De van. Nem véletlen, hogy menő dolog manapság ún. pohárdesszertként felfogni az ilyesfajta süteményeket, és az sem csoda, hogy a cukrászdák habfixálókkal és egyéb betonizáló kémiai anyagokkal fokozzák az anyagok formatartó tulajdonságát. Rigó Jancsi II - Egyszerű Gyors Receptek. Ugyanis a vékony lap és a hab elkészítése valóban pár csuklómozdulat, ék egyszerűségű, közepes gyakorlattal rendelkezők számára is végrehajtható hadművelet, ezek összeállítása és szabályos kockába vágása már annál lehetetlenebb, pláne olyan lelkes kísérletezőknek, akik anno vonalzóval sem tudtak tisztességes négyzeteket rajzolni geometria órán. A legegyszerűbb a tökéletes A tökéletes házi Rigó Jancsit nem kell újraértelmezni, csak szerezni kell hozzá jó minőségű csokoládét és kakaóport, hiszen ezek adják az ízét. Friss tejszínből kell habot verni, ahogy ezt már az orosz krémtortánál is leírtuk. El kell felejteni a habfixálót, zselatint, bevonó-és kakaómasszákat, az olvasztott csokoládé és a jó keményre vert hab éppen elég tartást ad majd a krémnek. A felső piskótalap áthúzásában sokat segít a csokoládé temperálásáról szóló anyagunk, így talán sikerül roppanós bevonatot készíteni, bár ez is főleg a csokoládé minőségén múlik.
Rigó Jancsi, az egyik leghíresebb cigányprímás volt. Ötéves kora óta hegedült, tízévesen már apja zenekarában játszott, sokszor szólót. Huszonnégy évesen már saját zenekara volt és az Andrássy úton lévő Reutter kávéházban muzsikált. 1896-ban a párizsi Restaurant Payard-ban játszott, ahol jelen volt a belga Chimay herceg és fiatal felesége, egy amerikai milliomos lánya, Clara Ward is. Az asszony beleszeretett Rigó Jancsiba és elhagyva férjét feleségül ment a prímáshoz. A szerelmi történetből 1959-ben francia-magyar film is készült. Jancsi egy alkalommal egy pesti cukrászdában csokoládés süteménnyel kedveskedett szerelmének, amit a cukrász később róla nevezett el. Szeletes sütemények. Hozzávalók (16 darab) Piskóta: – 60 g kristálycukor – 60 g liszt – 20 g kakaópor Krém: – 800 g tejszínhab – 200 g étcsokoládé Csokoládébevonat: – 80 g étcsokoládé – 1 evőkanál napraforgóolaj Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor felével egy 2 literes keverőtálban habverővel habosra keverjük (kb. 10 perc), majd félretesszük.
Hűtőbe helyezzük. A másik piskótát csokoládéval áthúzzuk (bevonjuk), a következőképpen. Fém keverőtálba 80 g darabokra tört csokoládét teszünk, hozzáadunk 1 evőkanál napraforgóolajat és gőz fölött kevergetve felolvasztjuk. Nagyi szakácskönyve: Rigó Jancsi. A felolvasztott csokoládét a piskótalapra öntjük és szárazon késsel egyenletesen elkenjük. Megvárjuk, míg a csokoládé megköt, majd ezt a lapot a csokoládékrémmel bevont másik lapra helyezzük. Forró vízbe mártott késsel 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk.
Az összeállítást - annak ellenére, hogy a Dobos-tortánál kézzel-lábbal tiltakoztunk az ilyen barbárságok ellen, itt végülis süteményről van szó, nem tortáról - valóban segíti, ha a félig megdermedt, csokoládéval bevont piskótát előre felkockázzuk, és így helyezzük a habbal borított lap tetejére, a végső szeleteléskor így talán nem fog szétfolyni kezeink között. Ha pedig vastagabbra sütjük a piskótát és jó adag meggylekvárt vagy befőttet teszünk a csokikrém alá, kész a lúdláb torta. A receptet itt találják.
A cukrászdai A mai cukrászdai Rigó Jancsikkal kapcsolatban mindenkinek a szájpadlást és az ínyt az első falat után vastagon bevonó filmréteg, egy nehéz, kenődő állag és a tömény cukoríz jut eszébe. Pedig ennek a süteménynek a lényege elsősorban a könnyűségben ragadható meg: a tésztalapok vékonyak és levegősek, a tejszínhabot csak az olvasztott csokoládé gazdagítja, cukor nem, a fedőlapot pedig szintén csak csokoládé édesíti. Az ideális változat izgalma egy olyan jelenség minimalista változata, amilyennek Heston Blumenthal a tökéletes Feketeerdő-tortát képzeli el. Egyetlen íz, a keserű csokoládé, és három különböző állag - puha piskóta, roppanó bevonat és habos krém - jelenik meg egyetlen süteményen belül. A szakirodalom Még az Ínyesmester is fenntartásokkal közli a receptet, mondván, elkészítése különös tehetséget és ügyességet igényel. Az alapreceptet követi: kakaós piskóta és olvasztott csokádéval elkevert tejszínhab, csokoládébevonattal. Horváth Ilona a szokásos, spórolós felfogással írja le és a krémbe is kakaót tesz.
Néhányan, például Gundel vajasan készíti a piskótát, ami ugyan sok torta esetében nekünk is bevált, hiszen a vékony piskóta így simább, egyenletesebb és könnyebben kezelhető lesz, és csökken annak is a veszélye, hogy esetleg kiszárad. Itt azonban félő, hogyha a tészta nehezebb, könnyebben lenyomja a krémes-habos tölteléket. A híres magyar desszertet felújító Litauszki Zsolt is vajas, csokoládés piskótát vesz alapul, melyben a liszt nagy részét darált mandulára cseréli - mi is sütöttünk már ehhez hasonlót, a tetejére azonban nem újabb piskótaréteget, hanem újabb csokoládékrémet helyez, fehér csokoládéból. A töltelék habosságát egészen a mousse irányába viszi, azaz tojássárgáját és felvert tojásfehérjét is kever hozzá. Ez a változtatás nem csak a hab jelleget erősíti, de a tartást is fokozza. A házi Mikor nekifogunk, hogy házilag állítsuk elő saját Jancsinkat, és már túl vagyunk egy rakás bonyolult tortaklasszikuson, pöffeszkedő pökhendiséggel állhatunk neki a desszert elkészítésének, hiszen csak piskótáról és tejszínhabról van szó, nincs ebben semmi nehézség.
A tojásfehérjét egy 2 literes keverőtálba tesszük, a kristálycukor másik részével habverővel kemény habbá verjük, majd a két habot összekeverjük. Nagyfejű főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a kakaóporral elkevert lisztet. Egy sütőlemezt sütőpapírral lefedünk, liszttel vékonyan megszórjuk és az elkészített piskótából 200 x 400 mm-es lapot formázunk kenőkés segítségével. Majd előmelegített 180 ºC-os sütőbe tesszük és 8-10 percig sütjük. Közben elkészítjük a krémet: az étcsokoládét apró darabokra törjük és egy 2 literes fém keverőtálba tesszük. Forrásban lévő víz fölé helyezzük, és főzőkanállal folyamatosan keverve felolvasztjuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl meleg. A gőzről levesszük, és habverővel elkeverjük benne a tejszínhab 1/3 részét, majd főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a többi tejszínhabot. A kihűlt piskótalapról a sütőpapírt lehúzzuk, és két egyenlő részre vágjuk. Az egyik lapot tálcára tesszük és a csokoládékrémet vastagon, egyenletesen rákenjük. Vigyázzunk, mert a krém gyorsan köt!
A készlet tartalma: 1 db ultra könnyű anyagból készült alumínium nyél 1 db forgófej 1 db forgó kosár 1 db vödör
2 250 Ft Vásárlások száma: 41 Egyszerű tisztítás 16 295 Ft 17 995 Ft Vásárlások száma: 40 Gyors felmelegedés 3 490 Ft 8 990 Ft Vásárlások száma: 33 MEGNÉZEM
Az esetleges hibákért, elírásokért az Árukereső nem felel. Regisztráció Először jár nálunk? Kérjük, kattintson az alábbi gombra, majd adja meg a vásárláshoz szükséges adatokat! Egy perc az egész! Miért érdemes regisztrálni nálunk? Rendelésnél a szállítási- és számlázási adatokat kitöltjük Ön helyett Aktuális rendelésének állapotát nyomon követheti Korábbi rendeléseit is áttekintheti Kedvenc, gyakran vásárolt termékeit elmentheti és könnyen megkeresheti Csatlakozhat Törzsvásárlói programunkhoz, és élvezheti annak előnyeit Applikáció Töltse le mobil applikációnkat, vásároljon könnyen és gyorsan bárhonnan. Kérdése van? Ügyfélszolgálatunk készséggel áll rendelkezésére! Áruházi átvétel Az Ön által kiválasztott áruházunkban személyesen átveheti megrendelését. Spin mop forgófejes felmosó szett 14L - CleanDepo. E-számla Töltse le elektronikus számláját gyorsan és egyszerűen. Törzsvásárló Használja ki Ön is a Praktiker Plusz Törzsvásárlói Programunk előnyeit! Fogyasztóbarát Fogyasztói jogról közérthetően. Rajzos tájékoztató az Ön jogairól! © Praktiker Áruházak 1998-2021.