Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Budapest "A jó kenyér hozzávalója víz, liszt, só és kovász, na meg sok szeretet" – olvashatjuk az Artizán Pékség fekete palatábláján. Sajnos manapság egyre több helyen felejtődik el ez a sok száz éves recept, és a kenyérből egész egyszerűen kimarad a "lélek". Mi most olyan budapesti pékek nyomába eredtünk, akik bizony szorgalmasan etetik, majd bátran használják a féltve őrzött kovászt. Az eredmény olyan kenyér, ami kicsit ugyan drágább, de cserébe tartalmas, tartós és feltétek nélkül is tökéletesen élvezhető. Íme az 5 kedvenc budapesti kenyérlelőhelyünk. Pékműhely - Batthyány utca 1/5 Vajda Józsi egy megkerülhetetlen név és karakter a budapesti pékszakmában, ahol ő megfordul, kenyér nem marad kovász nélkül. Három pékséget működtet a városban, mindet a budai oldalon, és annak ellenére, hogy a Bartók Béla úton például még cégér sem hirdeti a bázist, érdemes korán kelni ahhoz, hogy be tudjunk vásárolni friss árujából. Index - Tudomány - Miért a kovászos kenyér a nyerő?. A kenyérhéj a szupermarketes kínálathoz szokott szemünknek lehet, hogy már-már égettnek tűnik, de Józsi szerint ez a pirultság szükséges ahhoz, hogy a kenyérbelső megfelelő állagú legyen.
December 22-ig várják a rendeléseket, személyes átvétel vagy kiszállítás Balatonlelle környékén december 24-én. További részletek. Kiskert Vendéglő karácsonyi menü 3 fogásos ünnepi menü, vagy akár külön-külön is rendelhető finomságok elvitelre a Kiskert Vendéglő csaptától. M7 Bistro ünnepi ajánlat Karácsonyi klasszikusok elvitelre, előrendelésre, menü és információk itt. Morzsa Bisztró és Pékség A Morzsa bisztrós csapat álmodott egy nagyot és a vírushelyzetben való elkeseredés helyett online pékséget nyitottak, ahonnan békebeli finomságokat, vadkovászos kenyereket és egyéb péksütiket rendelhettek, akár a karácsonyi asztalra is. Sáfránkert ünnepi finomságok A Sáfránkert Vendéglő ínycsiklandó elviteles karácsonyi menüvel készül, a rendeléseket december 22-ig fogadják. 3 pékség a Balatonon, ahol isteni a kovászos kenyér | Gasztrotérképek. Részletek és menü itt. Szomszéd Kertje karácsonyi menü Isteni karácsonyi ételek a csopaki Szomszéd Kertjéből: kocsonya, töltött libanyak, töltött káposzta... Rendelés december 21-ig, részletek itt. Szőlősi Kocsma ünnepi kínálat Házias klasszikusok egész évben, karácsonykor is, december 23-ig elvitelre.
1 dkg friss élesztő helyett 10 dkg kovászt. A kész, bedagasztott tészta gyönyörű lett, szép rugalmas, sima, fényes felületű, tele hólyagokkal, biztató volt. Kíváncsian vártam, hogy vajon mennyi idő alatt fog megkelni a tészta, hiszen a kovász is és az öregtészta is a hűtőből került bele, egyik sem volt friss. Az öregtészta 3 napja készült, a kovászt pedig szintén 3 nappal korábban etettem meg és tettem a hűvösre. Jó hír, ugyanolyan gyorsan megkelt, mint az öregtészta + élesztős változata. Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt 2 tk. só 2 ek. olaj 2 ek. burgonyapehely (elhagyható) 25-30 dkg öregtészta 10 dkg (rozs)kovász 3 dl víz Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és a burgonyapehellyel. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a vizet (1-2 evőkanállal visszatartunk és csak szükség esetén adjuk hozzá), az olajat, a kovászt és a darabokra tépkedett öregtésztát. Dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk nagyjából összeáll egy gombóccá kitesszük a deszkára és ott folytatjuk tovább a munkát.