hal: Kerülje az olyan halfajokat, mint a makréla, szardella, hering és tonhal. A füstölt, szárított és sózott hal egészségesebb a friss vagy fagyasztott hal. alkohol: A vörösbor általában több hisztaminot tartalmaz, mint a fehérbor. Különösen hisztaminban gazdag a francia vörösbor, a Chianti és a Muscat bor. Édességek és mézsák: A csokoládét és más kakaót tartalmazó édességeket általában rosszul tolerálják. Néha ugyanez igaz az édesgyökérre. Gyümölcs-ínyekkel és cukorkákkal (mind azófesték nélkül), valamint csokoládé nélküli süteményekkel és süteményekkel jobban kielégítse édesség iránti étvágyát. Az ízfokozó és az élesztõkivonat nélküli sópálcák és burgonya chips általában problémák a hisztamin intoleranciában. Kerülni kell a dióval készített ételeket (például diótorta), mivel ezek felszabadíthatják a hisztaminot. Hisztamin intolerancia: lefolyás és prognózis A kezelés legfontosabb alkotóeleme a hisztamin intolerancia megfelelő diéta. Azok, akik (nagyrészt) tartózkodnak a hisztaminban gazdag ételektől, általában jelentősen javíthatják a tüneteket.
A gazdag biogén aminok például: Ananász, banán, papaya, körte, málna, narancs, kivi földimogyoró Hüvelyesek (lencse, bab, szója) búzacsíra Hisztamin intolerancia: a hisztamin felszabadító ételek Az úgynevezett hisztamin-felszabadítók nagyobb mennyiségben sem hisztaminot, sem más biogén aminokat nem tartalmaznak. De a hisztamin intolerancia tüneteit továbbra is kiválthatja. Ok: Biztosítják, hogy a test saját hisztaminja felszabaduljon a test bizonyos memóriasejtjeiből (hízósejtek). Ezért ezeket hisztamin intolerancia esetén is kerülni kell. A hisztamin felszabadítók közé tartozik: Citrusfélék, eper Paradicsom, paradicsompüré, ketchup, paradicsomlé Csokoládé, kakaó Tenger gyümölcsei (kagyló, rák) Dió (különösen dió és kesudió) Alkohol és bomlásterméke, acetil-aldehid Táplálkozási tippek a hisztamin intoleranciához Az említett kritikus csoportok ételeinek a lehető legkevesebbnek kell lenniük, ha hisztamin intoleranciája van. Azok, akik nem akarnak teljes mértékben tartózkodni, mindig több étkezés során osszák el a kritikus ételeket.
Ha azonban nem szeretnél számolgatni és válogatni, inkább egy profi dietetikusra bíznád az étrended összeállítását – így kizárva a hibázás lehetőségét – látogass el a MoDiet oldalára! Az ételek melletti szám mutatja a tolerancia értéket.
A kóstolásos teszt (terheléses teszt) mutatja a legbiztosabb eredményeket, ez alapján lehet bizonyosságot szerezni arról, hogy valaki nem tolerál egy élelmiszert. De csak akkor ajánlják, ha nem egyértelműek a tünetek, veszélyes is lehet erősen és biztosan arra az élelmiszerre allergiás embereknél! Ha csak allergia gyanú van, eliminációs diéta után szokták egyesével visszapróbálni az allergéneket: Ki kell hagyni az étkezésből a tünetek elmúlásáig a leggyakoribb allergéneket, és egyesével kell visszapróbálni, hogy okoznak-e tüneteket. Az ételallergia diagnózisához szükség van több típusú teszt együttes alkalmazására. Gyakran a bőrteszt sem pontos: ha negatív az eredménye, akkor is lehet, hogy valaki nem tolerál egy-egy ételféleséget. Van, aki pozitív bőrteszt eredmény mellett is nyugodtan, tünetmentesen tudja fogyasztani az adott ételt. Fotó: A karcolásos bőrteszt esetében az allergének mellett még két anyagot "karcolnak be" a bőrbe: hisztamint, és placebót. Tulajdonképpen ez segít, hogy az orvos a teszt eredményét hitelesnek, vagy elfogadhatatlannak tudja értékelni.
30 percig sütöttem. Hústűvel beleszúrva ellenőriztem az állapotát.
Elkészítése: A tojásokat, a cukrokkal és a vajjal habosra keverjük. Ezután keverjük hozzá a tejfölt, majd a sütőporral elkevert lisztet. 24 × 39 cm-es, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, elsimítjuk, és a lecsepegtetett meggyel megszórjuk. 200 fokra melegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Közben a tetejét betakarjuk alufóliával, hogy meg ne égjen. Meggyes tejfölös piskóta. Amikor kihűlt, enyhén megszórjuk porcukorral, és szeleteljük. Forrás:
Vannak olyan sütemények, amelyeket ha megsütünk, rögtön tudjuk, hogy nem lesz belőlük elég egy tepsivel. Nálam a piskóta ilyen, amit sokan azért nem szeretnek, mert túl egyhangúnak, esetleg száraznak találják. Pedig egy kis gyümölccsel könnyedén fel lehet dobni, ráadásul idénytől függően, bármilyennel működik. Nekem a meggyes a kedvencem, szeretem a savanykás gyümölcsöket az édes piskótában. Amitől még jobb lesz, az egy kevés vanília, az édes fűszer minden gyümölcs ízét feldobja. Hozzávalók 6 adaghoz 600 gramm liszt 1 teáskanál sütőpor 6 darab tojás 250 gramm cukor 6 evőkanál víz (meleg) 1 teáskanál vaníliakivonat 300 gramm meggy tálaláshoz porcukor Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sütőporral egy tálban. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját keverjük habosra a cukorral. Kanalanként adjuk hozzá a vizet. Keverjük hozzá a lisztes keverékhez, majd a végén adjuk hozzá a vaníliakivonatot. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, óvatosan forgassuk a tésztához.