Eredetileg merlot-t kerestem a rakott krumplihoz, de fajtabort nem találtam az üzletben, ezért indultam a cuvée-k irányába. Aztán a név olvasásakor már nem volt kérdés, megpróbáljuk ezt a merlot, cabernet franc és -sauvignon, kékfrankos, zweigelt, kadarka házasítást. Lényegében minden kék fajta benne van, ami a borvidéken számít. Az Eszterbauer család és a bor kapcsolata nem új keletű, már 1746-ból maradt fenn olyan levéltári adat, amely a családot szőlőművelőként említi. Eszterbauer János már a 9. generáció, aki tehát ezzel foglalkozik, de persze nemcsak ő, hanem az egész család benne van a tradicionális vállalkozásban. Azt mondják, az ősök tisztelete jeléül jelenítik meg a borcímkéinken a 19. és a 20. század szekszárdi "paraszt – polgári" világának szereplőit, a már másvilágra költözött nagyszüleiket, dédszüleiket. És tényleg, az Eszterbauer borok neve és címkéje visszarepít a hajdan volt kor nyugalmat adó nosztalgiájába. A 2019-es Komám cuvée 13, 5 százalékos alkohollal, egy jó erős - mármint minőségben – mindennapok bora, abszolút passzol a kolbászos, sonkás, hagymás magyaros ételekhez.
Egészen pontosan 1840-ben Czifray István már említi akkor megjelent receptes könyvében a töltött burgonyát, ami rakott krumplivá nőtte ki magát az évek során. Olvashatunk még Sz. Hilaire Jozéfa igen terebélyes Pesti szakácskönyvében is róla, aminek következtében egyre kedveltebbé váltak a francia receptek is hazánkban. Van különbség krumpli és burgonya között? Nincs, csupán az egyik a szebbik magyar kifejezésünk, a másik pedig, amit mindenki használ a hétköznapokban. Viszont, krumpli és krumpli között igen nagy különbségek vannak. Természetesen nem mindegy, hogy piros vagy sárga. A piros kevesebb lisztet, keményítőt tartalmaz, így azt a sütésre (sültkrumpli) használjuk inkább, hogy roppanósabb legyen. A sárga krumplit pedig érdemes tésztába gyúrni, vagy rakott krumplinak használni. Nem csak erről van szó. Manapság a legnagyobb szakácsaink – mint, ahogy Vonberg Frigyes előadásán is hallottam – azt mondják, a legjobb a franciák krumplija. Az íze, állaga, színe tökéletes, ám itthon ilyet nehezen kaphatunk.
Elkészítés: Először a krumplikat a hájukban kezdjük el főzni. Elég, ha csak félig főzzük meg őket, mert a sülés közben tovább fognak puhulni. A krumplikat ezt követően hámozzuk meg, és karikázzuk fel őket. A víz forrástól számítva 8-10 perc alatt főzzük meg a tojásokat, pucoljuk meg és rusztikusan vágjuk szép szeletekre őket. Egy hőálló tálat kenjünk ki vajjal, majd helyezzük bele a krumpli szeletek felét és sózzuk-borsozzuk meg őket. A krumplira halmozzuk rá egyenletesen az előzetesen felkarikázott kolbászt, majd a tojásokat. Az egészet borítsuk be a krumpli szeletek másik felével, végül öntsük rá a rakott krumpli tetejére a tejfölt. Lefedve legalább 35 percig 180 fokon süssük a rakott krumplit, majd fedő nélkül is pirítsuk egy kicsit meg a tetejét. Tipp: A rakott krumpli szerintem frissen a legjobb, valaki szereti lehűteni, hogy szépen fel tudja szeletelni, de én ezt nem tartom fontosnak. Véleményem szerint a rakott krumpli titka a jó kolbászban van. Ha tehetjük, válasszunk Gyulai, vagy Csabai kolbászt, de a házi kolbásztól sem lesz rosszabb ez az étel.
Elkészítési idő 60 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Egyszerű ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 1 kg krumpli 1 nagy fej hagyma 2 szál lecsókolbász 6 tojás 25 dkg szeletelt bacon 5 dl tejföl 10 dkg trappista sajt só Elkészítés: A krumplit héjastul sós vízben megfőzzük. A tojásokat sós vízbe tesszük, felforraljuk. A baconből 6 szeletet félreteszünk, a többit felkockázzuk, és kevés olajon a felaprított hagymával együtt kicsit összepirítjuk. Ha a krumpli, tojás kihűlt, vékony szeletekre vágjuk. A lecsókolbászt is karikázzuk. Jénai aljára 4 szelet bacont rakunk, rá kerülnek a krumpliszeletek, só, kolbászkarikák, hagymás bacon, tojás, só, tejföl, majd ismét krumpli, só, kolbász, hagymás bacon, tojás, só, krumpli, tejföl. Tetejére a bacont és sajtott rakunk. Hasonló receptek
Figyelt kérdés Néhány minirózsatövem van, most kezdenek bimbók megjelenni, de sűrűn ellepték a tetvek. Mivel lehetne kiirtani őket? Mivel csak kevés növényt érint nem gondoltam komoly beruházásra, inkább kevernék valami házi csodaszert. Ismertek valami receptet, ami nem igényel semmi extrém hozzávalót, de hatásos levéltetű ellen, és a rózsának sem ártalmas? 1/5 anonim válasza: 1. / Szappanos (nem mosószeres! ) víz; 2. / áztatott dohány-lé (higítva, többször). 2016. ápr. 15. 10:38 Hasznos számodra ez a válasz? 2/5 anonim válasza: Az alapkérdés, szabadban, vagy zárt helyiségben. Ugyanúgy lehet használni csóvány, levendula, akár fokhagyma oldatot is. De öko-szemponból kifogástalan a neem-ol vagy bio-ol nevű készítmények. 11:28 Hasznos számodra ez a válasz? Szappan, illóolaj a levéltetvek ellen. 3/5 A kérdező kommentje: Szabadban van, néhány kis bokrocska. Ráadásul jól megmetszettem és mostanra elég sűrű lett, nehéz kézzel tetvetleníteni. :) Komolyan jó a szappanos víz? Nem hal ki tőle a rózsa, vagy levele? Azt hiszem ez lesz az első, amit kipróbálok, hátha beválik, köszi!
A sárga ruhára vagy autóra nagy számban repülnek. Ez nem véletlen, ugyanis a sárga szín vonzza a levéltetveket. A zsenge leveleken szívogatva legyengítik és megfertőzik a kerti növényeket. Mit kell tudni a levéltetvekről? A levéltetvek által megtámadott növények levelei torzulnak, fodrosak, ragadósak lesznek, később pedig megsárgulnak. A levelek fonákán, esetleg a tenyészőcsúcsokon megjelenik az 1-4 mm nagyságú rovarok kolóniája. A levéltetű és a tápnövény fatájától függően a levéltetvek különbözőképpen károsíthatnak. A nimfák és az imágók kiszívják a növény nedveit, ennek hatására a növény fejlődése lelassul, és a fiatal növények el is pusztulnak. A levéltetvek sajnos sokféle vírust is terjesztenek. A levéltetű fajtától függően egy vagy több növénycsaládot károsít. Ecetes Permetezés Levéltetvek Ellen – Szappanos Vizes Permetezés Kártevők Ellen &Ndash; Hasznosblog. Mikor támadnak a levéltetvek? A levéltetvek tavasszal jelennek meg. A meleg és száraz időjárás kedvez a levéltetvek tömeges előfordulásának. A forró nyár ugyanakkor csökkenti a levéltetvek számát. A színük fajonként változó: barna, fekete, zöld vagy szürke, és nagyon gyorsan képesek szaporodni.
Nyáron szinte minden kertben megjelennek a levéltetvek. Irtásuk viszonylag egyszerű, de ha elmarad, akkor nagyon hamar ellephetnek mindent… Nem kell azonban egyből vegyszerhez nyúlni, kisebb egyedszám esetén sokkal környezetkímélőbb módon is elbánhatunk velük. A növények egyik leggyakoribb kártevői ezek az általában zöld (de van fekete, sőt sárga változata is) kártevők, melyek rendszerint a hajtáscsúcsok közelében és a fiatal leveleken tanyáznak. Levéltetű ellen szappanos vie associative. A növényi nedveket szívogatják, amitől a levelek, hajtások torzulni kezdenek. A levéltetvek mézharmatot választanak ki, ami vonzza a hangyákat, de a nagyobb baj, hogy ez egy másodlagos kórokozó gombabetegség a korompenész kialakulását is előrevetíti. Emiatt tovább romolhat a növény kondíciója, hiszen ha nagy felületen megtelepszik a korompenész, akkor a levélen képzett bevonat miatt csökkenti a fotoszintetizáló felület nagyságát. A levéltetvek irtása nem nehéz, lévén nem túl mozgékony, és nem túl ellenálló rovarok, ám ennek ellenére fontos, hogy a védekezést ellenük időben elkezdjük, még mielőtt nagyon elszaporodnának.
- Hideg vizes kivonat csalánléből: Lehetőleg friss növényeket tegyünk hideg vízbe, és csak néhány óráig, legfeljebb egy nap és egy éjszakán át ázzanak. Az erjedés nem indulhat meg bennük, még előtte fel kell használnunk. 1 kg frissen szedett csalánt 10 liter vízbe áztatunk és nem hagyjuk erjedésnek indulni. 12-24 órán át állni hagyjuk, és hígítatlan formában permetezzük ki a levelekre. 13. - fokhagymalé: Az arány 1 kiló fokhagyma, 10 liter víz. Ha ennél kevesebb anyagunk van, ezzel arányosan csökkentsük a víz mennyiségét is. Egy meggy, őszibarack vagy almafára nem kell 10 liter permetlé, így a hagymából is elég 20-30 deka. Bontsuk gerezdjeire, durvára vágjuk fel és áztassuk egy éjszakát. 14. Levéltetű ellen szappanos víz világnapja. - bodzalevél lé: A bodza virágzáskor rendkívül népszerű növény, rengetegen szedik és készítik el a bodzaszörpöt. Viszont, kevesen tudják, hogy a levele hatásos főzet a levéltetvek ellen. Érdekesség, hogy magát a bodzát roppantmód kedvelik a tetvek, viszont a leveléből készült főóval, ha levéltetű, káposztalepke, hagymalégy, levélrágó bogarak, tripszek és molyok vannak, akkor szedjünk csak egy jó nagy adag levelet.
2012. máj 01. 08:31 A szép idő nemcsak a Szigetcsúcs napozóit csalogatta elő, hanem a levéltetveket is, amik felháborító nyugalommal napfürdőznek a nagyi rózsáin. Korán jött a nyár, tehát hiába ültettem két hete fokhagymákat a rózsák mellé, még csak arasznyit bújtak ki a földből, nem tudnak elég riasztó hatású illóolajat kibocsátani. Anyám a csalánlére esküszik, de azért vannak ennél forradalmibb megoldások is. Miért káros a levéltetű? Mert megtámadja a zsenge hajtásokat és bimbókat, hogy a levélnedveket szívogatva táplálkozzon. Ezzel egyúttal tönkre is teszi a növényt, tehát nemcsak szimplán bosszantó jelenség. Levéltetű ellen szappanos vie quotidienne. A levéltetű gyakran veszélyes növényi vírusokat terjeszt = kártevő. Hogyan lehet kiirtani? A gyári vegyszer kémiai úton hat, megmérgezi a levéltetveket, de állítólag a tetvek egyre inkább immunisak a hatóanyagokra. Úgyhogy ez nemcsak költséges és veszélyes megoldás, hanem kevéssé hatékony is. A gyári vegyszer veszélyes az emberre. A környezettudatos/organikus szer vagy erős illatanyagával elriasztja a kártevőt; vagy mechanikusan hat, és eldugaszolva a légzőnyílásait, megfullasztja a rovart; vagy pedig toxikusan, de ez a méreg az ember számára veszélytelen.