Egy kisebb jénai tálba, friss rozmaringot tépkedek, beledobok két, a kés lapjával szétlapított fokhagymát, és durva tengeri sót szórok rá. A kacsamell bőrét, rombusz alakzatban bevagdosom, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele, csak a bőrét vágjam át. A húst, bőrével lefelé az edénybe teszem. Megszórom friss kakukkfűvel, tekerek rá borsot, és annyi olajat öntök rá, hogy teljesen ellepje a húst, és ne érje levegő. Két-három napra hűtőbe teszem. Elkezdem a fehérrépa előkészítését. A fehérrépákat megpucolom/meghámozom, a csúcsait levagdosom, majd egy késsel, bébirépa nagyságúra, és formájúra faragom (csak esztétikai okból). Sous Vide Rozé Kacsamell vák. - Húsház Hungary. A sárgarépákat, 5-6 centis darabokra vágom, majd hosszában is kettévágom (ha vastagok, négyfelé). Egy késsel, ezeket is bébirépa formájúra faragom. Forró vízbe dobom, és öt percig előfőzöm, majd leszűröm és félreteszem. Elkészítés: A "sous vide" eljárás lényege, hogy vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten (67◦C), hosszú ideig "főzzük" a zöldséget vagy húst. A profi, éttermi konyhákon ehhez speciális konyhai eszközöket használnak, de nagyjából, házilag is reprodukálható az eljárás.
1. Fogok egy 20-25 dekás kacsamellet, leszedegetem a hártyákat, lenyesegetem a kilógó bőrrészeket, megformázom, majd szárazra törölöm. 2. A bőrét rombusz alakban bevagdosom, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele. Megsózom, borsozom mindkét oldalát. 3. A kacsamellet speciális fóliába teszem, egy kis kakukkfűágat fektetek a húsra, majd egy vákuumos fóliázó géppel légmentesen lezárom. 4. Egy kisebb lábosban vizet forralok, majd belelógatom a befóliázott húst kb. 10 másodpercre. Ez két dolog miatt is kell, így ellenőrizni tudom, hogy jól zár-e fólia és a másik, a hirtelen hőtől még jobban rázsugorodik a húsra a fólia. Kacsamell filé sous vide rozé - Matusz-Vad Webáruház. 5. Közben egy nagyobb lábasban vizet melegítek ( legalább három litert), hőmérővel beállítom pontosan 56 fokra, majd az 55-60 fokra előmelegített sütőbe teszem a lábost és abba a vákuumfóliázott húst. 6. A sütő ajtaját egy konyharuhával résnyire kitámasztom, hogy ne melegedjen túl, és 60 percig hőkezelem a vízfürdőben a kacsamellet ( kb. ennyi idő alatt éri el a kívánt 54-55 fokos maghőmérsékletet a hús).
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. Kacsa comb párban (sous vide) - Szárnyas (sous vide). A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
2017. 01. 20. M. József Tisztelt Forgalmazó! Ma megkaptam azt a bélszínt amit rendeltem Önöktől. Mind a hús minősége, mind a csomagolása a legmagasabb igényemet is messzemenően kielégítette! Akkor még nem is beszéltem az ügyintézésről, illetve a weblapuk működéséről! Azokról is csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni!!! Mivel magam is a honi kereskedelemben tevékenykedem 30 éve így úgy gondolom, hogy van rálátásom a szakma rákfenéjére és a nagyon kevés hozzáértő kereskedő SZAKEMBERT is föl tudom ismerni! Tapasztalatom szerint Önök ehhez a kategóriához tartoznak! Gratulálok! 2017. 02. 03. Kormos Szilárd, Kormos Szilárdné Tisztelt Schmidt Rudolf! Az áru hiánytalanul megérkezett., 49, 5 kg sertéshús, szalonna, mangalica szalonna, birkapörkölt alapanyag. Igaz, hogy a mangalica szalonna valóban nem olyan vastag, ahogy azt említette is, de ez legyen a legnagyobb probléma. Gyönyörú a hús, a bőrős császár pedig egyszerűen szuper, szinte csak húsból áll, alig van rajta szalonna. A dagadó és az oldalas is a megbeszéltek szerint lett csomagolva.
A libacombokat levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 20 órán át tartottam a szuvid készülék 75°C hőmérsékletű vízfürdőjében. Az előkészített húst libazsírral, ízlés szerinti fűszerekkel vákuumzacskóba zárjuk és szuvidáljuk. A libacombokat levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 20 órán át tartottam a szuvid készülék 75°C hőmérsékletű vízfürdőjében Vákuumzacskóba zárt libacombok a SousVide Supréme készülék 75°C hőmérsékletű vízfürdőjében. 20 óra elteltével, a vákuumzacskóból kivett puha libacombokat serpenyőben rövid ideig még pirítjuk. Miért tökéletes? A szuvid készülékben 75°C hőmérsékleten 20 óra alatt (valamivel magasabb hőmérsékleten rövidebb idő alatt) elkészült libacomb textúrája, íze izgalmas, nagyszerű élmény, jóval másabb, mint ami a levesekben puhára főzve, vagy a sütőben szárazra sütve, készül. A szuviddel a libacomb megőrzi az ízeit, miközben szaftos és megbízhatóan puha, gőzölgően omlós lesz. Az ízek nem főnek ki belőle és a fűszerekkel csak tovább gazdagodnak. A tökéletes libacomb tökéletes, új élmény – s mindez otthon.
Folyamatosan zajlik az oltás, a beoltottak száma 4 969 321 fő, közülük 2 967 350 fő már a második oltását is megkapta. 647 az új fertőzöttek száma, ezzel a járvány kezdete óta összesen 801 672 főre nőtt a beazonosított fertőzöttek száma. Elhunyt 48 többségében idős, krónikus beteg, így az elhunytak száma 29 475 főre emelkedett. A gyógyultak száma folyamatosan nő, jelenleg 665 552 fő, az aktív fertőzöttek száma pedig 106 645 főre csökkent. 1500 koronavírusos beteget ápolnak kórházban, közülük 183-an vannak lélegeztetőgépen. Az oltásoknak köszönhetően letörtük a járvány harmadik hullámát, az 5 millió beoltott elérését követő napon életbe lép az újraindítás újabb fokozata. Többek között megszűnik a kijárási tilalom, a közterületi maszkviselés, az üzletek és éttermek nyitvatartására vonatkozó korlátozás. Közel 14 ezer az új fertőzöttek száma Magyarországon | Demokrata. Az online időpontfoglalóban a Sinopharm mellett - a készlet erejéig - Pfizer, Szputnyik és AstraZeneca oltások foglalhatóak. Forrás:
6, 39 millió a beoltottak, 3193 az új fertőzöttek száma Magyarországon, elhunyt 131 beteg Forrás: A kormányzati portálon azt írták: a gyógyultak száma folyamatosan nő, jelenleg 1 535 456, az aktív fertőzöttek száma 183 992. Kórházban 4740 koronavírusos beteget ápolnak, közülük 177-en vannak lélegeztetőgépen. A regisztráció és az időpontfoglaló folyamatosan nyitva van az oltáshoz. Csütörtökön, pénteken és szombaton újabb oltási akció lesz a kórházi oltópontokon – jelezték. Elérte az 5 milliót a magyarországi beoltottak száma - a nap hírei - Infostart.hu. Az oltásra továbbra is kiemelten várják az oltatlanokat és azokat, akik már négy hónapnál régebben kapták meg korábbi oltásukat. A megerősítő oltás mindenkinek javasolt, aki már négy hónapnál régebben kapta meg az előző oltását – írták, hozzátéve, a harmadik oltás után ismét 80-90 százalékosra emelhető a védettség. A központi oltópontokon továbbra is öt vakcina közül lehet választani, emellett a háziorvosok is folytatják az oltásokat. A kormányzati portál közölte: a negyedik oltás is foglalható és kérhető már, akár az oltási akciókban is.
Az átoltottság növelése érdekében a munkáltatók előírhatják az oltás felvételét dolgozóiknak. Az állami szférában elvárt az oltás felvétele, az önkormányzatoknál a kérdésben a polgármesterek dönthetnek. A dolgozóiknak oltást előíró vállalatok a megyei oltási munkacsoportoktól is kérhetnek vakcinát, ez esetben az üzemorvosok is elvégezhetik az oltást.
Egy nap alatt 48 ember halt meg a koronavírus okozta betegség szövődményeiben Magyarországon és újabb 647 embernél igazolták a kórokozót. 1500 beteget ápolnak kórházban. Az aktív fertőzöttek száma 107 ezer alá csökkent. A járvány kezdete óta már több mint 801 ezren kapták el a vírust és 29 475 ember halt meg a betegségben. A pénzügyminiszter szerint a vírustesztekhez is használt fiolák gyártásában erősödik Magyarország önellátása. Varga Mihály a szekszárdi Jako-Meditec által bejelentett beruházással összefüggésben közölte: az elkészült fejlesztés egyike az Egészségipari Támogatási Programnak, amelyben eddig összesen 58 beruházásban állapodtak meg, ebből 10 már el is készült. Beoltottak száma május 22 octobre. Az egészségügyi dolgozók közalkalmazotti foglalkoztatásának visszaállítását követeli az MSZP. Bangóné Borbély Ildikó, az ellenzéki párt országgyűlési képviselője úgy fogalmazott: a Fidesz tizenegy év alatt hagyta szétesni a betegellátást, ami eladósodott kórházakat, orvos- és nővérhiányt, és hosszú várólistákat eredményezett.
Hozzátette: a kormány még a koronavírusjárvány közepette is orvosok és ápolók ezreit üldözte el az új szolgálati jogviszony áterőltetésével. Minden választókerületben támogatják az induló jelöltek között a politikai vitákat az ellenzéki szövetség pártjai. Az Országos Előválasztási Bizottság tájékoztatása szerint a DK, a Jobbik, az LMP, a Momentum, az MSZP és a Párbeszéd közös szabályzatot alkot és ezek mentén hivatalos vitákat szervez július 26-át követően. Akkor nyílik ugyanis az előválasztási jelölt-bejelentkezés. Az osztatlan közös földtulajdont érintő törvény módosítására szólította fel az agrárkormányzatot a Demokratikus Koalíció. 6,39 millió a beoltottak, 6286 az új fertőzöttek száma Magyarországon, elhunyt 132 beteg - Hír TV. Benedek Szilveszter, az ellenzéki párt agrárpolitikai szakértője arra hívta fel a figyelmet, hogy a veszélyhelyzet megszűnése után sokan kerülhetnek nehéz helyzetbe. Több millió embernek van ugyanis egy hektárnál kisebb földterülete, amelyet a nagyobb tulajdonostárs bekebelezhet. Az LMP szerint az élhető környezet kialakítása, az élővilág megóvása a civilizáció jövője.