Hiába, több türelmet igényel a kavarás! A recept leírása során számomra nem egyértelmű a 4 dkg főzött zselatin. Az egyik kedvenc joghurtos töltelékem eléggé folyós, hasonló mennyiséghez szoktam egyetlen evőkanálnyi zselatint feloldani kb. fél deci vízben, és nem szokott semmilyen gondot okozni. Tortaimádó: 2009. Most sajnos nehezen boldogultam, kénytelen voltam ettől többet beletenni, (a 4 dkg port feloldva, amit írt a recept - így értelmeztem), aminek meg az lett a következménye, hogy a krém nem lett laza, miután megdermedt, inkább tömörebb. Ez persze várható is volt ennyi zselatin után. Lehet, hogy valamit valahol én csináltam rosszul, vagy elértettem a leírást, mindenesetre a vendégeket ez nem sokat zavarta, csupán engem, hogy nem az elképzelésemnek megfelelően sikerült a krém állaga, ettől függetlenül az íze finom lett. (Időközben erre a zselatin-kérdésre megkaptam a választ Farkas Vilmostól, azon cukrászok egyikétől, akik a Pándi meggy tortát kikísérletezték, és aki összeállította a szétküldött receptet és technológiát.
A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A zselatint kis lángon folyamatos keveréssel áttetszőre feloldjuk a vízben. A kimért 4 dkg-nyi mennyiséghez pár kanálnyit keverünk az alapkrémből, majd így adjuk hozzá a nagyobb mennyiséghez, ezután lazán beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját is. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük. A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládé-pasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük. Kávés receptek. A tortát el is készítettem, mivel családon belül ma ünnepeltük meg unokám születését, és adott volt az alkalom. Tudom ajánlani, finom és mutatós ünnepi sütemény, a vendégek nagyon meg voltak elégedve, különösen a pikáns meggyes töltelék tetszett mindenkinek, a krémsajtos fehércsokis krém ízével jól harmonizált! Tapasztalataim: Készítése során nekem a sajtos krémmel volt gondom, meglehetősen híg lett, valószínű, hogy tovább kellett volna sűrítenem a tojások sárgáival.
A receptnél javítottam ennek megfelelően a leírást. ) A Cherry brandy mennyisége minimális, 6 ml egy evőkanálnyi sincs, ennyi szinte teljesen mindegy, van - e benne, ezért beleöntöttem fél decit, hátha egy téves átváltásról van csak szó. A piskótából lehet, hogy kihagynám legközelebb a meggyet, mert szerintem a meggyes töltelék így is rendkívül domináns. Persze ez tette a tésztát különlegessé, így valószínű jobb, ha van benne! A lapokat 26 cm-es formában sütöttem ki (mivel az enyém ekkora). A meggy fagyasztott, csupán a díszítésre használtam befőttet. A dió kb. 5 dkg volt, amit akkor pirítottam meg, amikor a tésztát kisütöttem, és a már elzárt sütőbe tettem pirulni. Utána a héját szépen ledörzsöltem róla. A levélkék pillecukros fondantból készültek, mert az volt itthon. A csokipasztillákat gyártottam, kb. 10 dkg tortabevonó étcsokoládét gőz fölött felolvasztottam, zsírpapíron egyenletesen elkentem, majd kis pogácsaszaggatóval kivágtam őket. A tejszínből kb. 8 tojásos piskóta torta lap. 1-1. 5 dl habtejszínt használtam a külső dekoráláshoz, tejszínnel kentem át a torta oldalát is, amikor már megdermedt benne a töltelék, és erre tapasztottam fel a darált diót.
Hát ennyit a tapasztalatokról, remélem segítettem azoknak, akik még ezután szeretnék elkészíteni. Sok sikert kívánok! Köszönöm a receptet!
Most utólag találtam egy részletes leírást az ostya használatáról, hát itt zseléről szó sincs, de egyéb hasznos tanácsok igen. Na, majd legközelebb eszerint készítem, de az üzlet jól ellátott az infóval, mondhatom! )
Még jó, hogy nem orvosnak ment…
Egy jóbarátom autóján kellett olajat cserélni, szerettük volna magunk elvégezni, de mivel a napok egyre hidegebbek, a földön fekvős otthon módszer nem jöhetett szóba. Ismerős ajánlása alapján a műhelye mellett döntöttünk. A műhely címe: Budapest, Szőlőkert köz 9., telefonos elérhetősége: +36-30-369-0047 Egy remek kis önkiszolgáló szerviz várt minket, korszerű gépekkel, minőségi szerszámokkal és mindennel ami egy kocsi szétszedéséhez és összeszereléséhez szükséges. Csinald magad műhely. Valahol mindig egy ilyen helyre vágytam, a kivitelezés pedig remek, bátran ajánlom mindenkinek, aki kicsit jobban szeretné megismerni autóját, vagy a szerelési folyamatokat. Rácz Kristóf alapító taggal beszélgettem a történetükről, szolgáltatásaikról. Hogyan jött az ötlet, hogy létrehozzatok egy önkiszolgáló szervízt? Egyfelől régóta láttuk-hallottuk a külföldi példákat, ezek nagyon tetszettek, másrészt mindannyian hobbiautósok vagyunk az alapítók közül. Mindig probléma volt, hogy hol találunk olyan műhelyt, ahova legalább hétvégén, vagy esténként be tudunk állni és építgetni tudjuk a saját autóinkat.
Szerencsére Budapesten már most is számos alternatív kezdeményezés és hely müködik. A különféle alkotó, kulturális, helyi termelőknek, kéziiparnak teret adó és népszerűsítő események és tevékenységek mind-mind egy produktivizmuson túli utat terjesztenek elő. DIY makramé műhely – Józsaház. Ilyen például a Noha Studio, ami a Cyclonomia mellett otthont ad különböző képzőművészeti és közösségi műhelyeknek és itt székel a a közönséget minden héten helyi termelői zöldséggel-gyümölccsel ellátó Szatyor mozgalom egyik árusító pontja is. És nem hagyhatjuk ki a vasárnaponkénti Szimpla kert szórakozóhelyen a helyi termelői piacot, vagy a MÜSZI-t, a Wekerle Átalakulást, és még sok más fontos kezdeményezést, amit ezen a térképen probálunk összegyűjteni. Azt gondoljuk, hogy Budapesten is, mint számos más helyen a világban, megkezdődött egyfajta átmenet egy fenntartható, nagyobb önrendelkezést biztosító, mégis együttműködésen alapuló alternatíva felé. Reméljük, hogy a Cyclonomia ennek a hálózatnak a része lehet azáltal, hogy új utakat tud mutatni a közlekedés, a munkamegosztás, az újrafelhasználás és az autonómia terén.