A rántás, mikor a lisztet zsiradékon meg kell pirítani, jóval későbbi eljárás, szakácskönyvekben a 18. század második felétől található csak meg. Mindegyik eljárás ismert volt már az ókorban is, mégis gyakrabban találkozni leírt receptekben a kenyeres változattal, talán mert kenyérmaradék mindig akadt kéznél, ez pedig egy gyors és egyszerű módja volt a felhasználásának. Más népek Az érdekes az egészben az, hogy nálunk a kenyérrel való sűrítés eljárásának semmiféle nyoma nincs, hacsak a mákos gubát nem vesszük annak, bár ott nem a sűrítés a cél. Sűrítés tejben áztatott pékáruval honnan ered. Más konyhákban ugyanennek a technológiának több maradványa is van: az olaszok ma is sok ételt sűrítenek kenyérrel a toszkán paradicsomlevestől kezdve egészen a ribollitáig. Létezik egy még ezeknél is egyszerűbb változat, az acquacotta, amely csak vízből és kenyérből áll. A portugál konyhában is találunk ilyen nyomokat, például abban a tojásos, korianderes kenyérlevesben, amely rengeteg fokhagymával készül. A spanyolok is sűrítenek levest kenyérrel, elég a Gazpachóra vagy az Ajo blanco-ra gondolni.
Arra kell vigyázni, hogy ne öntsük rögtön a forró ételhez, hanem keverjük el egy kevés főzőlével, hogy a tejtermékek ne csapódjanak ki. Ilyenkor a plusz sűrítőanyag miatt kevesebb lisztre van szükség, és sokkal krémesebb, lágyabb lesz az ételünk. Diétás sűrítési módok Ha egészségesebben vagy diétásan szeretnénk étkezni, megtehetjük, ugyanis ma már számtalan "alternatív" sűrítési mód létezik, amelyhez nem kell lisztet használni. Sűrítés az étel saját anyagával Én ha tehetem, ezt az eljárást alkalmazom, amikor főzeléket vagy krémlevest készítek. Ez a leginkább diétás módszer, hiszen ilyenkor a főzelékből kiveszek egy adaggal, összeturmixolom és az ételhez keverem. Sűrítés burgonyával A krumpli természetes keményítőtartalma miatt kiválóan alkalmas sűrítésre. A kisbabák első főzelékeit is ezzel a módszerrel krémesítik. A burgonyát pár perccel az étel elkészülte előtt kell belekeverni. Sűrítés étkezési keményítővel A liszt után ezt a sűrítési módot próbáltam ki elsőnek. A sűrítés tejben áztatott pékáruval eredete. Kétféle anyaggal dolgozhatunk: a burgonyakeményítőnek kicsit semlegesebb, a kukoricakeményítőnek kicsit édesebb az íze.
Alapanyaga a liszt és valamilyen zsiradék (sertészsír, olaj, vaj, margarin). A fölmelegített zsiradékban a lisztet átforrósítjuk, illetve megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva bőséges mennyiségű hideg vízzel, tejjel vagy csontlével csomómentesre keverjük, és állandó keveréssel a sűrítendő ételhez öntjük, újra forraljuk. A felforrósított kb. 2 dkg zsiradékba 1-2 kanál lisztet teszünk, állandó keverés mellett megpirítjuk. Étel: Hogyan működik a máj áztatása a tejben?. A rántást különféle fűszerekkel ízesíthetjük. A vöröshagymát a liszttel együtt fonnyasztjuk meg, a fokhagymát és a fűszerpaprikát azonban akkor tesszük bele, amikor a tűzről már lehúztuk, különben könnyen megég, s az ételnek kellemetlen, kesernyés ízt ad. receptek ebben a témában Világos rántás (Fehér rántás) A lisztet a zsiradékkal fehér habzásig összemelegítjük. Akkor használjuk, amikor az alapanyag kellemes jó ízét a rántással erősíteni nem kell, célja csak a sűrítés (pl. paradicsomleves, sóskamártás, tejmártás stb. ). Ezt sok helyen fehér-, vagy vajas rántásnak is nevezik, csak addig pirítjuk a zsírban a lisztet, amíg eredeti színét elveszti, és fehér színűvé válik.
Pl. a vajas rántást csontlével összeforralva kapjuk a fehér mártást, ha forró tejjel végezzük ugyanezt, tejmártás (besamel) lesz a neve. Ilyen rántás való a fehér mártáshoz, és a krémlevesekhez. Zsemleszínű rántás [ szerkesztés] Olyan sűrítési művelet, amikor a felmelegített zsiradékban a lisztet világos zsemleszínűre pirítjuk. A sűrített levesek, főzelékek készítésénél leggyakrabban ezt a rántást használjuk, legtöbbször valamilyen fűszerrel (vöröshagyma, petrezselyem zöldje, fokhagyma, fűszerpaprika stb. ) ízesítve. Ez az alapja a magyaros rántásnak is. Barna rántás [ szerkesztés] Itt a lisztet barnára pirítjuk az erősebb pörzsanyag képződés, már erőteljes ízt ad az ételnek. Főként rántott leves, hagymamártás, de a barnamártáshoz is. A rántáshoz egyes esetekben cukrot is adhatunk, de azt csak a liszt megpirítása után tegyük, és vigyázni kell arra, hogy ne pirítsuk túl. A túlpirított cukorban a liszt is megég, és mindkét égett anyag keserű ízt ad az ételnek. Sűrítés (gasztronómia) – Wikipédia. A cukros rántás nem csak az étel színét barnítja, hanem kellemes karamellízt ad az ételnek.
Készíteni rettenetesen egyszerű: a szikkadt kenyeret megszárítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
A tej gyakorlatilag pH-semleges, ha a májat áztatják, lágyítja a textúrát és semlegesíti a maradék vizeletet. Minden víz nedvesíti a májat, így több papírtörlővel kell megpaskolni a májat és felszívni a felesleges vizet. 1 Hm, hogyan semlegesíti a maradék vizeletet és hogyan lágyítja a textúrát, ha pH-értéke semleges? A tej VIRTUÁLISAN... operatív szó, ami gyakorlatilag. 3 Egészséges (vagy a legtöbb egészségtelen) állat májában nincs vizelet. Úgy tűnik, összekevered a vesével, ami igen. Ezeket a magyarázatokat és a debunkokat elolvasva számomra nagyrészt úgy tűnik, hogy összességében véve azon gondolkodom, vajon van-e más válasz. A borjúmáj jobbnak tekinthető, mint az érettebb marhamáj, gyengédebb, enyhébb ízű, stb., És világosabb színű. Sűrítés egyszerűen: van élet a habaráson és a rántáson túl | Street Kitchen. Mi lenne, ha a tej áztatási technikája a máj színének "javítására" szolgálna? Aztán amikor a technikát átadták, természetes folyamat lenne, hogy az emberek feltételezzenek a technika előnyös okairól. Sajnálom, ez nem válasz, csak vad találgatások.
A speciális feladatok ellátására készül a hidro plató, ami egy hosszú fejlesztési munka eredménye, melynek során a legkorszerűbb technológiát alkalmaztuk. Aluminium plató oldal city. Így a rakfelület mozgatását akár távirányítóval is megoldhatjuk. Mindkét fajta felépítmény tartozéka a csörlő, amely lehet elektromos és hidraulikus meghajtású is. Palettánkon megtalálható még a klasszikus felépítményeken kívül számos különféle igényeket kielégítő felépítmény például síküveg szállító is. Egyedi utánfutók elkészítését, forgalomba helyezését is vállaljuk, legyen szó zárt dobozosról, jármű szállítóról vagy egyszerűbb, ponyvás, nyitott utánfutókról is.
Ha utánfutót, alumíniumrámpát szeretne….
25 Külsö szélesség: 300 mm 2000 mm 2560 kg 2920 kg 163 000 +27% Áfa (Bruttó: 207 010 Ft) Gerinc magasság: 85 mm Rámpa súlya/pár: 32 kg Ajánlott plató magassághoz: 800 mm CIKKSZÁM: #106 2000. 750. Császár Autószerviz - Plató nyitható oldal és hátsó ajtókkal. 1000 Külsö szélesség: 750 mm Belsö szélesség: 690 mm Perem magasság: 23 mm 170 000 +27% Áfa (Bruttó: 215 900 Ft) Gerinc magasság: 70 mm Rámpa súlya/pár: 23 kg CIKKSZÁM: #163 76/25 S 2330 kg 2700 kg 3500 kg 180 000 +27% Áfa (Bruttó: 228 600 Ft) Gerinc magasság: 75 mm Rámpa súlya/pár: 35 kg CIKKSZÁM: #51 2400. 1000 Hosszúság: 2400 mm 181 000 +27% Áfa (Bruttó: 229 870 Ft) Gerinc magasság: 80 mm Rámpa súlya/pár: 30 kg Ajánlott plató magassághoz: 720 mm CIKKSZÁM: #124 60B3/25 2400 kg 3000 kg 3400 kg 184 000 +27% Áfa (Bruttó: 233 680 Ft) CIKKSZÁM: #65 100. 25 Külsö szélesség: 360 mm 2600 kg 2850 kg 186 000 +27% Áfa (Bruttó: 236 220 Ft) Gerinc magasság: 100 mm Rámpa súlya/pár: 36 kg CIKKSZÁM: #66 100. 25 SB Belsö szélesség: 360 mm CIKKSZÁM: #44 100. 30 SB Hosszúság: 3000 mm 2200 kg 2650 kg 194 000 +27% Áfa (Bruttó: 246 380 Ft) Rámpa súlya/pár: 42 kg CIKKSZÁM: #151 115.