Sorozatunk ezen darabjában grillrácsra dobunk mindent, ami oda való, és megnézzük, hogy hogyan lesz belőle finom étel. Melyik részét használjuk a marhahúsnak, és meddig süssük? Mi a megfelelő sütési hőmérséklet? Válaszolunk. A grillezés alapjaival, a grillsütő kiválasztásával, a faszén begyújtásával és a sütési módokkal kezdtük a múlt héten grillsütő sorozatunkat. Most pedig megnézzük, hogy milyen ételeket is süthetünk a grillen. Mint azt előző részünkben is írtuk a legtöbb országban ismert a szabadtűzi sütés (hiszen valamikor csak ilyen volt), a grillezés kultúrája az Egyesült Államokból hódította meg leginkább a világot. Mint a filmekből tudjuk, ők a leggyakrabban hamburgert és hotdogot készítenek a parázson. Az igazi grillszakács tudománya azonban ezen jelentősen tovább terjed. Hogyan süssük meg a marha-, a sertés-, a szárnyas és egyéb húsokat, a halakat, és zöldségeket, valamint, hogy mit együnk mindezekhez. Hány fokos legyen a grill lassú süté - SpaTrend Online Wellness Magazin. Ezt vizsgáljuk most meg. Ha valaki grillhúsra gondol, leginkább egy jó marhasteak jut eszébe.
Sajtok Igaz, hogy ma már számtalan, kifejezetten grillezéshez készített sajtot lehet kapni, nálam mégis a sima camembert és a mozzarella a nyerő. Előbbit rozmaringos, utóbbit bazsalikomos olajjal kenegetve sütés közben 5 perc alatt finom fogást készíthetsz. Lapos kenyerek Tortilla lapot, naan kenyeret, angol muffint is süthetünk grillen. Ehhez nem kell más, mint egy vaslap (nálam ez egy régi vas palacsintasütő), amit felforrósítasz a faszénen, és már rá is bodhatod a sütni valót. Pillecukor Édességet is készíthetünk grillen és nem csak a gyerekek kedvence lesz. Grill kisokos - direkt és indirekt sütés - Fülétől a farkáig Blog. A pillecukor külseje lassan karamellizálódik a parázs felett, ami isteni ízt ad neki. Ehetjük magában, csokival vagy akár keksszel is. Ha kedvet kaptál a grillezéshez, keresd további receptjeimet ide kattintva.
Nem csak húst, de akár osztrigát, római salátát és ananászt is süthetünk faszénen. Itt az idő, hogy bepótoljunk (persze csak akkor, ha ezt mindenki biztonságosnak érzi) az elmaradt családi, baráti vacsorákat, és ha már itt a nyár, mindezt a szabadban tegyük. Megosztunk néhány grillezési tanácsot, hogy biztosan ötcsillagos legyen a faszénen sült finomság. Eszközök és tisztítás Fontos, hogy mindig kéznél legyenek a megfelelő konyhai eszközök, hiszen a grillezés lehet veszélyes is, ha kapkodva, nem odafigyelve állunk neki. Éppen ezért előre készítsünk be a grillsütő mellé: egy fogót, amivel könnyen tudjuk forgatni a húsokat, zöldségeket egy grillkefét a maximális tisztasághoz (ha ez nincs, egy összegyűrt alufólia is megteszi) Tisztítsuk meg alaposan a sütőt minden használat előtt, hiszen a korábbról a rácson maradt ételmaradék se nem higiénikus, se nem gusztusos, ráadásul és pillanatok alatt megég. Mit süssünk grille de départ. Steven Raichlen grillguru mindig egy növényi olajba mártott papírtörlővel tisztítja meg a rácsokat, hogy a hús biztosan ne ragadjon rá.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak Bárányhúsok Fontos lehet Aki nem szereti a birkahús jellegzetes ízét, a következő módon készítse elő főzésre a húst, amelynek ezután már nem lesz faggyús birkaíze: - a húsról le kell szedni az összes faggyút, valamint a hártyákat is le kell húzni. - A húst forrásban lévő, ecettel ízesített vízbe teszem, majd az újraforrástól számított 3 percnyi főzés után a tűzről lehúzom, és a vízben hagyom kihűlni. - Ezután tiszta vízzel többször leöblítem, és leszűröm. Mit süssünk grillen di. Bárányhúsok pácolása [ szerkesztés] A báránypác fűszerei bors, rozmaring, fokhagyma, menta, kömény, tárkony, petrezselyemlevél, kakukkfű, szegfűszeg. A feldarabolt és a faggyútól megtisztított bárányt tegyük egy tálba, csorgassunk rá olívaolajat, reszeljünk rá fokhagymát bőségesen, daráljunk rá borsot és tépkedjünk rá friss rozmaringlevelet, vagy szórjunk rá szárítottat.
1. Grillezett sertésoldalas Hozzávalók - 1 egész sertésoldalas, - fokhagyma ízlés szerint, - 1 nagy fej vöröshagyma, - só, - bors. A szószhoz - fokhagyma ízlés szerint, - 1 fej vöröshagyma, - olaj, - víz, - 1 nagy doboz paradicsompüré, - cukor, só, bors, pirospaprika ízlés szerint. Elkészítés Az oldalast kb. 1 órán át pároljuk annyi vízben, hogy teljesen ellepje. A vízbe tegyünk fokhagymát, összeaprított vöröshagymát, sőt, borsot, ízlést szerint. Közben készítsük el a szószt. Így grilleznek a profik! | Nők Lapja. Kevés olajon futtassuk meg az apróra vágott vöröshagymát, és az összezúzott fokhagymát, majd engedjük fel egy kevés vízzel. Adjuk hozzá a paradicsompürét és egy kevés cukrot. Sóval, borssal, pirospaprikával ízesítsük, és kb. 30 percig főzzük, hogy alaposan besűrűsödjön. Közben az oldalas is megpuhult, tehát irány a grillsütő. Feldarabolva tegyük a sütőlapra, és mindkét oldalát süssük pirosra. A végén – a szósszal gyakran kenegetve –még további 10 percen át pirítsuk szép vöröses-barnára. 2. Roston sült ponty fűszervajjal Hozzávalók - 4 szelet filézett ponty, - őrölt bors, só ízlés szerint, - 1 kis fej vöröshagyma, - 1 csokor petrezselyem, - 4 evőkanál olaj, - 2 evőkanál citromlé, A fűszervajhoz - 1 ujjnyi vastag póréhagyma, - 10 dkg vaj, - késhegynyi só, - fehér bors ízlés szerint, - mustár, - fél citrom leve.
A 120°C-os hő eléréséhez nyisd ki egy ujjnyira a tetőn lévő szellőzőt és hagyd nyitva 3 ujjnyira az elülső nyílást. Sütés Amikor a hőfok elérte a kívánt értéket, helyezd be a sütőrácsot vagy a kerámialapot a grillbe. Mit süssünk grille point de croix. Ez alá kerüljön egy alumínium (eldobható) tálca, amely majd felfogja a lecsöpögő zsírt, megkönnyítve ezzel a takarítást. Ebbe a tálcába kerülhet folyadék is, ami szintén segít a hőfokot alacsonyan tartani, és a hús is porhanyósabb lesz tőle. Ha esik a hőmérséklet akkor se ess pánikba, a sütéshez a 93°C is elegendő. Így hosszabb ideig készül majd az étel, de az eredmény kárpótol majd a várakozásért. Címkék: