(ez ment ki a köztudatba, "Jánosék 17 fokos szőlőt szüreteltek! ". Amit a présmusttal való keverés jól lehúzott, de erről már senki sem beszélt.. )) A szikkasztott szőlő a présbe került, ahol gondosan kipréselték, majd az előkészített (kiforrázott, szikkasztott, kénlappal kezelt) hordókba töltötték, a hordó 2/3-áig, a forrásra helyet hagyva. Ekkor került bele -újabb fokolás után- a "kabai napfény", vagyis a mustban feloldott cukor. Nem vitték túlzásba, olyan 18 mustfok már megfelelt, hiszen a magas savtartalom tartósította a bort. A zajos erjedés után már bátran kóstolgatták a "murcit", ami még zavaros volt, de kicsit édeskés, "itatta magát", ám gyakran eredményezett nem várt mutatványokat. )) Az első fejtést karácsony hetében volt illendő elvégezni, hiszen a bor "annál jobb, minél tovább szívja az anyját", vallották. Kisborász: Vörösbor készítése. Ma már tudjuk, hogy a fejtést a forrás befejeztével azonnal el kell végezni, mert a seprőben lévő fehérje bomlástermékei károsak a bor fejlődésére. A lefejtésnél semmi extra, egy pálcára kötött gumicső, ami a seprő szintje felett 2 centivel volt rögzítve.
Hát ennyi, elkezdett erjedni Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc
A hibátlan, egészséges, de jellegtelenebb borunkból finom ürmöst, vermutot készíthetünk. Ez önmagában is kellemes, különleges ital étvágygerjesztőnek (aperitif gyanánt) vagy étkezés után fogyasztható. Étvágygerjesztőnek legalkalmasabb a száraz ürmös, amely keserű és csak kevés (4%) cukrot tartalmaz, a benne levő fűszerek és gyógynövények a gyomornedvképződést serkentik, ezért az étvágy fokozódik. Az ürmös készítése a fehér vagy vörös alapbor kiválasztásával kezdődik. Legalább 12 térf. % alkoholtartalmú bort használhatunk fel alapanyagul. Bor-, gyümölcs-, alma- és ízesített ecet készítése házilag. Az alapbornak ne legyen fajtajellege, így a fűszerezés jobban érvényesül. Az édes ürmösbor kedvező savtartalma 4, 5-5, 5 g/l. Az alapbor nem lehet illat- vagy ízhibás, mert a bor esetleges hibáját a fűszerezés nem fedi el. Célszerű derített és szűrt bort használni. Az alapbort az ürmös összeállításakor finomszesszel vagy borpárlattal 16-16, 5 térf. % alkoholtartalomra javítsuk fel, és a cukortartalmat sűrített musttal (vagy saját használatra kristálycukorral) az édes típusnál 12-14%-ra kell növelni.
Egy nap alatt szépen megszívja magát vízzel, majd elkezd beerjedni. Nos, amikor két-három nap után belekukkantunk a vödörbe, olyan látvány fogad, hogy legszívesebben azonnal kiöntenénk az egészet a lefolyóba. De ne tegyük! Szóval, a harmadik napra már gyűlnek a konyharuhával lefedett edény körül a muslicán. Ez azt jelenti, hogy jó úton halad a borunk és elkezdett beerjedni. Ezt követően jöhet a trutyis munka: ki kell préselni a mazsolát. Akinek van gyümölcsprése (arra most nagyon irigy vagyok), annak szerencséje van. Akinek nincs, a most belemászik könyékig a vödörbe, és elkezdi a dolgos kezeivel addig nyomkodni a víz alatt a mazsolát, míg teljesen szét nem megy. Ezt követően le kell szűrni, és a mazsola maradványokat jól kinyomkodni. A lé, amit kapunk eredményül, minden lesz, csak éppen bizalomgerjesztő nem. :) De ne adjuk fel! Ha sikerült kinyomkodni, akkor oldjuk fel benne a cukrot, majd mehet az erjesztő edénybe a must nagyobbik része. Egy liternyit tartsunk meg belőle, és ebben szaporítsuk fel az élesztőt.
tovább...
A folytatás sem marad el, hiszen a kereslet egyre nagyobb a batáta iránt. Fodor György célja a terület növelése, a termény tárolásához szükséges feltételek megteremtése, a művelés gépesítése – ennek megvalósítását az édesapja vállalta magára – és több dorogi termelő bevonása a gazdálkodásba. – Hiszem, hogy ezzel az igazán ritka és értékes növény termelésével és a dorogi gazdák összefogásával akár meg is honosíthatnánk városunkban az édesburgonya termesztését – tette hozzá. HBN–Miska Andrea A batáta Édesburgonyaként is emlegetik A szulákfélék családjába tartozó szubtrópusi növény, amelynek gyökérgumója fogyasztható. A burgonyához csak gumója miatt hasonlatos. Cukorbetegek is fogyaszthatják. A-, B2-, B6-, E- és C-vitamin-tartalma rendkívül magas. 100 gramm energiatartalma 117 kalória. Párolható, főzhető, süthető, grillezhető. Hova ültessünk levendulát?. Planting distance in the row is determined by the number of marks on planting disc and the chain drive change gear. Advantages: Suitable for small and large planting material.
Az oregánó, közönséges szurokfű vagy vadmajoránna az egyik legfontosabb mediterrán gyógynövény. Aromás, fanyar íze miatt az oregánó, mint a bazsalikom és a kakukkfű, nélkülözhetetlen a mediterrán konyhában. Gyakran használják pizzához és tésztaételekhez. Az oregánó számos gyógyászatilag érdekes hatóanyagot is tartalmaz, amelyek gyomor- és bélproblémák, valamint gombás betegségek esetén is enyhülést nyújthatnak. Az oregánó növényi jellemzői és rendszertana Az oregánó (a görög hegyek dísze) az egyik legismertebb gyógynövény. A gyógynövényt néha vad majoránnának is nevezik. Az elnevezés némileg megtévesztő, mivel az oregánó semmiképpen sem a majoránna vad formája. Az oregánó eredete és előfordulása Az oregánó egy tipikus mediterrán gyógynövény, melynek eredeti hazája a mediterrán régió. Mivel a 17. század óta fűszer- és gyógynövényként nőtte ki magát, ma már Közép-Európában, Észak-Amerikában és a Közel-Kelet egyes országaiban is megtalálható. A benőtt vagy vadon termő oregánó leginkább száraz réteken, erdőszéleken vagy bokrok szélén található.