A thai konyháról beszélni vagy írni körülbelül olyan, mint lerajzolni egy focimeccset. Ezt kóstolni, érezni, átélni kell. A thai konyha nagyon sokrétű, jófajta és friss, nem utolsósorban nagyon sokféle alapanyagból épül fel, akár 20 vagy még annál is több összetevőből. A 4-5 alapíz mégis harmonizál és illik egymáshoz. Konyhájukra jellemző a sok őshonos fűszernövény, amelyektől nagyon jellegzetesek lesznek az ételeik. Gyakran használják a thai chilit, azt az apró pirosat, ami valamilyen oknál fogva sokkal kellemesebben csíp, mint magyar barátja. A galangal gyökeret, ami a tom yum leves egyik alapfűszere, itthon sajnos inkább szárítva vagy valami lében lehet kapni, ami persze meglehetősen tönkrevágja az eredeti igazi ízét. A citromfűszárt, amely kellemesen fanyar citromízű, és melynek a gumóját használjuk. A kaffir-levelet, ami nem más, mint a lime, vagyis a zöld citrom levele. Tom Yum Leves – Sawasdee Thai Étterem Budapest. Gyakori fűszerük még a thai bazsalikom, a koriander és a curry, a mogyoróhagyma, a sonkahagyma és a fokhagyma.
Amikor 15 perc főzésnél tartunk, a levesbe helyezzük a félbevágott koktélparadicsomokat, rá 3 percre a gombákat. Beleöntjük a lime-levet, rottyantunk rajta egyet, megkóstoljuk, ízlés szerint még ízesíthetjük, aztán tűzforrón, rizstésztával és friss korianderrel tálaljuk. Tom Yum Gai A citromnádat, a kaffírlime-levelet, a hagymát és a galangált nem fogyasztjuk, csak a többit. Ha szeretnénk és meg akarjuk könnyíteni a dolgunkat, esetleg úgynevezett filterben is főzhetjük ezeket az alapanyagokat, és ha kész a leves, akkor egyben el tudjuk távolítani belőle. Ha tetszett a Tom Yum Gai receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Egy tál forró leves nemcsak a testünket, de a lelkünket is azonnal felmelegíti. Ha ti is erre vágytok, akkor irány Budapest levesezői! Tavalyi cikkünk folytatásaként mutatunk még 7 szuper helyet, ahol finom leveseket kapni. Egy régebbi cikkünkben már összegyűjtöttünk 11 budapesti levesezőt: Funzine Oriental Soup House Már jó ideje, hogy két helyen is elérhető Budapest egyik legjobb pho levese, hiszen a Balzac utcai üzlet után a Szervita téren is megnyitotta kapuit egy kétemeletes Oriental Soup House. A tulajdonosok a francia-vietnámi-magyar gasztronómia aktív részeseiként egy titkos délkelet-ázsiai recept alapján készítik el az autentikus ízvilágú leveseket. Az itt kapható pho leveseket kérhetitek marhával, garnélával vagy csirkével, de még vegetáriánus opciót is találhattok a menün. A forró, ízletes levesek különösen jól esnek télen, főleg egy kiadós belvárosi séta után. 1052 Budapest, Szervita tér 2. 1136 Budapest, Balzac utca 35. Fotó: Oriental Soup House Facebook Húsleves és Társai Ahogy a neve is sejteti, a Húsleves és Társaiban olyan ízekre számíthatunk, ami nagymamáink konyhájából már ismerős lehet.
Keress rá ezekre a népszerű kínai kel variációkra nagyobb kínai kel • szeletelt füstölt bacon • burgonya • édesburgonya • darált csirkemell • bors • zúzott fokhagyma • tojás Csilla kínai kel • fasírt a receptem alapján • burgonya • kókuszjoghurt közepes kínai kel (kb. 90 dkg) • morzsolt majoránna • só • gm húsleves kocka • egész koriander • víz • virsli • tejföl Nagy Ildikó közepes kínai kel (kb. Tárkonyos kínai kel főzelék. 90 dkg) • közepes burgonya • gm húsleves kocka • gm szárított morzsolt majoránna • só (kb. 3 teáskanál) • víz • rizsliszt • étolaj tejföl • fokhagyma • só • bors • sajt • darált sertéshús • vöröshagyma • olívaolaj S-P Tündi nagyobb pulyka- vagy kakashere • kínai kel • vöröshagyma • fokhagyma • paradicsom • főzőtejszín • őrölt római kömény • őrölt gyömbér Ájvi Reszelt sajt • Tojás • Csicseriborsóliszt • só • bors • köménymag • Fokhagyma aprítva vagy reszelve • Vöröshagyma kockára vágva vagy reszelve Jánosné Boda kínai kel • krumpli • étolaj • liszt • őrölt pirospaprika • tejföl • só lulemy Segíts nekünk, hogy fejleszteni tudjuk a találatokat.
Kínai kel főzelék Gabimamitól | Nosalty | Recipe | Food, Chowder, Cheeseburger chowder
Nagyon szeretem a kínai kelt, salátának, meg nyersen is rágcsálni, de most úgy gondoltam, valami mást fogok készíteni belőle, mondjuk főzeléket. Kiindulási alapnak ehhez a salátafőzelék receptje pont ideális, mert szerintem ez a zöldség inkább hasonlít salátára, mint mondjuk a kelkáposztára, másrészt a salátafőzelék nagy kedvenc nálunk. Gyakorlatilag teljesen azonos módon készült a főzelék, mint salátából, de kaporral is fűszereztem. Kinai kel főzelék vs. Nagyon finom, pikáns, a tejföltől kicsit savanykás főzeléket kaptam, szerintem nem most főztem ilyet utoljára. Feltétként az elmaradhatatlan dinsztelt húst ettük mellé. Recept 1 kg kínai kel 3 szem közepes krumpli két gerezd fokhagyma 3 púpos evőkanál tejföl 2 csapott evőkanál liszt egy csokor kapor (nálam most fagyasztott) só A kínai kel külső, kevésbé szép leveleit letépem és kidobom, az alját kb. két centi vastagon levágom. A zöldséget hosszában félbe, a feleket megint félbe vágom, és a kapott negyedeket felcsíkozom. A kelt lábosba teszem, felöntöm annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, sózom, és felforralom.
Visszajelzés küldése
Elkészítése: A tejfölt a mustárral, olíva olajjal, citromlével, fűszerekkel kikeverjük. A hagymát felkockázzuk, lesózzuk. A kínai kelt is felkockázzuk, kicsit megsózzuk. Az egészet egy tálban összekeverjük, kicsit állni hagyjuk (hűtőben).