A tanfolyam moduljai 11499-12 Foglalkoztatás II. 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 12095-16 Ételkészítési ismeretek 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv Modulzáró vizsgakövetelmények 11499-12 Foglalkoztatás II. írásbeli 11518-16 Élelmiszerismeret írásbeli 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek írásbeli 11561-16 Gazdálkodási ismeretek írásbeli 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai gyakorlati 12095-16 Ételkészítési ismeretek gyakorlati 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv szóbeli Kapcsolódó szakképesítés A képzés résszakképesítései A képzés ráépülései Az oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek I-II. (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1987) - A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára Lektor Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1987 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 643 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 17 cm ISBN: 963-222-024-2 Megjegyzés: A könyv fekete-fehér ábrákkal illusztrált. Tankönyvi száma: 21 433. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó Az ókor híres lakomái más jellegű ételeket kívántak, mint a mai, ételbárokban készült, mikrohullámú készülékekben befejezett ételek, a rostonsültek vagy a korszerű táplálkozást jelentő vitamindús... Tovább Tartalom Bevezetés 3 I. Ételkészítési ismeretek alapjai a pdf. Általános ismeretek 5 1. Alapfogalmak 5 a) A konyha rendje, munkafegyelme 5 b) Általános higiéniai követelmények 5 c) Kötelező orvosi vizsgálat 6 2. A konyhák és kapcsolódó helyiségek 6 Gazdasági bejáró, átvevőhelyiség 6 a) A raktárak 6 Szárazáruraktár 7 Földesáruraktár 7 Hűtőraktárak 7 Göngyölegraktár 10 Kéziraktár 10 Textilraktár 10 b) Az előkészítők 10 Földesáru-előkészítő 11 Húselőkészítő 11 Halelőkészítő 12 Szárazáru-előkészítő 13 c) A termelőhelyiségek 13 Melegkonyha 13 Hidegkonyha 14 Önálló hidegkonyha 14 Melegkonyhához kapcsolódó hidegkonyha 15 Cukrászüzem 15 Kávéskonyha 15 d) Az ételbár 16 e) A kiegészítő helyiségek 17 Mosogatók 17 Szociális helyiségek 18 Irodák 18 3.
1) Mit kell a munka megkezdése előtt tenni a konyhában dolgozóknak? a) Baleseti, munka, és tűzvédelmi oktatáson való részvétel. b) A konyha vezetővel való beszélgetés. c) Az élelmiszerek átvétele a konyhában. 2) Milyen papírokkal kell rendelkeznie a szakács tanulónak mielőtt elkezdi a tankonyhai gyakorlatot? a) 8. általános bizonyítvány, tüdőszűrő lap. b) Érvényes egészségügyi könyv, alkalmassági vizsgálat, baleset és tűzvédelmi oktatáson való részvételt igazoló dokumentum. c) orvosi papírok, iskolai igazolások. 3) Mi a HACCP rendszer a konyhában. a) Minőség biztositásí rendszer. b) Higiéniai szabály rendszer. c) A konyha tisztasági szabályai. Ételkészítési ismeretek alapjai a 2019. 4) A baleset esetén kell e jegyzőkönyvet írni? a) Nem kell csak ha nagyobb baleset esetén. b) Minden esetben kell. c) A főnök dönti el, hogy kel vagy nem. 5) Mi a szelektív hulladék gyűjtés a konyhában? a) A konyhai moslékot nem a szemetesbe tesszük. b) A fém, papír, üveg más gyűjtő edénybe kell elhelyezni. c) Minden nap kivisszük a szemetet. 6) Mit jelent a személyi higiénia?
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
A termelés gépei és kezelésük 18 a) Az előkészítő és termelőhelyiségek gépei 18 Burgonyahámozó gép 18 Centrifuga 20 Húsdaráló gép 20 Hússzövő gép 21 Gyorsvágógép (kutter) 21 Felvágottszeletelő gép 22 Egyetemes konyhagép és segédgépei 23 Szeletelő, vágó, gyaluló és reszelő segédgép 24 Kockavágó segédgép 25 Húsdaráló segédgép 25 Hússzövő segédgép 26 Áttörő segédgép 26 Habverő segédgép 27 Fűszerőrlő segédgép 27 Mákőrlő segédgép 28 Késélező és késtisztító segédgép 28 Galuskaszaggató segédgép 29 Mikrohullámú készülék 29 Szalamander 30 b) A gépek kezelése, működtetésük 31 c) Balesetelhárítás 31 II. Vágóállatok úw 33 Higiéniai előírások 33 Balesetvédelmi előírások 34 1. Ételkészítési ismeretek alapjai a 6. A marhahús 34 A marha bontása 35 a) A negyed marha elejének bontása és csontozása 37 b) A negyed marha hátuljának bontása és csontozása 39 c) A marha belsőségei és előkészítésük 42 2. A borjúhús 43 A borjú bontása 44 a) A borjú elejének bontása és csontozása 47 b) A borjú hátuljának bontása és csontozása 50 c) A borjú belsőségei és előkészítésük 53 3.
Gabonafélékből készíthető köretek 186 3. Tésztafélékből készíthető köretek 190 4. Vegyes és gyümölcsköretek 195 VII. Saláták 201 1. Öntetek 202 2. Nyers saláták 205 3. Főzve készült saláták 209 4. Tartósított saláták 213 VIII. Mártások 219 1. Alapelvek 220 2. Rövid levek 222 3. Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek I-II. (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1987) - antikvarium.hu. íz- és zamatkivonatok 222 4. Meleg mártások 223 a) Francia alapmártások 224 Világos mártások 224 Felvert mártások 226 Barnamártások 228 b) Francia alapmártásokból készíthető mártások 231 Világos mártásokból készülő mártások 231 Felvert mártásokból készülő mártások 234 Barnamártásból készülő mártások 237 c) Egyszerű meleg mártások 239 5. Gyümölcsmártások 247 6. Hideg mártások 249 a) Majonéz alapú mártások 249 b) Egyéb hideg mártások 254 7. Zománcmártások 257 IX. Halakból és egyéb hidegvérű állatokból készíthető ételek 260 1. A halak csoportosítása 261 a) Édesvízi fehér húsú halak 261 b) Édesvízi barna húsú halak 263 c) Tengeri fehér húsú halak 266 d) Tengeri barna húsú halak 268 e) Vándorhalak 269 f) A halak előkészítése% 271 2.
Főzéssel készíthető marhahúsételek 387 5. Apróhúsból készíthető marhahúsételek 390 6. Marhabelsőségekből készíthető ételek 404 XI. Borjúhúsból készíthető ételek 411 A borjúhús jelentősége a diétás, kímélő élelmezésben 411 1. Egészben sütéssel készíthető borjúhúsételek 411 2. Frissensütéssel készíthető borjúhúsételek 420 3. Párolással készíthető borjúhúsételek 436 4. Főzéssel készíthető borjúhúsételek 443 5. Borjúbelsőségekből készíthető ételek 446 XII. Sertéshúsból készíthető ételek 455 1. Ételkészítési ismeretek (könyv) - Pető Gyula | Rukkola.hu. Egészben sütéssel készíthető sertéshúsételek 455 2. Frissensütéssel készíthető sertéshúsételek 465 3. Párolással készíthető sertéshúsételek 476 a) Egyben párolt sertéshúsételek 476 b) Szeletben párolt sertéshúsételek 479 c) Apróhúsból készíthető sertéshúsételek 485 4. Főzéssel készíthető sertéshúsételek 493 5. Füstölt sertéshúsok 498 6. Disznótoros 501 7. Sertésbelsőségekből készíthető ételek 502 XIII. Háziszárnyasokból készíthető ételek 509 1. Egészben sütéssel, töltéssel készíthető háziszárnyasételek 511 2.
Hivatalos MNB Középárfolyam deviza adatok Kiválasztott napi árfolyamokról az adott napra kattintással további információt kaphat. Az adatok az MNB hivatalos webes forrásából származnak. EUR USD CHF 2022. 01. 25. (kedd) 360. 52 319. 41 347. 49 2022. 26. (szerda) 359. 65 318. 64 346. 27 2022. 27. (csütörtök) 358. 69 320. 34 345. 42 2022. 28. (péntek) 357. 28 320. 92 344. 63 2022. 31. (hétfő) 358. 11 320. 46 343. 92 2022. 02. (kedd) 355. 5 315. 69 342. 1 2022. (szerda) 355. MNB Középárfolyam - 2011. november havi áttekintés. 25 314. 55 341. 9 2022. 03. (csütörtök) 354. 66 314. 28 340. 72 2022. 04. (péntek) 354. 51 309. 24 335. 69 2022. 07. (hétfő) 353. 14 309. 12 334. 22 2022. 08. (kedd) 353. 69 310. 09 335. 74 Az EUR napi MNB középárfolyama -2. 61Ft-ot gyengült az előbbi napra vonatkozó (2022. - hétfői) középárfolyamhoz viszonyítva, amely -0. 7288 százalékos változást jelöl. Az USA dollar napi MNB középárfolyama -4. 77Ft-ot gyengült a hétfői középárfolyamhoz viszonyítva, amely -1. 4885 százalékos változást jelöl. A CHF napi MNB középárfolyama -1.
82Ft-ot gyengült a hétfői középárfolyamhoz viszonyítva, amely -0. 5292 százalékos változást jelöl. Havi adatok - 2022. február NYITÓ ZÁRÓ 355. 50 +4, 02% 369. 80 +4, 79% 330. 80 342. 10 +4, 81% 358. 55 MIN MAX ÁTLAG 356. 94 308. 91 314. 84 341. 24 Maximális és minimális középárfolyam érték 2022. február hónap során 353. 14 - 369. 8 Ft-os értékek között változott az Euró. Legalacsonyabb értékét 2022. napon vette fel, maximumát pedig2022. napon érte el az aktuális hónapban. Az Euró 2022. 01-ei 355. 50 Ft-os induló középárfolyama +4, 02% ( +14. 30 Ft) növekedést követően 02. napon 369. 80 Ft-tal zárt. 308. 91 - 330. 8 Ft-os értékek között változott az Amerikai Dollár. 10. napon vette fel, maximumát pedig 2022. napon érte el az aktuális hónapban. A Dollár 2022. 01-ei 315. Spar euro árfolyam per. 69 Ft-os induló középárfolyama +4, 79% ( +15. 11 Ft) növekedést követően 02. napon 330. 80 Ft-tal zárt. 334. 22 - 358. 55 Ft-os értékek között változott a Svájci Frank. napon érte el az aktuális hónapban. A svájcifrank 2022.
Sőt! Akkor dőlnek csak le igazán a gátlások. Ezzel az életvidám filmmel mutatkozik be a dokumentarista Zara Hayes író-rendező, aki egy hetvenen túli pompon csapat történetéből merítette az ihletet. Értesítésítsünk ha a helyre új értékelés érkezik? Jártál már itt? Ön a tulajdonos, üzemeltető? Spar euro árfolyam u. Használja a manager regisztrációt, ha szeretne válaszolni az értékelésekre, képeket feltölteni, adatokat módosítani! Szívesen értesítjük arról is, ha új vélemény érkezik. Népszerű csomagok a környéken hirdetés Agod Apartman Gyula 3 nap/2 éjszaka 3. 750 - 6. 000, - Ft/fő/éj között: Írd meg milyen időszakra, hány főre érdeklődsz, ellátás nélkül, parkolással, WIFI-vel Érvényes: 2021. 06. 27-ig Szállodák Gyulán hirdetés 22 értékelés 156 értékelés Akinek fontos a gyulai Várfüdő közvetlen közelsége és a lenyűgöző panoráma, annak... 134 értékelés A Corvin Hotel, Gyula történeti belvárosának szállodája a méltán híres termál- és... Látogass el Facebook és Google+ oldalunkra is Keress bennünket a Google+-on!