Dobi Ildikó: Levesek sokféleképpen (Aranyhal Könyvkiadó) - Kiadó: Aranyhal Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 80 oldal Sorozatcím: Food Time Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 20 cm x 13 cm ISBN: 963-9394-46-7 Értesítőt kérek a kiadóról Értesítőt kérek a sorozatról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó A levesek a magyar étkezési szokásokban nélkülözhetetlen részt alkotnak. Főleg a déli étkezésnek, az ebédnek fontos tartozéka, nem úgy, mint más európai népeknél, ahol inkább vacsorára fogyasztanak... Tovább Tartalom Előszó 3 Az étvágygerjesztő leves 3 A levesek sűrítése 3 A levesek tálalása 4 Régi magyar levesek 4 Modern háziasszony - zacskós leves? 6 Mit érdemes a mélyhűtőbe tenni? 7 Levesbetétek 7 A levesek ízesítése 8 A jódról 8 Étkezés a 21. Régi magyar levesek teljes. században 9 Receptek 10 Erdélyi konyhák 10 Őrségi levesek 23 Levesek a Palócföldtől a Tiszáig 26 Levesbetétek az Alföldről 33 Szeged környéki levesek 36 Levesek a 19-20. század fordulójáról 42 Levesek a 17-18. század fordulójáról 45 Modern receptek 47 Levesbetétek a reformkonyhában 59 Receptek a barátaimtól 61 Kedvenc leveseim 70 Irodalomjegyzék 75 Ételek jegyzéke 78 Dobi Ildikó Dobi Ildikó műveinek az kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dobi Ildikó könyvek, művek Állapotfotók A borító enyhén megtört.
Ez a cikk legalább 1 éve frissült utoljára. A benne szereplő információk a megjelenés idején pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek. Finom magyar levesek receptjei alapján főzőcskézhetünk a Hungarian Soups nevű alkalmazás segítségével. A programban 25 féle leves közül választhatjuk ki a vasárnapi ebéd első fogását. Nyitó oldalként a levesek listáját láthatjuk fotókkal kiegészítve ABC-sorrendben, de tudunk névre és összetevőre is keresni. Egy levesbe belépve láthatjuk az elkészítési időt, nehézségi fokot, az összetevőket és megtudhatjuk az elkészítés módját is. Magyar konyha :: Receptek :: Levesek - 2. oldal. Ha a jobb felső sarokban lévő jelre kattintunk, akkor az összetevőket beteszi a Vásárlási listába. Így a piacon csak elő kell kapni az iPhone-t és szépen bevásárolni 🙂 Leveskártyáknál ugyanezt tekinthetjük meg vízszintes lapozási nézetben. Jó kis receptek találhatóak az alkalmazásban, 0. 79 euróért vásárolható meg a magyar App Store-ban. Ezek még érdekelhetnek:
Olyan leveseket gyűjtöttem össze, melyeket a hagyományok szerint Újévkor szoktunk készíteni. A magyar ember étkezésében kiemelkedően fontos szerepet játszik a leves, amelyből igen nagy a kínálat az alapanyagok és az elkészítési módok terén egyaránt. Régi magyar levesek 2018. Közülük is első helyen áll a húsleves, amely készülhet baromfi-, sertés- és marhahúsból. A levesbe való tészták közül a csigatészta a legnépszerűbb. A magyar levesek sorában kiemelkedő helyet foglal el a halászlé, amely különböző fajtájú halak, burgonya, zöld és vörös paprika gazdag keveréke (szegedi halászlé, bajai halászlé, balatoni halászlé), az egytálétel jellegű, laktató gulyásleves, bableves (Jókai-bableves) és a palócleves, vagy a könnyebb gyümölcslevesek között a hideg meggyleves; a savanyú levesek közül a cibere- és a káposztaleves. A levesek egy részét rántással sűrítik; ez az elkészítési mód jószerint csak a magyar konyhára jellemző.
Tipikus Mátra vidéki ételek Nehéz volt egy helyi ételt választani, amit olvasóinkkal is megosztok, így amellett döntöttem, hogy a fő recept mellett a többiről is mesélek. Levesek tekintetében nem rendes étterem az, ahol nincs igazi vargányakrémleves, jó sűrűn, szerintem egy darab főtt krumplival krémesítve, de gazdag fokhagymás-sült hagymás ízvilággal. Még kruton sem kell hozzá, csak egy pohár fehérbor. A palóc leves kiemelt helyen áll, amiben vajbab, marhahús és bármilyen zöldség, esetleg gomba van. Kicsit félve, de belekóstoltam a lassan főtt libazúzába, amit lecsóval kínáltak. Szeretjük a belsőségeket, ha jól el vannak készítve, és ez úgy volt. Régi magyar levesek map. A zúza hatalmas volt, de belül puha, picit krémes és nagyon laktató. A vadételek kötelező körete a burgonyafánk - krumplis fánktészta, amit két kanállal galuskaként formázva forró olajba dobnak, és úgy sütik ki. (Magától forog, még forgatni sem kell. ) Ezután pedig jött egy izgalmas vaddisznónyak, amit lassan főztek, barna mártással-gomba alappal- kínáltak, sok párolt káposztával.
A bolti zacskós levesek praktikusak és finomak is, de sok adalékanyagot tartalmaznak. Egy kedves ismerősöm hívta fel rá a figyelmemet, hogyan kell házilag, később gyorsan leforrázható levesport készíteni. Irodába, kirándulásra, kempingezésre, edzésre vihető, és csak forró vizet kell hozzájuk adni, kész is a leves... 1. Zöldségleves: Hozzávalók: - 300 g hagyma - 200 g póréhagyma - 500 g sárgarépa - 300 g zellergumó - 300 g petrezselyem gyökér - 2 csomó petrezselyem-zöld - 100 g tengeri só - ízlés szerint gyömbér, kurkuma, bors, fokhagyma stb. - kókuszzsír a tároláshoz Elkészítés: A zöldségeket megtisztítottam és géppel lereszeltem. Magyar Hagyományos levesek Újév napjára | Olcsó levesek | Megoldáskapu. A hagymát, fokhagymát, petrezselyem zöldet apróra vágtam. Elterítettem sütőpapírokon és kitettem a tűző napra aszalódni (gézzel letakartam a rovarok ellen) Este, hogy teljesen kiszáradjon, légkeveréses sütőben 50 fokon készre szárítottam. Hozzátettem a sót, a fűszereket és kávéőrlőn porfinomságúra daráltam. Átszitáltam, a finomabb megy a forrázható adagba, a durvább levesízesítőnek a főzéshez.
A Dominium Pincészet nem tekint vissza nagy múltra, mégis a borászatot igazgató és a borokat készítő Orbán Tamás és fia, Dániel olyan tételeket készítenek, mintha évtizedek óta ezzel foglalkoznának. A szőlőtermesztéssel, illetve a borkészítéssel kapcsolatos filozófiájuk egészen egyszerű, amennyire csak lehet a természetességre törekednek, hogy az általuk preferált, különlegesebb kárpát-medencei és világfajtákon keresztül megmutassák a mátrai terroir valódi arcát. Hívei a kézi szüretnek, a termésválogatásnak, vörösbor esetében a spontán erjesztésnek és a kizárólag hordóban történő érlelésnek, amely akár 24 hónapig is eltarthat. Egyszer mesélek majd arról is, hogy milyen kék fajtákkal kísérleteznek, de Zsófi tárkonyos levese mellé most egy fehérbort választottam, azt a fehéret, amelyik nekem a kis borkóstolónkon a leginkább ízlett. Ez pedig a 2020-as muscat lunel, vagy más néven a sárgamuskotály reduktív fajtaboruk, amelyből kétezer forintos áron sikerült is hoznom néhány palackkal – nemcsak azért, hogy összekóstoljuk a levessel.
Az alábbi állatos mozgásos játékok között sok a fogó játék, amelyhez több gyermek részvételére és nagyobb helyre van szükség, de egy kis kreativitással, a szabályok változtatásával akár otthon is játszhatók. A játékokat más témakörökhöz is használhatod, ha a szerepeket, feladatokat kicsit megváltoztatod. Állatos fogó A fogó kergeti a gyerekeket, akik szabadon futkározhatnak. Akihez közel kerül a fogó, az gyorsan terpeszbe állhat és mond egy háziállatot. Ekkor már nem foghatja meg őt a fogó. Addig kell így terpeszben állni a játékosnak, amíg egy másik társa futás közben meg nem érinti. Ezt a játékot bármilyen témában játszhatjátok, például közlekedési eszközökkel, virágokkal, gyümölcsökkel stb. Fészek fogó A gyerekek közül páran kettesével kezet fognak és "fészket" alkotnak. A többi gyerek kiscsibe lesz, egyvalaki pedig a róka. A róka kergeti a kiscsibéket, akik mindig egy fészekbe próbálnak bebújni. Akit sikerül elkapnia, az kiesik a játékból, vagy új fészket alkot valakivel. Állatos játékok kicsiknek. Nagyobb gyerekekkel játszhatjuk úgy, hogy a futás közben fészekbe bújt kiscsibe akivel szemben megállt, azzal új fészket alkot, aki pedig eddig tartotta a fészket, az kiscsibévé válik és tovább szalad.
Szükséges képek vagy rajzok: egy maci egy mézesköcsög három hal három málna három méhecske tizenöt falevél A faleveleken kell majd a mackónak eljutnia a mézig, úgy, hogy ha halra, méhecskére vagy málnára lép, különböző feladatokat kell végrehajtania. [product id="336″]
Állathangok utánzása Javasolt életkor: 3-4 évesek Fejleszti: ismeret, szókincsbővítés, beszédszervek ügyesítése A játék menete: Ki tudja melyik állat milyen hangot ad ki? kutya vau-vau, macska miáú, egér cin-cin, malac úi-úi, röf-röf, csacsi iá, kakas kukuríkú, medve brumm, kecske mek-mek. Méhek a mezőn (mozgásos utánzó játék) Jelre a méhek" az előre kijelölt kaptárból kirepülnek. Röpdösnek, virágra szállnak. Méhek mozgásának, repülésének és hangjának ("z") utánzása. Jelre a kaptárba repülnek. Jel:Nap Csibe játék 1. Javasolt életkor: 3-4 évesek Fejleszti: figyelem, utánzás képessége A játék menete: A "cs" hang hangoztatása. 22 mondóka és vers állatokról - Tanítsd meg.... A csibék (a gyerekek) csipp - csipp hangot adnak, és sétálgatnak a játéktéren. Amikor megjelenik a macska, elmenekülnek (egy megbeszélt helyre), s még hangosabban csipognak. A macska lehet egy báb, vagy a pedagógus is. Keresd a mamámat! Javasolt életkor: 3-4 évesek Fejleszti: utánzás képessége A játék menete: Választunk tyúkanyót, kutyamamát stb. és választunk állatgyerekeket.
Dombon áll egy házikó, (kezünkkel háztetőt mutatunk) házikóban ládikó, (négyzetet mutatunk) ládikóban kerek tálca, (tenyerünk körül kört rajzolunk) kerek tálcán öt pogácsa. (rámutatunk az ujjainkra) Arra járt az egérke, mind megette ebédre! Hammmm! Van két fürge kicsi szem (szemek mutatása), szétnézeget idebenn (széttekintés jobbra-balra). Van két fürge kicsi láb, (lábak megmutatása), végigszeli a szobát (lépegetés). Mit csinál a kis kezem (a két kéz széttárása)? Simogat kedvesen (két kézzel az arc megsimítása). Ütöget mérgesen (az asztal ütögetése), Csiklandoz viccesen (a tenyér csiklandozása), Csípked hegyesen (a kézfej megcsípkedése), Táncol ügyesen (az ujjak mozgatása a másik kézfejen). Mit csinál a kis kezem (a kezek szétnyitása)? Húzzuk a szekeret (húzás utánzása), Forgatjuk a kereket (karkörzés), Vezetjük az autót (csuklómozdulat), Becsapjuk az ajtót (laza tenyérmozgatás). Mozgásos játék óvodásoknak. Mérleg vagyok billegek (a kezek oldalsó középtartásban), kezeimben súlyt viszek (billegés jobbra-balra). Egy, kettő, három, négy, Mély lélegzetet végy, Rajta pajtás, helyben futás, Utána a terpeszállás.
Ha nem ismeritek ezt a dalt, akkor a You Tube-on is meghallgathatjátok a HandaBanda Zenekar feldolgozásában: Változz sakkfigurává! Ha van a közeletekben olyan játszótér, ahol kültéri sakktábla is megtalálható, akkor ezt a játékot ne hagyjátok ki! Kérd meg a gyerkőcöt, hogy képzeletben alakuljon át egy sakkbábuvá, akinek te fogod megmondani, mit kell lépnie. Az ő dolga csak annyi, hogy kövesse az utasításaidat. Álljon a tábla egyik sarkába, és már jöhetnek is a lépések: Egy lépés jobbra, három lépés előre stb. Beszéljétek meg mindig, hogy mi legyen a kijelölt célpont, ahová el kell jutni. GPS-játék A GPS-t szerintem nem kell a mai gyerekeknek bemutatni, és ezt a játékot garantáltan élvezni fogják, különösen a fiúk. Dugj el egy játékot vagy egy kedves kis meglepetést a lakásban, a gyerkőcnek pedig az lesz a dolga, hogy a te navigációd segítségével megtalálja. A játék elején beszéljétek meg, hogy milyen autóvá (vagy bármilyen járművé) fog változni. Mondja el, hogy milyen márkájú, színű, és milyen extrákkal felszerelt jármű lenne.