Elkészítése: A birkahús vásárlásnál figyeljünk arra, hogy a többféle hús (comb, lapocka, nyak, oldalas) egy birkából legyenek. A hús lefaggyúzását, mosását mindenki ízlésére bízom. (Én a nagyobb faggyú darabokat távolítom csak el, szeretem a birkaszagú pörköltet. ) A combot, vagy lapockát kicsontozzuk, ezeket a csontokat kétfelé fűrészeljük. A színhúst 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk. Az oldalast a "pálcák" között szétvágjuk, és 3-4 cm darabokra fűrészeljük a bordacsontoknál. Az apró csontmorzsalékot lemossuk a húsról. A vöröshagymát félbevágjuk, majd felkarikázzuk. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot és paprikát szeleteljük, a borókabogyót a kés lapjával szétnyomjuk. A bográcsban rétegesen helyezzük el a hozzávalókat. Juh - Birkapörkölt receptek. Megfelelő méretű bográcsot kikenünk sertészsírral. Az aljára helyezzük a csontokat, erre rakjuk a csontos húst, majd a vöröshagyma 1/3-át. Rászórjuk a kömény felét, 3 babérlevelet, meg a fele erős paprikát. A következő réteg a színhús fele, erre rakjuk a vöröshagyma második 1/3-át, a fokhagymát, a maradék köményt és babérlevelet.
Ha szerencsénk van, ezt megcsinálja nekünk a hentes - esetemben a gazda, akitől vettem, csodálatosan konyhakész volt! A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és üvegesre pároljuk a zsíron. Tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk a húst, s élénk tűzön fehéredésig sütjük. Picike vizet öntünk alá, sózzuk, majd fedő alatt, az elfővő vizet mindig csak apránként pótoljuk alatta, hogy sűrű szaftja keletkezzen. Babos-káposztás birka-székelygulyás. Főzzük teljes puhulásig, általános érvényű szabály, hogy annyi órán át főzzük, ahogy éves volt az állat - ha ki tudjuk deríteni. Főtt krumplival, savanyúsággal, puha kenyérrel tálaljuk!
25 kg földarabolt birkahús ( a csontos részekkel) 1 db perzselt birkafej 4 db perzselt láb a körmökkel 1 db megtisztított pacal + belsőségek ( szív, máj, lép, tüdő, vese) 35-40 dkg só 2-2. 5 kg vöröshagyma kb. 2 kg zsír ( a hús faggyússágától függően) 35-40 dkg darált pirospaprika 15-20 db csöves száraz pirospaprika. 1 fej fokhagyma Karcagi birkapörkölt A főzés előtt az öntöttvas lábas belsejét vékonyan kikenjük kb. 1/2 kg zsírral, és ezután rakjuk bele a földarabolt birkatestet, oly módon, hogy a lábas aljára középre tesszük a perzselt fejet és köréje pedig a csontos darabokat. Utána kerülnek bele a soványabb, csontos húsdarabok (oldalas, színhús kockák. Majd végül a tetejére tesszük a belsőrészeket a máj kivételével. Az utóbbit a főzés befejezése előtt kb. 25-30 perccel tesszük az ételbe, hogy ne legyen túlságosan kemény. Ha ezzel idáig megvagyunk alágyújtunk a lábasnak. 10-15 percig erős lángon kezdjük meg a főzést, vagyis a pörkölést. Negyedóra elegendő ahhoz, hogy a lábas belső faláról leolvadt zsír és a húsból kifővő víz annyi szaftot adjon, hogy hús ne égjen le.
Szívesen készítették még ételeiket nyársa húzva, parázs felett. Leggyakoribb alapanyagaik: füstölt szalonna, füstölt csülök, oldalas, füstölt kolbász, szárított tészták, gabonafélék, száraz hüvelyesek, savanyított tejtermékek. Forrás: Talpalló Piroska: Túrkevei népélet További információ:
A pangó vizek veszélye A klíma belsejében pangó vizek ideális környezetet biztosítanak a penészgombák és a biofilm megtelepedésére. A megvastagodott biofilm akár több hónapra is nyújthat túlélési lehetőséget az olyan baktériumoknak mint a Legionella. Az új rendszerek telepítésénél, a hűtéskor keletkező kondenzvíz maradéktalan és gyors elvezetésének előnyt kell élveznie más telepítési és esztétikai szempontokkal szemben. A már meglévő légkondicionálók kb. Rovarvédő rács kondenzvíz csőre - KLÍMATISZTÍTÁS - ONLINE IDŐPONTFOGLALÁS - APPLE PAY - GOOGLE PAY - BTC. 70%-ának, a kondenzcső elvezetése esélyt ad a pangó víz kialakulására, ezért ezeket érdemes felülvizsgáltatni a klíma tisztítása során. Helyes kondenzvíz elvezetés fali horonyban, vagy furaton keresztül A kondenztálca kialakítása miatt előforduló pangó vizek Az oldalfali split klímák kondenztálcáinak túlnyomó többségét két oldali kondenzcső csatlakoztatási lehetőséggel gyártják. A fenti ábrán látható módon, a használaton kívüli, ledugózott csatlakozási pont mélyedésében, minden hűtési (COOL) vagy szárítási (DRY) üzem után kisebb mennyiségű kondenzvíz reked.
Általános szabály, hogy a lehető legegyszerűbben és gravitációsan, a legrövidebb szakaszon vezessük ki a vizet a lakásból, így az üzemeltetés is problémamentes lesz, akár évtizedes távlatban is. Társasházakban, lakóparkokban már az építkezés során betervezik általában a klímacseppvíz elvezetésének lehetőségét, valamelyik szifonba közösítve, igényesebb tervezés esetén bűzzáró (HL138) szifonnal is kiegészítve, így a csatornából nincsen felszálló szagok, ami a klímán keresztül érezhető lenne a lakásban. Gyakori bekötési módozat az esőcsatornába bekötés, viszont az utóbbi évek monszun esői miatt egy T alakú kifolyási lehetőséget célszerű beépíteni, mivel a nagy mennyiségű eső képes a lefolyó csatornában egy tetőig érő fix vízoszlopot kialakítani és ezáltal visszafolyhat a vízcsövön keresztül a csapadék a lakásba is. Pangó víz kialakulása oldalfali légkondicionálókban. Lakótelepeken az egyre szigorodó ellenőrzések és előírások miatt elég korlátozottak a lehetőségek, mivel többnyire a klíma beltéri egysége a vizes helységektől távol kerül kiépítésre és nem lehet az egész lakást csőrendszerrel végigvezetékezni.
Elég egy zárlat és a gyúlékony tetőtérben nagyon gyorsan terjed a tűz. Dugulás elhárítás klímánál - Duguláselhárítás falbontás nélkül. A fentiek alapján belátható, hogy a padlástérben elhelyezést semmiképpen sem javasolnám a megrendelőknek, amikor ez a klíma kigyulladt ( nem mi telepítettük hála az égnek) akkor másfél méteres, alig eloltható lángokkal lobogott, mi történt volna, ha egy tetőtérben történik mindez? A másik nagy ötlet, hogy tegyük le egy pincébe a kültéri egységet, mondván ott hideg van és segíti a klíma munkáját, hiszen nem 40 fokos hőmésékletben dolgozik. Ez valóban akár működhet, nem is kell más hozzá csak egy párszáz négyzetméteres pince, alagsor, ugyanis a klíma egy szűkebb teret pillanatok alatt felfűt a házból kiszivattyúzott hővel, és innentől már visszafelé működik a folyamat, csak romlik a klíma hatásfoka. A klímának a legjobb elhelyezés egy védett eresz alja, akár északi, keleti oldal, így a lehető legkevésbé rontja a hatásfokát az időjárás, a felmelegedés, de mindenképpen a szabad levegő áramlását kell biztosítani a megfelelő termikus egyensúlyhoz.
Klímavezeték dugulás elhárítása Az egyre népszerűbb légkondicionáló berendezések is rendkívül érzékenyek a szennyeződésekre. A klíma csöveiben folyó víz nem mindig tiszta, így a klímavezeték dugulás elhárítása is egyre gyakoribb feladat. A klímaberendezések kültéri egységei elcsúfítják az épületek külső képét, így igyekszünk őket a lehető legjobban eldugni szem elől. A kellemes hűvös levegőt adó, a szoba berendezéséhez illeszkedő beltéri egységgel szemben ez a doboz zajos, piszkos és állandóan folyik belőle a víz, így senki nem foglalkozik vele szívesen. Pedig a kültéri egységek karbantartásának elmulasztása sok probléma okozója lehet. A klíma kültéri egységéből folyamatosan víz folyik. Ez a kondenzvíz. A berendezés lehűti a kinti levegőt, s a hűtés közben a levegőben lévő pára kicsapódik. Ebből áll a kondenzvíz. Ez a víz nem tiszta. Olyan, amilyen a kinti levegő, hordozza annak szennyeződéseit. Por, koromrészecskék találhatóak benne. Ez a szennyeződés előbb-utóbb lerakódik a klímaberendezés belső csöveiben.
Téli cseppvíz probléma. A klíma téli üzemében a klíma kültéri egysége lesz hidegebb, mint a környezete, így a téli, párás időben lecsapódik a nedvesség és a klíma alatti tálcából folyik majd ki. A kifolyó cseppvíz elvezetése problémásabb mint a nyári, mivel akár belefagyhat a csőbe is, így fűtőszál beépítésre lehet szükség az elvezető csövezés teljes hosszában. A melegített kondenzvizet el kell vezetni és gondoskodni kell arról, hogy ne egy járdát vagy a teraszt változtassa korcsolyapályává, ami balesetveszélyes is egyben. A fentiek bemutatják, hogy mennyire fontos a klíma cseppvízének megfelelő elvezetése és éppen emiatt sokszor meghatározza a kültéri egység helyzetét, a kiépítés nyomvonalát, mivel érintenünk kell egy olyan pontot, ahol elvezethetjük majd a keletkező kondenzvizet. Érdemes gondos tervezésen felül akár egy vízvezeték szerelő szakember bevonása is, aki lakásfelújítás alkalmával, vagy új építkezésnél eleve így tervezve, elvezetheti a vizes blokkba a kondenzvizet és így évtizedekig letudható a vízelvezetés problémája.
De ha szakemberek hívása nem lehetséges, akkor magának kell megtisztítania a lefolyót. Ellenkező esetben a kondenzáció nemcsak a légkondicionálót, hanem a szoba dekorációját is elrontja. Vízelvezető rendszer javítása Ha valamilyen okból kifolyólag a klímaberendezés leeresztőcsöveinek rendszere meghibásodott és a tisztítás hatástalan, javításra van szükség. A csővezeték becsípődhet vagy erősen eltömődhet, eltörhet. Ha a légkondicionáló egész évben működik, a lefolyócső fűtéssel van felszerelve. Ellenkező esetben jégdugó képződik benne, és a lefolyó nem működik.