Réteslapból készítve. Hozzávalók: 2 csomag rétes lap, 6 vagy 8 lapos. Attól függően, hogy 12 vagy 16 darab a lap, 6 vagy 8 rúd rétesünk lesz). A tepsik kenéséhez olaj vagy olvasztott margarin. A túrós töltelékbe: 1 kiló áttört túró, 1 citrom reszelt héja és a leve, egy csipetnyi só, 1 tasak sütőpor, kb 20 dkg cukor (ízlés szerint lehet több is), 2 tasak vaníliás cukor - ezeket jól kikeverem. 2 tojást felverek és belekeverem a citromos cukros túróba, végül hozzákeverek még 1 zacskó (10 dkg) mazsolát, amit előzőleg megmostam és kis időre beáztattam. A világkonyha édes remekei | Vasárnap | Családi magazin és portál. 1 nagy vödrös tejfölből 4-5 evőkanálnyit a túró töltelékhez adok, a többivel kenem majd a lapokat. Hozzákeverek még a töltelékhez 3-5 evőkanál búzadarát is, hogy ne folyjon a töltelék, de nem kell túl sok, nehogy kemény legyen. Ezen kívül kell még alma, meggy, esetleg barack (az összeaprított sárga vagy őszibarackot mazsola helyett keverhetjük a túrótöltelékbe). Almás töltelék: 1 kg meghámozott, lereszelt savanykás almát megszórok ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal.
Ekkor is használjunk mazsolát. Még finomabb, ha az egyszerű mákos töltelék helyett almás-mákos, vagy tökös mákos rétest készítünk. Káposztás töltelék: egy közepes fej káposztát vágjunk négyfelé, vágjuk ki a torzsáját és reszeljük le (egyszerűbb, ha piacon egyből gyalult káposztát veszünk). Olajon megpirítjuk a káposztát, sót, őrölt borsot, cukrotszórunk rá. Ha kész, kihűtjük. Az olajjal meglocsolt, prézlivel meghintett réteslap felénk néző részére egy csíkba egyenletesen rákenjük a dinsztelt káposztát és felcsavarjuk a nedves konyharuha segítségével. Sütés előtt a tészta tetejét is megkenjük olajjal. A rétes - Gastro.hu. Újabban már a tejfölbe belekeverek kb 1-1, 5 dl étolajat és ezzel az olajos tejföllel kenem le a réteslapokat. Egyszerűbb, gyorsabb így, nem kell külön-külön kenegetni először olajjal, utána tejföllel. Egyszerre mindig csak azt a 2 réteslapot veszem ki a tasakból, amit megtöltök, nehogy a többi kiszáradjon, mert akkor nagyon töredezik.
Szórjunk rá kevés sót és hagyjuk, hogy a gép tegye a dolgát. Amikor kész tegyük egy lábasba kevés vízzel, annyival, hogy kislángon megpáróljuk. Ezután tegyünk hozzá kókusztejszínt és főzzük tovább vele, majd rakjuk hozzá az előzőleg beásztatott, lecsöpögtetett mazsolát vagy Goji bogyót és locsóljuk meg kevés rumaromával. Utóbbit csak már akkor ha lezártunk alatta a gázt, hogy ne illanjon el a rum arom kellemes íze! Valamint édesítsük. Vegyünk elő 1 rizslapot és tegyük bele a melegvízes edénybe, hogy megpuhúljon. Ez tényleg csak pár perc! Ha kész töltsük meg a "túrókrémmel" illetve a mogyorókrémmel a beáztatott lapokat és tekerjük fel úgy, mint a rétes tésztát. Ágnes:) szakácskönyve: Rétes. A legjobb ha két melegvízben megpuhult rizslapot teszünk egymásra, mert a töltelékek súlyától a tészta kilyukadhat! Én 4 rudat szoktam készíteni; 2 "túrósat" és 2 mogyorókrémeset. Végezetül egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt és kenjük be alaposan zsiradékkal és erre tegyük rá a túrókrémmel és mogyorókrémmel megtöltött tekercseket majd alaposan kenjük be a tetejüket, oldalukat és az aljukat zsíradékkal.
Ha hozzám hasonlóan valaki nehezen bírkózik meg a zsíros ételekkel akkor a "rétestészták" bekenéséhez felhasználhatja az Aldis kókuszkrémet (kókusztejfölt), mert ennek a zsírtartalma viszonylag alacsony. A kész tésztákat előmelegített sütőben közepes lángon süssük. Kb. 10 - 15 percután nézzük meg, hogy az alján elkezdődött - e megjelenni az aranysárga szín? Ha igen fordítsuk meg mindeggyiket és úgy süssük tovább. A zsiradék mellett kókusztejszínnel is locsolhatjuk. Így még ízesebb még szebb lesz a "rétestésztánk"! Amikor már megkapták a tésztáink a kellő színt zárjuk le a sütőt és vegyük ki a kész "réteseinket". Szeleteljük fel és ízlés szerint még megszórhatjuk őrölt (por állagú) vanílliás édesítővel vagy csurgathatunk rá mézet! Könnyen rá lehet szokni, mert gyors és finom ínyencség! ;) Ha valaki látni is szeretné az elkészítését itt megnézheti videó formájában:
A rétes történelme A rétes történelme egészen a 16. századig nyúlik vissza, viszont ekkor még csak az kezdetleges formában készítették előszeretettel. Elődjét úgy sütötték, hogy tíz-tizenkettő vékony rétegű tésztát egymásra helyeztek, majd miután elkészült, porcukorral szórták meg. Ez még töltelék nélkül volt tálalva, ezt követte csak a töltött változata a 17. században. Csak 1696-ban találtak rá az első írásos változatra a Bécsi Városi Könyvtárban, ahol említik a töltött rétes receptjét. A neve németül Strudel, és ezen a néven terjedt el – néhol kicsit saját nyelvezetükre formálva – más nyelveken is. Ilyen például Csehországban a trúdl vagy Horvátországban a trudla. Ám azt még ma sem tudják, milyen eredetűnek könyvelhető el a rétes, hiszen habár Bécsben találták az első írásos bizonyítékot, a török térségben a hozzá hasonló édességek már sokkal régebb óta jelen vannak. Ezen kívül Magyarország is harcol az eredendőségért, mivel nálunk is nagy hagyománya van, és reménykedünk, hogy a rétes történelme igazából tőlünk indult.
Válasszuk ki a számunkra legszimpatikusabbat. Én 8 dl vízet, fél citrom levét és 8 tojás fehérjéjét használom föl hozzá. - Kezeletlen héjjú citrom 1db. Aldiban kapható ilyen citrom, ami vegyszer mentes. - Mazsola vagy szárított Goji bogyó. - Kókusztejszín vagy szintén Aldiban kapható Kókuszkrém, ami jelllegében, állagában tejföl szerű. Utóbbi jobb, mint a sima kókuszkrém. - Tetszés szerinti édesítő (por állagú). - Meghámozott, őrölt földimogyoró. Én körülbelül egy nagy maréknyit használok fel. A mennyiség attól függ, hogy mennyi krémmel szeretnénk a "réteslapokat" megtölteni?! - Vaníllia aroma vagy természetes vaníllia. - Kókuszzsír/sertészsír/olaj. Ha kész a hamis túrónk (totunk) ízesítsük kevés kicsavart citromlével, pár kanál kókuszkrémmel (kókusztejföllel), ízlés szerint édesítővel, vanílliával és reszelt citromhéjjal. Olyan íze legyen mint annak a túrókrémnek amit a hagyományos túrós rétesbe tettünk vagy a túrós palacsintába! A mogyorós tölteléknél egy aprítógépbe tegyük bele a mogyorószemeket.
A saját levében (időnként keverve) kicsit megpárolom. Az almás masszába 1-2 evőkanál kekszmorzsát is teszek (de jó a zsemlemorzsa, gríz vagy darált diót is), hogy felszívja a levét. Kihűtöm. Meggyes töltelék: 1 kg magozott, felezett, levétől lecsöpögtetett meggyet (télen a levétől jól lecsurgatott meggybefőttet vagy gyorsfagyasztott meggyet használok) ízlés szerint megcukrozok, megszórok egy kevés őrölt fahéjjal és összekeverem pár kanál kekszmorzsával, de itt is jó a zsemlemorzsa vagy gríz is. Egy tiszta konyharuhát vagy sütőpapírt kiterítek, ráhelyezem az első tölteni való réteslapot. Vékonyan meglocsolom étolajjal, kb 1-2 evőkanálnyi kell. Ecsettel szétkenem a lapon, utána teszek rá két- három kanál tejfölt, azt is szétkenem rajta. Megszórom (kézzel) egy pici cukorral és egy kevés grizzel. Ezután ráteszem a második lapot. Ezt ismét megkenem étolajjal, tejföllel, megszórom finoman kristálycukorral, grizzel és erre kenem a réteslap aljára kb 4 ujjnyi széles csíkban a tölteléket. Ezután a ruha/sütőpapír segítségével feltekerem, majd a ruhával/sütőpapírral együtt átemelem a már megkent tepsibe - mivel puha és szétszakadna, kézzel nem lehet, csak igy.
A rómaiak idején Lacus Peiso volt a neve. Mai elnevezése ősi finnugor eredetű, amely szerint a "fertő" szó lapos, növényekben gazdag, sekély vizű tavat jelent. A tó a mai nevét sáros, mocsaras vize miatt kapta. A "fertő" szó a magyar nyelvben sekély, iszapos, kénhidrogénes állóvizet jelent. Vízrajz A tó vízutánpótlása legnagyobb részben a légköri csapadék, valamint a Wulka és a Rákos-patak biztosítja. A 10 km hosszú Rákos-patak Sopronkőhidán és Fertőrákoson keresztül szállítja a vizet a tóba. A Wulka patak Ausztriában Donnerskirchen mellett ömlik a tóba. A tó feneke lapos és vízszintes, csak a középső részén mélyebb. A tómeder közvetlen kapcsolatban volt a Hansággal. Árvizek idején a két terület egy vízrajzi egységet alkotott. Az utolsó cseppig | Magyar Narancs. Az 1900-as évek elején megszűnt ez a kapcsolat a fertőújlaki zsilip megépítésével. Mivel a Fertő tónak természetes lefolyása nincs, ezért vizét a fertőújlaki zsilipen keresztül vezetik le a Hanság-főcsatornába. Általában 100-120 évenként a tó vize teljesen eltűnik, kiszárad.
A Fertő-tó Közép-Európa harmadik legnagyobb tava. Igazi alföldi, síkvidéki sóstó. Hosszúsága 35 km, szélessége 7-15 km, tengerszint feletti magassága 114 méter. A tó egész területe 337 négyzetkilométer. Magyarországhoz területének egynegyede, 87 négyzetkilométer tartozik. Vízmélysége átlagosan 50-60 cm, a legmélyebb helyeken sem több 180 cm-nél. A tó gazdasági szempontból legértékesebb halfajai a réti csík, a süllő, az óarany színű fertői nyurga ponty, a csuka és a garda. Telepítés útján került a tóba az angolna, a fehér busa és az amur, ezeket a halfajokat a Nemzeti Park megalakulása óta már nem telepítik. A területen az országos tiltó és korlátozó rendelkezések vannak érvényben, amelyekről a MOHOSZ honlapján olvasható bővebb információ. Az esetleges helyi szigorításokról a horgászegyesületek, ill. Fertő tó magyarországi területe kiszámítása. a Nemzeti Park Igazgatósága ad felvilágosítást. Fertő tó vagy röviden – főleg a helybéliek által használt alakjában – Fertő (németül Neusiedler See) Magyarország északnyugati határa mentén, Sopron közelében található tó.
A Fertő tó barátai Egyesület és más helyi civilek másfél éve tiltakoznak a beruházás ellen. A Greenpeace Magyarország legutóbb a Fertőre kiírt közbeszerzési pályázatot támadta meg a Közbeszerzési Döntőbizottságnál, mert az még a környezet- és természetvédelmi engedélyeiben leírtaknak sem felel meg. A Döntőbizottság azonban visszautasította a kérelmet arra hivatkozva, hogy nincs jogosultságuk ezt megvizsgálni. Fertő tó magyarországi területe és kerülete. A fertői beruházás költségvetése már 45 milliárd forint felett jár. (Borítókép: Járdány Bence / Greenpeace)
Így kiterjedése folyton változik. A történelem során többször kiszáradt, 100-120 évenként a vize olykor teljesen eltűnik, és arra szintén volt már példa, hogy Balaton méretűre duzzadva öt falut nyelt el. Viharos szél idején nem ritkán ferde a vízállása. A Fertő-tói nádrengeteg európai jelentőségű madárparadicsom, vonulási időszakban szinte minden európai vízimadár fajt megtalálunk itt. Mind a fészkelő, mind az átvonuló madárfajok számát és mennyiségét tekintve a Kárpát-medence egyik legjelentősebb madár élőhelye tehát. A nádasban költ a nagy kócsag, de itt fészkel a vörös gém és a kanalasgém, ahogy a nyári lúdat és az üstökösrécét megtaláljuk. A ragadozó madarak közül a barna rétihéja és a rétisas jellemző a tájra. Fertő tó magyarországi területe 3 oldalból. A nádi énekesmadarak közül legjellegzetesebb a sitke, melynek legnagyobb állománya költ itt. A Fertő tónak nemcsak madárvilága jelentős, növényvilága egyedülálló az egész Földön. A tó partját nagy kiterjedésű nádasok szegélyezik, olyan, főként sókedvelő növények települtek ide, melynek tagjai között számos faj egyedül itt fordul elő.
Ugyanezt erősíti meg a Fertő-táj Világörökség Magyar Tanácsa Egyesület és az ICOMOS (Műemlékek és Műemlékhelyszínek Nemzetközi Tanácsa) nemzetközi szakmai civil szervezet állásfoglalása is. A mostani fejlesztés célja minden szempontból biztonságos és a hatályos jogszabályoknak, előírásoknak megfelelő környezet kialakítása. A cölöpházak bérelt állami területen álló építmények. Egy állami forrásból megvalósuló beruházás nem finanszírozhatja magánnyaralók rekonstrukcióját, ráadásul olyan épületekét, amelyek nem felelnek meg több hatályos jogszabálynak. 4. Mikor lesz ismét használható a part? Fertő tó - funiQ. A Fertő Part megújításának első ütemében (mely 2020. decemberében kezdődött és átfutási ideje legfeljebb 16 hónap) a mélyépítési, partfalépítési munkálatok mellett a közműrendszer kialakítása történik majd meg. Ezen kívül elkészülnek a kikötők, az iszapszikkasztók és tárolók, valamint megkezdődik a mederkotrás. A fejlesztő cég célja, hogy azok a csoportok, sportegyesületek, akik korábban is használták a partot, minél előbb újra használhassák a terület bizonyos részeit, például a kikötőket.
Mindezek ellenére a magyar kormány úgy gondolja, hogy ideális helyszín egy ilyen gigaberuházásra: négycsillagos, százszobás szállodát, huszonhat apartmanházat építenek közvetlenül a tó partjára, pontosabban a tómederbe – a beruházó az állami tulajdonú Sopron–Fertő Turisztikai Fejlesztő Nonprofit Zrt. Az építkezés 60 hektáron folyik, több mint nyolcszáz autó számára alkalmas parkoló, fedett sportkomplexum, közel ezer vitorlást befogadó kikötő épül; a tervek szerint 34 ezer négyzetmétert építenének be. "Egy rég várt fejlesztésnek lehetünk tanúi a Fertő-parton, aminek köszönhetően az elmúlt évtizedekben folyamatos minőségromlást megért vízi telep megújul, és modern, családbarát közösségi turisztikai térrel várja majd az ide látogatókat" – olvasható az építkezést bemutató honlapon. A "rég várt" fejlesztés ellen azonban az elmúlt években számos természetvédelmi szervezet és a helyiek is tiltakoztak. Az UNESCO tavaly nyáron az építkezés azonnali leállítását kérte a magyar kormánytól. Ez egy remek cikk a nyomtatott Magyar Narancsból, amely online is elérhető.