Sonka: megegyezik a kolbásznál leírtakkal, leszámítva hogy a húst a füstbe helyezés előtt a sós létől mossuk le. A lemosott húst szárítsuk le ruhával, majd hagyjuk szikkadni. Utána kezdődhet a hidegfüstölés aminek optimális ideje 10-15 nap. A kisebb 3-4 kilós sonkáknak a 10 nap elegendő, míg a 10 kilós hátsó combsonkákat nyugodtan füstölhetjük 15 napon át. FÜSTÖLT KOLBÁSZ! Ki hibázott? (1444461. kérdés). Hal: Füstölhetünk egész halat, vagy csak filét. Ha ügyesek vagyunk és le tudjuk filézni, vagy már eleve filézve vesszük, akkor könnyebb dolgunk van. Kolbász füstölési idő A csiklóizgatás magasiskolája – Arról beszél két lány, hogy hogyan csinálják (18+) - Blikk Budaörs részletes térképe Tanfolyamok munkanélkülin keresztül Kolbász füstölési A házi füstölés előtt pácolással készítsük elő a húsokat. Összeszedtük, hogy mit mivel pácoljunk és azután milyen füstölési módszereket használjunk. Házi füstölés esetén arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt és ezzel ízesítjük, tartósítjuk a húsokat, halakat, sajtokat.
Arra gondoltunk, hogy esetleg valami különleges előkészítést igényel a dámhús, de persze ha a recepttel van gond azt is kijavítjuk. Bármilyen észrevételt szívesen veszek! Soma Hozzászólások: 1531 Minkét hiba akkor szokott előjönni, ha a paprika minőségével van gond, illetve a kifehéredés fagyásra enged következtetni. Szerinte egy kicsit sok a szalonna. 60-40 arány megfelelőbb lenne. A Fórumtalit tudom ajánlani! Ott elő szokott fordulni ehető szalámi. Ha fogalmad sincs, merre mész, minden út oda vezet. Boar Adminisztrátor Hozzászólások: 15760 Jó estét, sziasztok! Mi két-három éve próbálkozunk dámból szalámit készíteni, de valahogy soha nem sikerül és nem tudunk rájönni, hogy mi a hiba. Bármilyen észrevételt szívesen veszek! Kesernyés íz rossz paprika (ez a Ti környéketeken igennagy szégyen lenne), savanykás íz pl. kínai fokhagyma miatt. Én mondjuk sokallom a 22, 5dkg paprikát, de ez ízlés kérdése. A recept többi része teljesen jónak látszik. Én nem csak vadhús/szalonna összeállításban csinálom, hanem sertés combot vagy lapockát is teszek bele, 15kg szarvashúshoz 10 kg comb és 5kg zsírszalonna.
Csak a színe nem lesz olyan szép, de attól az még jó marad! Ilyenkor egyszerű papírba csomagoljuk, és lehetőleg úgy rakjuk be a hűtőbe, hogy ne nyomódjanak össze erősen! (Tradicionálisan vidéken újság papírba csomagolták, de hagyományos zsírpapír is kiváló. Fagyasztóban is sokáig eláll a kolbász, egy dologra viszont figyeljünk! Ha kivesszük és kiolvad, akkor azt már érdemes megenni néhány napon belül! Arra figyeljünk, hogy ha hűtőben van a kolbászunk, és a hűtő belseje nedves, akkor a füstölt húskészítmény 1-2 hét alatt elveszti a minőségét. Nem biztos, hogy azonnal bepenészedik, de az íze nem lesz a régi! Mikor nagy a nedvesség a hűtőnkben? Ha le van jegesedve, nem jó már műszakilag stb. (Persze ilyenkor a sajtok, felvágottak is hamar megromlanak. ) Kifehéredett a füstölt hús és kolbász külseje? Először is ne ijedjünk meg a penésztől! Mert ez penész! Ettől még nem romlott a kolbászunk! Ez a penészréteg teljesen természetes, és egészségre nem ártalmas nemes penész a kolbászon. Ha a kolbász kívülről penészedik, nincs semmi baja!
A Wikimédia Commons tartalmaz Örvös sándorpapagáj témájú médiaállományokat és Örvös sándorpapagáj témájú kategóriát. Az örvös sándorpapagáj vagy kis sándorpapagáj (Psittacula krameri) a madarak (Aves) osztályának papagájalakúak (Psittaciformes) rendjébe, ezen belül a papagájfélék (Psittacidae) családjába tartozó faj. Tudományos nevét Wilhelm Heinrich Kramer osztrák természettudósról kapta. Magyar nevében a "sándor" Nagy Sándor makedón királyra utal, mivel ő volt az első, aki ilyen madarat hozott Európába. Előfordulása [ szerkesztés] Az örvös sándorpapagáj Közép-Afrikában a kontinenst kelet-nyugati irányban átszelő sávban honos, valamint az indiai szubkontinens legnagyobb részén, keleten Mianmarig. Németországba a Rajna -vidékére, Hollandiába, valamint Angliába is betelepítették, itt manapság kisebb populációi élnek a szabad természetben. Kis sándor papagáj tartása? ár?. A Handbook of alien species in Europea (DAISIE, 2009) szerint a száz legveszélyesebb európai invazív faj közé tartozik. Alfajai [ szerkesztés] Az örvös sándorpapagájnak négy alfaját különbözteti meg a tudomány.
Megjelenése [ szerkesztés] Testhossza 38-42 centiméter (25 centiméteres farkával együtt), szárnyfesztávolsága 42-48 centiméter és testtömege 120-150 gramm. A hímet a fekete torka különbözteti meg a tojótól. Harmadik életévében keskeny rózsaszínű gyűrű képződik a nyaka körül. A tollazata világító zöld; a hosszú, hegyes farok felső része kékeszöld. A láb ujjak erősek és hajlottak, hogy a madár meg tudjon kapaszkodni az ágakon. A táplálékot is képes ügyesen megfogni és a csőréhez vinni. A csőr fénylő piros, nagyon erős és görbe. Életmódja [ szerkesztés] Az örvös sándorpapagáj társas lény. Tápláléka gyümölcsökből, bogyókból és dióból áll. Szaporodása [ szerkesztés] Az ivarérettséget kétéves korban éri el. A költési időszak Afrikában augusztustól novemberig, Indiában decembertől júniusig tart. A fészekalj 3-4 fehér tojásból áll. A tojásokon mindkét szülő 22-24 napig kotlik. A fiatal papagájok 40-50 nap múlva repülnek ki. Nem mindegyik fióka marad meg. Képek [ szerkesztés] Örvös sándorpapagájok Kalkuttában Hím egyed Örvös sándorpapagáj a kölni Rheinparkban Örvös sándorpapagáj a ramsgate-i Ellington parkban Tojásai Jegyzetek [ szerkesztés] Források [ szerkesztés] ↑ A faj szerepel a Természetvédelmi Világszövetség Vörös Listáján.