérthegyi birsalmasajt évszázadon átívelő históriája " Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvár, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére.
2015. május 26., kedd 8:00:00 / Harmathker Bt. ▪ Hirdetés A pálinka, Hungarikumunk, az elmúlt évtizedben rendkívüli minőségi fejlődésen ment keresztül: Megváltozott a cefrekészítés technológiája. A Kárpát-medence luxusklímát biztosít gyümölcseink illatához, íz-, zamatgazdagságához. Az irányított erjesztés magas minőségű segédanyagokkal átmenti a megtermett értéket a pálinkánkba! Új pálinkafőzdék sokasága épült (patikatisztaság, tiszta gyümölcsillat a cefrebűz helyett, korszerű főzőberendezések). Széleskörű szakemberképzés folyik. Hogyan lesz Nekem is jó pálinkám? Egyszerűen úgy, hogy a cefrét szakszerűen készítem el és erjesztem ki: Kiváló minőségű, érett, de nem túlérett/plöttyedt gyümölcs szedése. Ne legyen földszennyezett, ha mégis az, vagy poros: mosni kell! Cefrekészítési utasítások betartása. Lásd később. Erjedés után mielőbbi főzés. Cefrekészítés! A Kokoferm Kft technológiája: A szükséges anyagok kistasakos csomagokban a GAZDABOLTOKBAN! – használati utasítások a tasakokon. A Gazdaboltok beszerezhetik a Harmath Ker.
2022-ben március 15-én, húsvétkor és mindenszetek ünnepén négynapos, pünkösdkor és karácsonykor pedig háromnapos hosszú hétvégénk lesz. A munkaszüneti napokat a Munka Törvénykönyve (2012. évi I. törvény) 102. §-a határozza meg. Továbbra is munkaszüneti nap: január 1., március 15., nagypéntek, húsvéthétfő, május 1., pünkösdhétfő, augusztus 20., október 23., november 1. és december 25-26. Munkanap-áthelyezések, szombati munkanapok A 2022-ben kétszer lesz munkanap-áthelyezés: márciusban és októberben. 2022-ben munkanapok szombaton március 26-án és október 15-én lesznek. Íme, így alakulnak 2022-ben ünnepeink és a munkaszüneti napok: 2021. december 31. péntek és munkanap. 2022. január 1. 2022 munkanap áthelyezések. munkaszüneti nap és egyben szombat is. 4 napos hosszú hétvége: 2022. március 15. kedd. Munkanap-áthelyezéssel lesz négynapos. Jövőre az 1848-as forradalom ünnepe keddre esik. A hosszú hétvége 2022. március 12-15-ig tart. A hétfői, március 14-i munkanapot március 26-án, szombaton kell majd ledolgozni. Húsvét - 4 napos hosszú hétvége: 2022. április 15. nagypéntek (munkaszüneti nap) április 17. húsvétvasárnap és április 18. húsvéthétfővel együtt lesz jövőre is négynapos a húsvéti ünnep.
Még hat hosszú hétvégének örülhetünk idén, és csak egy munkanapot kell majd szombaton ledolgozni. Idén még öt háromnapos és egy négynapos hosszú hétvége lesz ( egyen már túl vagyunk, újévkor, január 1-3 között volt hosszúhétvége)– derül ki az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) egy tavalyi közleményéből. A munkaidő-beosztásnak a munkaszüneti napok miatt indokolt változtatását évenként rendelet szabályozza, amelynek megalkotása az ITM feladatkörébe tartozik. A munkaszüneti napokat a Munka Törvénykönyve határozza meg. E szerint mindenkori munkaszüneti napnap számít: január 1. (újév), március 15. (1848-as forradalom), nagypéntek, húsvéthétfő, május 1., (munka ünnepe), pünkösdhétfő, augusztus 20. (államalapítás ünnepe), október 23. (1956-os forradalom), november 1. (mindenszentek), és december 25-26. (karácsony). Munkanap áthelyezések 2021. 2021-ben a munkanapok átrendezése egyedül a szenteste miatt lesz indokolt, december 24-ét két héttel korábban, december 11-én (szombaton) kell majd ledolgozni. 2021-ben összesen hat háromnapos és egy négynapos hosszúhétvégével számolhatunk: Újév háromnapos hosszúhétvége: január 1-2-3 (ezen már ugye túl vagyunk).
2022. május 1. vasárnap - A munka ünnepe - Ünnepnap Pünkösd – 3 napos hosszú hétvége: 2022. június 4. szombat, június 5. pünkösdvasárnap, június 6. pünkösdhétfő - Ünnepnap 2022. augusztus 20. szombat – Az államalapítás ünnepe - Ünnepnap 2022. október 23. vasárnap – az 1956-os forradalom ünnepe – Nemzeti ünnep Mindenszentek 4 napos hosszú hétvége: Munkanap-áthelyezés lesz ekkor is. október 29. szombattól - november 1. Vehir.hu - Ezek lesznek a hosszú hétvégék és munkanap-áthelyezések 2021-ben. keddig tart. október 31. hétfőt, mely munkaszüneti nap lesz, 2022. október 15-én, szombaton kell előre ledolgozni. Karácsony 3 napos hosszú hétvége: Szenteste 2022. december 24. szombat; karácsony december 25., vasárnap és karácsony december 26. hétfő.
KÉT MUNKANAP KERÜL ÁTHELYEZÉSRE 2022-ben március 15. és mindenszentek miatt lesz indokolt a munkanapok átrendezése. Kolorline - Kazincbarcika - Hét hosszú hétvége és munkanap-áthelyezések 2021-ben. Előbbi esetében március 14-ét a rá következő szombaton, március 26-án, utóbbinál pedig október 31-ét bő két héttel korábban, október 15-én, szombaton kell majd ledolgozni. HÁROM ALKALOMMAL LESZ HOSSZÚ (NÉGYNAPOS) HÉTVÉGE A 2022-es év négynapos hosszú hétvégéje: március 15-höz, húsvéthoz és mindenszentek napjához kapcsolódik. 2022-ben május elseje és október 23-a vasárnapra, augusztus 20-a pedig szombatra esik, így ezek az ünnepek nem hoznak hosszú hétvégét.