Sűrű, ízes és gazdag – ilyen a tökéletes nyírségi gombócleves. Hering András, a Nosalty főszerkesztője hosszas utánjárást követően elhozta nektek az (elvileg) autentikus nyírségi gombóclevest. A legtökéletesebb nyírségi gombócleves receptje után kutatva hamar szembesültem az örök érvényű mondással, miszerint ahány ház, annyi szokás: ebből a klasszikus, kiadós gombóclevesből is jó néhány verzió és receptúra létezik. A források szerint egyébként ezt a levest az 1958-as brüsszeli világkiállításra álmodta meg az egykori sikeres magyar szakácscsapat. Az eredetét pedig nem nehéz kitalálni, hiszen már a neve is mutatja: a nyírségi gombócleves Szabolcsból származik, de az ország keleti részén is gyakorta készítik. Most én a saját, szerintem tökéletesre fejlesztett receptemet hoztam, ami ugyan rántás nélkül készül, de így is kifejezetten sűrű és laktató marad. Nézzük, hogyan készül: A borjúhúst vágjuk egycentis kockákra. Egy levesesfazékban melegítsük fel a sertészsírt, adjuk hozzá a húst, majd folyamatos kevergetés mellett süssük fehéredésig.
Vannak olyan kaják, amik nélkül egyszerűen nem múlhat el tél - ilyen például ez a nyírségi gombócleves is! Ha szeretitek a klassz, húsos leveseket, akkor a nyírségi gombóclevest mindképp próbáljátok ki, nem bánjátok meg! A gombóchoz a burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és még forrón összetörjük. Amikor kihűlt, sózzuk, hozzákeverjük a lisztet és a tojást, majd félretesszük kicsit. A hagymát megpároljuk a vajon, rádobjuk a felkockázott borjút, sózzuk, borsozzuk. Ha a hús már láthatóan veszített a nedvességtartalmából, hozzákeverjük a paradicsompürét. Kevergetés közben hagyjuk, hogy kicsit megpiruljon, majd kevés vízzel vagy alaplével pótoljuk a folyadékveszteséget, nehogy leégjen. Mikor megint visszapirult, és körülbelül félig megpuhult a hús, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, megszórjuk a vágott petrezselyemmel, kicsit összepároljuk, majd felöntjük kb. 800 ml vízzel vagy alaplével. Beleszórjuk a zöldborsót, és ha felforrt, beleöntjük a liszttel elkevert tejszínt, és lassan főzzük tovább.
Nyírségi gombócleves Hozzávalók 4 személyre 40 dk borjúhús 1 közepes vöröshagyma 15 kg vegyes zöldség/sárgarépa, fehérrépa/ 5 dkg karalábé 5 dkg zeller 5 dkg rsó 5 dkg karfiol 10 dkg gomba só, bors, ételízesítő 4 dkg liszt 5 dkg vaj 2 dl tejszín 1 cs. petrezselyemzöld citromlé gombóc 30 dkg burgonya 1 tojás liszt, amennyit felvesz Elkészítési idő: 45 perc Elkészítés: A vajon a hagymát megdinszteljük a hússal együtt. Ha a levét elfőtte, hozzáadjuk a zöldségeket, egy kicsit átpirítjuk, megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel, ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Közben elkészítjük a gombócot. A burgonyát megfőzzük, áttörjük tojással, liszttel, sóval és annyi vízzel, amennyit felvesz, összegyúrjuk. Ha már a hús megfőtt, belefőzzük a gombócokat. A legvégén tejszínnel, citromlével ízesítjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Legnagyobb látványosságai közé tartoznak a Svartifoss és Dettifosis nevű vízesések. Triglav Nemzeti Park – Szlovénia Buja völgyek, kanyargó folyók és a Triglav hegy csodás csúcsa is megtekinthető a Triglav Nemzeti Parkban. Nem csoda, hogy a turisták rajonganak érte. Ordesa Nemzeti Park – Spanyolország A Pireneusok természetes határvonalat képeznek Franciaország és Spanyolország között. Hat elbűvölő európai úti cél, ahol nem hemzsegnek a turisták - Roadster. Pontosan ott találjuk az Ordesa Nemzeti Parkot is, ami egy fantasztikus zöld völgyben fekszik, így valóban felejthetetlen kilátást és csodálatos túraútvonalakat kínál a tornyosuló Pireneusok árnyékában. Szöveg: F. R. Fotó: Pinterest,
Ez Európa második legmélyebben fekvő sziklahasadéka. A folyóvölgyekben itt-ott kolostorok bújnak meg, mint amilyen a Moraca-kolostor is, ahol már a 13. század óta élnek szerzetesek. A legtöbb – félelmet és tiszteletet ébresztő – kolostor felkereshető és megcsodálható. A Tara-folyó szurdokvölgye A Durmitor vidéke decembertől márciusig a síelőké, ugyanis ekkor a terep egy hatalmas síkomplexummá alakul. Nyáron azonban elözönlik a helyet a hegymászók, a túrázók és a vízi sportok kedvelői, akik legtöbbször rafting túrára indulnak a Tara folyó vad hullámain, ami a kanyonon folyik keresztül. Durmitor nemzeti park youtube. A nemzeti park a teljes Durmitor hegyláncot és a Tara-folyót körbefogó kanyonokat fedi le. Rafting a folyón – Sergey Lyashenko Az erdőkkel és tavakkal borított táj flórája és faunája is igazán egyedi. Több mint 136-féle madárfaj és nagyjából 50-féle emlősállat otthona a vidék, illetve itt találjuk Európa legkülönfélébb pillangóit. (Összesen ennyien olvastátok: 3 471, ma: 4)
A tó körül könnyű túrát tettünk a hűs fenyvesek árnyékában. A Tara kanyonja helyenként 1300 méter mélységű szurdokában a vízi sportok kedvelői rafting túrára indulhatnak a folyó vad hullámain. A kanyon fölött több, különböző hosszúságú zipline-pálya várja az érdeklődőket. A Mihály arkangyal kolostor (Manastir Svetog Arhangela Mihajla) egy kis kolostor, amely a Tara folyó kanyonjánál található, nem messze a híres hídtól. Érdemes oda átsétálni, ha az idő engedi. A Durmitor déli felén, az 1907 méter magas Sedlo hágón keresztül vezet a Durmitor-gyűrű panorámaút (Durmitorski prsten). Durmitor Nemzeti Park - Természeti csoda. Aki ellátogat a térségbe, semmiképp sem hagyja ki! Mi csak a 32 kilométeres Žabljak – Nedajno szakaszt autóztunk végig, mert erősen esni kezdett az eső, ami végül havazásba váltott, ezért visszaautóztunk žabljaki szállásunkra.
Lipcse, Németország A bájos német várost leginkább a sokat látott Tamás-templom miatt szokás emlegetni. Az épület hírnevét Johann Sebastian Bach alapozta meg, aki 1723 és 1750 között itt volt kántor, de ott tartották 1989 őszén a békés hétfői tüntetéseket is, melyek a berlini fal leomlását előzték meg. Lipcse ma Németország egyik leggyorsabban növekvő városa, és gyakran az új Berlinnek is nevezik. Terceira, Portugália A vulkáni eredetű Terceira az Azori-szigetek egyik legnagyobbja. A Durmitor Nemzeti Park | Világjáró. Ott található a szigetcsoport legrégebbi települése, mely egyben a fővárosa is, az UNESCO Világörökség részét képező Angra do Heroísmo, de különleges túracélpontot és ritka látványt nyújt az Algar do Carvao mesés vulkáni barlangja is. Brassó, Románia A hegyekkel ölelt Brassó otthonosan közeli citybreak úti cél, ahol többek között megnézhetjük az egykori városfal és bástyái maradványait, fellibegőzhetünk a Cenk hegyre, és elsétálhatunk a tábláig, mely úgy őrködik a település felett, mint a Hollywood felirat Los Angeles felett.
Ami vonzó lehet benne, hogy magasabban helyezkedik el, lásd fentebb az 1685 méter magasságú kiindulópontot, ami valamivel fentebb van, mint Zabljak. Az egyik napon a Prutas csúcs felé tartó útvonalon indultunk a Skrcko Zdrielo hágóba. Aznapra is jeleztek előre kisebb esőt, de még nem kezdte el, szóval nyugodtan indultunk el felfelé még meleg, napos időben. A hágó felé Az az igazság, hogy már emelkedés nélkül is nagyon döbbenetes az egész. Tényleg annyira tágas, hogy nehéz visszaadni képeken... A Prutas csúcs, amit említettem egyébként egy nagyon jellegzetes hegy teteje. A panoráma úton haladva egyszer csak van egy nagy sziklatömb, aminek a gyűrődései tökéletesen látszanak, ami extra benne, hogy ezek vertikális gyűrődések! Vagyis annyira gyűrődések, hogy már függőlegesek. Birkák! A zöldellő tájon keresztül soakt mentünk kb. tartva a szintet, utána a gerinc előtt elkezdtünk kaptatni. Nem egy vészes a dolog, maga a Skrcko hágó 2114 méter magasan van. Felérve a hegység belseje tárult elénk.