Összefoglaló A Világtalálkozó-ban két, első blikkre egészen eltérő ember ül le egy asztalhoz, ahol egy riporter igyekszik irányítani a beszélgetésüket. Maguktól alighanem sosem találkoztak volna. Szinte egy világ választja el őket egymástól. Különbözik a hivatásuk, az értékrendjük, az életfelfogásuk, a habitusuk. Könyvutca: Kadarkai Endre: Világtalálkozó. Vagy lehet, hogy mégsem annyira?! A riportert nem a különbözőségük érdekli, sokkal inkább arra figyel, ami összeköti őket. A két vendég a stúdióba lépés előtt öt perccel mutatkozik be egymásnak, aztán sokszor mégis mély, megindító beszélgetést folytatnak: inspirálják egymást, rácsodálkoznak a másikra, vagy épp egymásra hangolódva bolondoznak. Három ember jóízű beszélgetése gyökerekről, karrierről, fordulópontokról, sikerekről, veszteségekről, barátságról, kudarcokról, családról - ez a Világtalálkozó: most már nemcsak mint rádióműsor, hanem mint könyv is. Mert ezek a beszélgetések olvasva is izgalmasak és gyakran elgondolkodtatóak. A riporter, Kadarkai Endre 1985-ben született Révkomáromban.
Az adásban láthatóan el is érzékenyült, amikor a dalszöveg sorait felelevenítette. Ezeket idézte a nehéz pillanatokban sportoló lányának is, aki később olimpiai bajnok lett: Vagy tán épp a cél előtt Tűnik úgy, most fogytán van erőd S te mégis továbbmész A Zorán-dalhoz fűződő viszonyáról Karikó a New York-i székhelyű Lifestyle magazinban mesélt először, ahol természetesen nem a zenei ízlése, hanem a vakcinafejlesztésben játszott szerepe miatt készítettek vele interjút. A cikket Zoránnak is átküldte egy ismerőse, jól is esett neki. Pályája elején ő is dédelgetett álmokat a külföldi befutásról, de már rég letett erről. Sosem gondoltam volna, hogy egyszer egy teljesen más irányból mégiscsak megjelenik a nevem egy ilyen rangos amerikai újságban – mondta a Klubrádió műsorában. Karikó és Zorán már beszéltek egymással, de most találkoztak először személyesen. Könyv: Világtalálkozó (Kadarkai Endre). A műsor során Karikó elmondta, hogy meglepő volt számára a rázúduló figyelem, és hogy mennyien kérnek interjút. Próbálja ezt a figyelmet a többi kutatóra irányítani, akinek a munkájára épített az élete során, illetve a kollégákra, akikkel együtt dolgozott, és akik támogatták.
Mindkét műsort teljesen politikamentesen készítik majd. Érdekesség, hogy a klubrádiós műsorról is készül majd videófelvétel, így az szintén elérhető lesz Kadarkai YouTube-csatornáján. Kadarkai Endre a Facebookon egyébként azt írta, hogy várhatóan a jövő héten beszámolhat majd még egy, szintén ősszel induló műsorról is. Világtalálkozó – Podcast – Podtail. További rádiós hírek találhatók a Media1 rádió rovatában, ahol ma számoltunk be arról is, hogy Pordán Petra műsorvezetésével új gasztroműsor indul a Sláger FM-en.
A világhírű filmrendező, Enyedi Ildikó és Hrutka János, 24-szeres válogatott labdarúgó, a Kaiserslauternnel Bundesligát is nyerő egykori középhátvéd volt Kadarkai Endre vendége a Klubrádió Világtalálkozó című műsorának legutóbbi adásában. A sport központi szerepet kapott a ragyogó beszélgetésben, de a legjobb részek azon a területen bőven túlmutató értékeket villantottak fel. A Testről és lélekről e sorok írója szerint egy csodálatos remekmű, amely 2017-ben elnyerte a Berlini Nemzetközi Filmfesztivál fődíját, az Arany Medvét és visszahelyezte rendezőjét, Enyedi Ildikót oda, ahová való, a klasszis filmesek közé. Világtalálkozó kadarkai entre amis. Az Európa-díjat elnyerő Borbély Alexandra alakítása az A-liga teteje, Meryl Streep szintje, a mű pedig rengeteg pazar és felejthetetlen jelenettel van tele az álmokról és két ember véletlenszerű egymásra találásáról, a szerelemről. Ráadásul széles körben is megismertethette itthon a közönséget a szinte hibátlan életművel rendelkező brit gitáros-dalszerző-énekesnővel, Laura Marlinggal, akinek What He Wrote című gyönyörű dala csendül fel benne.
Mesélt arról is, hogy már gyerekkora óta nagyon tudatosan osztja be az idejét, és a mai napig megszállottan végzi a hivatását. Épp ezért nem szereti az üresjáratokat és az eredmény nélküli csevegéseket, mert a gyorsan fejlődő tudományban nagyon könnyű lemaradni. Csak arra koncentrál, amin tud is változtatni. Hiába mondta valaki, hogy hülye vagyok, én tudtam, hogy amit csinálok, az fontos. Világtalálkozó kadarkai entre deux. Ugyanúgy van most is, ha azt mondják, hogy én egy hős vagyok. Nem vagyok hős. Számomra azok az egészségügyi dolgozók, orvosok ápolók és takarítók a hősök, akik bementek a koronás betegek szobáiba, amikor még nem voltak beoltva, és ezzel az életüket kockáztatták. Én csak szórakoztam a laboratóriumban – mondta, aki arról is beszélt, hogy nem ünneplős típus. "Nálunk sosem volt a laborban a hűtőben egy pezsgő, hogy majd valamikor kibontjuk. " A mostani felhajtás közepette sokszor úgy érzi, mintha kívülről látná, és valaki mással történne mindez, de a hirtelen jött hírnév semmit sem változtat a tudományos munkáján, amit negyven évig jól elvégzett enélkül is.
Mindezekhez még az az óriási, manapság cseppet sem elhanyagolható erény is a számlájára írandó, hogy nem vág riportalanyai szavába, és a kérdést sem akarja megválaszolni helyettük. Kiváló a ritmusérzéke, ez párosul egy erős kíváncsisággal. Úgy nyitja meg vendégeit, hogy közben tisztelettudóan tart egy lépés egészséges riporteri távolságot, vagy talán inkább nem is távolságnak nevezném ezt, hanem rátekintési pontnak, ahonnan úgy tud a lényegre kérdezni, tapintani, hogy nem vájkál, nem firtat. Talán az a titka, hogy a riportalany meghatódik, hogy a vele szemben ülő ennyire ismeri az életét, életművét, annak különböző szakaszait, és kíváncsi, hogyan fogja megnyitni, önnön zárkájából kiszabadítani. Kadarkai nem negédes, nem bennfenteskedő, nem alákérdező, viszont tudatos, megfontolt, van egy forgatókönyve, és nem hagyja, hogy kezei közül kikerüljön a gyeplő. Világtalálkozó kadarkai entre les. Amikor Rudolf Péterrel beszélt a Szavakon túlban, dolgom volt épp, és nem terveztem a beszélgetést meghallgatni. De a dolgom váratott magára, mert Rudolf, akivel már kismillió rutininterjú készült, annyira megnyílt, olyan dolgokat árult el magáról, hogy valószínű maga is meglepődött saját őszinteségén.
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. Sertés oldalas pácolása. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk – úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő – és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.