349 Mit kell tudnunk a mélyhűtött zöldségekről, főzelékekről? 351 Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott húsokról, halakról? 353 Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott köreteket, tésztákat? 354 Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott készételeket? 356 Mit kell tudnunk a fagylaltokról, parfékról? 357 Félkész ételek - por és pehely alakban 358 Tudnivalók a konzervekről 361 Főzés-sütés a szabadban 363 Hogyan alakítsuk ki a kertben a főzés-sütés helyét? 363 Mit főzhetünk a szabadban? Horváth Ilona: Szakácskönyv (Vince Kiadó Kft., 2001) - antikvarium.hu. 364 Mit süssünk a szabadban? 365 Rostonsültek 365 Nyársonsültek 369 Rostonsültek, nyársonsültek tálalása 369 Alufóliában sültek 370 Krémek - tubusban, üvegben, dobozban 372 Alapanyagok 373 Ízesítők 374 Különféle tanácsok 377 Mit készíthetünk el 30 perc alatt? 377 Egyéb tanácsok 377 Elrontott ételek helyrehozása 379 Maradék ételek felhasználása 381 Mit kell tudni a beteg élelmezéséről? 381 Tárgymutató 384 Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Van-e egyáltalán bármiféle közös sajátsága a fent felsorolt kalácsoknak? – Talán mindegyik kelt tésztából készül? Vagy mindegyik kerek volna? – Lássuk, mit mondanak a szótárak a kalács -ról! Az Értelmező kéziszótár (ÉKSz. ) szerint a kalács "finomlisztből tejjel (vajjal, tojással) készített, tepsiben sütött kelt tészta". És végül is a fentiek közül a mézeskalács kivételével a többi kalácsfajta valóban kelt tésztából készül. A mézeskalács szintén az ÉKSz. szerint "lisztből készült tartós édesipari termék, amelyben a cukrot (részben) méz helyettesíti", illetve: "mézzel készült, rendsz. különféle alakokat ábrázoló színes cukormázzal díszített sütemény". Nem kelt tészta, mégis kalács. A mézeskalács tehát mindenképp kilóg a kalács- ok közül; vannak azonban olyan tésztafélék is, amelyeket nem nevezünk kalács -nak, mégis közük van a kalácshoz, illetve a kalácstésztához. Az ÉKSz. -t böngészve a következőkre bukkanhatunk: barchesz: 1. ünnepi fonott kalács. Nyelv és Tudomány- Főoldal - Milyen kalácsot süssünk karácsonyra?. 2. fonott mákos kalács. briós: zsemle nagyságú kerek, fonott kalács alakú péksütemény.
Derűs bölcsességgel tanít bennünket több mint hetven év után is arra, hogy az otthon békességének kulcsa az asszony ke- zében van, és csak rajta áll, hogy a családi asztalon "minden tál étel egy szerelmi vallomás vagy ellenkezője, egy csöndes válóper" legyen. Manapság már ritka az olyan asszony, aki egész életét csak a háztartásnak szenteli. Sokkal gyakoribb az olyan, aki "második műszakban", a napi munka után végzi el az otthoni teendőket. Fontos tehát, hogy tisztában legyünk a háztartás minden csín- já va l- bí nj áv al, ism er jü k azokat a fogásokat, ötl et ek et, me lye k segítségével lerövidíthetjük ezt a munkát, anélkül, hogy az a minőség rovására menne. Korunk egyik legdivatosabb szakmája a munkaszervezés. Horváth Ilona - Szakácskönyv | PDF. Nagy gyárak, üzemek, gazdaságok előzetesen felmérik az igé- nyeket, a lehetőségeket, hogy a lehető legkisebb anyagi és mun- karáfordítással a kínálkozó legnagyobb eredményt érjék el. Ugyanezt kell tennünk kicsiben is: először ismerjük meg szer- vezetünk szükségleteit, lehetőségeinket, és ehhez igazítsuk min- dennapi életünk ritmusát, napi étkezéseink tartalmát, formáját.
A kürtőskalács édes, vajas kelt tésztából készül: feltekerik egy henger alakú tárgyra, kristálycukorba forgatják, és kisütik. Melegen a vékony tészta finom, ropogós. Kürtőskalács (Forrás: Wikimedia Commons / Vszhuba / CC BY-SA 3. 0) Így karácsony környékén szokott arra fény derülni, hogy amit néhányan bejgli -nek hívnak, azt mások szokták kalács -nak is nevezni. A klasszikus mákos, illetve diós bejglihez megszólalásig hasonlító karácsonyi süteményt diós, illetve mákos kalácsnak is hívják. Van-e különbség köztük? – Cikkünk további részéből kiderül... Diós és mákos kalács (Forrás:) Végül még egy kalácsfajta van, ami ilyenkor karácsony táján nagyon népszerű, ez pedig a mézeskalács. Ezt elképzelve végképp összezavarodhatnak azok, akik eddig azt hitték, hogy a kalácsokban van valami közös. Az egyszerű mézes tésztát kisütés után fehér cukormázzal szokták díszíteni. Ez kész művészet: nagyon szép tárgyak is készülhetnek mézeskalácsból. Nemcsak szép, de finom is! Mézeskalács (Forrás:) Mi lehet a közös bennük?
Horváth Ilona: Szakácskönyv (Vince Kiadó Kft., 2001) - Szerkesztő Kiadó: Vince Kiadó Kft. Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 2001 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 403 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 21 cm x 15 cm ISBN: 963-9069-92-2 Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Tartalom Bevezető 5 Ki vagyok - mire van szükségem?
három kalács tételt is tartalmaz. Ezekből kiderül, hogy a szláv eredetű szó, amely a szláv nyelvekben különböző alakokban ma is megvan, legtöbb esetben valami ünnepre sütött, kerek süteményt, vagy középen lyukas kerek süteményt vagy kenyeret jelent: például a bolgár колач 'ünnepekre és más alkalmakra sütött, középen lyukas kerek kenyér'. Az ősszláv rekonstruált alapnyelvi alak 'kerék alakú, kerek tárgy' jelentésű. A kerekség lenne tehát a közös a különböző kalácsokban? – Végül is a mézeskalács kivételével (ami bármilyen formájú lehet) mindegyikre mondható, hogy kerek. Így már a térdkalács kifejezés is jobban érthető: ez a térdízületünknek az előredomborodó, kerekded része. A bábakalács elnevezés megfejtését pedig olvasóinkra bízzuk... Száratlan bábakalács (Carlina acaulis) (Forrás: Wikimedia Commons / H. Zell / GNU-FDL 1. 2) Források Magyar értelmező kéziszótár A magyar nyelv történeti-etimológiai szótára F. Nagy Angéla: A család szakácskönyve Horváth Ilona: Szakácskönyv Követem a cikkhozzászólásokat (RSS) 7 LvT 2016. január 1.
Összefoglaló Horváth Ilona szakácskönyve a magyar gasztronómia alapművévé vált. Generációk tanultak belőle sütni-főzni, s egy időben szinte minden háztartásban fellelhető volt egy-egy féltve őrzött példánya. Az évek hosszú sora alatt aztán eltűnt a szemünk elől. Most végre újra kezünkbe foghatjuk ezt a különleges könyvet, melynek segítségével megismerhetjük és elkészíthetjük a tradicionális magyar konyha remekeit.
Szabályok SZABÁLYOK AJ AZ EGYELEMŰ FÖLDRAJZI NEVEK 1. Debrecen; Vietnam Az egyelemű földrajzi neveket általában a tulajdonnevekre vonatkozó közismert szabályok szerint írjuk: Debrecen, Veszprém, Csongrád, Velence, Pozsony, Krakkó; Tisza, Duna; Mátra, Bakony; Vietnam, Indonézia, Itália, Erdély; stb. Az ilyen nevek -i képzős származékát kisbetűvel kezdjük: ■ debreceni, veszprémi, csongrádi, velencei, pozsonyi, krakkói; tiszai, dunai; mátrai, bakonyi; vietnami, indonéziai, itáliai, erdélyi; stb. Egyelemű földrajzi never let. B) AZ EGYBEÍRANDÓ ELEMEKBŐL ÁLLÓ FÖLDRAJZI NEVEK ÉS MEGJELÖLÉSEK 2. Kőember A magyar helyesírás szabályai értelmében egybeírt, földrajzi köznevet vagy földrajzi jellegű jelzőt nem, tartalmazó összetett közszók egybeírását a földrajzinév-írásban is megtartjuk: a) a földrajzi névvé vált összetett szavakban: Ebédlátó (dűlő), Emberégető (hegy), Gombakelés (erdőrész), Hollófészek (hegy), Kőember (szikla), Mészkemencék (völgy), Szakállszárító (hegy) stb. — Az ilyen nevek -i képzős származékát kisbetűvel kezdjük: ebédlátói, emberégetői, gombakelési, hollófészeki, kőemberi, mészkemencéki, szakállszárítói stb; b) a többelemű földrajzi nevekben a földrajzi köznévi utótag előtt: Akasztófa-tó, Aranybánya-folyás, Gyalogút-bérc, Gyöngy virág-tető, Holdvilág-árok, Kompkötő-sziget, Kőporos-hegy, Sas fészek-bérc, Szil fa-forr ás, Tűzköves-völgy, Vadverem-völgy, Násznép-barlang stb.
A földrajzi nevek nyelvi fölépítése rendkívül változatos. Az egyelemű nevek (pl. Szeged stb. ) mellett igen nagy a többelemű nevek száma. Ezeknek az egységét bizonyos típusokban az egybeírás mutatja (pl. Tiszántúl, Szombathely stb. ); más csoportokban a szoros kapcsolatot (a többelemű nevekre leginkább jellemző módon) az alkotó tagok közé tett kötőjellel fejezzük ki (pl. Földrajzi nevek helyesírása - Group sort. Zsivány-patak, Apáthy-szikla, Dél-Amerika stb. ); a különírt tagokból álló nevek (pl. Olasz Köztársaság, Pillányi út stb. ) esetében pedig a helyesírási forma vagy a nyelvi fölépítés érzékelteti az összetartozást. – Más nyelvi kategóriákhoz hasonlóan a földrajzi nevek írásában is figyelembe kell venni a név jelentését, mert a formailag hasonló (sőt azonos), de más-más dolgot jelölő nevek írásmódja eltérően alakulhat: Hűvös-völgy (domborzati név), de: Hűvösvölgy (városrésznév); Ferenc-hegy (domborzati név), de: Ferenc körút (utcanév); Sáros-patak (víznév), de: Sárospatak (helységnév); stb. Margitsziget Gellérthegy A ly hang története A j hang szerepe
Ennek a sűrűn előforduló toldaléknak a kapcsolási módja ugyanis nem minden típusban egyforma. A többi toldalék kapcsolása megegyezik a más tulajdonnévtípusokban követett eljárásokkal. Magyarország fontosabb hivatalos földrajzi neveit Magyarország Földrajzinév-tára tartalmazza.
172. A földrajzi nevek nyelvi felépítése rendkívül változatos. Az egyelemű nevek (pl. Szeged) mellett igen nagy a többelemű nevek száma. Ezeknek az egységét bizonyos típusokban az egybeírás mutatja (pl. Bodrogköz, Tiszántúl, Szombathely); más csoportokban a szoros kapcsolatot (a többelemű nevekre leginkább jellemző módon) az alkotó tagok közé tett kötőjellel fejezzük ki (pl. Zsivány-patak, Bakónaki-tó, Apáthy-szikla, Dél-Amerika); a különírt tagokból álló nevek (pl. Olasz Köztársaság, Villányi út) esetében pedig a helyesírási forma vagy a nyelvi felépítés érzékelteti az összetartozást. Más nyelvi kategóriákhoz hasonlóan a földrajzi nevek írásában is figyelembe kell venni a név jelentését, mert a formailag hasonló (sőt azonos), de más-más dolgot jelölő nevek írásmódja eltérően alakulhat, például: Hűvös-völgy (domborzati név), de: Hűvösvölgy (városrésznév); Ferenc-hegy (domborzati név), de: Ferenc körút (utcanév); Sáros-patak (víznév), de: Sárospatak (helységnév). [Vö. Egyelemű földrajzi never stop. 181. ] Az itt következő szabályok csak a gyakoribb földrajzinév-típusok írásmódjára nézve adnak eligazítást, mégpedig az -i (olykor -beli) képzős származékokkal együtt.