Fotó: Vidék íze Hozzávalók A leveshez: 1 nagy (80-90 dkg) csontos csirkemell bőre és csontja 3 sárgarépa 2 petrezselyemgyökér fél karalábé negyed cikk zeller 1 csokor petrezselyem zöldje 1 fél paprika (vagy egy paprikacsutka) só egész bors 2 gerezd fokhagyma 1 vöröshagyma levestészta a tálaláshoz A gombóchoz: a csontos csirkemellből a színhús só őrölt fehér bors őrölt gyömbér szerecsendió 1 csipet szárított lestyán 1 tojás 2 púpos evőkanál zsemlemorzsa Elkészítés: Éles késsel kifilézzük a csirkemellet. Nem kell nagyon letisztítani a csontot, egyáltalán nem baj, ha marad rajta hús is. A színhúst berakjuk a hűtőszekrénybe. A bőrt és a csontot beletesszük egy nagy fazékba. Beledobjuk a paprikát (vagy a csutkát), öntünk rá annyi hideg vizet, hogy jól ellepje, és elkezdjük főzni. Dörgicsei csibeleves recept na. Ha felforrt, kicsire vesszük. Leszedjük a habját. Adunk hozzá egy teáskanál sót. A vöröshagyma külső, piszkos héját lehúzzuk, de nem hámozzuk meg, héjastul tesszük a levesbe a két gerezd megtisztított fokhagymával együtt.
Különleges csemege, pedig talán nem is gondoltál rá!
A leveszöldségeket megpucoljuk, egyben mehetnek ezek is a lébe. Ha újra felforrt, ismét leszedjük a habját. Beleszórunk 8-10 szem egész borsot, beledobjuk a csokorba kötött petrezselyem zöldjét, és nagyon kicsi lángon főzzük 2-3 órát. Közben elkészítjük a gombócokat. Dörgicsei Csibeleves XXL - hagyományos ízek I Maggi. A húst felkockázzuk, és minden más hozzávalóval (tojás, morzsa, fűszerek) beletesszük egy aprítógépbe, és pár percig pörgetjük, jól kihabosítjuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk. Beledobjuk a kész levesbe, és addig főzzük, míg fel nem jön a leves tetejére (pár perc). Mindent kiszedünk a léből, a zöldségeket karikákra vágjuk. A levet pedig átszűrjük. A levestésztát sós vízben kifőzzük. (Via Vidék Íze) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON: Népszerű bejegyzések ezen a blogon Hozzávalók 80 dkg sertés rövidkaraj 1 kis fej kelkáposzta 35 dkg virsli 10 dkg bacon (kockázott) 1 ek sűrített paradicsom 10 dkg finomliszt só ízlés szerint bors ízlés szerint 2 gerezd fokhagyma majoranna ízlés szerint fűszerpaprika ízlés szerint köménymag ízlés szerint 15 dkg tejföl (nem feltétlenül) 3 dl napraforgó olaj Elkészítés A kelkáposztát tetszés szerint felvágjuk.
A zöldséget és a répát vastagabb karikára vágjuk és visszarakjuk a levesbe. A kész levest kitálaljuk egy tálba tesszük a főtt húst és többi levesben főtt zöldséget. A receptet Szekeres Lajosné Klári küldte be. Köszönjük! Hasonló receptek
A töltött káposzta egy olyan étel, ami ha azonos összetevőkből is áll, mégis minden háznál más az íze, másmilyen lesz. Az én receptem is évek óta alakul, nem olyan régen készítem, mert sokáig Édesanyám főzte az egész családnak - szerencsére még ma is főz -, de azért ezt a nagy terhet már leveszem róla. Töltött káposzta gombócához kérek segítséget! Mennyi a hús-rizs aránya, mennyi a tojás?. Tehát a receptem alapja természetesen Anyukámtól származik, de az évek során sokat tanultam Márta barátnőmtől, és Ani főnökasszonyomtól is, amiket alkalmazok a receptemben, pl. hogy rántással kezdem, és nem utólag rántom be, és más egyéb apróságok. Nálunk a munkahelyemen, nagy hagyománya van a töltött káposzta készítésnek a karácsonyi ünnepségre, amit Anikám készít, a saját receptje szerint, és második éve már, hogy én is besegíthetek ebben. Amiben eltér az én receptem, hogy mi vöröshagymát is teszünk a töltelékbe, és a füstölt húst nyersen rétegezem bele, nem főzőm elő, és még jó minőségű parasztkolbászt is karikázok a rétegek közé és a tetejére. A rizsből én a kerek szemű rizst szeretem, mert sokkal szaftosabb lesz tőle a töltelék, a hosszú szemű rizzsel pergősebb.
Mossuk ki a káposzta, távolítsa el a petyhüdt leveleket. Még néhány lap, óvatosan távolítsuk el, majd tegye félre. A fennmaradó káposztát vágjuk a lehető legfinomabban. Forraljuk a rizst, amíg a fele. Káposzta szeres egy serpenyőben, szakadó alján ez néhány olaj, só, bors, sütjük 10 percig, felöntjük egy kevés vízzel, és főzzük, amíg a fele. Egy serpenyőben melegítsük az olajat, tedd a hagymát és a fokhagymát 5 percig, adjuk hozzá a sárgarépát és az édeskömény, pirítsuk együtt 5 percig. Hozzáadjuk a darált húst, borssal, és podsolite, megpirítjuk a zöldségeket 10 percig. Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és egy kevés vizet, főzzük meg zöldséget és húst a fedél alatt 5-10 percig. Az alján egy nagy serpenyőben Étolajjal, ágynemű halasztott káposzta leveleket. Úgy feküdt ki a felét a káposzta, tedd a tölteléket a tetején rizs, fedjük maradék káposztával. Az utolsó réteg fel a paradicsomot. Helyezze az edényt a kis hőt és párolja 40 percig a tartalmát. Továbbra is bővíteni a lusta káposzta lemezeken, megszórjuk kaporral és halasztott meghívni otthon az asztalra.
A levelek betekerése is egyéni, én úgy tanultam, hogy a tenyerünkbe tesszük a levelet, az alját felhajtjuk, aztán oldalról feltekerjük, majd a tetejét betömködjük. Igyekszem képeken megmutatni... talán úgy érthető lesz. :-) Nálunk szokás gombócokat is közé rakni, ezeket kicsit szálas káposztába burkolom mielőtt lerakom. Egy nagy fazékban bő zsiradékon rántást készítünk, a végén pirospaprikával elkeverjük és vízzel felöntjük. Erre kerül 2 jó nagy marék szálas káposzta, majd elkezdjük rétegezni először egy sor füstölt hús majd a töltelékek, megint füstölt, töltelék, kevés szálas káposzta, kolbász karikák stb.... amíg el nem fogynak a töltelékek, a tetejét szálas káposztával zárjuk, és kirakjuk még kolbásszal, illetve pár karika paprikát szoktam még a tetejére tenni. Felengedjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, és közepes, de inkább lassú tűzön kb. 2, 5-3 órát főzzük. Bele kevergetni nem szabad, csak a fazék fülét fogva néha rázogatni. Jó étvágyat hozzá!