2021. május 12. Még mindig árválkodik a kamrapolcon pár üveg tavalyi lekvár, befőtt? Itt az ideje készíteni belőlük valami finom édességet, hogy átadhassák a helyüket az újaknak, hiszen az eperrel már kezdetét is vette a befőzési szezon. Rengeteg süteményünk lelke a lekvár. Itt van rögtön a klasszikus piskótatekercs, amit leggyakrabban baracklekvárral töltünk meg. Akkor a legjobb, ha nem spórolunk a lekváron, egy közepes méretű üveg nyugodtan mehet a tésztába. Maradjunk még a barackíznél! Hogyan használjuk a kardamomot 2018. Kombináljuk dióval a zserbóhoz, túróval a hagyományos Rákóczi túrós lepényhez és az újragondolt Rákóczi túrós pohárdesszerthez, vagy könnyű tésztával és jókora habréteggel a női szeszélyhez. 20-40 perc között 14 Könnyen elkészíthető 23 Kis gyakorlat szükséges A lekvár arra is szuper, hogy a kész, frissen sült kelt tészták, például csigák tetejét megfényezzük vele, a látványt és az ízeket feldobja. Szuper praktika, ha a lekvárt "kötő- vagy ragasztóanyagként" használjuk különböző golyócskákhoz, adhatjuk összemorzsolt piskótához vagy kevert tésztához, darált kekszhez, őrölt olajos magvakhoz, zabpehelyhez.
Kapható őrölt formában, illetve néha látni a tokból kibontott magok formájában árusított kardamomot is, de legjobb, ha az egyben maradt terméseket választjuk, így nem veszítik el a magok az aromájukat. Egyesek szerint a friss zöld kardamom a legízletesebb, de létezik fekete kardamom is, amelynek termése kissé nagyobb. Elsősorban Indiában termesztik, de mára elterjedt, és Délkelet–Ázsiában és Guatemalában is találunk kardamom ültetvényeket. Termesztése bonyolult, ráadásul csak kézzel lehet begyűjteni, ezért a kardamom igen drága (egy 50 gr-os csomag 600-700 Ft). Viszont jó hír, hogy nagyon kevés elég belőle, mivel igen intenzív aromájú fűszer. Mire használjuk? Süteményekhez, a Közel-Keleten kávéhoz. Indiában a tejes teát ízesítik vele, de a forró csokival, illetve mindeféle csokoládés édességgel jól harmonizál. Tradicionális jógi tea : Így készítsd el! — YogaYogi Magyarország. Észak-Indiában szószok fűszere, a curry fűszerkeverék egyik összetevője. A svédek almapudingba teszik, a norvégok hamburgert, kolbászt ízesítenek vele. Nagyon jól harmonizál húsokkal, például báránnyal.
Botmixerrel pépesítsük, adjunk hozzá 1-2 dl tejszínt, kóstoljuk meg... Lehet hozzátenni egy pici mézet vagy csilit, ízlés szerint állítsuk be az ízvilágot édesebbre vagy csípősre...
Íze intenzív, aromás, ezért óvatosan adagoljuk! Többek között bab és borsó leveseket ízesítenek vele, de akár káposztát, salátákat, sülteket, körözöttet és növényi eceteket is feldobhatunk vele. Majoránna (Majoranna hortensis) A majoránna egy lágyszárú fűszernövény levele, amit szárítanak, majd morzsolnak. Íze kissé kesernyés, erősen aromás, illata is erős, jellegzetes. Krumpli leves vagy egyéb főzelékek mártások, szárnyas és vadhúsok tökéletes kiegészítője. Babérlevél (Laurus nobilis) A babér egy örökzöld cserje fényes levele, amit megszárítanak s egészben, ritkábban töredékek formájában hoznak forgalomba. Íze kesernyés, kissé csípős, aromás. Hogyan használjuk a kardamomot z. Fűszerként főleg leveseknek, főzelékeknek, szószoknak, mártásoknak, savanyúságoknak és ecetes ételeknek segíti elő az ízharmóniát. Napjainkban igen népszerűek a különböző fűszerkeverékek, amelyek több fűszer hozzáadásával készülnek. Ezek közül is az egyik legtöbbet használt a curry. Curry fűszerkeverék A curry összetevői többek között a római kömény, koriander, chili paprika, szerecsendió, édeskömény, görögszéna, bors, sáfrány, kurkuma, az egyes összetevők aránya, jellege régiók szerint változhat.
Vagy csak rákerestél? Ma ettem reggelire kardamommal ízesített svéd petits pane-t, amolyan kétszersült (az Ikeából:), egy picit csípős lett tőle. Az egyetemen az arab csoptársaink teát is készítettek a megszárított terméséből. Fincsi az is. Néha indiai húsos kajákhoz szoktam a terméséből szórni és belefőzöm. Szóval nekem bejön az íze. fűszer? Miben használjuk? (én semmiben) EZ TÖK JÓ! Egyszerre írtuk! Hogyan kell használni a kardamom Gasztronómia; Inc. ;-))) Szia Leleszi! A kardamomról annyit tudok, hogy egy ősi indiai fűszer, amit Indiában évezredek óta széles körben használnak fel. Nekem van ilyen ízesítésű teám és nagyon szeretem, ez a kedvencem. Bővebben róla a Wikipédia Lexikonban olvashatsz: Üdv, Tibor A kardamom (Elettaria cardamomum) trópusi eredetű, Ázsiában évszázadok óta ismert és kedvelt fűszer. Indiában ma is az egyik legkedveltebb ízesítő. Amerikában és Európában sosem vált igazán népszerűvé, kivéve Norvégiát és Svédországot. Idehaza is csak a mesterszakácsok és az ínyencek köztudatában él élénken. A kardamom a világ a harmadik legdrágább fűszere a sáfrány és a vanília után.
Kemence Baráti Üdvözlettel, Tu-Ja
Léghőkeveréses funkcióval lehet egyszerre kettő sütőlemezen is sütni. Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20˚C fokkal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük. Cukormázas írókázás előtt célszerű néhány napot szobalevegőn tartani a mézeskalácsokat, hogy a levegő páratartalmához igazodjon. Így elkerülhető az írómáz későbbi lepergése a kalácsról. Írómáz 1 tojás fehérje, 2 lapos teáskanál étkezési keményítő, Pár csepp ecet, kb. 20-25 dkg porcukor. A porcukrot a keményítővel szitáljuk össze. Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok. A háromnegyedét adjuk a tojásfehérjéhez, tegyük bele az ecetet is, és kanállal alaposan keverjük ki. A keményítős porcukorból annyit adjunk hozzá apránként, amíg a máz nehezen szakadva folyik le a habverőről, már nem folyékony, de nem is kemény. Ha túl lágy, adjunk még hozzá porcukrot, ha kemény, pár csepp tojásfehérjével hígítsuk. Csak kisebb mennyiséget töltsünk egyszerre zacskóba, végét kössük le. Legjobban megfelel erre a patentzáras hűtőzacskó, mely kellően merev és formatartó, ezért könnyű vele dolgozni.
Nincs húsvét ünnepi reggeli és vendégváró finomságok nélkül. Készítsd el idén a legnagyobb kedvenceket Creme VEGA-val! Elolvasom 2022-03-11 3 Legyen még finomabb a sütemény a kedvenc tortakrémeddel! Legyen csokoládés? Vagy inkább tejszínes-vaníliás? Bármelyikre is voksolsz, ezekkel a tortakrémekkel gyerekjáték lesz feldobni a süteményeid. 2022-03-09 Mi mindent készíthetünk égetett tésztából? Mentsd el gyorsan Karácsonyra: mézeskalács szelet, amiből még 2 adag sem lesz elég!. Alig múlt el a farsang, még friss az élmény, ezért a kérdés hallatán biztosan sokan egyből rávágják: hát persze, hogy fánkot! De ennél többet tud az égetett tészta, nézzük is, milyen sütiket alkothatunk belőle! Elolvasom
Nagyon gyorsan sül ezért figyelemmel kell kisérni! Ha túl meleg a sütő – vagy kemence – nagyon megdagadnak a sütemények. Szinte csak száradnia kell akkor a legjobb. Saját tapasztalatom szerint a kemencében sült kalácskák sokkal szebbek mint a gázsütőben készültek. Ha a sütés előtt a nyers figurák tetejét tojás fehérjével kenjük akkor kész állapotukban gyönyörű aranysárgák és fényesek lesznek. Miután a kemencéből kivesszük őket hagyjuk egyenes felületen kihűlni, ellenkező esetben deformálódik a kalács és veszít esztétikai értékéből. A gyerekek nagyon szeretik ezeket, mert rögtön meg is eszik, mondván "Úgy sem lehet szépen díszíteni! " Tehát hagyjunk rá egy kis mennyiséget pluszban, hogy legyen ami DEFORMÁLÓDHAT. Elkészítjük a díszítő habot. Egy tojás fehérjét annyi NAGYON finomra szitált porcukorral keverünk el amennyitől olyan állagú lesz, hogy a habverőről nagyon lassan csorog csak le. Így egy nagyon sűrű krémes állagú habot kapunk. Ez a cukor lehet akár 20 dkg is a tojás fehérjének nagyságától függően.