Tegnap apósom hozott egy szép őz combot, hogy csináljam meg ebédre. Örültem neki, mert neki jó főzni, szívesen eszi a főztömet, nem válogat. Csak egy a bibi, ha valami újdonságot csinálok, akkor anyósomat nyaggatja, hogy "ő is csináljon olyant". Tűzdelt őzcomb | Trivenator. Hát nem bonyolítottam túlságosan a dolgokat. Még tegnap este bepácoltam (száraz pác): bekentem mustárrsal, hárombors keverékkel, szegfűborsot és babérlevelet is tettem rá (ezeket is a tepsibe raktam), aztán folpackba csomagoltam, hűtőbe tettem. Már korán reggel niláttam, megtisztítottam és feldaraboltam 3 fej hagymát (félfülre vágtam), 5 gerezd fokhagymát (egészben hagytam), 2 kisebb sárgarépát (félkarikára vágtam), 1 petrezselyem gyökeret (félkarikára vágtam), kis darab zellert (vékony szeletekre vágtam). Egy serpenyőbe olajat tettem, a zöldségeket egy kissé megpirítottam. Miközben pirult, a húsról - amibe a csont is benne volt, így is sütöttem meg - leszedtem a szegfűborsot és a babérlevelet, kissé letöröltem róla a pácot. A megpirult zöldséget egy tepsibe öntöttem, majd a serpenyőbe a húst megkérgeztem - körbe sütöttem -.
A rettenetesen béna kép ellenére, higgyétek el, ez egy igazán finom étel volt. Az őzpörkölt után most őzcombot sütöttem, féltem tőle, de sokkal jobb lett, mint azt gondoltam. Ezután bátrabban fogok majd neki a maradék őzhúsoknak. Vörösboros páclevet készítettem neki, elég volt egy nap pácolás a két kilós őzcombnak. Páclé: 1 l víz 5 dl vörösbor 1 vöröshagyma 2 fokhagyma 2 szál sárgarépa 2 petrezselyem 1 paszternák 1 kisebb zeller 1 tk. szemes bors fél citrom héja pár szem borókabogyó 2 babérlevél A húsról lefejtettem az összes hártyát. A páchoz megtisztítottam a zöldségeket, nagyobb darabokra vágtam, majd a vízzel, a borral és a fűszerekkel harminc percig lassú tűzön főztem. A húst egy üvegtálba (vagy porcelánba) tettem, ráöntöttem a forró páclevet. A lének el kell lepnie. Tűzdelt őzcomb áfonyával - ÍZŐRZŐK. Megvártam, míg kihült, majd szorosan lefóliázva a hűtőben pihentettem egy napig. Ha öregebb a hús 3-4 napig is lehet pácolni, időnként érdemes megforgatni benne a húst. Másnap kivettem a léből, megtűzdeltem füstöltszalonnával, megsóztam, majd kevés olajon elősütöttem.
Elkészítés: Az őzcombot kicsontozom (amiből én készítettem fiatal állat volt, olyan egy kiló, egy kiló húszdekányi darabot kaptam belőle). Gondosan lehártyázom, szépen megformázom, kerekded alakú legyen, hegyes késsel spékeléshez előkészítem. A levágott darabkák mehetnek egy későbbi pörköltbe. Elkészítem a pácot: keverőtálba lereszelek 1 kis fej hagymát, összezúzok 2 gerezd fokhagymát, beleadok pár szem borókabogyót és egész borsot, mehet bele 1 kávéskanálnyi mustár, ugyanannyi piros arany, csipetnyi zsálya és tárkony, felöntöm olyan fél decire való olívaolajjal, és alaposan összedolgozom. Beleforgatom a húsomat, hagyom benne állni 1-1, 5 órát (ismétlem, zsenge húsról beszélek), de többször átforgatom. Amíg a hús érlelődik, előkészülök a sütéshez. Először is iszom egy laza fröccsöt. A hagymát megtisztítom, negyedre, a paradicsomot cikkekre, a paprikát szeletekre vágom. A fokhagymagerezdeket tisztítás után hosszában felezem. A szalonnát szeletelem, majd felcsíkozom a spékeléshez. Köretet is csinálok hozzá, én burgonyagombócban (recepttáramban) gondolkodom, azt is előkészítem.
A húst a zöldségágyra helyeztem, kevés vizet, olajat, házi paradicsomlevet (kb. 2 dl) és házi meggy lekvárt (3 ek) adtam hozzá. Alufóliával lefedve 200 fokon közel 1, 5 órát sütöttem. Puha, porhanyós húst kaptam. A tepsiben visszamaradt zöldségféléket visszaöntöttem a serpenyőbe és botmixerrel egy kicsit össze turmixoltam, de csak annyira, hogy sűrűbb - mártásos - állagú legyen és ne teljesen pürés, hanem darabos maradjon. A pikáns íz fokozására - csak édes borom volt itthon, száraz sajnos nem - tettem bele még 3 evőkanál meggy lekvárt. Nagyon szép színt adott a mártásnak és az íze is fantasztikus lett. Köretként főtt vajas burgonyát és diós gombócot készítettem. A gombóchoz a következő alapanyagokat használtam: 2 dl darált dió (egy részét finomabbra a másik részét durvára darálva, darabolva) 4 dl morzsa 2 db tojás 2 dl főző tejszín só, bors Az alapanyagokat összegyúrtam és kisebb gombócokat csináltam. Sós, forrásban lévő vízben főztem ki. Ezt a gombócot bármilyen más mártásos ételhez fel lehet tálalni.
- női city bag táska - két rövid fül - hosszú, levehető, szabályozható vállpánt - cipzáras rögzítés - belül egy nagy kamara - belül kis, cipzáras zseb - dekor elem a fülön - újrahasznosított műbőrből készült Méret (hossz x szélesség x magasság): 28, 5 x 12, 2 x 21, 5 cm.
Tovább Ne mutassa ezt az ablakot újra. A weboldalon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. Részletes leírás
Basil dupla táska - City Double Bag - Universal Bridge system - fekete Általános tudnivalók Általános tudnivalók A dupla táskák a csomagtartóra rakhatók és 2 oldalra lógnak le. Ezeket a táskákat ajánljuk több napos túrákhoz vagy olyankor amikor sok dolgot kell magunkkal vinnünk. A Basil gondolt mindenkire amikor a táskáit megtervezte: Extrém túra vonal - Miles / Urban Dry Női vonal - Boheme / Magnolia / Wanderlust / Ever-Green Sportos vonal - Sport design / Discovery Városi vonal - City / Go Gazdaságos vonal - Urban Load / Tour / Mara Termékelőnyök VÍZLEPERGETŐ - anyagát tekintve vízlepergető, így a kisebb esőknek remekül ellenáll. LÁTHATÓSÁG - a fényvisszaverők jobb láthatóságot biztosítanak rossz látási viszonyok mellett. City bag táska 15 6. DIZÁJN - letisztult, divatos megjelenés. Műszaki információ Rögzítés: szíjakkal rögzíthető a csomagtartóra. Kompatibilitás: Universal Bridge system (MIK, i-Rack, Carrymore, Racktime - adaptert nem tartalmaz) A MIK egy gyorscsatlakozási rendszer, amit a Basil főmérnöke fejlesztett ki.
SZÍN ELÉRHETŐSÉG: Várható beérkezés: 2-3 munkanap A Basil City dupla csomagtartó táska praktikus kialakításával és modern külsejével a legjobb választás mindennapi ingázáshoz, vagy bevásárláshoz is, 28L. Gyártó: Basil Cikkszám: TBA 18073 Leírás és Paraméterek A Basil C ity dupla csomagtartó táska praktikus kialakításával és stílusos, modern külsejével a legjobb választás akár mindennapi ingázásról, akár bevásárlásról legyen szó. A Basil márkától megszokott tartós, minőségi termék. Lehajtható teteje megóvja értékeidet az esőtől, felhajtva pedig akár 32L-esre is kibővítheted csomagtartó táskád űrtartalmát. Víztaszító poliészter anyagból készült. City bag táska project. A táska oldalán található fényvisszaverő elemek növelik a láthatóságod, így biztonságosan utazhatsz. Méret: 30 x 18 x 49 cm Űrtartalom: 28L / 32L Terhelhetőség: 5kg oldalanként Garancia: 2 év! Alkalmas városi, trekking és elektromos kerékpárokhoz is! Rögzítés: Universal Bridge system – A táska szíjakkal rögzíthető a csomagtartóra. A MIK rendszer adaptereivel még praktikusabbá tehető, ez külön megvásárolható webshopunkban.