Végül is hogy készítették a lesütött húst? Azt a húst, amiből el akartak tenni nyárra, vagy akár őszig is, először is felszeletelték, emlékeim szerint ujjnyi darabokra, besózták szokott módon - akkoriban a normál mennyiség úgy aránylott, hogy egy kiló színhús, 2 dkg só. Ez az arány most is ajánlott, mert így van íze. Viszonylag parázs húsokat raktak el, nem volt szokás a hasonló cikkekben felbukkanó nagy, zsíros-bőrös szeletek elrakása. Akkoriban a szalonnának teljesen más feladata volt, nem pocsékolták a zsíros részeket nyári kedvtelésekre. Abból vagy szalonna, vagy tepertő lett - még frissiben. Olajban vagy zsírban sülve puhább a rántott hús?. Tehát besózták a szeleteket, majd előkerítettek teljesen tiszta zsírt, amiben még semmi nem sült - hisz még egy-egy sütés után maradt zsiradékot nem dobálták ki, hanem újra használták. Tehát még érintetlen zsírban - disznóvágáskor valahogy ez nem volt megerőltető - először szép pirosra sütötték a szeleteket mind a két oldalukon, majd pedig fedő alatt addig sütötték, lényegében párolták, amíg meg nem puhult.
Amikor egy kedves belvárosi étteremben finom rilette-et ettem pár hete, még nem gondoltam, mennyire aktuális lesz a hústartósítás témája mostanra. Olyan megoldásokon törjük a fejünket folyton, amikkel a lehető legminimálisabbra csökkenthetjük a kijárkálást, hogy ne kelljen boltba menni, vagy ha mégis, ritkán. Erre az igényre tökéletes válasz ez a recept, amit a franciák előkelő előételnek tálalnak, nálunk pedig nagyon régi hústartósítási módszer volt. Disznóvágáskor egy nagy adag húst sütöttek meg lassan, saját sírjában, így sokáig elállt a hideg kamrában. Zsírban sült husband. Itt a különbség voltaképp csak annyi, hogy a kisült húst szétcincáljuk, majd összekeverjük a zsírral, amiben sült. Nagyon finom, sokáig eláll és emellett tuti nem fogunk éhen halni. Savanyúság nagyon jól megy mellé. Hozzávalók 10 adaghoz 500 gramm kacsahús só, bors szárított zöldfűszerek 1. 5 deciliter száraz fehérbor 30 dekagramm kacsazsír Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 2 óra Elkészítés: A húst bedörzsöljük sóval, borssal és fűszerekkel.
Frissítve: november 25, 2021 Nyitvatartás A legközelebbi nyitásig: 2 nap péntek Nagypéntek A nyitvatartás változhat Közelgő ünnepek Húsvét vasárnap április 17, 2022 Zárva Húsvéthétfő április 18, 2022 08:00 - 15:30 A nyitvatartás változhat Munka Ünnepe május 1, 2022 Vélemény írása Cylexen Regisztrálja Vállalkozását Ingyenesen! Regisztráljon most és növelje bevételeit a Firmania és a Cylex segítségével! Ehhez hasonlóak a közelben Forgács U. 1., Dunakeszi, Pest, 2120 Zárásig hátravan: 6 óra 45 perc Forgács Utca 1., Dunakeszi, Pest, 2120 A legközelebbi nyitásig: 1 nap 22 óra 45 perc Március 15. Utca 4., Fót, Pest, 2151 A legközelebbi nyitásig: 1 óra 45 perc Fóti út 45, Dunakeszi, Pest, 2120 Fóti Út 45, Dunakeszi, Pest, 2120 Vas Gereben U. 1., Fót, Pest, 2151 Non-stop nyitvatartás Keleti Márton út 7, Fót, Pest, 2151 Madách Imre u. 17, Fót, Pest, 2151 Tóth Árpád u. Penny Market Régi Fóti út elérhetőségei Budapest XV. kerület - vásárlás (BudapestInfo.EU). 26, Fót, Pest, 2151 Zárásig hátravan: 10 óra 45 perc Szent Imre Utca 113., Fót, Pest, 2151 Szent Imre utca 113, Fót, Pest, 2151
Frissítve: november 25, 2021 Nyitvatartás A legközelebbi nyitásig: 2 nap péntek Nagypéntek A nyitvatartás változhat Közelgő ünnepek Húsvét vasárnap április 17, 2022 Zárva Húsvéthétfő április 18, 2022 10:00 - 18:00 A nyitvatartás változhat Munka Ünnepe május 1, 2022 Vélemény írása Cylexen Regisztrálja Vállalkozását Ingyenesen! Regisztráljon most és növelje bevételeit a Firmania és a Cylex segítségével! Ehhez hasonlóak a közelben Fóti út 56, Budapest, Budapest, 1047 Fóti út 56., V épület 3. emelet 316-os iroda, Budapest, Budapest, 1047 Fóti Út 56., Budapest, Budapest, 1047 Fóti út 56., Budapest, Budapest, 1047 A legközelebbi nyitásig: 3 nap Reviczky u. Fóti út 113. 38, Budapest, Budapest, 1044 Adria u. 42, Budapest, Budapest, 1046 Kiss Ernő Utca 3/A,, Budapest, Budapest, 1046 Kiss Ernö u. 3/A, Budapest, Budapest, 1046 Baross Utca 79-89, Budapest, Budapest, 1047 A legközelebbi nyitásig: 47 perc Fóti Út 50, Budapest, Budapest, 1047 Kiss Erno Utca 2, Budapest, Budapest, 1046