Jean Paul Belmondo Temetése / Bajai Halászlé Recept

Tuesday, 09-Jul-24 18:54:19 UTC

Orbán Viktor az ügyről azt mondta, hogy az elmúlt harminc évben nem látott ilyen csalást.

"Egy Ideje Már Nagyon Fáradt Volt” - Több Betegséggel Is Meg Kellett Küzdenie Jean-Paul Belmondónak

Nem beszélhetünk külön-külön az egyikünkről anélkül, hogy ne beszélnénk a másikról. Nagyon fáj nekem az elvesztése, egyidősek voltunk. "Egy ideje már nagyon fáradt volt” - Több betegséggel is meg kellett küzdenie Jean-Paul Belmondónak. Nem sokkal 12 óra után a Saint-Germain-des-Prés templom harangjai megszólaltak, ezzel ért véget Jean-Paul Belmondo temetése. A francia sajtó szerint a szertartáson Muriel Belmondo, a színész húga, illetve unokája, Victor is beszédet mondott. Jean-Paul Belmondo, a francia és az európai filmművészet egyik ikonja szeptember 6-án, 88 éves korában halt meg párizsi otthonában.

Az 1933-ban született korszakos zseni rossz tanuló volt iskolás évei alatt, melyek részben egybeestek Párizs német megszállásával. Tehetséges bokszoló volt ugyanakkor, rövid amatőr bokszolói karrierje során három alkalommal is az első menetben ütötte ki soros ellenfelét a ringben. A filmes szakmára a Drámai Művészetek Konzervatóriuma készítette fel, első filmjét 1957-ben forgatták Gyalog, lovon, négy keréken címmel. A komédia nem aratott osztatlan sikert sem a szakmában, sem a közönség körében. Jean-Luc Godard krimije, az 1960-as Kifulladásig – mely a francia új hullám és az egyetemes filmművészet meghatározó alkotása is egyben – azonban már berobbantotta az addig szinte teljesen ismeretlen hősünk karrierjét. Belmondo egy útszéli rendőrgyilkosságot elkövető pitiáner autótolvajt személyesített meg a filmben. Tehetséges bokszoló volt ugyanakkor, rövid amatőr bokszolói karrierje során három alkalommal is az első menetben ütötte ki soros ellenfelét a ringben Fotó: Az alkotás pillanatok alatt a csúcsra repítette Belmondót: versengtek érte a legjobb filmrendezők: Godard, Truffaut, Alain Resnais, Louis Malle és Jean-Pierre Melville.

35 - 40 percig úgy, hogy az összes enyvtartalom kifőjön belőle, de a hal ne essen szét. Kb. 5 perccel azelőtt, hogy befejezzük a főzést, egy kávéskanálnyi piros őrölt paprikát még szórunk a halászlébe a paprika illata, aromája miatt. Ilyenkor meg lehet némi erős őrölt paprikával hinteni vigyázva a gyerekekre és azokra, akik nem bírják az erőset. A halászléhez ne engedjünk nyúlni a vendégeknek, mert összezúzzák a halat. Óvatosan szed-jük ki fehér leveses tálba a halászlevet és másik tálra a halszeleteket gusztusosan egymás mellé fektetve. Így tálaljuk. A halászlé főzés közben kérjük meg párunkat, hogy főzzön a halászléhez rövid gyufatésztából főtt tésztát. A halászlé ami tulajdonképpen forró halkocsonya magában nem nagyon laktató, de a gyufatészta kitűnően kiegészíti a halászlé ízét és laktatóbb is. Mivel a halászlé nem túl laktató étel, ezért szoktak a halászlé után túrós csuszát is felszolgálni. Mindezekhez vörösbort kell inni előtte, közben és utána. Jó, ha a vendégek végigélvezik a halászléfőzést, mint eseményt, mert akkor még úgy is jobban ízlik nekik, ha kevésbé volt sikeres munkánk.

Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2 -3 órán át hagyni kell a sóban állni. A két fej vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, és a bajai halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat, majd a többi halszeletet. Az edénybe, amibe a hal lesózva állt 2 liter vizet öntünk és még annyit, amit a főzés közben elforr. Ezt a mennyiséget tapasztalati úton lehet megállapítani. Majd ezt a "mosogatólevet" óvatosan a bográcsba öntjük.

A pontyot megtisztítjuk. Ez abból áll, hogy az élő pontyot agyonütjük úgy. hogy pontosan a szeme közé ütünk egy kalapáccsal. Ezt követően a pikkelyeket levakarjuk, kiszedjük. Pontosan a nyaka tövén a kopoltyúnál, szorosan a fejhez körbevágjuk, és a fejet eltávolítjuk. Jobb, ha a fejet egyszerűen körbevágás után letörjük. Ekkor a fejből pontosan a keserű-fog fog kilátszani. Ezt kitörjük és eldobjuk. A kopoltyúkat a fejből hasonlóan eltávolítjuk és kidobjuk. A fejet kettévágjuk, és vékonyan besózzuk. A törzsből kifolyó vért felhasználjuk a halászléhez. Alapszabály, hogy mindent felhasználunk, amit csak lehet és a fej levágása után már többször nem szabad megmosni a halat. Nagyon óvatosan kell a törzset bontani, nehogy a belet vagy az epét megsértsük, mert akkor annyi. Először a kloakát kivágjuk, majd vékony, éles késsel a bőr alá nyúlunk és felhasítjuk a hasat. Széthúzzuk a ponty hasát, és lehetőleg egyetlen óvatos mozdulattal kiemeljük az egész belsőséget. A halat félretesszük, és a belsőségből nagyon óvatosan eltávolítjuk a belet és az úszóhólyagot.

Előkészítés: A megtisztított halat beírdaljuk, besózzuk, végül felszeleteljük. Legalább 1 órát állni hagyjuk. A haltejet, halikrát külön tesszük (ezt nem sózzuk). A vöröshagymát apró kockákra aprítjuk. Elkészítés: A kockára vágott hagymát és a halszeleteket beletesszük az edénybe, felöntjük vízzel (kg-onként 1, 1 literrel). Erős lángon főzzük, hagyjuk forrni, miután habját elforrta, szórjuk bele a pirospaprikát. Az ikra és a haltej 15-20 perc elteltével kerüljön az edénybe, a cseresznyepaprikával együtt. A halhús forrásától számított 30 perc múlva kész a halászlé. A gyufatésztát (legjobb, ha házi készítésű! ) sós vízben kifőzzük. A halszeleteket külön edénybe szedjük. A lét ízlés szerint a tésztára öntjük, vagy külön tálaljuk.