És ez a kerti növényekkel össze is jött. A kezdeti sikereken felbuzdulva arra gondoltam, miért ne próbálkozhatnék meg más dolgok cseréjével is? Régen jól működött, hogy karácsony előtt, hétvégenként más-más konyháját romba döntve sütöttük hárman-négyen az aprósüteményt, aztán szétosztottuk egymás között. Kevesebb munka, egy takarítás, egy bevásárlás és rengeteg süti. Így aztán nagyon örültem, mikor jött az ajánlat: aprósüteményért cserébe adnak nekem savanyított zöldségeket. Mi az a fermentálás, és miért lett ennyire menő mostanában? - Technológia | Sóbors. Más kérdés, hogy az édességekkel adós maradtam, de aki a kacsa helyett a kezét csontozza ki ünnepek előtt, az adós marad. Szóval, a férjem hazaállított egy csomó üveggel, bennük ragyogó színű, gusztusos zöldségek. Minek nekünk ennyi savanyúság, kérdezte a férjem, mire én letorkolltam, hogy amit adnak, fogadd el, ha ütnek, szaladj el, és jó lesz ez nekünk, higgye el. Másnap délután rendet tettem a kamrában, hogy a savanyúságnak legyen helye, és pakolás közben jobban megnéztem a felcímkézett üvegeket: fűszeres répa, mángoldlevél, kimchi.
Természetes probiotikumként (azaz a jó bélbaktériumaink táplálékaként) működnek, megvédik vagy segítik helyreállítani az esetlegesen felborult bélflóránkat, sőt az erjesztett készítmények egyik nagy előnye, hogy megelőzik a kellemetlen puffadást is, emiatt a felfúvódásra hajlamosak is bátran fogyaszthatják. Fermentálás sózással A legősibb fermentálási technika, és az egyik legelterjedtebb is. A módszer lényege, hogy a tartósítást tulajdonképpen a sózás által elindított folyamatok adják, és az erjedés az adott nyersanyag saját baktériumainak segítségével jön létre. Ezek a baktériumok főleg lactobacillusok, ezért ezt a módszert laktofermentálásnak is hívják. A jódozott só kivételével – ami nem segít az erjedés beindulásában – szinte bármilyen só használható, a legfinomabb eredményt a tengeri sóval érhetjük el. Könyv: Fermentálás (Holly Davis). A megmosott és feldarabolt nyersanyagokat sós vizes oldattal felöntjük, csatos vagy befőttesüvegbe tesszük, és kb. 1 hét múlva már fogyaszthatjuk is. Felöntőlé ("brine") készítése: 1 liter vízhez kb.
Honnan vegyünk jóféle kefirt, vagy milyen a vegán kefir? Kefir szinte minden boltban kapható, de ha már beteg vagy, érdemes a bio minősítésű verziókat választani, SŐT érdemes inkább saját magadnak csinálnod! Móni megmutatja hogyan: Ha vegánok vagyunk, mit tehetünk? A kókusz kefirt, ami egy tejmentes alternatíva nehezebb megtalálni a szupermarketekben, ezért szerintem ezt is készítsünk magunknak! Hogy kell tejmentes kefirt készíteni otthon? A kókuszdió és a kókusztej tökéletes az ilyen kefir elkészítéséhez. A benne lévő természetes cukortartalom ideális az élesztő számára, és máris indulhat a jóféle baktériumok előállításának procedúrája! Őseink így tartósítottak, most a reneszánszát éli: mi az a fermentálás pontosan? - Helló Magyar. 🙂 Mi kell a kókusz kefirhez? – negyed csésze kefir élesztő (baktérium törzs) – 4 dl meleg kókusztej vagy kókuszvíz A két összetevőt keverd össze, és kizárólag fakanalat használj. Tartsd a keveréket szobahőmérsékleten, 24 órán keresztül, befedve egy tiszta konyharuhával. Egy nap után, már eheted is. Erjedés után, már hűtőben tartsd. Egyéb hasfájás elleni segítők itt!
A C-vitamin mellett tehát más vitaminok és ásványi anyagok is sokkal nagyobb mértékben vannak jelen a savanyított zöldségekben mint a nyers ételekben. Marton Melinda
Tehát a fermentálás egy olyan tartósítási forma, ami káros adalékok hozzáadása nélkül történik, és mivel nem éri az ételt sem túl magas, sem túl alacsony hő, így a benne lévő vitaminok és enzimek is jelen lesznek a végtermékben. Sokszor hangsúlyozzák, hogy aki bélflóra-regenerációra szorul, esetleg candidiasisban, vagy valamilyen élelmiszer-allergiában szenved, az csak az erjesztett tejtermékeket fogyassza – tehát főleg kefírt, joghurtot. Ez tényleg fontos, hisz egy rosszul működő emésztőrendszer számára, amely nem képes megfelelően emészteni, ezek a már "előemésztett" élelmiszerek nem okoznak olyan terhelést, mint a nem fermentált társaik. Mi a fermentálás. A fermentált tejtermékek helyett azonban érdemes előnyben részesíteni a fermentált zöldségféléket, mert azokban sokkal nagyobb számban vannak jelen a bélflórára jótékonyan ható baktériumok. Nem elhanyagolható az a tény sem, hogy ezek az élelmiszerek beállítják a szervezet sav-bázis egyensúlyát, vagyis pufferolnak, így a káros baktériumok nem képesek megtelepedni ebben a helyreállított közegben (így például a Candida albicans gomba sem tud kóros mértékben elszaporodni).
Éppen ezért a fermentált termékek alkalmasak arra, hogy beteg, legyengült szervezetbe juttassanak be tápanyagokat, hiszen azokat nem kell temérdek munkával kicsomagolni. Ezenkívül a fermentáció után, a sok vegyi folyamat eredményeképpen a legtöbb fermentált termékben olyan vitaminok és egyéb, a szervezet tökéletes működéséhez nagyban hozzájáruló anyag is keletkezik, amely bizonyos területen segíti az egész szervezet, vagy egyes szervek munkáját. Fentebb említettem, hogy megváltozik az étel összetétele – így sok táplálékallergiásnak is hasznossá válhat ez a folyamat! A fermentált ételek fogyasztása A fermentált élelmiszerek fogyasztása nem egy újkeletű dolog: már nagyon régóta, mind a nyugati, mind a keleti kultúrában fellelhető volt. Sajnos manapság a gyorsétterem és az előre elkészített kaják világában eléggé háttérbe szorult – így előidézve a sok gyomorbetegséget! A fermentált ételek nagyon jók azoknak, akiknek a bélflórájuk regenerációra szorul, esetleg candidiasisban, vagy valamilyen élelmiszer-allergiában szenvednek.
Vasárnap lazázhatunk egy mézes-datolyaszilvás filmjölkfagylalttal. Az elvetemültek meg feta sajtnak is nekiállhatnak, én azt egyelőre hagyom. A szerző is azt javasolja, először álljunk rá egy-két alapanyagra, és azzal kísérletezzünk. Egy biztos, annak a két láda befőttesüvegnek, amit a kamrában kerülgetek, lesz dolga. Meg nekem is, de addig még szétkarmoltatom a kezem a csipkebogyóval a szörpszezon előtt. Fermentáljatok, tanuljatok, mindkettő jó dolog, és ne feledjétek, etetni öröm! Fotók: Getty Images Hungary Ha nincs kedved fermentálni, makramézz!
318 km Xbody Force Studio Miskolc, 2/1, Arany János utca 33 2. 319 km Astanga Jógaközpont Miskolc Miskolc, Széchenyi István út 84 2. 327 km Lelekkucko Bt Miskolc, Vörösmarty Mihály utca 9 2. 361 km T-Préstechnika Kft Miskolc 2. 846 km BB Gym Miskolc Miskolc, Szeles utca 71 2. 976 km Mandala Ház Miskolc, Lévay József utca 57 3. 349 km Oxy Day Spa Miskolc, Repülőtéri út 4
SÁFRÁNY PÉTER (cselgáncs, MVSC-Miskolci Sportiskola) 13 pont A varsói kadet és ifjúsági Európa-bajnokságon, 81 kilogrammban a harmadik helyen végzett UTÁNPÓTLÁS CSAPAT KATEGÓRIA: 1. SWIMMING Penthatlon Club (laser run, leány U13) 43 pont Csapatban 2. hely az ob-n Haraszin Linda, Kozma Laura, Lőcse Hanna összeállításban, Haraszin Linda később, a magyarországi vb-n a világbajnoki aranyérmes csapat tagja. 2. TISZAÚJVÁROSI Triatlon Klub (triatlon, leány UP2) 24 pont magyar bajnoki cím a klubcsapat országos bajnokságon 3. Vita gym miskolc neptun. FÉNYI GYULA Jezsuita Gimnázium (kosárlabda, leány, IV. korcsoport) 12 pont országos bajnoki címet szereztek. FELNŐTT NŐI KATEGÓRIA: 1. SZTANKOVICS ANNA (úszás, Miskolci Sportiskola) 28 pont A 2019-es kvangdzsui világbajnokságon a 4×100 méteres vegyes váltó tagjaként olimpiai kvótát szerzett, 50 méter mellen 12. lett. MEDGYESSY DÓRA (kosárlabda, Aluinvent-DVTK) 24 pont A magyar női 3×3-as kosárlabda-válogatott tagjaként a 2019-es amszterdami világbajnokságon ezüstérmes lett.
Galéria Szurkolói találkozó Sikeres közönségtalálkozó NB I. A-csoport Jessica Kuster a DVTK játékosa Interjú Magyar Kupa "Nagyon különleges siker ez" Napos oldal magazin "Ami történt, az egy csoda"
Edző: Makai András, Tamás Tibor. Miskolci Sportiskola tájékozódási futás és kerékpár szakosztály: Szilágyi Emese, Tóbis Anita, Tőczik Vendel, Tamás Bianka. Edző: dr. Füzy Anna. Miskolci Sportiskola atlétikai szakosztály: Nemes Rita, Bacsa Fanni, Tóth Anna, Iván Zsombor, Pintér Erik, Monoki Benjámin, Török Gergely, Kucsma Bence, Pócs Levente, Farkas Balázs András. Edző: László István, Majkut Gergely, Zámbori Zoltán, Szász László. MVSC-Miskolci Sportiskola judo szakosztály: Faragó Petra, Kriza Anna, Sáfrány Péter. Edző: Bartha Ákos, Illyés Miklós. Miskolci Sportiskola-Hell Fight Club ökölvívó szakosztály: Varga Beáta, Horváth Milán, Mester Soma. Edző: Siroki Norber, Váradi Gábor, Majláth Gábor. Miskolci Sportiskola sakk szakosztály: Vanczák Tamás. Edző: Vanczák Attila. Miskolci Sportiskola úszó szakosztály: Sztankovics Anna. Edző: Szollár Gergő. MVSC-Miskolc (kajak-kenu): Posta Réka. Vita gym miskolc debrecen. Edző: Guba Attila. Miskolci Vizilabda Club: Vismeg Zsombor. Swimming Pentathlon Club (öttusa): Guzi Blanka, Haraszin Linda, Kozma Laura, Kozma Réka, Szabó Alexa.