Innen származnak a húsok A követező ábrán tájékozódhatsz arról, melyik hús melyik részén található a sertésnek. 1. szűzpecsenye, 2. rövidkaraj, 3. hosszúkaraj, 4. felsál, 5. dió, 6. frikandó, 7. slussz vagy rózsa, 8. csülök, 9. láb és körmök, 10. farok, 11. lapocka, 12. oldalas, 13. hasaalja vagy dagadó, 14. tarja, 15. fej Húsok "osztályozása az elkészítés módja szerint 1. szelethúsok karaj (borda, kotlett, karmonádli) tarja comb szűzpecsenye 2. pecsenyehúsok dió oldalas karaj frikandó 3. kocsonyahúsok fej láb csülök farok Melyik mire való?
Hozzávalók: 1. Lapocka: a sertés "első combja" Felhasználható: egyben sütve, tokánynak, vagdaltnak (fasírt), pörköltnek, füstölve, kötözött sonkának. 2. Comb: a sertés hátsó combja. Részei: slussz, felsál, dió, frikandó, Slussz – mindenre használható a legszaftosabb rész. Frikando - eléggé száraz hús. Dió, felsál - nagyon sovány, száraz hús. Felhasználható: A combot, általában egybesütni, pörköltnek, tokánynak, darálni szokták, de szeletnek is kiválóan alkalmas. Rántani, inkább a slussz rész, vagy aki a szárazabb húsokat szereti, a felsál is jó. A diója, egybesütni, de brassói aprópecsenyének, a szűzpecsenye után, a legkivalóbb. A hátsó csülök, nagyon finom sütni, pörköltnek, és még a székelykáposztának is fantasztikus ízt kölcsönöz. 3. Köröm: a sertés lába. Felhasználható: füstölve, pörköltnek és kocsonyának. 4. Csülök: a láb és a comb közötti rész. Felhasználható: egyben sütve, füstölve, főzve és pörköltnek. 5. Oldalas: a sertés hússal fedett bordái. Felhasználható: sütve, párolva, töltve, káposztába, füstölve.
Hol található a sertésben a felsál, mi a sertés "diója" és dagadója? Ez mától nem nehéz kérdés, mert Tamás hiánypótló összeállításából ez rögtön kiderül! Ha viszont Ön kifejezetten a marha hátszínre, vagy a szárnyasok részeire kíváncsi, akkor görgesse át ezt a részt! Tarja: A tarja a sertés nyaki része. Ez a legfinomabb húsrész a grillezéshez és frissensültnek is, mert magas zsírtartalma miatt gyorsan szaftosra sül, és a tarja flekkenként is fogyasztható. Karaj: A karaj a leggyakrabban használt húsfajta. Általában a darált húsok és a rántott húsok alapanyaga, frissen sütve és párolva is fogyaszthatjuk. Csontjából finom leves (úgynevezett orjaleves) készül. A karaj részei: A fej felőli részen található a hosszúkaraj, a rövidkaraj pedig a comb felőli részen van. A karajból levágott szeletet bordának nevezik, a rövidkaraj alatt elhelyezkedő színhús a sokak által kedvelt szűzpecsenye. Nézze meg Ön is, hogy készít Széll Tamás bundázott húsokat tarjából és karajból! Comb: A sertéscomb rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag: párolhatjuk, süthetjük, ránthatjuk, emellett készíthetünk belőle pörköltet, vagy le is darálhatjuk.
Egyszóval biztosítsuk be magunkat. Bevallom, én szeretem a húsokat, bár az is igaz, hogy csak kis mennyiségben fogyasztom őket, és nem is mindennap. De szeretem, és szeretek minél többféle részükkel újabb és újabb recepteket kitalálni, kipróbálni. A mi asztalunkon a szárnyas húsok mellett gyakori a vörös hús is, ezek közül is főként a sertés. A közhiedelemmel ellentétben a sertéshús fogyasztása nem okoz elhízást, ha a soványabb részeit esszük, vagy ha odafigyelünk pár jól bevált tanácsra. Mindennapi fogyasztásra válasszuk a sertés soványabb részeit (karaj, szűzpecsenye). Legyünk mértékletesek. Egy átlagos felnőtt számra (kortól, testsúlytól, fizikai megterheltségtől függően) maximum napi 100-200 g hús elegendő. Érdemes azért heti 1-2 nap húsmentességet is beiktatni az életünkbe. A húsokat hőkezelés előtt alaposan tisztogassuk meg, vágjuk le róluk az inakat, felesleges zsíros részeket. Hogy ne száradjanak ki, válasszuk mindig a legmegfelelőbb hőkezelési eljárást. Köretként válasszuk a nyers salátákat, vagy kíméletesen hőkezelt zöldségeket, teles értékű gabonákat.
A csontja, finom levesbe (szintén orjalevesbe). A lapocka: Zaftosabb, de eléggé rongyos, a combbal ellentétben. Inkább (a vastagabb része) egybesütni, pörköltek, gulyások, vagdalt húsok, és töltelékek készítésére alkalmas. Szeletnek, nem igazán ajánlom, mert szétesik. Rövid, és hosszúkaraj (borda). A rövidkaraj szárazabb. Hosszában a rövidkarajon helyezkedik el a szűzpecsenye. Ez a sertés legnemesebb része. Fantasztikus finom belőle a rántott hús. 3-4 cm vastagságúra kell elvágni, majd tenyérrel szétlapítani. Kiváló belőle a brassói apró pecsenye, a magyaros szűzérmék. A karaj natúrszeleteknek, rántott húsnak, de göngyölni is nagyszerű (a hússzeleteket, mint a füzetlapot kettényitjuk), ezen kívül a bakonyi sertésbordának is ezt ajánlom. Na és a lényeg, lángolt, vagy parasztkolbásszal megtöltve, majd egyben megsütve, háromszori csettintés. A karaj csontja, az orjaleves a legkiválóbb alapanyaga. Oldalas: Felcsíkozva, fokhagymásan lesütve az igazi. Főzelékekre, a legfinomabb feltét. Nagyon finom savanyú káposztába is tenni, hozzá kicsontozott csülök, így elkészítve télen igen tartalmas étel.
A januári tartalomból: • Csokoládé a köbön • Hogyan készítsünk csokoládédíszeket? • Falatnyi desszertek, ámuló vendégek • Húsmentes napok • Együtt vacsorázik a család Itt tudsz előfizetni! »
Egy friss és nemzetközileg is nagy visszhangot keltő kutatás eredménye alapján ugyanakkor az alacsony szénhidráttartalmú diéták nem bizonyultak megfelelően biztonságosnak. A tanulmány szerzője, Maciej Banach, a lengyelországi, Lodzi Orvosi Egyetem professzora szerint "az alacsony szénhidráttartalmú diétát tartó embereknél nagyobb arányban jelentkezik a szívkoszorúér-betegség, a stroke, a daganatos betegségek és a rák, ezért ezeket az ételeket kerülni kell. " Az elhízás világméretű egészségügyi probléma. Számos olyan betegség mint a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatát hordozza magában. Az elmúlt időkben testsúlycsökkentésre különböző diétákat javasoltak különböző szénhidrát és fehérjetartalommal, azonban a diéták hosszú távú alkalmazásának eredményessége és biztonsága már ellentmondásosnak bizonyult. Kiderült, hogy az alacsony szénhidrát-, ugyanakkor magas fehérjetartalmú ételeket, sok zsírt, húsokat és feldolgozott élelmiszereket tartalmazó étrend rövid távon látványos változást hozhat a testsúlycsökkenés, a magas-vérnyomás csökkentése, illetve a vércukorszint szabályozásának javítása terén, de hosszú távon a szív- és érrendszeri megbetegedések, az agyi érrendszeri betegségek, a rák és a halál fokozott kockázatával jár.
Szénhidrát tartalmú ételek: kenyér, gabona, rizs, tésztafélék, burgonyából készült ételek. Semleges élelmiszerek: zöldségek, salátá k, nyers ételek, tejtermékek, zsiradékok, olajos mag vak. Fehérjé k: hús, hal, tojás. Szétválasztó diéta... A magas szénhidrát tartalmú táplálékok fogyasztása során a bélflórában természetes arányban is jelen lévő gombák közül ha a candida albicans gomba túlsúly ba kerül, elszaporodik, candidabetegség alakul ki, mely az egész szervezetre, immunrendszerre, idegrendszerre, alvásra, méregtelenítő rendszerre kihatással van. Alacsony szénhidrát tartalmú diéta - Low carb diéta Az alacsony szénhidrát tartalmú diéta, az USA-ból származik. Ez adiéta nem jelenti okvetlenül a szénhidrát ok teljes mellőzését, inkább csak a mennyisége van korlátozva és a minősége van megszűrve. Csökkentet ~ kenyér, tészta, liszt, lekvár fogyasztása. Napi 3/4h torna 20-30 perc biciklizés. Hasznosnak találod a fogyás oldalon lévő cikkeket, tanácsokat? Igen Nem Részben... Az alacsony ~ étkezés i forma, vagyis a Low Carb, az USA-ból indult ki.
Egy adag tápanyagtartalma (1 csészényi 1, 5%-os): 101 kcal, 3 g zsír (ebből 1 g telített zsír), 12 g szénhidrát (ebből 12 g cukor), 8 g fehérje, 0 g rost. Szejtán Ha vegetáriánusként alacsony szénhidráttartalmú diétát tartunk, érdemes a szejtánt rendszeresen fogyasztani, ha eddig még nem tettük volna. A tönkölybúzából készült húshelyettesítő fehérjetartalma vetekszik a szójáéval. B-vitaminokban, vasban, cinkben, magnéziumban, kalciumban és szelénben is bővelkedik. Egy adag tápanyagtartalma (70 g): 90 kcal, 1 g zsír (ebből 0 g telített zsír), 4 g szénhidrát (ebből 2 g cukor), 17 g fehérje, 1 g rost. Pisztácia Érdemes az olajos magvak közül a pisztáciát választanunk, ha kalóriadeficit a cél, hiszen 30 darabban csupán 100 kcal és 5 g szénhidrát található. Ráadásul gazdag argininban, így támogatja a szervezet anyagcsere folyamatait. Jelentős mértékben tartalmaz kalciumot, vasat, magnéziumot és rezet. Egy adag tápanyagtartalma (negyed csészényi): 172 kcal, 14 g zsír (ebből 2 g telített zsír), 8 g szénhidrát (ebből 2, 3 g cukor), 6 g fehérje, 3 g rost.
Magas tápértékű. E-vitaminban, alfalinolénsavban, bétakarotinban gazdag, melyek antioxidáns... Bővebben >> 380 -Ft db Kecskeméti Tökmagliszt 400g Egységár bruttó:1510. -Ft/kg A tökmagliszt préselményből, mely természetes biologiai értéknövelő anyag. Felhasználásával növelt tápértékű, fehérjetartalmú, vitamin- és... Bővebben >> 590 -Ft db Királybúza korpa 0, 5 kg Király búza korpa 0, 5 kg 100 gramm tápértéke: kcal: 146 fehérje: 16 szénhidrát: 10. 7 zsír:... Bővebben >> 300 -Ft db Cérnametélt tészta 500g Egységár bruttó: 1700. -Ft/kg 8 tojásos cérnametélt száraztészta. Egy jó kis húslevesbe téve, a vasárnapi ebédek fontos résztvevője. Garantálom, hogy meg fog lepődni mindenki ezen... Bővebben >> 850 -Ft db Apró csigatészta 6 tojásos 0, 5 kg Egységár bruttó: 1700. -Ft/kg 8 tojásos apró csiga száraztészta. Házi Orsótészta tészta 500g Egységár bruttó 1380. -Ft/kg 4 tojásos orsó száraztészta. Természetesen, ez is vidéki minőség, édesanyánk, nagymamáink készítenek csak ilyet. Szivükkel-lelkükkel... A vasárnapi... Bővebben >> 690 -Ft db Széles Metélt tészta 500g Egységár bruttó: 1700.