reszelt sárgarépával), sőt hússal is. A megsütött burgonyalepényeket húsok vagy gomba mellé köretként, továbbá tetszés szerint pácolt vagy füstölt lazaccal, túrókrémmel, joghurttal, káposztasalátával tálalhatod. Édesszájúaknak almapürével vagy fahéjas cukorral megszórva kínálhatod. ALAPRECEPT 1. : 1 kg burgonya 25 dkg liszt 1 db tojás 5 dkg vaj 1 csipet só 1. Héjában főzzük puhára a burgonyát, majd szűrjük le és hámozzuk meg. Reszeljük gyúródeszkára, sózzuk meg kissé, és dolgozzuk össze a liszttel és a tojással. 2. Formázzunk a tésztából hosszúkás veknit, majd szeleteljük fel. Sodrófával lapítsuk ki a szeleteket. Tegyük a lepénykéket száraz serpenyőbe, és süssük őket mindkét oldalukon 2-2 percig. 32 egyszerű és finom krumplis tócsni recept - Cookpad receptek. Ha elkészültek, kenjük meg őket a vajjal. ALAPRECEPT 2. : 50 dkg krumpli só 3 db tojás 3 gerezd fokhagyma bors rozmaring olaj 1. A krumplit meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, de nem teljesen puhára. Hagyjuk kihűlni, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük. 2. A reszelt krumplit összekeverjük a tojással, tört fokhagymával, borssal, rozmaringgal és ha szükséges még sóval.
Ahány ház annyiféle burgonyalepényt készítenek és fogyasztanak. A tócsni, a krumplimálé, a krumpliprósza, a lepcsánka, a beré, a röszti ezek mind reszelt burgonya alapú ételt takarnak. Most eláruljuk, hogyan készül a tökéletes burgonyalepény. Burgonya fajták Az általánosan felhasználható B típusú burgonya erre a célra is megfelel. Bár az A típusút ajánlják sütésre, a B jóval omlósabb, ugyanakkor nem fog szétfőni, mint a C jelölésű krumplifajták. Ha jelölést nem találsz a burgonyákon, a szín alapján is választhatsz. A sárgák ideálisak sütéshez, a pirosak főzéshez. Célszerű nagyobb darabokat választani, hogy könnyebben boldogulj a reszelésnél. Főzve vagy nyersen? A nyers krumplit értelemszerűen könnyebb lereszelni. Utána nyomkodd ki a levét. Ha főtt krumplit használsz, a lepény hamarabb kisül. C jelzésű krumpliból azonban ne készíts burgonyalepényt, mert rögtön szét fog esni. Reszelés A kézi reszelővel nagyon szép, apró reszeléket készíthetsz a krumpliból. Ettől a kemény munkától azonban megkímélheted magad, ha a nyers, darabolt burgonyát bedobod a robotgépbe.
Gyümölcscentrifugát nem tanácsos használni, mert túl finom pépet készít. Ha mégis ehhez a módszerhez folyamodsz, használj kevesebb lisztet a tésztához, vagy lazítsd a tésztát a burgonyából kipréselt lével. Hozzávalók Bár a burgonyalepényt az ország szinte minden részén máshogyan készítik, az alaprecept összetevői azonosak. Tojás: Szerepe, hogy "összeragassza" a lisztet és a krumplit, a hagymát és a fűszereket. Azaz megakadályozza, hogy a lepény szétessen. Liszt: A liszt is azért fontos, hogy a lepény egyben maradjon. Az eredeti svájci rösztinek ugyan nem hozzávalója, a csehek zsemlemorzsával helyettesítik, a modern konyha pedig apró szemű zabpehellyel váltja ki. Fűszerezés: Hagyma és só elengedhetetlenek hozzá. Ezenkívül egy csipetnyi szerecsendióval is fel lehet dobni a lepényt. Sütés Serpenyőben: Bármilyen típusú serpenyőt használsz, a legfőbb szempont, hogy kellően nagy legyen. Sütés közben ugyanis a lepények nem szabad, hogy egymáshoz érjenek. Forrósíts fel olajat vagy olvasztott vajat, tedd bele a tésztát egy kanál segítéségével, lapítsd el, és süsd addig, míg a szélei szépen megbarnulnak.
Hozzávalók 6 személyre: Füstölt oldalas, személyenként 2-3 db 5 nagy fej hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál télire eltett ételízesítő Ételízesítő Bors, paprika, ha szükség só, mert az oldalas sós. 1 evőkanál zsír. Az oldalast kisebb darabokra szeletelem 1-2 csontonként. Forró vízzel leöntöttem, több léből jól átmostam. Rozi erdélyi,székely konyhája: Párolt savanyú káposzta,füstölt oldalassal és burgonya krokettel tálalva. Egy edénybe felolvasztottam a zsírt, beleraktam az oldalas darabkákat. Hozzáraktam a vékony laskára megvágott hagymát, kevés vizet öntöttem alá és puhára pároltam, ha szükség vizet öntve alá. Mikor majdnem puha a hús és a hagyma is, fűszerezem, bors, paprika, ha szükség só, hozzáteszem az ételízesítőt, és együtt készre párolom. PÁROLT KÁPOSZTA Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta 1 fej hagyma 1 kanál zsír Bors, pirospaprika A káposztát leveleire szedjük és lehornyoljuk, majd hideg vízben átmossuk, 5-6 levelet egymásra teszünk, felcsavarjuk, és vékony szálasra megvágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a zsíron kicsit megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzátesszük a káposztát, megszórjuk borssal, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ha elfövi a vizet, pótoljuk, de mindig csak annyit hogy a káposzta tudja elfőni, és puhára pároljuk.
Köménymagos kiflivel kínáljuk.
SAJTOS BURGONYA KROKETT 4 db közepes burgonya 10 dkg reszelt sajt 5 evőkanál liszt 1 tojás 1 teáskanál só Zöldpetrezselyem Szerecsendió (elhagyható) A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa Olaj a sütéshez A burgonyát megfőzzük és áttörjük. Mikor kihűlt hozzáadjuk a lisztet, reszelt sajtot, tojást, sóval ízesítjük. Apróra vágott petrezselyem zöldet teszünk hozzá. Összegyúrjuk, és henger alakúra formázzuk. Savanyu parrot kaposzta 1. Lisztel, megszórjuk a deszkát, és egyenként belehempergetjük majd tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk, nem túl forró olajban kisütjük. Tálalásnál tejfölet kínálunk hozzá.