:) 2011. 17:01 Hasznos számodra ez a válasz? 8/9 anonim válasza: 61% már biztos késő, de lehet, hogy máskor jól jön. tepsis tojásos nokedli. fél kiló lisztből nokedlit csinálunk, kiszaggatjuk. egy serpenyőben húsos szalonnát sütünk kockára vágva. a szalonna zsírjával kikenünk egy tepsit. a szalonnát összekeverjük a nokedlivel. egy kispohár tejfölt összekeverünk 3-4 felvert tojással és a szalonnás nokedlivel. fűszerezzük, borssal vagy, amit szeretünk de mehet közé egy kis félkarikára vágott hagyma is. beleöntjük a szalonnazsíros tepsibe és megsütjük. ha van egy kis sajtunk a vége előtt megszórhatjuk azzal is. szalonna helyett egy darabka kolbásszal is finom. kiadós és laktató. félkarikára vágott hagyma is. 18:40 Hasznos számodra ez a válasz? Leves mellé második oltás. 9/9 anonim válasza: 54% bocs ez a fél sor lecsúszott:) 2011. 18:41 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Tálalás: A vargánya krémlevest egy csészébe töltjük, a tetejére félkemény tejhabot teszünk, majd a kis kenyérszeleteket bedíszítjük a marinált tőkegombával. Borajánlat: Kreinbacher Birtok Juhfark Selection 2015 Visszafogott, lassan nyíló illatában fiatal kora ellenére némi palackérleltségre utaló nyomok találhatóak, amelyhez társul méz, fehér húsú és déligyümölcsök, sárga virágok, fehérbors, vanília, kis kamillavirág, papaya, mangó, birs és egy kevés gyógynövény is. Koncentrált szerkezet, a korty egyszerre feszes és telt, savai viszont tartást kölcsönöznek neki és nem engedik, hogy ellustuljon a szájban. Húsos rakott palacsinta. Kóstolva citrusos, köves és sós elsősorban, de a korty második felétől megjelennek a sárga húsú gyümölcsök és fűszerek is. Hosszú lecsengésében kesernye, grapefruithéj. Nagyrészt bogyózva, rövid áztatás után spontán erjesztve készült a bor, magyar és francia tölgyfahordókban érlelődött 8 hónapon keresztül. Recept: Toldi József Borajánlat: Németi Sándor A Magyarország meghatározó éttermei és séfjei sorozat az eforras rendszer közreműködésével valósult meg.
Vargánya capuccino somlói juhfarkkal kísérve 2018-01-09 | Németi Sándor Ha valakinek még mindig csak a juhfark és a nászéjszakák bora jut eszébe Somlóról, akkor éppen itt az ideje ellátogatnia erre a páratlan lehetőségekkel megáldott vidékre. Hogy miért? Erre rögtön mondok pár nagyszerű okot... Nemzetközi mércével is kimagaslóan jó pezsgők, minőségi gasztronómia, hagyományos értékeken alapuló innováció, nyugati színvonalú design szállás és modern borok. Mindez a 2002-ben alapított, és az azóta nagyon tudatosan felépített Kreinbacher Birtokon – írtam a látogatásom után 2016. decemberében. Azóta pedig Toldi József, a Kreinbacher Birtok Éttermének konyhafőnöke egyre biztosabb kézzel nyúl az alapanyagokhoz. A Magyarország meghatározó éttermei és séfjei sorozat következő állomása a Kreinbacher Birtok Étterem és fiatal konyhafőnöke, Toldi József. Leves mallé második . Vargánya cappuccino leves marinált tőkegombával Hozzávalók (5 személyre): 0, 5 kg vargányagomba 10 dkg tőkegomba 5 dkg vaj 0, 1 l tejszín (állati, 35%-os) 4 dl csirkealaplé ½ dl olívaolaj 10 ml balzsamecet 10 dkg vöröshagyma 15 dkg burgonya 1 tk dijoni mustár 0, 5 dl fehérbor 1 db ecetes uborka 1 szál újhagyma 1 db lime 1 dl tej (2, 8%-os) kakukkfű bazsalikom rozmaring só bors zeller zöld barna kenyér Elkészítés: A marinált tőkegomba és a kenyér A tőkegombákat megmossuk és olívaolajon lepirítjuk egy serpenyőben.
Jól kidolgozom, majd beleöntöm az olajat és ezzel megint jól összedolgozom. Letakarva duplájára kelesztem. Közben a tölteléket is elkészítem: a túrót áttöröm, a cukorral, citrommal, vaníliával összekeverem, beleteszem a lecsepegtetett mazsolát is. Ha túl száraz, egy-két evőkanál tejjel lazítom. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra nyújtom, 15 téglalapot vágok belőle. Ezek alsó szélére teszek egy púpos teáskanál tölteléket, a tészta két szélét ráhajtom, és feltekerem. Jeli Varázskert – Milanlr. Kivajazott tepsibe fektetem és előmelegített 200 fokos sütőben sütöm tíz percig, majd 180 fokon fejezem be a sütést. Ha a bukták már átsültek, de a tetejük még nem piros – kb. 30 perc után – forró cukros tejjel meglocsolom őket, ettől foszlósabbak és pirospozsgásabbak lesznek. A tejes locsolkodás után még tíz percig sütöm, majd langyosra hűtve tálalom, így a legjobb. Őszi rétes egy csomag (450 gramm) fagyasztott leveles tészta 4 db kicsi alma 2 db kisebb körte 4 db szilva 10 dkg aszalt áfonya vagy mazsola fél citrom 2 dkg vaj egy teáskanál fahéj 5-6 evőkanál zabpehely Először a tölteléket készítem el, mert ki kell hűteni, mielőtt a tésztába tölteném.
Hozzáadom a felkarikázott kolbászt, és addig pirítom, amíg a zsírját kiengedi. Rádobom a kisebb darabokra vágott leveszöldséget, zellert és a krumplit és pár percig kevergetve sütöm. Megszórom kb. egy evőkanál pirospaprikával, elkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi kétujjnyira ellepi. Leves mellé második évad. Hozzáteszem a babérlevelet, sót, borsot, majorannát, paprikakrémet, és a nagyobb darabokban hagyott fokhagymát, és addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölt elkeverem a liszttel, és besűrítem a lassú forrásban lévő levest. A tányéron ízlés szerint adok még mellé tejfölt. Jól esik hozzá a friss ropogós kenyér. Korhelyleves húsgombóccal 50 dkg savanyú káposzta 30 dkg darált sertéshús pár karika szárazkolbász 1 nagyobb fej hagyma 1 zöldpaprika (csipős is lehet) füstölt hús leve/víz 1 db tojás olaj (ezt most szalonna kiolvasztott zsírjával követtem el) tejföl és liszt a habaráshoz szemesbors majoranna kömény (én az egészet szeretem) kapor só 3-4 gerezd fokhagyma A zsiradékon megfonnyasztom a hagymát és a zöldpaprikát, rászórom a köménymagot, megvárom, amíg kipattog.
Ezek általában a következők lehettek: alma, dió, méz, fokhagyma vagy ostya. Az efféle ínyencségekhez babonák, hiedelmek fűződtek, ezért igen fontos részét képezték a karácsonyi étrendnek. Thinkstock De hogy is nézhetett ki régebben egy karácsonyi menü? Déjtárban, Nógrád megyében például fokhagymát ettek kenyérrel, diót, almát, túrós lepényt, túrósdedellét, mákosdedellét, szőlőt, mákos kalácsot, káposztalevest és bort. Könyv: Sütő Gyöngyi: Kreatív karácsony - A legjobb dekorációk, menük és ajándékötletek. A jellegzetes karácsonyböjti ételek fontos alapanyagai voltak a zöldségek és a gyümölcsök, közülük is leginkább a bab, a lencse, a káposzta, a gomba, az aszalt gyümölcsök, az alma, a dió és a sült tök. A szokás szerint a zöldségekből és az aszalt gyümölcsökből készült leves vagy sűrűbb étel volt a főfogás. Az aszalt gyümölcsök és a káposzta kivételével mindegyik zöldséghez fűződik egy-egy hiedelem A babot és a lencsét egyaránt azért fogyasztották, hogy sok pénzt, gazdagságot hozzanak az elkövetkezendő évre, ám a babhoz több más hagyomány is kapcsolódik. Egyes helyeken azért ették, hogy sok csibéjük legyen az újévben, máshol lencsével kevert babot kentek az ökrök és a tehenek hátára, hogy szép kövérek és értékesek legyenek.
(Jegyzőkönyv részlet Fehér Mátyás Jenő Középkori magyar inkvizíció című könyvéből. ) Néprajzi és történelmi könyvekben keresgélve hasonló adatra sokáig nem találtam, olyan sikeresen tüntették el a hagyományból ősvallásunkat. De a nép emlékezete megőrizte őseit, akik évezredek távolából szólnak az őket kereső és tisztelő utódokhoz. Így rábukkantam Tarisznyás Márton néprajzkutató: Gyergyó történeti földrajza (Akadémia Kiadó, 1994. Unja a bejglit? Dél-Afrika és Grönland ünnepi ételei után fel fogja értékelni - Dining Guide. ) című könyvében a Kerecseny Ünnep töredékeire, maradványaira a Ditrói madáreresztés című fejezetben. A népszokás szerint a gyerekek karácsony előtt sok verebet fognak, majd az éjféli misén a templomban szabadon eresztették őket. Ez a szokás még 1912-ben az új templom felszentelése idején is élt. Madármise elnevezéssel Székelyszentkirályon is fennmaradt. Bár e szép hagyományt sikerült elsorvasztani és kerecsensólymok helyett verebek szállnak fel, teljesen elpusztítani mégsem lehetett, karácsony szavunk pedig megtartja emlékét. Ezért az éjféli misén, vagy bárhol legyünk is ezekben az órákban, röptessünk fel lelkünkből sólyomként egy imát őseinkért, Magyarországért, önmagunkért.
Friedrich Klára - Szakács Gábor (Kárpát-medencei birtoklevelünk, a rovásírás) (Forrás:)
2018. december 23., 15:34 Karácsony - a kerecseny ünnep KERECSENY – A tiltott ünnep – A fény születésének Téli kezdete – Nem a fenyőfa, hanem Az Ég misztériuma – (NTK Horváth Sándor) ŐSI "POGÁNY" ÜNNEPÜNK: A KARÁCSONY A Nap, a fény, az élet erőinek diadalmaskodását ünnepeljük karácsonykor, december 21-én, az élet ünnepén. Ezen a napon megálljt parancsol a hanyatlásnak és a sötétnek, és ismét a fény erősödését hozza el nekünk ez a nap. SZENT KARÁCSONY = SZENT KERECSENY = SZENT TURUL MADARUNK Karácsony napján fellobbantjuk tüzeinket az ország különböző pontjain, ezzel segítve a fény győzelmét, elősegítve az újjászületést, megtisztulást; A solymászok röptetik nap-madaraikat az ég felé, a régi hagyományok ápolásaként. Nem fénytelen, idegen, hamis közel-keleti importisteneket, misztérium-őrületeket, kancsal apostolokat, zagyva keletnek elmebetegeit ünnepeljük, hanem magát az ezerarcú életet éljük át e téli éjen teljes pompájában, amint a Nap és örömtüzeink füstje felszáll az égre. Régi karácsonyi menu de mariage. Ezen a napon kissé mi is újjászületünk, egy kicsit mi is átgondoljuk a mögöttünk hagyott nap-évet.