A mellhús talán nem olyan szaftos, mint a másik megoldásnál (lásd lent), de összességében hozza egy kiváló hagyományos sült csirke összes előnyét – ritkaság számba menő bőrélménnyel. Ropogós bőrű mell fokhagymás petrezselyemmel A módosítások: a Ferran által javasolt 220 °C helyett (tévedésből) 210 °C-on sült a csirke, és a sütési idő 5 perccel rövidebb, mint az eredeti recept. Az eredmény így felelt meg pontosan a leírtaknak. Sült csirke Neil Rankin nyomán – szaftos hús Alacsonyabb hőmérsékleten készült, extrém szaftos húsú csirke A várható végeredmény: kivételesen szaftos hús a szárnyas minden részében. A nagyobbik beregi csirke pucolva is közel 3 kg volt. Először kapott egy sós pácot (lásd: Thomas Keller páca). Azután háromféle megoldás lehetséges. Sült csirkecomb és petrezselymes burgonya " hagyományos módon" - YouTube. I. verzió (alapképlet) Viszonylag alacsony hőmérsékleten elősütjük. Alapszabály: 110 °C-os sütőben 80 perc egy átlagos (körülbelül másfél kilós) csirkére. 2, 5 kilósat sem készítünk tovább 90 percnél. Ezután konyhahőmérsékleten hagyjuk 40-50 percig hűlni – fedetlenül.
A kísérletek tárgya két nagyobb termetű beregi csirke. A kisebbik 2 kg, a nagyobbik 3 kg körüli. (Az Alemitta cég áprilisban jelentkezik ismét aranyszalagos csirkékkel. ) A két módszer két neves szakács – Ferran Adrià és Neil Rankin – nevéhez kötődik, mindkét esetben kisebb módosítások adódtak. Röviden az első esetben nagy lángon készül a szárnyas mindvégig a második eset első fázisában alacsony a hőmérséklet, végül rövid erős láng Mindkét esetben 15 perces csendes pihenővel zárulnak a műveletek. Sült csirke Ferran Adrià nyomán – ropogós bőr Sült csirke extrém ropogós bőrrel, zúzott sült krumplival A csirkét kívül-belül sózzuk, a bőrét fűszerekkel is bedörzsöljük (kakukkfű, babérlevél, rozmaring, fokhagyma-granulátum, fekete bors), a hasába citrom- és fokhagymagerezdeket teszünk. Hagyományos sült csirkecomb tepsiben. Végig magas hőmérsékleten, 210 °C-on készítjük: 12, 5 perc a jobb mellén, 12, 5 perc a bal mellén, 35 perc a hátán. (Légkeveréses sütőt használtunk. ) A végeredmény: egészen kivételesen vékony, egyenletesen ropogós, pergamenszerű bőr.
Persze ez a csirke, inkább csak a pácolásban/fűszerezésben "tandori", hiszen nem a hagyományos indiai, agyagból épített tandoor ban sütöttem, amiről az étel a nevét kapta. Újabb recept, az " együk ki a hűtőt " mozgalom keretében. Még február elején kaptam egy szép bio csirkét, amivel nem tudtam hirtelen mit kezdeni, mert éppen tele voltam egyéb ételtervekkel, és alapanyagokkal. Így jött az ötlet, hogy bepácolom, vákuumfóliázva lefagyasztom, és majd valamikor később felhasználom… Hozzávalók: · Egy kb. másfél kilós tanyasi "kapirgálós"csirke · 2 dl. Fűszeres, omlós csirkecombok puliszkával: a hagyományos köret ma is nagyon finom - Recept | Femina. joghurt · 1 ½-2 ek. "Tandoori masala" fűszerkeverék · 2 gerezd fokhagyma · 1-2 tk. chili krém ( elhagyható) · olívaolaj · só, bors A Tandoori masala fűszerkeveréket megtalálhatjuk többek között, a Tesco-ban (nemzeti ételek polcain), vagy más nagyobb hipermarketben. Előkészítés: 1. A csirkét magam elé fektetem mellével lefelé, és egy erős pengéjű, éles késsel, végigvágom a gerince mellet, mindkét oldalán. Kiveszem a csirke gerincét, így szétnyitom, mint egy könyvet.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Hagyományos sült csirkecomb krumplival. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A cukkinis sült csirkecomb recept hozzávalói 4 db csirkecomb, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 4 levél zsálya, 4 kiskanál mustár, 1 kiskanál méz, 0, 5 dl olaj, 3 dl zöldségleves, 1 mokkáskanál keményítő A körethez: 3 db cukkini, só, 3 db zsemle, 3 db tojás, 2 gerezd fokhagyma, bors, 1 csokor petrezselyem, zsemlemorzsa, 2 dl olívaolaj Cukkinis sült csirkecomb A cukkinis sült csirkecomb recept elkészítése Azon túl, hogy a csirkecombokat sem hagyományos módon készítjük el, a körethez is adunk új tippet. Ahogyan azt már megszokhatták. Nézzék meg, és készítsék is el így! A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, majd sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és az aprított zsályával fűszerezzük. Bekenjük mézes mustárral és meglocsoljuk az olajjal. Hagyományos sült csirkecomb recept. Ezután tepsibe fektetjük, ráöntjük a pácoló aljat, felöntjük a zöldséglevessel, és alufóliával letakarva, 190 fokos sütőben majdnem puhára pároljuk. Levesszük róla a fóliát és a forró sütőbe visszatéve pirosra sütjük. A csirkecombhoz aktuális árat itt találnak.
A hagyományos magyaros ételek mellett szívesen próbálok ki számomra új, esetenként egy-egy különleges receptet is. Nagy szenvedélyem a sütés, mivel imádom a süteményeket. Legyen az kelt tészta, egy egyszerű sütemény, vagy netán krémes-habos torta…… Korábbi receptjeimet megtaláljátok a blogomban!
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk puhára a húst, és a körtéket. Ezután vegyük le a fóliát, és az olvasztott mézzel kenjük meg a combok bőrét, a maradékot pedig csorgassuk a körtékre. Végül maradék mascarponét töltsük szintén a körtékbe, majd a helyezzük vissza a sütőbe a tepsit, és süssük a húst szép pirosra. Közben készítsünk ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem, de pl. a krumplipüré is remekül illik a sült combokhoz, és a mascarponéval töltött körtéhez. Tálalás előtt helyezzük a pirosra sült combot a rizzsel, és a körtével tányérra, majd úgy kínáljuk. Jó étvágyat hozzá! én írtam Kard Éva Kard Éva vagyok, Fejér megyében, egy Duna melletti kisvárosban élek. Szenvedélyem a sütés-főzés, melynek alapjait még a nagymamától, és édesanyámtól sajátítottam el kisebb-nagyobb sikerrel. Cukkinis sült csirkecomb | Mit főzzünk ma? - receptek minden napra. Persze azért több évtizedes konyhai múlttal a hátam mögött, még most is van mit tanulnom. Minden nap főzök, és mivel mindenevő a családom, így a tányérunkra kerül húsos étel, de a vegetáriánus fogások sem állnak messze tőlünk.
Bartis Attila: Nyugalom - hangoskönyv - YouTube
A szerző harmadik prózakötetét elsőre katartikus gyötrelmek közt olvastam, és a végén biztos voltam benne, hogy ez a legjobb könyv, ami az utóbbi években a kezembe került. Aztán elolvastam még egyszer, és a fenti benyomás nagyjából a visszájára fordult. Ami nem véletlen. A nyugalom megfelel a regény műfaja adta kívánalmaknak: van benne számos fordulat, a nyelv kimerítő ismerete, csattogó párbeszédek, mesélőkedv és -készség, a kor illusztratív tulajdonnevei egyéni helyesírással (Rakéta regényújság, Polskifiat). És van tartalma. A nyugalom · Bartis Attila · Könyv · Moly. Nagyon is. Egy szimpatikus fiatalember másfél évtizeden át ápolja mindhalálig őrült édesanyját, a levitézlett színésznőt, aki ezzel fogságban tartja őt vagy ő az anyát, vagy mindkettő; és ebbe az ödipális beütéssel tarkított kapcsolatba pottyan bele az ifjú vetélytársnő, aki próbálja megváltani a hőst és viszont, de hamarosan maga is tönkremegy ebbe, és eltűnik a színről. Tehát a történet. Itt van a probléma. Először is egy kis kekeckedés: miért pont ott van a határ, ahol van?
Ám voltak oldalak, amiket némi áttekintés után csak átlapoztam. Nem a szex miatt, dehogy, kicsit sem vagyok aszexuáls, vagy prűd, s vallom, hogy mindenki azt művel akivel akar, ami mindkettőnek jó és mindkettő által elfogadott, s ennek leírása sem háborít fel (mert pl. szopást úgy leírni, ahogy Bartis tette, nem semmi, komolyan; meg a többi sem! ). Tehát nem ez volt az ok. Valami olyan érdeklődésvesztésem volt, amit nem tudok megmagyarázni. Egyszer olvastam egy vitát arról, hogy mi fontosabb a mondanivaló vagy az esztétika? S melyik elfogadhatóbb önmagában, a másik nélkül: a mondanivaló esztétika nélkül, vagy az esztétika mondanivaló nélkül? Nem emlékszem, hogy a dűlőre jutásról olvastam volna náluk. Amikor letettem a Nyugalom -ot (de vacakul néz ez így ki! :-)), valami hasonló kétségeskedés volt bennem. Az, hogy a stílus, az esztétika (tekintsünk el a gyomorforgásomtól a nagymami-szex kapcsán, leszek még én nagypapi, ha minden jól megy! Bartis Attila: A nyugalom - Moha olvasónaplója. ) teljesen ott van, az kétségtelen. De a bajom az volt, hogy amikor Szerelmetesfeleségtáram megkérdezte, na miről szólt, akkor nem tudtam megmondani.
A nyitott szem mint szimbólum pedig egyszerre szolgál a fényképezésszerűen mindenhova betekintő, az olvasóval minden bizarr részletet láttató elbeszéléstechnika metaforájaként, ám az is jelentőséggel bír, hogy a halott anya szemét nem lehet becsukni, mert már beállt nála a hullamerevség – nem lel nyugalomra. Bartis Attila: A nyugalom | bookline. A regény legkomplexebb szimbolikus eleme azonban kétségkívül a tükröződés, amely megjelenik egy másik szimbólum, a nevek szintjén is (a társasházban lakó, szárnytörött madarakat gyűjtő prostituáltat is Rebekának hívják, Andor ikertestvére is Rebeccára változtatja a nevét, amikor hegedűművészként befut), leginkább azonban a családi viszonyokban érhető tetten. Miután Rebecca az utolsó, anyjának küldött levele után – melynek zárása újfent szimbolikus: "Tisztelt anyám, ha látni kíván, akkor a szemét majd ne csukják le" – öngyilkos lesz, a fiú kezd el levelezni az ikertestvér nevében, és újra úgy érzi, hogy eggyé válik vele. Az azonosulás mellett az azonosítás is ide tartozik: Andor az Évával való együttlét során őt az anyjával azonosítja, ami, mint kiderül, nem is minden alap nélküli, hiszen az asszony ott volt a születésénél – akkoriban ugyanis a Weér-házaspárral hármasban éltek.
Semmi köze a közönyhöz, mert az óhatatlanul cinikus, meg semmi köze ahhoz, amikor minden mindegy, mert a mögött azért mégis ott lapul a szégyen vagy a remény. Ha már minden mindegy, az még igen emberi. Úgy is mondhatnám: a szabadság nem embernek való állapot. Az ébredés senkiföldje nagyjából valami olyasmi, mint a rossz irányú futóhomok, vagy inkább ingovány, fölfele működő mocsár, amiből egyre kijjebb kerül az ember, még sincs benne sok köszönet. Ha az ember dolgozik, az idő kétségkívül beleragad az iszapba, valahogy úgy, mint hosszabbításkor. A szerző további könyvei: