Ha vasárnap, a családok jelentős hányadánál kerül rántott hús az asztalra. Íme egy izgalmas, ízekben bővelkedő variáció, amit ráadásul olajszag ide vagy oda, serpenyőben, néhány perc alatt sütöttem pirosra! Egész egyszerűen nem volt szívem a sütőben szárítani azt a gyönyörű karajt - és igazam lett:-) Szaftos, laktató, más dimenzió - mégis hagyományos, vasárnapi rántott hús! Dundira töltött karaj Hozzávalók: 8 szelet karaj 1 nagy fej vöröshagyma 20 dkg gomba 10 dkg húsos szalonna 10 dkg zöldborsó 1 dl fehérbor só, bors Panírozáshoz: liszt tojás zsemlemorzsa A karajt szeleteltessük fel a hentessel: csak minden második szeletnél vágja át teljesen a húst, így egy klassz, pillangó alakú hússzeletet kapunk, amit egyszerűen álomkönnyű megtölteni. Némi klopfolás fólia alatt, só, bors, majd tegyük félre addig, míg elkészül a töltelék. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, olajon megpároljuk. Rádobjuk a tisztított, szeletekre vágott gombát, hagyjuk addig a tűzön, míg a levét elfővi. Sajttal, sonkával töltött karaj - VIDEÓVAL! - GastroHobbi. Ekkor adjuk hozzá a csíkokra vágott húsos szalonnát és a zöldborsót, öntsük fel borral, és hagyjuk zsírjára sülni.
Kiadós, laktató hétvégi ebéd lehet a baconnel és sajttal töltött rántott húst. Úgy a legfinomabb, ha füstölt sajtot teszel bele. Ha sütőben sütöd, nem szívja tele magát olajjal, ezért könnyebben is emészthető. Legjobb, ha az összehajtogatott szeleteket hústűvel rögzíted, ennek hiányában a fogpiszkáló is megteszi. Fogyasztás előtt azonban ne felejtsd el eltávolítani az ételből. Sajttal, baconnel töltött karaj Hozzávalók A húshoz 8 szelet bacon 8 szelet karaj 8 szelet füstölt sajt só bors A panírhoz 25 dkg zsemlemorzsa 20 dkg liszt 3 db tojás olaj Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 1 óra Elkészítés: A karajszeleteket klopfold ki, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Mindegyik közepére fektess egy szelet füstölt sajtot, tégy rá egy szelet bacont, majd óvatosan tekerd fel, és fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítsd. Aszalt sárgabarackkal töltött sertéskaraj | Vidék Íze. Az így készült roládokat hempergesd meg először lisztben, utána felvert tojásban, végül zsemlemorzsában. Fektesd a tekercseket sütőpapírral kibélelt tepsibe, locsold meg kevés olajjal.
A bor zamata kellemesen átjárta a tölteléket... Sóval, borssal ízesítjük. A hússzeleteket kiterítjük. Egyik felére halmozunk a töltelékből, ráhajtjuk a másik felét, fogvájóval összetűzzük, szét ne nyíljon. Hagyományos módon panírozzuk, majd bő, forró olajban oldalanként néhány perc alatt aranyszínűre sütjük. A zöldborsó miatt tálaljuk stílszerűen rizibizivel és öblítsük le a maradék fehérborral!
Ízlés szerint friss salátával, párolt rizzsel, quinoával, krumplipürével kínálom… és remekül illik hozzá a friss, ecetes uborkasaláta. Elkészítési idő: 15 perc + sütés Jó étvágyat kívánok! Videóreceptjeinket IDE KATTINTVA találod! KÖVESS minket a FACEBOOK -on INTAGRAM -on és a YouTube -on is!
Told a sütőbe nagyjából 50 percre, amíg a panír megpirul, és a hús omlósra sül. Félidőben fordítsd meg, hogy egyenletesen süljön át mindegyik oldala. Akár sajttal és sonkával töltött palacsintát is készíthetsz hasonló módon.
Kiváló borászatok termékei mellett ritkaságokat is kínálnak. Belváros ide vagy oda, a tradicionális jelleg meghatározza a közös étkezésre szánt időt és hangulatot: akárha egy vidéki családi vacsorán lennénk. Az étterem a Hotel Rum neoreneszánsz épületén át közelíthető meg, vagyis az utcáról nem léphetünk be, ám a hatalmas kirakatok már ott is jelzik, hogy valami különleges történik az üvegfüggöny mögött. Amilyen gondosan válogatja Tóth Szilárd az alapanyagokat, olyan körültekintően járt el Laki Eszter és csapata, a studio NUR az design kialakításakor. A séfasztal az étterem központi részén helyezkedik el, így a vendég bármikor odaléphet a vendéglátókhoz. Tóth szilárd sef service map. A SALT Budapest a CNN budapesti éttermekről szóló összeállításába is bekerült: A gasztronómiai koncepciót az egyszerű elemeket, szabadkézi rajzot használó grafikai tervezés is tükrözi, de ugyanilyen fontos a természetes anyagok (fa, kő, növények) használata; egyszerűsített a logó is: a SALT-ból csak a kezdőbetűt használják, fűszerként néhány szem sóval, így utalva a mottóra: "Milyen lenne az élet só nélkül? "
Mint ahogy én kutatom állandóan a papsajt ízét. Fotó: Mudra László Az étteremben csak degusztációs menüt kérhetünk 11, illetve 15 fogással. Én mindenkinek ez utóbbi ajánlom, mert így teljesen belemerülhetünk Tóth Szilárd világába. Tóth szilárd se passe. Emellett árban sincs nagy különbség, 11 fogás 18 500, 15 fogás 22 500 Ft. És nem kell attól félni, hogy kipukkadunk, hiszen mind az ízek, mind az adagok úgy vannak összeállítva, hogy tökéletes élményt nyújtsanak. Gomba, csipkebogyó, egres, fotó: Mudra László Az első fogás például rögtön három, és inkább arra szolgál, hogy az intenzív ízekkel és színekkel felkészítsen minket az elkövetkező órák kalandjaira. De csak miután kihörpöltük a kapros vizet a pohárból, amibe egy hatalmas bogács van elhelyezve. Az első három fogás: gyógynövénycsokor élesztővel és pontytejjel, majd gomba, csipkebogyóval és egressel, valamint pisztráng, csalán, mályva. Nem szeretem leírni az összetevőket, mert arról mindenki egy domináns ízre asszociál, pedig a fogások lényege éppen a harmónia és az összhang.
Merész párosítás, biztos lesz, aki furcsának találja, de épp ebben rejlik a zsenialitása. A vajas kenyérhez hasonlóan külön fogást érdemel az étlapon a tokaji aszú, ami annyira fantasztikus eleme a magyar konyhának (Szatmár környékén különösen jelen van), hogy a séf azt szerette volna, mindenki önmagában élvezze egy kicsit a bort. Fogas és karalábéfőzelék, fotó: Mudra László A záró desszertben pedig igazán megmutatkozik az étterem és a cukrász, Dusha Csenge zsenialitása: puliszka kecsketejből, szatmári szilvalekvárral és mézzel. Ez a fogás egyértelműen a nosztalgiára játszik rá, és működik is. Egészen biztosan mindenkinek az otthon melege ugrik be róla. Bizonyára könnyűnek tűnhet a gyerekkori emlékeket felidézni az ízekkel, de a Saltban azért ennél sokkal többről van szó. Rengeteg új ízt és információt kapunk az este folyamán, mindez pedig kétségtelenül felér egy utazással is önmagunkban. Isteni hazai desszertek jelennek meg a világ vezető cukrászmagazinjában - Roadster. Sóska jégkrém, fotó: Mudra László Ha jövő tavasszal nem kap Michelin-csillagot az étterem, az biztosan csak azért lesz, mert az ellenőrök idén már nem jutnak el hozzájuk.