Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a kelt tészta készítése volt sokáig "a mumus". Aztán lassan-lassan megbarátkoztam vele. Nem állíthatom, hogy gyakran sütöm, de ez általában vonatkozik az összes süteményfélére. Ahogy a mottómban is áll: sütemény alkalmakkor... A "nagy áttörést" az első jól sikerült húsvéti kalács hozta. Béles szó jelentése a WikiSzótár.hu szótárban. Aztán következtek a kakaós csigák, a kelt rózsák, a sajtos tekercsek és végül a vajas kiflik. És most jött el az ideje, hogy a "sok tudást" alkalmazva, megsüssem anyukám csodás túrós bélesét. Egyszerűnek tűnik: készíts egy jó kelt tésztát, nyújtsd ki, vágj belőle négyzeteket, töltsd meg ízesített túróval, hajtsd össze a végeket – és kész. A problémát a végek összehajtása okozza/okozhatja. Ugyanis, ha nem elég erősen "csipjük" össze a béles négy végét, sütés közben szétnyílnak, és máris túrós rózsákat kapunk. Ezt a problémát abszolválva, a siker garantált. Úgyhogy hajrá! Hozzávalók: - a tésztához: 500 g liszt, 200 ml tej, 100 g olvasztott vaj, 25 g élesztő, 1 egész tojás, 50 g cukor, 1 csipet só, a tetejét lekenni 1-2 tojássárgája - a töltelékhez: 500 g túró, 2 tk vaníliakivonat, 50 g cukor, 2 tojássárgája, 50 g mazsola, 1 citrom lereszelt héja, 2 ek Panco-morzsa Elkészítés: Kevés tejben egy teáskanál cukorral "futtassuk fel" az élesztőt.
Akár hideg sütőbe toljuk, akár előmelegítettbe, semmiképpen ne nyissuk ki az első 15 percben, illetve hideg sütő esetében e melegedési idővel együtt 25 percig. A kezdeti sütési hőfok legyen 200 fok, azonban ha kisebb tömegű vagy laposabb tésztát sütünk, akkor 10 perc után vegyük lejjebb 180 fokra.
Elkészítés menete: Először a tésztát állítom össze, a töltelékkel ráérek, mert bőven van idő rá, amikor a tészta kel, így nem veszítek drága időt. A 3 dl tejet langyosítom, teszek bele 1 evőkanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt és a tetejét meghintem egy kis liszttel. Ameddig felfut az élesztő, fél kiló lisztet, egy egész tojást, a felolvasztott zsírt (lehet vaj is de így költségkímélőbb), a másik evőkanál porcukrot és egy kis sót dagasztótálba teszek. Hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt és összedagasztom, szokás szerint kézzel. (hiszen régen nem volt gép mégis isteni finomakat sütöttek nagyanyáink, ennek a titka pedig a kéz melege lehetett) Amikor kellően összedagasztottam a tésztát, meghintem egy kicsi liszttel, letakarom és meleg helyre teszem. Minimum duplájára kelesztem. Addig van idő, mint említettem is már, a töltelék elkészítésére. Túrós béles (kelt tésztából) recept. A túrót, két tojás sárgáját, a búzadarát, a cukrot és a mazsolát egy tálba teszem és jól összedolgozom egy villával. A két tojás fehérjét felverem.
Az így kapott kemény habot hozzáöntöm a túrós töltelékhez és óvatosan összeforgatom. Ezzel elkészültem a töltelékkel. Közben jól megkelt a tészta. Kiöntöm lisztezett nyújtódeszkára, majd vékonyra kinyújtom. Lehet jó vékony, kb. 3 mm is, mert úgyis tovább kel még. Ebből a mennyiségből nekem 27 darab lett. Kb. 10x10 cm-es alapokba egyenlően elosztom a tölteléket. Az átellenes sarkait kissé kihúzom, majd felhajtom, összefogva mind a négyet, lazán csavarok rajta, majd finoman lenyomom, így biztosan nem nyílik szét. :) (Ha mégis, akkor sincs semmi baj, mert úgyis elfogy... :)... GoF3r1 a konyhában...: Túrós batyu. fel a fejjel legközelebb sikerül. ) A négy sarkát kissé megigazítom és katonás sorban várakoznak a sütésre. Sütőpapírt teszek a tepsibe és kellő távolságra ráhelyezem őket. Egy tojást fel kell még verni és lekenni a tetejét. (erről nem készült kép kivételesen. ) A 27 darab, 3 tepsiben szellősen elfér, így nem is nőnek, sülnek össze. 180 C fokon kb. negyed óra alatt kész. Miután kivettem és hűlt egy kicsit porcukorral tálalom.
A friss kapor rengeteget dob az amúgy is nagyon finom, édes túrós lepényen. Ezzel a békebeli sütivel elfeledett ízeket idézhetsz fel. Akkor tényleg verhetetlen, ha a túró is házi. Litvay Ilona receptje generációról generációra száll. Hozzávalók 16 szelethez: Tésztához 25 dkg liszt 2 dl tej 2, 5 dkg élesztő 2 tojássárgája 1 kávéskanál cukor só Töltelékhez 50 dkg túró 10 dkg cukor 1 csokor kapor Tetejére 1 tojássárgája Morzsold langyos, cukros tejbe az élesztőt. Várj körülbelül tíz percig, amíg felfut, tehát a térfogata jócskán megnő. Add hozzá a lisztet, a tojássárgát, a sót, és dagaszd meg. Ha a tészta könnyen lejön a kezedről és szép fényes, takard le ruhával, és keleszd meg körülbelül egy óra alatt. Gyorsabban végzel persze mindennel, ha dagasztógépet használsz. A töltelékhez a túrót, a cukrot és az apróra vágott kaprot keverd össze. Ha a tészta duplájára nő, lisztezett felületen nyújtsd ki, és kend rá vastagon a tölteléket. Ha lazítani szeretnéd a túrót, tejföllel megteheted. A tetejét kend meg a felvert tojássárgával.
5 zacskó porélesztő 250 gramm túró 2 darab tojás 2 evőkanál cukor 1 evőkanál búzadara 1 teáskanál vanília kivonat 1 evőkanál citromhéj 1 darab tojás a kenéshez Előkészítési idő: 1 óra Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A tésztához a langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a sóval elkevert liszthez öntjük. Beleütjük a tojást, elkeverjük, míg össze nem áll, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat is, és addig gyúrjuk, míg sima felületű tésztát nem kapunk. Huzatmentes helyre tesszük, és letakarva kelesztjük kb. 45 percen keresztül. Közben összerakjuk a tölteléket. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat elkeverjük a túróval, a cukorral, a vaníliával, a citromhéjjal és a darával. A fehérjéket kemény habbá verjük, a túróhoz forgatjuk. Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, négyzet alakú darabokat vágunk belőle, a négyzetek közepére egy-egy kanál tölteléket teszünk. A négyzet sarkait középen összecsippentjük, jól összenyomkodjuk. Lekenjük egy tojással, és 180 fokosra előmelegített sütőben húsz perc alatt aranyszínűre sütjük.
Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 30 dkg darált mandula, 20 dkg porcukor, csipet só, 1/4 tk sütőpor, 1 kávéskanál mandulakivonat, 1 narancs reszelt héja, porcukor a sütemény hempergetéséhez, Elkészítése: A tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verek. A darált mandulát, a porcukrot, és a sütőport összekeverem, majd három lépésben fokozatosan a habba forgatom. Végül a mandulakivonattal és a narancshéjjal ízesítem. Fóliába csomagolom és legalább 1 órát szobahőmérsékleten hagyom pihenni. Mandulás keksz | Életmódváltás.hu | Online Magazin. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztát kb 2, 5 dkg-os darabokra feldarabolom, majd kézzel lapos, rombusz formákat formázok. Egy tálba pár ek. porcukrot teszek, és a kész kis sütiket beleforgatom, majd a tepsire rakom. Légkeverésen, 130 °C-on, kb 20 perc alatt készre sütöm. Az eredeti receptet Márk Szonja: Kekszek c. könyvében találtam.
Adjuk hozzá a lisztet és a mandulát, és jól keverjük össze. Takarjuk le, és tegyük hűtőbe 3 órára. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A tésztából készítsünk kis labdákat, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 15-20 percig. Amikor megsültek, tegyük hűlni egy rácsra. Amikor kihűltek, forgassuk meg őket porcukorban.
Kezünkkel formázzunk golyókat és lapítsuk el majd helyezzük a sütőpapírra. Hagyjunk elegendő helyet a sütemények között, mert kicsit meg fog emelkedni Minden kekszre szórjunk mandula pelyhet és kissé nyomjuk meg őket a tésztába. Kb. 12-15 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz. - Hirdetés - Forrás: Jó étvágyat a kekszhez! ÍZLIK? TOVÁBBI ÍNYCSIKLANDÓ SÜTEMÉNYEK ITT TALÁLHATÓK!